Шашлыки - машлыки

[Amanda Lear]

помните старую засохшую аджику,

помним.
именно абхазскую, только никогда я ее в магазинах не видела, нам ее прямо из абхазии знакомые присылали, собственноручно на каменных жерновах перетертую.
давно это было, поэтому я у вас и спрашивала состав.
мне почему-то запомнилось добавление туда грецких орехов. и трав, может хмели-сунели, может еще какой набор, но пахла она офигительно. перец, соль крупная, чеснок и немножко растительного масла, по-моему так.
знаю точно что помидоров там никогда не было, а то что под видом аджики продают сейчас в магазинах - это все помидорные соусы разных рецептов, хоть и острые, но - не то.

[Густав]

А перед употреблением это смешивают с томатной пастой и водой,

"Это", наверное Сочинцу понравится...
Проблема давно решена на Востоке. Небольшое добавление растительного масла и Аджика всегда готова к бою! " Водой с томатом разводить"...А шашлик на тарелке,да? :evil:

[сочинец]

Наблюдатель писал(а):
А перед употреблением это смешивают с томатной пастой и водой,

"Это", наверное Сочинцу понравится...

Я, кстати, шашлык ем без всего, он же вкусный моего приготовления. А вот сухие мясные уголечки требуют возбуждения аппетита всякими дополнительными средствами.
Раньше, когда меня пиглашали в компании на шашлыки, я всегда критиковал чужую готовку. Потом мне поручал готовить следующие, чтоб не шумел. Теперь прходится всегда делать шашлык мне, все очень довольны.
А вообще-то я аджике предпочитаю просто перец. В сезон свежий, а в несезон порезанный на кольци и смешанный солью.
А сама аджика не имеет строгого рецепта, каждая кавказская хозяйка делает ее на свой манер. Если у кого есть желание, могу связать с людьми в Абхазии для личного ознакомления с абхазской кухней.

[Густав]

сухие мясные уголечки

Слюшаай....Какие уголёчки? Жарить надо уметь. Дело не сложное и даже интересное...В этом ещё один плюс нашего(истинного) шашлыка- процесс приготовления и употребления совмещён, ты снова становишься динозавром. А у вас...вы его ещё и взвешиваете на продажу(перед жаркой конечно)! Где ж это видано такое!
Про аджику согласен. Это не к шашлыку. Лук,перец-да.

[Lelik]

Мой приятель маринует мясо очень просто,но получается здорово. растительное масло, чёрный перец горошком, соль,лавровый лист, можно ещё шампиньонов кинуть целиком маленьких. и никакого уксуса.

[Густав]

Сочинец, узнаёшь место?
Правильно-ваш верхний дендрарий пару дней назад....
Фотограф так же отметил неправильность местных шашлыков :D

[Зульфия Абрамовна]

Ну ладно, с мясом разобрались. А вот как обстоят дела с соусами?

Самый хороший соус,

 ледяная водка

 и много много зелени

 сумах, нар шараб,

остальное изврат

[b&s]

водку извините внутрь кушать надо, как я - шесть "отверток" и все в порядке

[Зяблик]

Lelik писал\а:

Мой приятель маринует мясо очень просто,но получается здорово. растительное масло, чёрный перец горошком, соль,лавровый лист, можно ещё шампиньонов кинуть целиком маленьких. и никакого уксуса.

именно. только я шашлык без многа-многа репчатого лука в маринаде не признаю

[b&s]

по поводу лука: в блендер закунуть много лука белого, перемолоть, и мясо мариновать в единой массе лука. но пару часов, не олее, иначе мясо расщипается на полосочки

[Saule]

b&s
С позавчерашнего всё маринуете?  

[сочинец]

Сочинец, узнаёшь место?  
Правильно-ваш верхний дендрарий пару дней назад....

Так что, в гостях что лить был?

Фотограф так же отметил неправильность местных шашлыков

шашлыки везде разные. Мы иногда тоже ходим поесть в кафешки. Ходим только туда, где знаем. И то не всегда довольны. Правда в кафешки ходят не поесть, а прошвырнуться . Есть места, где практически всегда отменная готовка.

[М.П.З.]

запиздяцил (еше маринуица) с горя (скарее всего правалил тест к каторому шел 5 лет) шашлык па Густафскому речепту -- канешна не толко что саксаула, но и углеи нет, будем жерит на бербекью но с шампурами - водка скроит недастаток саксаула.

[Alexey_Piter]

Спасибо за рецепты, будем пробовать

[Густав]

А чё в Питере шашлык ... шашлыком называют тоже?
Курица=кура
Шаурма=шаверма
Держитесь правой стороны=держитесь левой стороны
шашлык=шишкебаб??? :D