О кулинарии от А до Я

[Киевлянка]

растительное масло сильно пахучее. и много там холестирина, замени на оливковое

Оливковое и есть растительное масло.

[marianna]

растительное масло сильно пахучее. и много там холестирина,

холестерина там нет вообще, там есть жир и много - в подсолнечном
в оливковом масле жира на очень много меньше

[SUETA]

Оливковое и есть растительное масло.

Типа соригинальничала. Она имеет в виду подсолнечное.

[Lessica]

да прямо уж вредны.
оливковое масло хорошо тем, что у него самое лучшее соотношение омега-3 и омега-6 масел.
у других, типа подсолнечного, больше омега-6, чем омега-3.
но вот, например, флах сид масло тоже очень богато омега-3...

Я руководствуюсь вот этой инфой. http://authoritynutrition.com/healthy-cooking-oils/
Некоторые масла, как флакс сиид хороши только в свежем виде, не для жарки, другие пойдут для шашлыка, жарки, а есть список масел, который категоически зпрешает оные к употреблению:
Avoid all of them:
Soybean Oil
Corn Oil
Cottonseed Oil
Canola Oil
Rapeseed Oil
Sunflower Oil
Sesame Oil
Grapeseed Oil
Safflower Oil
Rice Bran Oil

[Lessica]

И кстати, средиземноморские страны всё готовят на оливковом масле, колд пресс, вёрджин ес-венно.

[SUETA]

Да на чем бы страны не готовили, не могу я жарить на оливковом. Особенно картошку, мне ее непременно на подсолнечном подавай с лучком и селедкой.

[Киевлянка]

Да на чем бы страны не готовили, не могу я жарить на оливковом. Особенно картошку, мне ее непременно на подсолнечном подавай с лучком и селедкой.

Это детские привычки.
Как тот вьетнамский ребенок, выросший в Киеве и переехавший во Вьетнам, плакал и звонил своей украинской няне - "Бааба Лiда! Я iх не розумiю! И ще я хочу сала! А цi вузькоглазi мене рисом годують!"

[bolz]

да прямо уж вредны.
оливковое масло хорошо тем, что у него самое лучшее соотношение омега-3 и омега-6 масел.
у других, типа подсолнечного, больше омега-6, чем омега-3.

как ася обнаружила холестерин в подсолнечном масле - пусть остается на ее совести.
но какая разница, какое в них соотношение омег? или в странах, где население поедает много оливкового масла, все повально живут до 150 лет, стареют без морщин и не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями?
это большой вопрос, какое из растительных масел полезнее, какое бесполезнее. производители и продавцы втюхивают покупателю самое дорогое, которое по каким-то причинам по совместительству является оливковым. оливковое масло бадяжат даже в странах, где его производят, т.е. мешают разные выжимки, а продают как экстра верджн. что продают в странах, где его не производят, под видом экстра верждн - еще тот вопрос. вероятно в законадетельствах есть лазейки, позволяющие бадяжить до какой-то степени, а втюхивать как первое холодного отжима, и соответственно цену ставят.
1 литр экстра верджн стоит в магазинах от 5 до 10 евро за бутылку. наверняка есть и отличия в их качестве при таком расхождении цен. жарить на масле ценой в 10 евро литр может себе позволить разве что миллионер.
мне тут попалась информация, что в штатах в супермаркетах уже давно под видом меда(70% того, что продается под названием мед)  продается китайский фальсификат, в котором медом не пахнет (здесь могла бы быть реклама маквиных медовых лавок  ). китайцы довели до совершенства подделку меда. (а мариванна все пугает китайскими продуктами россиян).
все разговоры о высоких пищевых стандартах - это разговоры в пользу бедных.
народонаселение надо кормить обильно и дешево.

[Mulla]

Холестерина нет в растительных маслах.
На оливковом не жарят, долго рассказывать почему.

[bolz]

Canola Oil
Rapeseed Oil

это одно и то же рапсовое масло

И кстати, средиземноморские страны всё готовят на оливковом масле, колд пресс, вёрджин ес-венно.

ерунда. зачем тогда в средимноморских супермаркетах полки забиты кукурузным, подсолнечным и другими маслами?

азия жарит на кунжутном и соевом, и ничего, живут и размножатся, последнее делают эффективнее, чем те, кто ест оливковое.

[bolz]

флах сид

льняное масло, хлопковое масло - в недавнем прошлом машинные масла. кушайте на зоровье.

[bolz]

в оливковом масле жира на очень много меньше

еще одно открытие, которое тянет на нобелевку, наравне с холестерином в подсолнечном масле.

[bolz]

все масла , кроме оливкового и кокосового вредны.

насчет кокосового это вряд ли.
лучше есть масло коровье и сало, здоровее будете.  

Many health organizations advise against the consumption of high amounts of coconut oil due to its high levels of saturated fat
http://en.wikipedia.org/wiki/Coconut_oil
Many health organizations advise against the consumption of coconut oil due to its high levels of saturated fat, including the United States Food and Drug Administration,[2] World Health Organization,[3] International College of Nutrition,[4] the United States Department of Health and Human Services,[5] American Dietetic Association,[6] American Heart Association,[7] British National Health Service,[8] and Dietitians of Canada

там ниже в статье сводная таблица.
как бы лучшие масла - в которых меньше сатурированных жирных кислот.
лучшие масла для жарки (особенно для дип фрай (фритюрных)  культур) - у которых выше "точка дыма".

[Аcя]

я извиняюсь, писала быстро. подсолнечное (не растительное) масло - пахучее, не все любят. 2- способствует повышению уровня холестерина (так наш врач обьяснил, мол лучше избегать).
для жарки я использую Light in colour оливковое масло, совершенно без запаха. вeрджин - только для салатов, приправ, соусов, и то я его мешаю с Табаско или лимоном. некоторые могут в него хлеб макать и есть... не мое.. рыбу, мясо я жарю буквально с каплями масла. картошку никогда не жарю. запекаю или варю. мне такое питание подходит, сужу по самочувствию, отклику печени и желудка.

[Coba]

А мне нравится экстра виргин оил

Когда дословно перевести