Язык говяжий

[Lessica]

как вы думаете, есть разница для съедобности и вида языка, как долго варить и с какого языка (холодного или горячего) снимать шкурку?

Шкуру необязательно снимать, имхо. Главное, холодной водой после варки обдать. Когда остынет - нарезать колечками и снимать тонкуйу шкурку индивидуально.
А вот интересный простой рецепт с языком:
http://www.wikihow.com/Cook-Beef-Tongue

[Tortilla]

а  мне, почему-то, с горячего языка легче снимать шкурку

[Прохор Кузьмич]

"Книга о вкусной и здоровой пище "

Я эту книгу всегда рассматривал как издевательство над советским человеком... особенно в 80х...
"Возьмем филе семги.." Какой семги? Какое филе? В магазинах даже минтая уже нету...
Или "свежую телятину"... Из всего мяса в магазине только кости... да и за теми очередь стоит...
"Анчоусы, жареные в сметане"... Я очень долго полагал, что анчоусы - это грибы такие... Потому что их не только в магазинах... их вообще в СССР не было....
"Канапе по русски.... Потребуется икра красная, икра черная...." Блин... Эту книгу для первых секретарей выпускали и для директоров баз?

Представляю себе картину: приходит мама в простой советский гастроном и просит у продавщицы: "я тут решила обед приготовить по рецептам из КоВиЗП... Дайте мне, пожалуйста, филе телячье... куропаток штук 6 и столько же перепелок... анчоусов полкило... и по 100 грамм черной и красной икры... а также ананасов пару штук..." Продавщица точно бы 9ю бригаду вызвала....

[O.]

Прохор Кузьмич
)

[Lessica]

"Книга о вкусной и здоровой пище "

Я эту книгу всегда рассматривал как издевательство над советским человеком... особенно в 80х...
"Возьмем филе семги.." Какой семги? Какое филе? В магазинах даже минтая уже нету...
Или "свежую телятину"... Из всего мяса в магазине только кости... да и за теми очередь стоит...
"Анчоусы, жареные в сметане"... Я очень долго полагал, что анчоусы - это грибы такие... Потому что их не только в магазинах... их вообще в СССР не было....
"Канапе по русски.... Потребуется икра красная, икра черная...." Блин... Эту книгу для первых секретарей выпускали и для директоров баз?

Вы , наверное, из средн. полосы России или Украины. Там горбуши/икры редко бывало. В начале 80-хх на Дальнем Востоке, Камчатке, Сахалине ой как много анчоусов, гребешков, лкюбой красной рыбы по осени . А потом резко бамс и нету.

[Lessica]

А навагу и минтай мы щитали бросовой рыбой ешё и в Ельцинские времена, она везде и дёшево; сами не ели, кота кормили по 2 раза в день. Он был любитель наваги/минтайа.

[Kat]

Представляю себе картину: приходит мама в простой советский гастроном и просит у продавщицы: "я тут решила обед приготовить по рецептам из КоВиЗП... Дайте мне, пожалуйста, филе телячье... куропаток штук 6 и столько же перепелок... анчоусов полкило... и по 100 грамм черной и красной икры... а также ананасов пару штук..." Продавщица точно бы 9ю бригаду вызвала....

   Ой, ржу.
   они-поди из Молоховец рецепты брали, совецкие диетологи.

[Wantеd]

  они-поди из Молоховец рецепты брали, совецкие диетологи.

Что такое "Молоховец"? Изъясняйтесь понятнее пожалста.




И всегда угараю, когда очередной рассказчик начинает говорить про советское время - "а у нас всё было!".

Прохор правильно пишет. Все мы взрослые и помним б л я дские советские магазины.

[Невидимка]

И всегда угараю, когда очередной рассказчик начинает говорить про советское время - "а у нас всё было!".

ну так у тех, кто так говорит, может быть действительно все и было.
Моя покойная тетушка, всю жизнь проработавшая товароведом, тоже любила вспоминать 60-е годы, закатывая глаза к потолку
"как мы жили, как мы жили!".
Мало того, что у них было ВСЁ, главное, у других этого не было, и доступ к  дефициту открывал им любые двери.
Пожалуй, они и вправду жили лучше тогда, чем всякие Абрамовичи-Дерипаски сейчас - на фоне остального населения страны.

[фрау Гартвиг]

Что такое "Молоховец"?

Это автор дореволюционной популярной поваренной книги.

[Моня Брауншвейгский]

Я очень долго полагал, что анчоусы - это грибы такие... Потому что их не только в магазинах... их вообще в СССР не было....
"Канапе по русски.... Потребуется икра красная, икра черная...." Блин... Эту книгу для первых секретарей выпускали и для директоров баз?

Бедный-бедный Прохор Кузьмич, он даже "Анчоусы, жареные в сметане"  не мог позволить себе купить и приготовить в СССР. Вот поэтому он и все те, кто с таким остервенением набросились на  "Книгу о вкусной и здоровой пище" готовы её изорвать в клочья, истоптать ногами, стереть с лица земли память о ней и предисловие Сталина к ней:
  Характерная особенность нашей революции состоит в том, что она дала народу не только свободу, но и материальные блага, но и возможность зажиточной и культурной жизни. 
Вот за этими-то анчосами они покинули Родину, чтобы в далёкой Канаде приобщиться к интернету и узнать, что анчоусы это обычная ХАМСА, которой было и есть очень много на Привозе. Отсюда и ненависть ко всему советскому, к людям, которые не завидовали партноменклатуре и их пайкАм и пАйкам, а честно трудились и находили возможность зарабатывать и на ананасы(кстати, во Владивостоке в период застоя они прадавались на каждом углу) и на красную икру.
Правильную подпись избрал Профессор Помидоркин под своей аватарой:
Предатели, почему вы такие БЕДНЫЕ? Работать надо!   

АНЧОУСЫ   
Мелкая морская рыба, самая маленькая родственница сельди, консервируемая в уксусе с пряностями (хамса)    или в масле. Обладает очень сильным ароматом и очень соленая - используется очень малое количество.

Использование   : в маслах, соусах, пиццах, в салатах, макаронных соусах и для гарнира.

Приготовление:    можно использовать целиком, но если вы хотите избавиться от солености или масленности, промойте их в горячей воде и обсушите на бумажном полотенце.
Если анчоусы затвердеют, а они могут, если вы не используете всю банку сразу, вы можете размягчить их, а также избавиться от соли, замочив их в молоке на несколько часов. Затем слейте и сразу же подавайте.

http://kuking.net/18_46.htm

[Моня Брауншвейгский]

Привоз

Одессу трудно представить без Привоза и моря. Я сразу определился, направившись на Привоз. Этот базарный городок находится рядом с вокзалом. Побродив между палатками, я наконец очутился в рыбном закутке.

- Сарделька, свежая сарделька, на котлеты, на биточки! Руб кило, два за полтора!

- Не проходите, пробуйте тюлечку!

Рыбка мелка - юшка сладка. Именно за дешевой рыбной мелочью приходят на Привоз одесские хозяйки... Хамса, килька, тюлька, сарделька, ферина, анчоус - выбирай, пробуй, смакуй, расспрашивай. "Мапосолка очень вкусная, жирная, обалденная", "Тюлечка - пальчики оближешь", "Свежачок! ! ! " - не поверишь этим надписям, уговорят, уломают хотя бы лизнуть, куснуть аппетитные сверкающие на солнце серебристые ломтики южного деликатеса, разложенные на блюдечках для пробы. Свой обход рыбного Привоза я всегда начинал с легкого "малосольного" перекуса. Возьмешь за голову налитую жиром сардельку, поднесешь к губам и аккуратно сдираешь зубами нежную, чуть солоноватую мякоть, которая тает на языке. А если к этому еще и горбушку свежего хлеба, спелый тугой помидор да кружку холодного пива (местного одесского разлива), то можно получить полное представление о райской пище.

"У нас это едят..."

- Ешь, Сеня, [цензура]н сын, шоб ты здох, когда же ты поправишься!

http://odessa.pp.ru/istoriya-odessy/9-istoriya-odessy/71-odesskij-kolorit-.html

[Cyбъект]

Характерная особенность нашей революции состоит в том, что она дала народу не только свободу, но и материальные блага, но и возможность зажиточной и культурной жизни. 

Характерное сталинское вранье.

[Cyбъект]

ананасы(кстати, во Владивостоке в период застоя они прадавались на каждом углу)

Опять сказки рассказываешь, БИРГ.

[Невидимка]

Кстати, у нас что, битва титанов уже закончилась победой Бирга, или ему вышла негласная амнистия, или просто "караул устал" ?
Чего он тут разгуливает и наглеет с каждым днем?