Форум canada.ru

Свободное общение => НЕ про Канаду => Тема начата: zayac от 31 Декабрь 2007, 17:25:50



Название: О кулинарии от А до Я
Отправлено: zayac от 31 Декабрь 2007, 17:25:50
О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник

Похлебкин В. В. | 1988 | DJVU | Q-среднее | 224 | 2.76 MB


Готовьте блюда правильно! -Словарь-справочник дает объяснение кулинарных понятий и терминов, названий пищевых продуктов и блюд, приемов и способов их приготовления, отражает исторические особенности и практический опыт различных национальных кухонь, как отечественных, так и зарубежных. Широкому кругу читателей.
скачать
http://depositfiles.com/files/2889793


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 31 Декабрь 2007, 17:43:07
Истину говорю-тебя забанят,и ты всплывёшь под ником 61- но сути это не изменит-идиётия будет колбасить тебя постоянно и  будешь лечиться ты ищякотерапией.
Аминь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 31 Декабрь 2007, 17:55:42
Азбука выучена давно.
И не только кириллицей.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 31 Декабрь 2007, 18:01:57
"Особенность нашей революции в том, что она дала трудящимся не только свободу, но и материальные блага, но и возможность зажиточной и культурной жизни".
И.В.Сталин(Из предисловия к "Книге о вкусной и здоровой пище" ).


"Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат. Mосква. 1954
http://www.kuking.net/8b.htm

 НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ :
 
НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Яйца "Фаберже" (заливные)
Закуски порционные (25 шт)
Снежные шарики
Канапе с лососем
Горшочки с грибами, луком-пореем и яйцом
Грибы фаршированные сыром
Картофель с икрой и сыром
Картофельный салат с икрой
Конвертики из слоеного теста с сыром
Корзиночки для салатов
Колбасные "тарелочки" с салатом
Салат из моркови и дайкона
Лосось малосольный (gravadlax) в апельсинах
Праздничное блюдо с черной икрой
Помидоры фаршированные с 10 вариантами начинок
Пряный миндаль с паприкой
Салат с красной икрой
Салат мясной с блинами
Салат "Новогодний"
Салат "Новогодний"
Новогодний салат
Цитрусовый паштет из утки в крекерами
Антипасти
> Другие рецепты салатов и закусок


ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Баранина в тесте с красносмородиновым соусом
Веллингтонское филе
Изящные картофельные запеканки
Картофель "Анна"
Лосось в слоеном тесте с каперсовым маслом
Лосось запеченный с картофелем и оливками
Рыба с лимоном и шампанским
Сырная запеканка из креветок с чили
Говядина по-строгановски с луком
Ростбиф (говядина) с чили и корицей (одним куском)
Мясо с грибами в горшочках
Курица запеченная с чесноком целиком по-французски
Курица по-нормандски
Курица запеченная в йогурте целиком
Ризотто с шампанским (вегетарианский)
Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью (вегетарианский)
Сладкие перцы, фаршированные анчоусами
Прованская запеканка с помидорами
Соус с шампанским к рыбе
Говядина запеченная с корочкой из хрена и перца одним куском
Свинина запеченная с яблоками и черносливом одним куском
Окорок запеченный с медовыми кумкватами и корицей одним куском
Индейка запеченная с яблоками и каштанами целиком
> Другие рецепты горячих блюд


НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА

Сладкие свечки
Апельсиновый торт с маком
Торт-мусс шоколадно-апельсиновый
Праздничный чизкейк с [цензура]ринами и ликером
Захер торте
Шоколадный торт с амаретти
Печенье "Новогодние пожелания"
Звездочки с корицей по-швейцарски
Шоколадно-ореховая елочка к новому году
Пирог с яблоками "Новогодний"
Торт "Новогодняя горка"
Печенье "Новогодняя смесь"
Очень шоколадный торт с малиновой подливкой
Саварен с экзотическими фруктами
Торт "Коробка шоколада"
Торт "Любимый" ("Ядвига") с медом и сухофруктами
Торт "Монастырская изба"
Торты "Новогодняя елка"
Торт "Шоколадное суфле"
Торт из слоеного теста с апельсинами
Торт-безе "Павлова" с фруктами
> Другие рецепты выпечки


ПРАЗДНИЧНЫЕ СЛАДОСТИ

Сладкие свечки
Маленькие шарики-мороженое
Домашние шоколадные трюфели (4 сорта)
Трюфели с ирландским виски
Ирландское кофейное мороженое с виски
Грушевое желе с корицей
Мармеладный крем
Новогодний миньон
Карамельные [цензура]рины
Пряное мороженое "Тутти-фрутти"
Имбирные сливки
Пьяные груши
Вишня в шоколаде
Марципановые конфеты в шоколаде
Горький шоколад с бразильскими орехами и специями
> Рецепты десертов


НАПИТКИ

Карибское шампанское
Фраппе с розовым шампанским и малиной
Коктейль с шампанским "Клубничный закат"
Водительский пунш
цензурариновый физ с бренди
Коктейль с водкой, малиной и мятой
> Рецепты коктейлей
http://www.kuking.net/t10.htm


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: zayac от 31 Декабрь 2007, 18:32:08
Цитата: "Густав"
Речь о кошерной кухне, или?

или :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 31 Декабрь 2007, 19:13:50
Цитата: "Saule"
Азбука выучена давно.
И не только кириллицей

 :good:
аналогично, пошла начинать прадзничный ужин готовить


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: масяня от 01 Январь 2008, 00:33:24
Неправильно вы в этой теме играете. Предлагаю установить правила игры: пишем рецепты блюд по алфавиту от а до я .
Я начинаю на букву А  , пока у меня картошка варится к оливье:

АПЕЛЬСИНЫ С ЛИКЕРОМ

Ингредиенты:
6 больших апельсинов без косточек, 3/4 стакана сахарного песка, 2 - 3 столовые ложки ликера.

Приготовление:
Очистить один апельсин с помощью картофелечистки. Разрезать корку на красивые дольки и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут, затем высушить и отложить. Очистить остальные апельсины. Нарезать апельсины на тонкие дольки и выложить их на блюдо по кругу так, чтобы они перекрывали друг друга. Присыпать сахаром и полить ликером. Накрыть и оставить на ночь в холодном месте. Перед тем как подавать апельсины на стол украсить дольками корки апельсина. Подавать со взбитыми сливками.


следующий пишет на букву Бэ


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 01 Январь 2008, 02:30:31
брокколи и курица с карри
берём полкило брокколи и отвариваем до мягкости, скидываем на друшлаг, даём стечь
берём полкило куриных грудок, нарезаем кубиками и обжариваем, солим, перчим
в блюду ложим брокколи на дно, сверху цыпа.
берём 2 баночки cream of mushroom супа, сок одного лимона, 250 мл майонеза и столовую ложку порошка карри, хорошо всё это перемешиваем и заливаем цыпу и брокколи. сверху посыпаем немного сыром для эстетики и определения готовности. в духовку на полчаса и готово.
получается очень сытное, кисленькое и пикантное блюдо.

кто на Вэ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: LM от 01 Январь 2008, 05:39:29
Венский штрудель

1. Смешиваю в глубокой миске маргарин (соевый), сметану и муку. Соль на кончике ножа. То есть, сначала растираю маргарин со сметаной, примерно одинаковое количество, а потом добавляю муку, чтоб получилось легкое тесто, отлипающее от рук. Потом это тесто ставлю в холодильник на час (можно и на ночь оставить, ничего плохого не будет).

2. Яблоки нарезаю, смешиваю с корицей и парой ложек сахара. Еще можно клюкву добавить, по сезону. Очень вкусно. А можно вместо клюквы изюм - стакан примерно.

3. Раскатываю тесто тонким слоем, прямоугольник примерно как протвень.

4. Кладу на него начинку и заворачиваю рулет. Надрезаю сверху этот рулет полосками, смазываю яйцом - и в духовку на полчаса-сорок минут. Зависит от духовки. Примерно 190 градусов Цельсия. Когда готово - видно. Такое толстобокое, румяное изделие.

5. Достаю из духовки, нарезаю по надрезам до конца на порции, посыпаю сахарной пудрой - и приятного аппетита. С чаем, кофе или молоком.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 01 Январь 2008, 05:55:21
Грибная шуба
Готовить также как селедочную.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: масяня от 01 Январь 2008, 06:22:49
Драники

Постные драники готовятся без яиц, что, кстати, гораздо вкуснее. Чтобы они не распадались и были красивыми, половину картофеля следует натереть на мелкой терке, а половину - на крупной. Добавьте немного (на 2 крупные картофелины - 1 столовую ложку с горкой) муки, соды 1/4 чайной ложки, соль. Все быстро перемешайте и сразу жарьте на хорошо разогретой сковороде, по мере необходимости подливая растительное масло. Подавайте с домашним кетчупом или соусом из спелых помидоров.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Январь 2008, 05:16:00
Ну и что так боитесь все буквы "Е"? :twisted:
Берём прекрасное французское слово "entrée" и получаем хотя бы это:
Entrée de moules fumées
1 батон белого хлеба (багет)
1 банка (85 g) копчёных мидий
200 г сыра brie double crème или camembert
Разогретая до 450°F духовка
Батон порезать на тонкие ломтики. На каждый - кусочек сыра. Сверху - мидию. Всё - в духовку до тех пор, пока сыр начнёт плавиться. ФФССЁ!
В общем, выручила вас с буквой... Продолжайте.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Январь 2008, 05:18:28
масяня
Не замечала, что драники без яйца лучшЕЕ. А что с чесноком? Не кладёте-с?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Январь 2008, 18:42:37
Резервирую букву Ж.
Очень интересный рецепт видела по телеку. Осталось его найти в написанном виде.
Желающие могут баловаться следующей буковкой. :ROFL:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 03 Январь 2008, 19:03:50
Что бы играть по правилам, назову своё блюдо "Ё-ёлки зелёные..."

Покупаете бэйби-зукини, бейби-баклажаны, яблоки, можно разного цвета болгарских перцев. Всё это моете, вынимаете серединку, шляпки не выкидываете. "Бейбиз" режете пополам и вышкребаете серединку. Всё напоняете фаршиком, как на голубцы. "Бейбиз" половинки слепляете назад. Укладываете в глубокенький противень, теперь секретный ингредиент. Льёте на дно немного кламато джус (лучше тот который bartender's choice). 40 минут на 400 градусов.
Выкладыаете эту красоту на блюдо перемежая разные овощи , выглядит отпадно и очень вкусно. Можете соорудить сбоку соус - сметана+чесно+зелень. Гарантирую, для гостей это будет main subject of conversation.
Приятного аппетита!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Январь 2008, 19:11:49
Цитата: "е.т.работница"
Что бы играть по правилам, назову своё блюдо "Ё-ёлки зелёные..."
Вот хитренькая. А рецепт мне понравился. Приготовлю заместо голубцов на рождество, гостей попотчую. Мерсибки!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 03 Январь 2008, 19:17:26
Saule, на здоровьице! Только не забудьте прикрыть шляпками всё, что положено ими прикрыть, включая яблоки.   :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Январь 2008, 19:20:00
Цитата: "е.т.работница"
Saule, на здоровьице! Только не забудьте прикрыть шляпками всё, что положено ими прикрыть, включая яблоки.   :)
Гостей не положено? А то мы могём.  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 03 Январь 2008, 19:25:04
Цитата: "Saule"
Цитата: "е.т.работница"
Saule, на здоровьице! Только не забудьте прикрыть шляпками всё, что положено ими прикрыть, включая яблоки.   :)
Гостей не положено? А то мы могём.  :D

Можно. Но на первом этапе это будет сопряжено со снятием скальпа. Гости могут сопротивлятся, но наверное их можно чем-то обезвредить.  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Январь 2008, 19:27:31
Цитата: "е.т.работница"
Можно. Но на первом этапе это будет сопряжено со снятием скальпа.
Вот об этом я не подумала. Ладно, пусть ходят такими, какие есть. Со скальпом и без шляп. :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 03 Январь 2008, 19:30:00
Цитата: "Saule"
Цитата: "е.т.работница"
Можно. Но на первом этапе это будет сопряжено со снятием скальпа.
Вот об этом я не подумала. Ладно, пусть ходят такими, какие есть. Со скальпом и без шляп. :shock:

И то правда. К чему вам фаршированные гости? Вполне хватит фаршированных "бэйбиз" (на первое время)  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Milady от 04 Январь 2008, 01:04:31
Цитата: "БІРГ"
"Особенность нашей революции в том, что она дала трудящимся не только свободу, но и материальные блага, но и возможность зажиточной и культурной жизни".
И.В.Сталин(Из предисловия к "Книге о вкусной и здоровой пище" ).


"Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат. Mосква. 1954
http://www.kuking.net/8b.htm

 НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ :
 
НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Яйца "Фаберже" (заливные)
Закуски порционные (25 шт)
Снежные шарики
Канапе с лососем
Горшочки с грибами, луком-пореем и яйцом
Грибы фаршированные сыром
Картофель с икрой и сыром
Картофельный салат с икрой
Конвертики из слоеного теста с сыром
Корзиночки для салатов
Колбасные "тарелочки" с салатом
Салат из моркови и дайкона
Лосось малосольный (gravadlax) в апельсинах
Праздничное блюдо с черной икрой
Помидоры фаршированные с 10 вариантами начинок
Пряный миндаль с паприкой
Салат с красной икрой
Салат мясной с блинами
Салат "Новогодний"
Салат "Новогодний"
Новогодний салат
Цитрусовый паштет из утки в крекерами
Антипасти
> Другие рецепты салатов и закусок


ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Баранина в тесте с красносмородиновым соусом
Веллингтонское филе
Изящные картофельные запеканки
Картофель "Анна"
Лосось в слоеном тесте с каперсовым маслом
Лосось запеченный с картофелем и оливками
Рыба с лимоном и шампанским
Сырная запеканка из креветок с чили
Говядина по-строгановски с луком
Ростбиф (говядина) с чили и корицей (одним куском)
Мясо с грибами в горшочках
Курица запеченная с чесноком целиком по-французски
Курица по-нормандски
Курица запеченная в йогурте целиком
Ризотто с шампанским (вегетарианский)
Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью (вегетарианский)
Сладкие перцы, фаршированные анчоусами
Прованская запеканка с помидорами
Соус с шампанским к рыбе
Говядина запеченная с корочкой из хрена и перца одним куском
Свинина запеченная с яблоками и черносливом одним куском
Окорок запеченный с медовыми кумкватами и корицей одним куском
Индейка запеченная с яблоками и каштанами целиком
> Другие рецепты горячих блюд


НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА

Сладкие свечки
Апельсиновый торт с маком
Торт-мусс шоколадно-апельсиновый
Праздничный чизкейк с [цензура]ринами и ликером
Захер торте
Шоколадный торт с амаретти
Печенье "Новогодние пожелания"
Звездочки с корицей по-швейцарски
Шоколадно-ореховая елочка к новому году
Пирог с яблоками "Новогодний"
Торт "Новогодняя горка"
Печенье "Новогодняя смесь"
Очень шоколадный торт с малиновой подливкой
Саварен с экзотическими фруктами
Торт "Коробка шоколада"
Торт "Любимый" ("Ядвига") с медом и сухофруктами
Торт "Монастырская изба"
Торты "Новогодняя елка"
Торт "Шоколадное суфле"
Торт из слоеного теста с апельсинами
Торт-безе "Павлова" с фруктами
> Другие рецепты выпечки


ПРАЗДНИЧНЫЕ СЛАДОСТИ

Сладкие свечки
Маленькие шарики-мороженое
Домашние шоколадные трюфели (4 сорта)
Трюфели с ирландским виски
Ирландское кофейное мороженое с виски
Грушевое желе с корицей
Мармеладный крем
Новогодний миньон
Карамельные [цензура]рины
Пряное мороженое "Тутти-фрутти"
Имбирные сливки
Пьяные груши
Вишня в шоколаде
Марципановые конфеты в шоколаде
Горький шоколад с бразильскими орехами и специями
> Рецепты десертов


НАПИТКИ

Карибское шампанское
Фраппе с розовым шампанским и малиной
Коктейль с шампанским "Клубничный закат"
Водительский пунш
цензурариновый физ с бренди
Коктейль с водкой, малиной и мятой
> Рецепты коктейлей
http://www.kuking.net/t10.htm


это ты всё готовил на новый год?? :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Январь 2008, 07:26:51
Цитата: "Saule"
Резервирую букву Ж.
Очень интересный рецепт видела по телеку. Осталось его найти в написанном виде.
Купила, купила кулинарный журнальчик с рецептом на букво Жо. Завтра обнародую. Мож, кто расхрабрится и приготовит.  :lol:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Январь 2008, 19:49:15
И хде же, хде? Мы ждём обнародования.
Я так например планирую все вышеперечисленные рецепты  изобразить, о результатах доложу. Кроме драников и грибной шубы правда. Протому что драники вредно, а шубу долго, хотя наверняка и то и то жуткая вкуснятина.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Январь 2008, 20:02:39
Цитата: "е.т.работница"
И хде же, хде? Мы ждём обнародования.
Будет когда-нибудь. Переводить ломы.  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Январь 2008, 20:03:24
Цитата: "е.т.работница"
хотя наверняка и то и то жуткая вкуснятина.
Что значит, наверняка? Никогда не вкушали, что ли? :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Milady от 04 Январь 2008, 22:40:37
Я вот сало посолила,не знаю получится или нет,первый раз не получилось,сейчас в рассоле пробую. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 06 Январь 2008, 23:22:42
Saule
ну и хде рецептик на Жо??? я фся изождалася.... даю ещё день сроку и потом пихаю свой с курой


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 07 Январь 2008, 00:55:32
на Жо -- есть наверно Жульен. Сама я не готовлю, подруга делает. Могу рецепт спросить, но их несколько. есть только с грибами и луком, есть с курицей грибами и луком.

Могу поделиться рецептом как капусту квасить.:-) В этом году впервые сделала, так ужо очередь на закваски стоит:-), хотя в русск магазине продается.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 05:45:56
квасить капусту это на К, она подойдёт оч быстро после Жо - могёшь зарезирвировать заранее. а так нуно всё по порядку делать. вот такая я педантичная


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 07 Январь 2008, 18:03:19
Я ,как и обещала, начала поэтапный план тестирования вышеприведенного.
Вчера изобразила масянины обрезанные апельсины, очень даже ями. Масяная, спасибо. А какой именно ликёр вы льёте поверху?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 19:07:18
Цитата: "stardoc"
Saule
ну и хде рецептик на Жо??? я фся изождалася.... даю ещё день сроку и потом пихаю свой с курой
Сейчас, сейчас, уже строчу... :twisted: Я решила сама сначала попробовать приготовить, а потом уж советовать. Вот попробовала, решила - советовать стоит. :) Ой, не знаю, обрадуетесь ли... Это для тех, кто лёгких путей не ищет... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 07 Январь 2008, 19:19:40
"З" вакантна? Могу про зразы рассказать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 20:00:02
"3" вроде свободно.... хочу зарезервировать "Й"


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 07 Январь 2008, 20:04:14
Цитата: "stardoc"
хочу зарезервировать "Й"


ЙЙЙЙ?????

йожыки? вспоминаю слова на й: йоптыть, йод, йорик, йоркширский терьер под соусом???

заинтригована.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 07 Январь 2008, 20:07:33
Йогурт.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: товарищ от 07 Январь 2008, 20:10:23
Простой холостяцкий салат.

Порезать мелко:
2 авокадо,
2 помидора,
1 болгарский перец,
варёную куриную грудку,
зелень,
перемешать,
Добавить лимонного сока (3 ложки),
заправить майонезом.
Соль, перец.

Вкусно!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 20:14:17
Ж

ЖАРКОЕ ИЗ ИНДЮШАЧЬЕЙ ГРУДКИ И АНАНАСА

ЧТО НУЖНО
Индюшачья грудка или две полугрудки  :) (примерно 2,5 кг общего веса)

ДЛЯ МАРИНАДА
1,5 л холодной воды
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара-сырца (cassonade), коричневенький такой, со специфическим запахом и текстурой
½ ч. л. молотой корицы
500 мл ананасового сока

ДЛЯ НАЧИНКИ
½ стакана сушёной клюквы
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. сл. масла
¼ стакана куриного бульона
225 г сосисочного фарша (желательно – saucisses Toulouse)
½ стакана свежеподсушенного хлеба (кубиками, как на салат César)
¼ стакана размельчённых фисташек
½ ч. л. молотой корицы
соль, перец

НЕЗАМЕНИМАЯ ДЕТАЛЬ
1 ананас

СОПРОВОЖДАЮЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. оливкогого масла
Крепкая нить для придания блюду эстетической формы  :lol:
Большой лоскут марли, сложенный несколько раз и смоченный холодной водой (для того, чтобы хвост, не дай Бог, не сгорел)
Фольга

ПРОЦЕСС
Маринуем грудку (или полугрудки) (далее по тексту просто «индюшка» :o ) следующим образом.
Положить индюшку в глубокую кастрУлю.
Вскипятить стакан воды, соль, cassonade и корицу. Добавить немного холодной воды, чтобы остудить варево. Вылить на индюшку, добавить остаток положенной по рецепту воды (1,5 л минус стакан), влить ананасовый сок, на 24 часа – в холодильник.

Сутки прошли, настал час начинки.
Залить клюкву ¾ стакана кипятка и оставить на 5 мин. Затем слить воду.
Поджарить резаный лук и рубленый чеснок в слив. масле (5 мин.), влить туда бульон, снять с огня, охладить. Добавить в эНту массу клюкву и все остальные ингредиенты. В холод.

Почистить ананас. Ни в коем случае не трогать хвост. В нашем случае это хвост не простой, а индюшковый. Острым длинным ножечком вырезаем (закруглённым образом) кочерыжку (то бишь, несъедобную серединку). Чтобы себе помочь вытолкнуть её нафиг из ананаса, делаем небольшой надрез сверху рядом с индюшкиным хвостом. Выталкиваем.
В освободившееся дупло вкладАЕм начинку. Если вся не поместилась, очень хорошо, пригодится.
Раскладываем индюшку на рабочем столе, кожкой к столу. А вот теперь трудно объяснить, но попробую. Делаем надрезы в с двух сторон (там, где толстовато) таким образом, чтобы её «раскрыть». Пропускаем под ней в нескольких местах нитки. Посолить (немного, она ведь из солевого раствора), поперчить. Размазываем  :crazy:  по индюшке оставшийся фарш (если имеется), кладём ананас с горделиво торчащим хвостом, обворачиваем индюшкой ананас, связываем ниточками (без посторонней помощи здесь не обойтись). Хвот обматываем мокрой марлей, поверху – фольгу.
В разогретую до 450°F духовку – на 15 мин. (желательно – в специальный глубокий противень) на нижний этаж. Затем температуру снизить до 325°F и печь 2,5 часа. В ходе можно накрыть всю индюшку фольгой (я так и сделала где-то минут за 45 до истечения положенных 2,5 часов), чтоб не чересчур прижарилась.
Ну вот и всё, а вы боялись...
Комментарии:
Фарша по рецепту – маловато. Надо бы нормы 1,5. Хватило только начинить, но не обляпать.  :no: Ананас не должен быть слишком большим, а то доминирует:) . И 2,5 часа – я нашла, что многовато. Хватило бы и 2-х.
Вот плачевная копия с фото из журнала. На маленькой фотке номер 2 и показано, как индюшку надрезать (способом "бабочка" :shock: ).
Уф, притомилась. Только не говорите мне, что никто этот рецепт не опробует. А то...  :x
Блюдо красивое, оригинальное, вкусное и с шармом. Так что...
Да, к нему хорошо Chardonnay.
(http://i048.radikal.ru/0801/e5/85371893e714.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 20:18:24
товарищ
мы сейчас на Ж тока закончили а вы нам ужо Х пихаете.....  :shock:  
Saule
впечатляет однако! может как-нить попробую сделать


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 20:24:07
Цитата: "stardoc"
Saule
впечатляет однако! может как-нить попробую сделать
Спасибо тебе, stardoc,  :cry: может, не напрасно всё...  :cry:  :cry:
 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 20:28:00
Цитата: "b&s"
"З" вакантна? Могу про зразы рассказать.
b&s, ну же! Тут ждать нельзя. Сейчас кто-нибудь "З" умыкнёт. А некоторые товарищи вообще без очереди лезут... :x


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 07 Январь 2008, 20:39:50
Запеканка картофельно-мясная. Просто и вкусно.
Отварить картошку, размять, добавить 2 яйца, масло, сметану. Все перемешать, взбить, выложить ровным слоем на противень.
Сверху - слой мясного фарша обжаренного с луком. Запечь в духовке, 15 минут. Можно чем-нибудь украсить, если эстетическое чувство не удовлетворено.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 20:40:56
Цитата: "е.т.работница"
Что бы играть по правилам, назову своё блюдо "Ё-ёлки зелёные..."
Сделала. В отношении вкуса, в принципе, не ново. Что голубцы, что фаршированный перец... (хотя, яблоки - нечто другое, и мне понравилось :Yahoo!: ). НО очень красиво и очень оригинально. Праздничный вариант. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 20:49:25
Цитата: "фрау Гартвиг"
Запеканка картофельно-мясная.
b&s, ну вот и стыбзили! %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 20:51:00
ну вот дошли до И - хто сподвигнется? а то я ужо начала рецептик на Й печатать


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 20:53:23
(http://kegling.biz/UserFiles/2(30).jpg)
 :roll:
Жульен

Жульен  - одно из самых известных блюд французской кухни.

Нарезанные шампиньоны (500г) опустить в небольшое количество подсоленной кипящей воды и проварить в течение 5 минут. Далее обжарить грибы с луком (2 большие головки) на смеси растительного и сливочного масла (лук должен приобрести характерный золотистый цвет). В конце жарки посолить и добавить приправы, если Вы их используете (если Вы не уверены, какие специи лучше подойдут для жульена, не используйте никаких, кроме разве что маленькой щепотки белого перца для аромата - шампиньоны сами по себе имеют достаточно нежный запах и вкус, совершенно недопустимо заглушать их приправой). Готовые грибы с луком разложить по маленьким горшочкам  и залить процеженным грибным бульоном (около 1 стакана). Сверху положить 2 стакана сметаны и посыпать натертым на мелкой терке сыром (300- 400 г ). Поставить в духовку на 15 минут. Перед подачей на стол выдержать еще 10-15 минут, чтобы грибы "настоялись".


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 20:54:22
Так какая букофка-то? :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 07 Январь 2008, 20:57:45
Какой изысканный лексикон. СТЫБЗИЛИ. И это вместо спасибо. О, времена ! О, нравы !


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 20:59:50
Цитата: "фрау Гартвиг"
Какой изысканный лексикон. СТЫБЗИЛИ.
А что, собственно? Мне лично нравится. Ну, можно ещё "слямзили".
Цитата: "фрау Гартвиг"
И это вместо спасибо.
Это не вместо, это вместе. СПА-СИ-БО!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 07 Январь 2008, 21:02:46
Слямзили  звучит получше, нет буквы Ы в корне. Кто обещал учить капусту квасить ? Ждем-с.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 21:05:36
почаму я в игноре

   (http://www.ljplus.ru/img3/d/e/den3streifen/d03d21d6d05b850f048fcb9e0fd.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 21:06:20
Цитата: "фрау Гартвиг"
Кто обещал учить капусту квасить ? Ждем-с.
Я чего-то не понимаю. Уж кому как не Вам быть спецом по Sauerkraut!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 21:06:25
так до К ещё 2 букавки


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 21:09:54
я конечно могу и на И и на Й но как-то стрёмно 2 рецепта подряд писать
Saule
IGA обещалась научить, я тоже хочу посмотреть рецептик, уж больно я квашенную капустку лю...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 21:12:53
hn4817
да нет не в игноре, я вот думаю твой жульен как нито забацать... уж очень муж у меня грибы любит, может на выходных его порадовать?... у него как раз новый семестр начался стресс то да сё..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 21:13:27
Цитата: "hn4817"
почаму я в игноре
Да ни капли! Вот Вам:  :Rose:  :Rose:  :Rose:  :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 21:20:00
тада, какая букофка? :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 21:22:22
stardoc
КАКАЯ?  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 21:26:25
hn4817
И
Цитата: "Saule"
КАКАЯ?

букавка? да вот всё на И никто не "И-кнёт"


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 21:30:03
у меня вот в морозилке рыба-попугай лежит и я в поисках что с ней сделать - в гольге запекать стрёмно - я всегда так рыбы делаю. варить как-то не вдохновляет. жарить тож. маверное всё жто таки запеку по сделаю с карри-маслом....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 21:33:48
Икра черная баклажановая :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 21:35:23
hn4817
икра это хорошо а рецептик?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 21:53:32
какой икры баклажановой? :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 21:56:15
да хоть и бакложанной, в хозяйстве всё пригодится


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 21:56:18
2 средних баклажана,
- 2 средних луковицы,
- 250г шампиньонов(1 коробка),
- 50г раст. масла,
- 150г сметаны,
- соль, перец, мускатный орех(совсем маленькая щепотка)
- 1 бульонный кубик.
Лук, баклажаны и грибы пропустить через мясорубку в отдельные миски(я протёрла на крупную тёрку).
Масло растопить в сковороде, положить туда лук и слегка обжарить(до мягкости) 3-4 минуты, помешивая постоянно.
Затем добавить баклажаны, слегка посолить и обжарить вместе 2-3 минуты. Положить грибы к баклажанам и луку, перемешать и обжарить всё вместе 3-4 минуты.
Залить всё сметаной, положить специи, перемешать, накрыть крышкой и протушить на маленьком огне минут 15, затем крышку снять, чтобы испарились остатки жидкости. Попробовать на соль, специи, при необходимости добавить. Для пробы я намазала икрой несколько кусочков цельнозернового хлеба - очень и очень вкусно! Эту икру можно использовать также в качестве наполнителя для корзиночек.
(http://img115.imageshack.us/img115/7875/ikragriby8hs.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 22:00:23
2-3 баклажана (обязательно тонкие), половина небольшой луковицы, растительное масло для жарения, 1 яйцо, 1 зубец чеснока, соль и перец по вкусу.
Удалив плодоножки, положить баклажаны на сухую сковороду, поставить на огонь и время от времени переворачивать, чтобы они равномерно подпеклись. Когда обожженная шкурка образует обугленную корочку, опустить баклажаны в холодную воду, а когда они остынут, вытащить из воды и удалить шкурку. Оставшуюся сердцевину мелко изрубить ножом на доске. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета и смешать с нарубленными баклажаннами. Туда же вмешать сваренное вкрутую и размятое вилкой яйцо и выдавить зубчик чеснока. Добавить перца и соли по вкусу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 22:01:31
hn4817
ой как вкусно! даж попробовать захотелось!

Йоркшир пуддинг
3 яйца
2.5 стакана молока
2 стакана муки
1 ч.л. соли

Внимание: Яйца и молоко должны быть комнатной температуры на момент готовки!
Венчиком взбиваем все ингредиенты до консистенции теста на блины. Ничего страшного если будет несколько комочков. Говорят получится вкуснее если тесту дать постоять. Выпекаем в форме на кексы (muffins). Берём форму, капаем туда масла, чуть-чуть на каждое донышко, ставим форму в духовку разогретую до 200 цельсия или 400 фаренгейта. Форма должна хорошо разогрется поэтому держим её в духовке минут 5-10. Потом черпаком наливаем тесто в горячую фому до половины. ставим в духовку и выпекаем минут 25-30, пока не станут золотисто коричневыми. Важно: духовку во время выпечки не открывать! Вкусно их есть с roast beef и подливкой - чисто британское блюдо


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 22:03:01
Цитата: "hn4817"
2 средних баклажана
Ну всё, нашла я, куда пристроить болтающийся в холодильнике баклажан. Икру обычную жарить не хотела, другие опробованные рецеты тоже, а Ваш, похоже, очень даже ничего. Мерси!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 22:04:40
да, ням-ням!приятного аппетита. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 22:05:26
Saule
у емя есть рецептик бутербродиков баклажанные если интересует, весьма интересный


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 07 Январь 2008, 22:05:31
Ну вот, хотела дать рецепт Имамбаялды, да отвлеклась, уже следующая буква пошла. Капусту не умею,Saule, поскольку фрау стала не так давно. Надо наверстывать пробелы.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 22:09:09
Цитата: "stardoc"
Saule
у емя есть рецептик бутербродиков баклажанные если интересует, весьма интересный
ХАчу, ням! Тем более, что в холодильнике постоянно что-то заваливается.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 22:10:21
Цитата: "фрау Гартвиг"
Надо наверстывать пробелы.
Какие Ваши Jahre!  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 22:11:01
Цитата: "фрау Гартвиг"
рецепт Имамбаялды

 

очень интересно, особо то что имам :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 22:15:28
Saule
тогда лови, обозвали это блюдо эгплантерсы
берём баклажанчики (1-2) и нарезаем кружочками. обваливаем в мукe, и обжариваем. между тем нарезаем хлебушек и слегка подсушиваем  в тостере. потом хлебушек слегка смазываем  надавленным ченоком ложим на него кусочек баклажанки. на баклажанку ложим крyжочек порезанной помидорки. помидорки или соли или перчим или тем или другим по вкусу а теперь украшаем всю эту вкуснятину - в центр помидорки капельку майонеза  на майонезик свежепорезанной зелени и вуаля
(http://rm.foto.radikal.ru/0708/b5/69c12b4686e6.jpg)
забыла добавить, хлеб берём круглый


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 07 Январь 2008, 22:16:34
Капуста квашеная

На кг капусты столовая ложка соли с мааленьким верхом (не горкой). Режем капусту тоненько (если у кого есть спец терка или машинка, то на ней быстрее). Добавляем немного тертой моркови. (Я на три кочана по 3-4 кг использовала одну морковку, но большую. Значится все потерли, свалили в кучу, сыпанули соли и переминаете до появления сока. Затем плотно набиваете капусту в кастрюльку (но не до верха), кладете сверху пару капустных листочков и ставите при комнатной температуре под гнет. Капуста стоит трое суток.
После 3 дней, снимаете гнет (сок сливать не надо), проделываете в капусте дырочки и в каждую дурочку по пол чайной ложки сахара. (сколько дырочек зависит от кол-ва капусты). Я на 9 кг переработанной купусты сделала 5-6 дырочек. СМок уходит в жти дырочки. оставляете купусту еще день стоять в тепле, но уже без гнета. После четырех дней такого стояния (первые денечки запах может быть) вываливаете купусту в просторный тазик и в течение дня иногда ее там перемешиваете. Это для того, чтобы горечь вышла.
Потом плотненькл забиваете в посуду и ставите в прохладное место.
Капуста готова, при подаче поливаете подсолн маслом, можно добавить тмин, зеленый или репчатый лук.

такие могут быть подвохи. Если капусту оч сильно перетереть с солью, то может быть мягковата. Если кажется вам недостаточно соленой, то можно добавить остывшую подсоленую прокипяченую воду и так и оставить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 22:19:26
мне кажется что мона и по нескольку рецептиков на одну букаффку, мы тока рады будем... кстати девчата я могу тут мой рецептик на каламари поставить как раз на К, или ещё вкуснее курицы в пиве, но уж больно квашеной капустки хоцца


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 22:21:49
вот и IGA легка на помине! надо будет по твоему рецептику капустку забацать...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 07 Январь 2008, 22:22:54
еще рецептик блюда из баклажанов, как закуски холодной.

баклажаны нарезаем вдоль на дольки, солим, перчим и обжариваем с двух сторон до состояния свернуть эти дольки пополам. Внутрь кладется начинка. В начинке - много мелко порезаной пертрушки, чеснок по вкусу, можно грецкий орех добавить и майонез. Все перемешали, кладете на половину дольки баклажана и сверху прихлопываете второй половинкой дольки.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 22:23:18
stardoc

а беленькое, это моцарелла?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 22:26:19
Хорошо-то как!  :roll: Спасибо всем!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 22:27:00
А это блюдо у нас дома называли соте из демьянок. Не знаю, правильным ли будет такое название, ну да ладно. Итак, возьмем килограмм баклажан, кило помидор, полкило сладкого перца, кило репчатого лука, полтора литра подсолнечного масла, по одному пучку рейхана и кинзы. Удалим у баклажан плодоножки и нарежем их кружочками толщиной в палец. Уложим в глуюокую кастрюлю, зальем водой и сверху всыпем 3-4 столовые ложки слои. Дадим постоять 2-3 часа, чтобы из баклажан ушла горечь. Затем сольем воду и обжарим каждую дольку на подсолнечном масле до румяной корочки. Нарежем кружочками помидоры и тоже обжарим их в масле, отдельно обжарим нарезанный кльцами лук и перец. Уложим в глубокую кастрюлю слоями овощи. Вначале идут баклажаны, потом помидоры, затем лук и в самом конце перец, повторяя слои пок овощи не закончатся. Нальем в кастрюлю немного масла и воды, посолим и поперчим по вкусу. Тушим на медленном огне 30-45 минут. Готовое блюдо выложим на глубокое блюдо или в салатник. Сверху можно посыпать зеленью. Можно употреблин как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 07 Январь 2008, 22:28:17
Конечно надо больше хороших и разных рецептов на одну букву.

Я кстати спасибо хочу сказать тому человеку, кто выкладывал на сайте украшение салата в виде двух мышек с ушками из долек редиски и глазками из перца. Спасибо!  :Rose: Девушки, только не сердитесь не помню кто.
Сдалала таких же мышек на травку из петрушки в оливье, так гости сначала умилились, потом женская половина сфотографировала на мобильники, потом наперегонки двое спросили: а можно я твою мышку съем? полный успех.  :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 07 Январь 2008, 22:29:19
Девочки, простите, я должна оговориться. Рецепты буду тестировать только оригинальные и не сильно забубённые. А также не очень грозяшие порчей силуэта. Если там большие куски хлеба или картошка с мясом, или очень сложный ананас вставляется я так и не поняла куда (Saule это в хорошем смысле слова   :Rose:  ), прошу поручить это другому человечку.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 22:30:24
Цитата: "hn4817"
а беленькое, это моцарелла?

майонез


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 07 Январь 2008, 22:33:33
Ну вот она имамбаялда или попросту соте из овощей. Блюдо болгарское, но в названии простматриваются турецкие корни. Надо 2 баклажана, 2 луковицы, 2-3 болгарских перца, одна большая морковка или 2 маленьких, 2 помидора, а также укроп, петрушка, соль, перец, чеснок.
Залить нарезанные баклажаны соленым кипятком и дать постоять несколько минут. Обжарить в растительном масле. Выложить первым слоем в кастрюле. Лук кольцами и морковь кружочками а можно и на крупной терке обжарить и выложить вторым слоем. Третьим слоем болгарский перец, четвертый слой помидоры. Тушить полчаса. В конце добавить чеснок и зелень.
Ига, спасибо за капусту, но мне так много не нашинковать никогда. Попробую в малом количестве.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 07 Январь 2008, 22:34:23
Я между прочим уже поужинала, а у меня начитавшись снова начинается слюноотделение  :)
придется капустки поесть %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 07 Январь 2008, 22:35:37
Ещё меня всегда настораживают слова "оставить на ночь", "марля" и "обжарить каждый кусочек с двух сторон". Как правило ни на что такое у меня времени нету. К сожалению.  :cry:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 22:36:21
IGA
а про украшение салата в виде подсолнуха слышала? могу поделится, вышло прикольно

Мона я на К добавлю? рецепт куры в пиве узнала недели 2 назад и уже 5 раз делала, муж всё просит повторить и просто до безобразия. берём целую курицу, обмазываем её seasoning salt так чтоб равномерно по тушке. ложим в форму от лазаньи. в форму на дно льём поллитра светлого пива (тёмное горит) и в духовку на 1,5 часа. она получается такой сочной и нежненькой ну оч вкусно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 07 Январь 2008, 22:37:10
Цитата: "фрау Гартвиг"
так много не нашинковать никогда



она не пропадает. Стоит себе и стоит. На целую зиму запас. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Январь 2008, 22:38:33
Цитата: "IGA"
Я кстати спасибо хочу сказать тому человеку, кто выкладывал на сайте украшение салата в виде двух мышек с ушками из долек редиски и глазками из перца.
Без лишней скромности, пожалуйста, IGA.  :wink: Мои мышки тоже имели успех. Наравне со снеговичками.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 22:39:15
фрау Гартвиг

так у меня тоже соте....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 07 Январь 2008, 22:42:28
Да, hn 4817, у нас совпадение в рецептах. Но мое название каково.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 22:50:04
Я все готовлю в мешках специальных и в духовку, натуральное,пользительно и вкуснота.... :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 22:51:18
важно не название, а..........


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 22:57:36
я вот сижу и думаю, нуно ли ко всем рецептам поставить фотки или нет....
кстати мы незаметно подкрались к букафке Л... помимо лазаньки рецептики е?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Январь 2008, 22:58:36
лечо...
 :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 23:01:12
*Jane
а рецептик?  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 23:03:23
Лобио :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 23:04:47
Итак, возьмем килограмм лука, порежем его мелко, 40 грамм масла, 2 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку соли и сахара, 2 дольки чеснока, 300 мл сухого вина и мясной бульон. Еще нам понадобятся 8 толстых кусков батона и 85 грамм мелкого тертого твердого сыра. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин. Подсушить хлеб с обоих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!
сами знаете, как называется :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 23:04:59
девчата, тут вроде не "я знаю 5 блюд на Л" а обмен рецептиками, делитесь не зажимайте... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 23:09:04
кстати я в своей любимой книженции по выпечке насмотрела рецептик ванилиновых сердечек, наверняка подойдёт на дань св. валентина. интересует кого?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 23:11:16
Цитата: "hn4817"
сами знаете, как называется

как??? звучит вкусно но муж не будет есть, он лук не любит


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 23:17:49
ксатати пока от К далеко не ушли - диетические кокосовые печеньки. берём 2 яйца, смешиеваем с 1 ст. л. сахара, можно мешать просто вилкой, добавляем 200 гр кокосовой стружки. перемешиваем. растапливаем 50 гр сливочного масла, остужаем и перемешиваем. выкладываем на пергаментную бумагу на противне - 1 ст. л. приминаем вилочкой и орешку посрединке (лучше всего подходит макадамия орешки). выпекаем минут 15.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 23:23:08
это фр. луковый суп.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 23:28:33
салат"Лодочки".

Для его приготовления можно брать красную или черную икру. Помимо этого сварим вкрутую 4 яйца, возьмем 2 помидора, огурец, салат, масло сливочное, майонез, петрушку и укроп. Разрежем яйца пополам и вытащим желток. Срежем верхнюю часть помидораи удалим сердцевину. Разотрем желток до однообразной массы и смешаем с мелко порезанным укропом и майонезом. Нафаршируем этой смесью помидор и накроем сверху отрезанной верхней частью как крышечкой. В яичный белок положим небольшой кусочек сливочного масла, а сверху положим икру. На плоское широкое блюдо выложим листья салата, серху уложим кусочки помидора и огурца, а на них "лодочки" с икрой. В середину блда ставят помидор, украсив крышечку веточкой рейхана или петрушки. Приятного аппетита!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 23:29:26
луковый суп? хорошо теперь я на М рецептик забацаю
Морокканский гороховый суп
(http://rp.foto.radikal.ru/0709/6f/5935425f7413.jpg)
итак нарезаем лук так чтобы размеры кубиков были примерно с размер гороха и головку чеснока, все зубчики выжать чеснокодавкой. лук и чеснок поджарить в кастрюле пока лук не станет мягким. добавить специи и специи весьма специфические 1 ч. л. всего - корица, cumin (на русском это кажется изра), паприка, 0.5 ч.л. чили перца или каюна. добавить 2 банки хорошо промытых chickpeas, 1 банку конcервированных помидор уже нарезанных
 кубиками. добавить овощной бульон (объём зависит от того каким жидким вы хотите суп). поварить вместе минут 20-30. подавить горох толкачиком немного. выключить огонь и добавить промытый шпинат, мешая суп. и суп готов, подавать побрызгав оливковым маслом.
(http://rp.foto.radikal.ru/0709/d9/3ec7aa02fbef.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 23:43:14
хочу такого супааааааааааааа


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 07 Январь 2008, 23:45:31
hn4817
конечно, он такой вкуснючий! я от него балдю....  :roll:  что ж поделать люблю я вкусно покушать


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 07 Январь 2008, 23:51:33
я тоже люблю, но не всегда себе позволяю :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 07 Январь 2008, 23:51:36
И я... Обязательно сготовлю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 05:33:47
ну тада ещё один рецепт на М
миндально-малиновый тортик
ингредиенты:
8 желтков
1 ч.л. минонной цедры (я заменила экстрактом лимона т.к. забыла купить лимон)
1 ч.л. экстракта ванилина
1.25 стакана сахара (ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: канадские стаканы 250 мл, а не 200 как в росии все мои мерки в канадских стаканах)
3/4 стакана молока
6 ст.л. масла или маргарина (несолёного! я обычно беру масло)
1.25 стакана муки
1.5 ч.л. разрыхлительного порошка
.75 ч.л. соли

0.5 стакана малинового джема без косточек
0.5 стакана взбитых сливок

миндальная начинка:
230 гр миндальной пасты (именно грамм, в рецепте указаны унции, я для себя переводила. миндальная паста это просто перемолотый миндаль до консистенции пюре так сказать)
6 ст.л. размягчённого масла
2 ст.л. рома (у меня была одна ложка ромовой эссенции, Том не ест тортеги с алкоголем)

Рецепт:
1. взбиваем желтки минут 6 или пока не станут густой массой бледно лимонного цвета. добавляем лимонную цедру и ванилин.
2. продолжаем всбивать постепенно добавляя сахар.
3. разогреваем молоко и масло пока масло не расстает.
4. добавляем половину молочной смеси в желтки и взбиваем.
5. перемешиветм сухие ингридиенты.
6. добавляем сухие ингридиенты и ВРУЧНУЮ перемешиваем до стадии когда только только мука вмешалась.
7. добавляем остальное молоко и хорошенько перемешиевем (но не переусердствуйте с мешанием)
8. переливаем тесто в 2 формы (16-28 см диаметром) и выпекаем 30 мин при 175 цельсия.
9. вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры
10. делаем миндальную начинку - взбиваем вместе миндальную пасту, масло и ром до однородного состояния
11. если и вас нету малинового варенья без косточек то можно взять сок от свежей малины перетёртой с сахаром и добадить желатина, дать постоять пока не станет вязкой
12. берём коржики, режем пополам, на коржик намазываем миндальную начинку, сверху малиновое варенье, потом следующий коржик и так пока все 4 коржика не перемазаны.
13. украшаем взбитыми сливками, назабудьте в сливки добавить загустителя.
(http://i033.radikal.ru/0801/8e/c38d67caed53.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 05:35:02
ну кто отважится на Н?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Январь 2008, 07:36:52
Норвежский суп. Деликатесом не назовешь, но может кому пригодится как средство от простуды.
Надо поллитра молока и столько же пива, 6 ст.л.муки и 4 cт.л.cахара.
Муку развести в холодном молоке и вскипятить. Затем влить туда пиво,доведенное до кипения в другой посуде. Сразу же выключить огонь. добавить сахар. Норвежские моряки употребляют его от простуды. Хорошо прогревает бронхи и очищает носоглотку.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 09 Январь 2008, 08:08:15
Цитата: "Ляля"
Муку развести в холодном молоке и вскипятить. Затем влить туда пиво,доведенное до кипения в другой посуде. Сразу же выключить огонь. добавить сахар. Норвежские моряки употребляют его от простуды. Хорошо прогревает бронхи и очищает носоглотку.

лучше помереть  :o


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Январь 2008, 08:09:46
Не помрете, а кашель проходит. :)  Правда.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Январь 2008, 08:12:25
Забыла добавить. Испытано на муже.  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 09 Январь 2008, 08:13:57
Цитата: "Ляля"
Испытано на муже


На предыдущем?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 09 Январь 2008, 08:16:40
Цитата: "helleo"
На предыдущем?

наверное, он ушел в море, после этого :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Январь 2008, 08:17:14
Остроумно. :)  На единственном.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Январь 2008, 08:23:12
После такого целебного супа можно куда угодно - хоть в море, хоть в космос.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 09 Январь 2008, 08:37:45
Цитата: "Ляля"
После такого целебного супа можно куда угодно - хоть в море, хоть в космос.

на одном известном в быту, белом таком, аппарате?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Январь 2008, 08:43:27
На что намекаете ? Гроб что-ли ? Но это вроде не аппарат.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 08:48:05
Ляля, я пробовала не молочно пивной суп а сметану с пивом как лекарство от кашля. пиво разогревала до кипеия в микроволновке и потом разбалтывала в нем 2-3 столовые ложки сметаны и пила. боже, какая эо была гадость! но кашель как рукой сняло....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 08:49:41
Цитата: "Ляля"
На что намекаете ? Гроб что-ли ? Но это вроде не аппарат

кажется намёк был на унитаз.... но по себе могу сказать что не пронесло. хорошо прогрело и в пот кинуло, но никаких катаклизмов с животом не было


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 09 Январь 2008, 08:52:43
спасибо за средство от кашля....завтра испробую...кашель замучал!!

и марроканскии супчик смотрится очень аппетитно...и ингредиенты приятные...точно сварю:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 09 Январь 2008, 08:53:48
Цитата: "stardoc"
кажется намёк был на унитаз

ага


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 09 Январь 2008, 08:53:55
stardoc

а вы уверены, что корицу в етот суп?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Январь 2008, 08:54:04
Муж тоже поначалу не хотел его пробовать, но потом благодарил. А рецепт этот от Похлебкина. Царство ему небесное.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 08:57:39
Цитата: "*Jane"
а вы уверены, что корицу в етот суп?

вот не поверишь а корица даёт супу оч хороший привкус. я сначала тож глазам не поверила - мужик по телеку рецепт показывал, сходила на вэбсайт и посмотрела точно корица. а вообще я в прошлом годе много традиционно "сладких" ингредиентов в несладких блюдах перепробовала и понравилось. вот бы кто ещё из критян рецептиком буреков поделился.....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 09:00:32
Цитата: "*Jane"
спасибо за средство от кашля....завтра испробую...кашель замучал!!

поправляйся и выздаравливай, пиво с молочными продуктами может и бяка по вкусу но помогает, главное не побрезговать а укутаться и пропотеть от него хорошенько. мой папа всегда говорит что с таким потом болезнь выходит :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 09 Январь 2008, 09:00:52
ну хорошо...корица так корица...она есть у нас...и все остальное тож...:)

спок ночи! :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 09 Январь 2008, 12:32:44
Цитата: "stardoc"
на русском это кажется изра

зира?
тоже супчику хоцца.. вопрос: можно ли консервы заменить на натуральные ингридиенты (взять обычный нут и помидоры) без ущерба вкусу? и сколько чеснока, неужто все то, что на снимке? и корицу не люблю:)) вобщем от супа ничего не осталось:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 18:17:21
Наблюдатель, ой, как приятно когда меня помнят!
берём аспарагус и обламываем кончики, ложим на сковородку, пока холодную, давим 2-3 субчика чеснока в ту же сковородку, режем 5-6 мелких помидор кубиками, добавляем 1/2 стакана белого вина и специи: соль, перез, базилик и орегано. таперь включаем комфорку и пожариваем это всё до желаемой готовности аспарагуса. я люблю когда он хрустит, так что жарю минут 5-7, можно жарить и дольше. когда аспарагус готов, снимаем его на тарелку и держим в тёплом месте. теперь берём креветки и ложим их на ту же сковороды где остались помидоры со специями, жарим до готовности. для подачи на стол ложим сначала аспарагус а сверху креветки и помидорки. кстати юшка от всего этого тоже очень вкусная. я всегда если делаю это блюдо потом в неё хлеб макаю

зяблик, когда я искала перевод сказали что изра, по английски это cumin


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 18:20:33
Цитата: "Зяблик"
и сколько чеснока, неужто все то, что на снимке? и корицу не люблю:))

8-10 зубчиков чеснока надо, я обычно беру целую головку, если больше чем по рецепту, значит больше. а про корицу, может стоит попробовать? ведь наверняка до этого ты корицу ел только в сладких блюдах, а тут она гармонирует с перцем


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 09 Январь 2008, 18:25:54
Цитата: "stardoc"
берём аспарагус и обламываем кончики, ложим на сковородку, пока холодную, давим 2-3 субчика чеснока в ту же сковородку, режем 5-6 мелких помидор кубиками, добавляем 1/2 стакана белого вина и специи: соль, перез, базилик и орегано. таперь включаем комфорку и пожариваем это всё до желаемой готовности аспарагуса. я люблю когда он хрустит, так что жарю минут 5-7, можно жарить и дольше. когда аспарагус готов, снимаем его на тарелку и держим в тёплом месте. теперь берём креветки и ложим их на ту же сковороды где остались помидоры со специями, жарим до готовности. для подачи на стол ложим сначала аспарагус а сверху креветки и помидорки.

Спасибо! Прям как на заказ, у меня все эти ингедиенты дома валяются и просятся куда-нибудь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 09 Январь 2008, 18:42:01
а я жарю аспарагус так: кидаю на сковороду с горячим оливковым маслом ( немного масла), быстро жарю, преворачивая,  минуты 2 (  не ьольше)  на сильном огне ( чтоб не потерять витамины ) , добавляю в конце семечки сезама и соевый соус Киккоман + чуть-чуть Табаско.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 09 Январь 2008, 19:14:14
stardoc
спасибо, попробую
Цитата: "stardoc"
зяблик, когда я искала перевод сказали что изра, по английски это cumin

изру не знаю, зиру знаю:)
http://kuking.net/18_441.htm


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 09 Январь 2008, 19:29:05
Зра, зира, кумин, cumin, даже называют, кажется, индийским тмином... Использую в некоторых блюдах, а в плове - ОБЯЗАТЕЛЬНО.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 09 Январь 2008, 20:17:25
Что такое Зира, Тмин и Ажгон - три большие разницы.Одного ботанического семейства.(c)

Периодически возникает этот вопрос. А все от непонятия европецами и американцами азиатской специфики. Тем более начинается путаница, когда встревают еще и наши переводчики.
Если есть возможность, надо смотреть по латинским названиям
Ajwain (Carum copticum [L.] Benth. et Hook.) АЖГОН
Запах похож на тимьян - смолистый, более сильный.
Синонимы
bot Carum ajowan, Trachyspermum ammi, Ptychotis ajowan, Trachyspermum copticum
pharm Fructus Ajowani
English Carom, Ajowan, Bishop's Weed
French Ajowan
German Adiowan, Ajowan, Königskümmel, Indischer Kümmel

Cumin (Cuminum cyminum L.) ЗИРА (КУМИН)
Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян.
Синонимы
pharm Fructus Cumini
English Cummin, Green cumin, White cumin
Farsi Zireh
French Cumin, Cumin blanc, Cumin de Maroc, Faux anis
German Kreuzkümmel, Weißer Kreuzkümmel, Römischer Kümmel, Mutterkümmel
Как видно, в немецкий язык кумин пришел из Италии, калька с немецкого и дала "римский тмин" нашим переводчикам. Зира же пришла к нам из фарси.

Black Cumin (Cuminum nigrum) ЧЕРНЫЙ КУМИН
Синонимы
Englisch Black cummin
French Cumin noir
German Schwarzer Kreuzkümmel

Caraway (Carum carvi L.) ТМИН
Синонимы
pharm Fructus Carvi
English Caraway, Wild cumin, Carvies
French Cumin des prés, Carvi, Grains de carvi
German Kümmel
Вне Европы редко где используется.
Как видно, вся путаница идет от немецких названий, где тмин очень популярен и даже кумину дали похожее название.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 09 Январь 2008, 20:26:20
http://kulinolog.ru/2007/11/blog-post_729.html


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 09 Январь 2008, 20:27:37
http://kulinolog.ru/2007/11/blog-post_729.html


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 20:43:52
ну зира, так зира.... для меня всё одно по англицки имя больше чего говорит чем по русски. давайте продолжим темку с рецептами. кто знает какой-нито рецептик на О?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 20:45:40
кстати про О, кто-нить когда нить окру готовил? или пробовал? а то мне интересно а рецептик искать лень


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 09 Январь 2008, 21:48:02
оладьи :roll:
окрошка  :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 09 Январь 2008, 22:13:44
омлет, овощи, окорок, осетрина


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 09 Январь 2008, 22:14:39
ОЛИВЬЕ


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 09 Январь 2008, 22:16:19
Кстати, вы в оливье лук добавляете ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 09 Январь 2008, 22:52:04
ну вот народ, опять начали называть блюда а рецепты не выкладываем. рецепт окрошшки в студию плиз. рецепт оливье я думаю все и так знают... окорок, осетрина и овощи это не конкретное название блюда. у омлетов слишком много рецептов что бы все выложить а вот рецепта оладий я бы тоже не отказалась

в оливье я всегда лук кладу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 10 Январь 2008, 20:45:11
ё-моё как вы тут сради такого кол-ва порно линков общаетесь? так же затерятся  несложно, да и противно даже названия тем читать. давайте уже кулинарию добъём и я опять отойду на не порнушные сайты до нового наплыва ностальгии

вот нашла рецепт на О - кто-нить знает что на П? пожалуйста с рецептами на не тока названиями...
Салат "Оригинальный"
1 луковицу нарезать кольцами и выложить на тарелку. Натереть на терке 2 яблока и выложить сверху на лук.
Натереть 100 гр сыра, порубить мелко 3 вареных яйца и смешать с сыром (чуть-чуть посолить эту смесь). Выложить сыр с яйцами на первые два слоя, сверху залить майонезом. Салат нужно есть не перемешивая слои.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 10 Январь 2008, 21:47:22
Цитата: "фрау Гартвиг"
Кстати, вы в оливье лук добавляете ?

Нет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 10 Январь 2008, 22:47:19
Цитата: "е.т.работница"
Цитата: "фрау Гартвиг"
Кстати, вы в оливье лук добавляете ?
Нет.
Да. :)
фрау Гартвиг, а что за вопрос? Попробуйте С, попробуйте БЕЗ. И сами решите. Не Бог весть что...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 11 Январь 2008, 03:34:26
Касаемо лука все давно решено. Лук мелко режется и подается на отдельной тарелочке. Тот, кто любит с луком, добавляет его в свою тарелку. Мне было интересно как у других людей. Сама-то я считаю, что лук даже в малых количествах перебивает вкус других продуктов в этом салате.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 11 Январь 2008, 04:13:26
А целоваться как?   :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 04:22:31
кстати рецепт универсального пирога - если у вас остаются сосиски, мясо, котлеты и т.д. и семья не хотит это есть мона забацать пирог. берём наш мясной продукт - у меня часто остаётся мясо от курицы в пиве, отделяем кусочки, сильно не мельчим но и большими тож не оставляем. берём подливу ~.25 литра - я развожу из пачки и прею какое-то время пока не будет примерно огнородной густоватой массой. выключаем огонь добавляем банку консервириванных грибов (мона свежих жаренных) банку консервурованного горошка, можно поджарить лук или сладкий перец. смешать хорошенько. теперь берём пачку слоёного теста, раскатываем и ложим в форму. ложим начинку в тесто. делаем заливку - взбиваем 2 яйца с 1ст.л. майонеза. заливаем начинку и в духовку на 30-40 минут. можно талок пирог делать из всего что душе угодно - рыбная консерва + свежая рыбка + овощи. поджаренный фарш+овощи и т.д.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 11 Январь 2008, 04:22:42
Страстно или нежно. Кому как нравится.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 11 Январь 2008, 04:32:47
а пропо

Цитировать
Этот салат изобрел в 1860-е годы повар - француз Люсьен Оливье, про которого говорили, что только он может устроить настоящий обед – владелец трактира \"Эрмитаж\" на Трубной площади. Здание трактира сохранилось, это дом 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной. В \"Эрмитаже\" можно было попробовать те же кушания, которые подавались в особняках вельмож. Главной достопримечательностью был салат \"Оливье\", способ приготовления которого повар держал в тайне. Гиляровский считал, что уже при наследниках Оливье салат был совсем не таков, а подаваемый непманам был и вовсе из огрызков.
Рецепт салата правда периода его упадка – 1904 года:
2 рябчика
1 телячий язык
1\\4 фунта икры паюсной
полфунта свежего салата
25 штук отварных раков или одна банка омаров
полбанки пикулей
полбанки сои кабуль
2 свежих огурца
1\\4 фунта каперсов
5 яиц вкрутую
Для соуса: майонез провансаль на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского масла


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 11 Январь 2008, 04:36:28
Цитата: "stardoc"
... я развожу из пачки и прею какое-то время...


you just made my day  :lol:  :lol:  :lol:

Цитировать
Страстно или нежно. Кому как нравится.

фрау, зачёт  :lol:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 04:55:25
Цитата: "е.т.работница"
you just made my day

в каком смысле? я вообще часто из пачки развожу. особенно после поездки в германию - привожу кучу пакетиков - добавляю овощи, мясо, воду/сливки и содержимое пакетика и быстрое и вкусное блюдо готово. а ещё люблю консервированные овощи - помидоры, кукурузу, горошек, грибы и т.д.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 11 Январь 2008, 05:01:14
stardoc, да шучу я, шучу.  :)  у наших друзей сауна в бесменте. они тоже там преют. Особенно муж.

Цитировать
я вообще часто из пачки развожу

А на обороте не читате? В таких пачках часто добавляют для вкуса эту-самую (длинное название, так не помню, но как вижу , узнаю) кислоту. Она придаёт вскус, но очень вредная. Я с таким не покупаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Январь 2008, 05:09:21
Смешно у вас тут.  :) Страстно и нежно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Январь 2008, 05:11:41
Цитата: "фрау Гартвиг"
Касаемо лука все давно решено. Лук мелко режется и подается на отдельной тарелочке. Тот, кто любит с луком, добавляет его в свою тарелку.
Мне каттттся вот что. Даже тот, кто любит, в гостях с этой самой тарелочки добавлять не будет. Постесняется.  :lol: А когда уже в салате - без проблем. Надо заботиться о здоровье гостей. Лук полезен. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 11 Январь 2008, 05:24:36
Полезен, но не всем. Люди, имеюшие проблемы с желудком и кишечником, не всегда переносят лук. Поэтому я именно об их здоровье и забочусь.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 11 Январь 2008, 05:29:10
Да, кстати. Почему постесняется ? Что тут неприличного ? Обычно, кто предпочитает лук, тот берет , не стесняясь, а приговаривая: люблю с луком. Я ставлю две тарелки: одну с репчатым, другую с зеленым. И все счастливы, чего и вам желаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Январь 2008, 05:37:15
Цитата: "фрау Гартвиг"
Что тут неприличного? Почему постесняется?
А дышать на соседа потом? Не стыдно? :x
Цитата: "фрау Гартвиг"
тот берет , не стесняясь, а приговаривая: люблю с луком.
Раскрепощённый народ у вас в Германии... :)
Смотрела сейчас передачу о Катарине Витт. На виду она много сейчас или больше в подполье?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 11 Январь 2008, 06:14:52
Saule, вы вся такая противоречивая, такая угловатая... То полезно, то дышать стыдно. Как вас понять ? А ?
 Катарина живет в США давно уже. И все еще катается. Они вместе с Катей Гордеевой в ледовом шоу выступают. Но смотрится она отяжелевшей, хотя прекрасна как прежде.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Январь 2008, 06:38:21
Цитата: "фрау Гартвиг"
Saule, вы вся такая противоречивая, такая угловатая... То полезно, то дышать стыдно. Как вас понять ? А ?
фрау Гартвиг, так и понимайте. Да, полезно, да, дышать на других не стоит.  :) И клизмы, говорят, полезны. Что из этого? :shock: Угловатой я была, наверное, лет в 14. Хотя, впрочем, кажется, не была.  :ROFL: Вы, наверное, начинаете забывать великий, могучий... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 06:48:28
самое смешное, что если тем, кто лук не ест сказать, что его там (в оливье) нет, то они спокоино едят салат...так и говорите - нет его там! :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 11 Январь 2008, 06:56:26
Когда-то муж подобным образом приучал меня к чаю, который я активно не любила. Из "благородных" побуждений. Просто готовил мне другой чай, чем я просила. А я мучилась и всё не могла понять, отчего же он такая мерзость? Потом подлог вскрылся, но исторю эту я никогда не забуду.
*Jane, не пытайтесь перемудрить сама себя. Есть люди, у которых вкус отличный от вашего, почему для некоторых это такая проблема?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Январь 2008, 07:02:06
Люблю гостей всеядных. Любо-дорого смотреть.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 11 Январь 2008, 07:03:54
Это намёк?  :cry:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Январь 2008, 07:07:45
Цитата: "е.т.работница"
Это намёк?  :cry:
Это констатация. Если честно, я всех гостей люблю. Привели тут как-то одни наши "регулярные" гости с собой вегетарианку без предупреждения. Ничего, справились. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 07:08:22
Цитата: "е.т.работница"
Когда-то муж подобным образом приучал меня к чаю, который я активно не любила. Из "благородных" побуждений. Просто готовил мне другой чай, чем я просила. А я мучилась и всё не могла понять, отчего же он такая мерзость? Потом подлог вскрылся, но исторю эту я никогда не забуду.
*Jane, не пытайтесь перемудрить сама себя
Цитата: "е.т.работница"
*Jane, не пытайтесь перемудрить сама себя

. Есть люди, у которых вкус отличный от вашего, почему для некоторых это такая проблема?


ето совет, или приказ? :crazy: ...


а по поводу отдельно нарезанного лука...лук у меня будет в салате...могу положить поменьше, но он там должен быть...а есть или не есть - ето уже дело каждого...

у меня нет проблем....у вас другои вкус - пеите другои чаи...тому, кому не нравится мои салат - вправе его не есть....а я подстраивать свои вкус тоже ни под кого не буду... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 11 Январь 2008, 07:13:13
*Jane, да ладно, не обращайте на меня внимания. Это я оторвалась за всех "поруганных" неправильным чаем.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 11 Январь 2008, 07:14:57
Я может переживаю за этих, которым вы лук подсыпете  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 07:57:59
Цитата: "е.т.работница"
Я может переживаю за этих, которым вы лук подсыпете



ничего, они обычно едят и нахваливают:)...есть особо злостные, те выковыривают, но все равно едят!... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 11 Январь 2008, 08:06:05
В отношение лука в салате поддерживаю фрау и работницу.  Тоже буду подавать отдельно. Отличная идея.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 08:11:48
а масло к салату?..я вот со сметанои люблю салат овощнои, а в болшинстве домов подают с маслом...надо потребовать его отдельно подавать...заодно и соль, перец, горчицу.... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 11 Январь 2008, 08:15:39
Почему бы и нет ? Хотя в конечном счете каждый делает так, как удобно ему.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Январь 2008, 18:57:09
Цитата: "*Jane"
а я подстраивать свои вкус тоже ни под кого не буду... :D
Ух какая строгая! Я лук кладу, всё же зная, что мои гости его едят... А вот есть у меня один кузен (там), так для него я делала отдельно манты без лука.  :shock: Это уже как бы и не манты... :(  А как же! Обязанность хозяйки - ублажить гостей.  :) Святое дело.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 19:08:41
Цитата: "Saule"
так для него я делала отдельно манты без лука.  Это уже как бы и не манты



ну вот вы сами и ответили себе.... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 19:12:55
Цитата: "Ляля"
Хотя в конечном счете каждый делает так, как удобно ему.



вот ето правильнайа мысль...в моем доме я готовлю и подаю так, как умею, как хочу, как мне нравится...если хочу кому-то угодить, то нет проблем...но не класть ингредиенты в блюда - по мне ето слишком, уж лучше приготовить еще что-то, что будут кушать те, кто чего-то не ест....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Январь 2008, 19:14:07
Цитата: "*Jane"
Цитата: "Saule"
так для него я делала отдельно манты без лука.  Это уже как бы и не манты
ну вот вы сами и ответили себе.... :D
А я ничего и не спрашивала... :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 11 Январь 2008, 20:27:14
Цитата: "*Jane"
...есть особо злостные, те выковыривают, но все равно едят!... :D


Я особо злостная...  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 20:38:25
у какие дебаты на тему лука разгорелись! а я останусь  занудой и буду долбить на рецепты - кто нибудь ещё хочет что-то на П запостить или мы на Р переезжаем?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 11 Январь 2008, 20:52:10
Ребра ... вариантов - море


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 20:59:44
Цитата: "helleo"
вариантов - море

тоже самое с рыбой. давай менятся - я тебе своий дежурный рецепт рыбы, ты мне свой дежурный рецепт рёбер?
рыба по-югославски
хороший рецептик на почти любию рыбу - я делала с судаком, форелькой, щукой и т.д.
берём тушку рыбы и растираем рыбной приправой. в мисочке мешаем 1 крупно порезанную луковку, крошку греацкого ореха и лимонный сок, жмякаем чтобы немного подавить лук. теперь берём кусок фольги. на него тоненьким слоем орехово лучную массу - чтоб кожица не пригорела к фольге - потом ложим рыппку. внутрь рыбки пихаем почти всю оставшуюся орхово-лучную массу, а остатки немного наверх на рыбу. заворачиваем фольгу и вгорячую духовку. время готовки зависит от размера тушки рыппки от 30 мин до 1.5 часа.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 21:02:08
stardoc


спасибо за марроканскии супчик...опробовано, оценено..из недовольных - только один нелюбитель корицы...и тот не понял, что ето именно оно, а просто сказал - странный привкус:))))...в общем, берем на вооружение


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 11 Январь 2008, 21:07:20
А как норвежский супец, помог от кашля или вы его не стали опробовать, Jane ?
РОМШТЕКС. Куски мяса отбить, посыпать солью-перцем, смочить в яично-молочной смеси, обвалять в молотых сухарях, обжарить с двух сторон, поставить в духовку на 10 мин., подавать с картофельным пюре.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 11 Январь 2008, 21:09:55
В миске  смешать злой перец (любой), чеснок,  горчицу, соль, любые травки, которые нравятся, выдавить лимон. Промыть ребра водой. Протереть ребра на всем протяжении смесью специи, сложить в миску и оставить пропитаться на 8 часов в холодильник. Лучше это  делать вечером, чтобы ребра за ночь хорошо пропитались смесью специй.
Потом - на барбекюшницу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 21:10:03
*Jane
 :beer:
завсегда пожалуйста! рада что понравилось


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 21:12:39
тэкс - свет в конце туннеля виден однозначно  :Yahoo!:  кто на С?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 11 Январь 2008, 21:19:41
Сациви


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 21:26:12
helleo
а рецептик?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 21:28:06
scallops
берём скаллопсы, оборачиваем беконом, закрепляем зубочисткой и в духовку пока бекон не пропечётся


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 11 Январь 2008, 21:33:18
stardoc, очень просто.

Сварить без  соли курицу (индейку), остудить и порезать на небольшие кусочки. Грецкие орехи вместе с луком перемолоть. В эту смесь добавить хмели-сунели, соль, перец, кориандр  и вливать небольшими порциями бульон, чтобы смесь была густая, но не сильно жидкая. Выложить кусочки курицы в отдельную тару, добавить получившуюся смесь. Держать на небольшом огне минут 5. Потом добавить добавить каплю уксуса (лучше всего - виноградного). Дать всему этому настояться и загустеть. Гарнир не нужен.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 21:36:34
звучит вкусно, надо будет опробовать, все ингредиенты вродь имеются...
таперь мы перешли на Т. хто что интересное знает?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 11 Январь 2008, 21:43:11
Тефтели ... из чего угодно, с любым соусом


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 11 Январь 2008, 21:55:00
ТОРТИЛЛА ЭСПАНЬОЛА. Тортиллы разные бывают: из муки, из кукурузной муки, а эта скорее омлет.
Надо 4 картошки, 1 луковица, 6 яиц, оливковое масло, соль-перец
Cначала в оливковом масле обжарить тоненькие кружочки картофеля и лук. Взбить 6 яиц, обжаренные картофель и лук добавить к яйцам и перемешать, эту смесь вылить на сковородку и обжарить с двух сторон.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 21:56:18
вот думаю доставать с подробностями по рецепту или не мучать тебя.... ладно давайте на У? кстати кто как уху готовит?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 21:56:57
Цитата: "фрау Гартвиг"
А как норвежский супец, помог от кашля или вы его не стали опробовать, Jane ?




нет, так и не решилась....по отдельности принимаю:)))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 21:59:57
Цитата: "*Jane"
нет, так и не решилась....по отдельности принимаю:)))

по отдельности не поможет - надо смешать и залпом!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 11 Январь 2008, 22:06:17
Цитата: "stardoc"
по отдельности не поможет - надо смешать и залпом!




ну не поможет, но и не повредит :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 11 Январь 2008, 22:07:38
Цитата: "stardoc"
вот думаю доставать с подробностями по рецепту или не мучать тебя....


 :D  Любое сырое молотое мясо смешать с рисом/гречкой/киноа и яйцами (сырыми), соль перец и прочие вкусовые украшения - по желанию. сформовать шарики и залить любым соусом .... или водой, а когда дотушится до готовности, то соусом.


Цитата: "stardoc"
давайте на У? кстати кто как уху готовит?



варить из 3-4 размеров(видов) рыбы, от мелких к крупным, вынимая их из бульона по мере сваренности. Последнюю порцию рыбы (самые большие куски) остаются в супе. Овощи и приправы - по вкусу.
Еще есть мнение, что это все - рыбный супчик, ежели без 100гр. А вот тогда уже уха.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 11 Январь 2008, 22:20:27
мой папа тоже всё время в уху водку добавляет....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 11 Январь 2008, 22:22:54
Цитата: "stardoc"
мой папа тоже всё время в уху водку добавляет....


я имела в виду разлив по разным емкостям и последовательное употребление :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: LM от 12 Январь 2008, 02:00:43
Отредактировано по причине незнания алфавита :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 12 Январь 2008, 03:51:54
Ф пропустили. Форшмак. Соседка научила как. Напишу попозже.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 12 Январь 2008, 05:23:02
девчата, вот ещё вкуснючий рецептик - рёбрышки по венгерски
1/4 стакана патоки
1/4 стакана ворчестеширского соуса
1/4 стакана бальзамического уксуса
4-5 раздавленных зубка чеснока
соль,перец
размешиваем эту бучу, ложим туда порезанные рёбрышки, перемешиваем пока рёбра равномерно не покрыты. выкладывем на противень, закрываем фольгой и в горячую духовку на 30 мин, затем фольгу снимаем, поливаем оставшимся маринадом и опять в духовку без покрытия на ещё 30 минут. готово.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: LM от 12 Январь 2008, 06:07:48
Хачапури

(рецепт друга нашей семьи дяди Томаса - лучшие грузинские хачапури, которые я когда-либо ела и пекла :)

На три протвеня (грузины - народ хлебосольный):

Тесто:
2 кг муки
0.75 л. кефира
3 яйца
1 чайная ложка соды (я беру пекарский порошок)
250 гр масла или маргарина - растопить

Начинка:
Брынза или сулугуни - 1 кг 200 гр - если кислая, подержать в горячей воде 1 час

(Я смешиваю местный Фромаж Коттаж, канадскую или датскую брынзу и немного Рикотты. Сулугуни в местных суперсторах нет, и это потеря невосполнимая. Но все равно вкусно.)

В начинку можно добавить 3 вареных яйца и несколько ломтиков масла. Выпекать как закрытый пирог, верх смазать яйцом.

Ну, а дальше по вкусу - с "Хванчкарой", "Киндзмараули" или чаем... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 16 Январь 2008, 21:55:54
Научите пли-и-з как готовить вкусное пюре. Очень нужно!  
(умоляющий смайлик)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 16 Январь 2008, 22:27:14
е.т.работница

покупаешь в русском магазине коробочку с сухим пюре, там написано, что получается 1.2 кг, стоит 2 с чем-то. Нагреваешь воду, всыпаешь порошок, добавляешь соль и масло и вперёд! Очень нежное и вкусное пюре.

Если нет русских магазинов, купи такие сухие хлопья в любом супермаркете, хотя, это пюре получается не такое вкусное по сравнению. Но, обычное пюре.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 16 Январь 2008, 22:36:11
А если просто отварить картошку, неужели не вкуснее порошкового?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 16 Январь 2008, 22:36:46
Спасибо, но нужно настоящее. Из порошка на ДР как-то неудобно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 16 Январь 2008, 22:45:49
е.т.работница

А никто и не узнает, если ты не скажешь :)

Цитата: "*Jane"
А если просто отварить картошку, неужели не вкуснее порошкового?


ну не проше, точно. Я сто лет уже не делала из картошки, как обнаружились сухие хлопья.
Во-первых, картошка может оказаться сладковатой или горьковатой. Во-вторых, её надо чистить. В третьих, потом хорошо мять спец. мялкой, добавляя молоко и масло, пока не исчезнут все комочки. Потому что пюре с комками это ещё хуже, чем пюре из порошка :(.

А если не делать пюре, а просто сварить картошку, маленькую, не чистя, а потом слить воду, добавить масло, порезанные чеснок и укроп и встряхнуть кастрюлю - такая вкуснотища! Это Макаревич в Смаке советовал, так я варёную картошку только по этому рецепту делаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Январь 2008, 22:52:42
Какой ужас - гостям картошку из порошка! Да и себе тоже. Порошки, полуприготовленный рис - бяка.
В пюре надо лить только горячее молоко (если не хотите слишком жирно, можно его разбавить горячим бульоном, в котором варилась картошка), + масло, + некоторые добавляют яйцо. Хорошо перетереть (взбить), если грозит комочками - пропустить/перетереть через какой-нибудь инстрУмент.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 16 Январь 2008, 22:55:36
Saule


Верно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Январь 2008, 22:56:08
Буква-то какая?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 16 Январь 2008, 22:58:58
Овсянка от Коко Шанель

 овсяные хлопья 1 стакан
      сливки или сгущенное молоко 0,5 стакана
      сахар, соль, корица по вкусу
      очищенные грецкие орехи
      ломтики груши
      листья мяты
      Всыпать хлопья в подсоленную воду (1 стакан), довести до кипения и варить 3-4 минуты. Добавить в кашу сливки или сгущенное молоко, сахар и варить еще 2 минуты. При подаче на стол посыпать корицей, украсить ядрами грецких орехов, тонкими ломтиками груши и листьями мяты. Наверное, такую кашу не стыдно давать не только ребенку. Приятного аппетита!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Январь 2008, 23:00:21
Буква "Цы", по моим посчётам. Ну что, у кого есть рецепт "Цыплёнка табака"? Вкуснее, чем в Ташкенте  :shock: (в своё время и в определённом месте) я не ела!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 16 Январь 2008, 23:01:15
Классический рецет беф-строганов известен многим.
А у нас дома печенку по-строгановски делали следующим образом. Берем 400 грамм печенки, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку кетчупа, 2 столовые ложки муки, 1 большая луковица, соль, перец, сахар по вкусу. Печенку очистим от плевы и нарежем кубиками в палец толщиной. Обжарим на сковородке, прикрыв крышкой. Пока печенка жарится, пожарим в масле лук до золотистого цвета. Смешаем сметану с мукой, добавим кетчуп, соль, перец и сахар. А тем временем печенка пожарилась. Смешаем в кастрюле печенку с жареным луком, заьем полученным соусом, прикроем крышкой и поставим на небольшой огонь минут на 15-20.Если в конце варик подлива окажется слишком густой, ее нужно разьавить немного водой и варить еще несколько минут.
Приятного аппетита!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Январь 2008, 23:02:47
Цитата: "hn4817"
Овсянка от Коко Шанель
Интересный рецепт! Да от интересной личности! Обязательно попробую.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 16 Январь 2008, 23:03:57
Все смешалось,какая буква?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Январь 2008, 23:04:32
Цитата: "hn4817"
А у нас дома печенку по-строгановски делали следующим образом.
Надо же! А я почти так же делаю, как у вас дома. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Январь 2008, 23:05:53
Цитата: "hn4817"
Все смешалось,какая буква?

Ц


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 16 Январь 2008, 23:49:00
Saule, кстате , не подскажете, где взять ваших копчёных мидий из вашего рецепта тостиков и как они выглядят? Честно, никогда не встречала.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 17 Январь 2008, 00:33:20
е.т.работница

копчёные мидии в супермаркетах, есть в железных баночках, есть в стеклянных.

Цитата: "Saule"
Какой ужас - гостям картошку из порошка! Да и себе тоже


я думаю, мы говорим о разных вещах. Ты явно это никогда не ела. А гости никак не определят, из свежей картошки пюре или "хлопьев", могу поспорить. Ты точно также добавляешь туда горячее молоко и масло.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 17 Январь 2008, 01:00:43
я ето тоже никогда не ела...всегда варю картошку, добавляю только соль и масло (много)  :D  ...никакого молока или воды....очень вкусно...но вредно:)...а не хочется мять долго - берешь мужа, и он ето делает замечательно...при етом очень горд собои   :D  

но чаще я тоже варю молодую картошку с маслом-чесноком-укропом...на столе смотрится красивее и интереснее, чем пюре...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 01:18:16
Цитата: "@Малышка@"
я думаю, мы говорим о разных вещах. Ты явно это никогда не ела.
Ела я порошковую. В кэмпинг брала, в целях "удобства". Больше не беру. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 01:23:50
Цитата: "е.т.работница"
Saule, кстате , не подскажете, где взять ваших копчёных мидий из вашего рецепта тостиков и как они выглядят? Честно, никогда не встречала.

Правильно Малышка говорит, в любом супермаркете в банках...
А вот так они выглядят варёные. Ням! Я варю в вине.
(http://i048.radikal.ru/0801/34/19cef172fcb1.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 01:30:16
Хочу ЦЫплёнка табака.
Никто не даёт рецепта, так я нашла:
http://snallow.com/kulinarnye-recepty-cyplyata-tabaka.html
Сама не опробовала.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 17 Январь 2008, 01:34:37
если курицу порезать все-таки, то площадь подшариваемои поверхности увеличится, и вкус соответственно улучшится...а ингредиенты - те же... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 01:39:35
Цитата: "*Jane"
если курицу порезать все-таки, то площадь подшариваемои поверхности увеличится, и вкус соответственно улучшится...а ингредиенты - те же... :D
Это не то. Курица - не цыплёнок, кости старые, мясо дряблое.  %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 17 Январь 2008, 01:44:34
возьмем чернослив желательно без косточек, грецкие орехи и йогурт или сметану. Количество ингредиентов зависит от количества едоков. Вымоем ягоды, откинем на дуршлаг и переложим на салфетку, чтобы ягоды обсохли. Потм начиним каждую черносливину кусочком грецкого ореха. Нафаршированный таким образом чернослив сложим в креманки или в похожие бокалы и зальем любым фруктовым йогуртом или сметаной так, чтобы фрукты пропитались до дна. Потом можно украсить взбитыми сливками и подать на стол. Приятного аппетита!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 01:49:10
Ваш чернослив навеял воспоминания моего недавнего опыта с финиками, которые я начиняла сыром-кремом, а поверху обёртывала полосками prosciutto, и на 5 мин. в духовку. Не уверена, что буду повторять на "широкого зрителя". Оригинально и своеобразно. НО на любителя. Нашлись такие, кому понравилось очень. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 17 Январь 2008, 02:50:10
Цитата: "Saule"
Это не то. Курица - не цыплёнок, кости старые, мясо дряблое.


курицы старые остались в прошлом...нынешним броилерам 40-45 днеи..о каком дряблом мясе речь???..во-вторых тех же цыплят можно порезать половинками...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 17 Январь 2008, 02:59:49
hn4817? чернослив так ела и делала. Чернослив надо подержать в воде немного, чтобы косточку вынуть. Заливали сметаной с сахаром:-) Конечно вкусно, но жирно. Чернослив не сильно распространен в европ кухне.
Цитата: "Saule"
опыта с финиками, которые я начиняла сыром-кремом, а поверху обёртывала полосками prosciutto, и на 5 мин. в духовку. Не уверена, что буду повторять на "широкого зрителя".



Тока что с вечеринки по случаю дня рождения приехали. Были финики обжаренные в беконе. Косточки не вынимались. Оригинально. Мне понравилось по простоте исполнения и по сочетанию сначала соленое потом сладкое превалирует.

Намедни смотрела телевизор (вот она вредность просмотра) и там показывали салат из Гонолулу под названием "радуга". Так вот Гавайский салат ( собираюсь для подруг сделать на 8 марта):
манго, красный лук, зеленая паприка, папайя, авокадо, томат..все в колве 1 штуки режется на кубики.

Заправка или дрессинг: немного кокосового молока, свит чили сауса, оливкового масла и лимонного сока, туда же немного стружки кокоса и пучок кориандра (или кинзы по нашему)

Все это дело перемешивается и выкладывается или накладывается в половинки кокосового ореха.

выглядело это дело изумительно, действительно как радуга, я полюбила глазами сразу....после 8 марта расскажу как вышло. :D  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 17 Январь 2008, 03:12:44
Цитата: "IGA"
выглядело это дело изумительно, действительно как радуга, я полюбила глазами сразу....после 8 марта расскажу как вышло.




и что, будете 2 месяца ждать??? :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 17 Январь 2008, 03:32:30
Цитата: "*Jane"
и что, будете 2 месяца ждать???


я не люблю делать только для себя. В моей семье это не пройдет. ну или пройдет без энтузиазма. не гурманы они у меня.
А вот подруги у меня завсегда на попробовать и нравится им все (мож они конешна иногда и кривятся, но не показывают:-))
А во-вторых живу я не на Гавайях, некоторые продукты относительно дороги чтобы просто так на ветер выбросить. Так что пробовать будем по-случаю!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 06:18:24
Цитата: "*Jane"
курицы старые остались в прошлом...нынешним броилерам 40-45 днеи..о каком дряблом мясе речь???..во-вторых тех же цыплят можно порезать половинками...
%)  %)  %) А можно вообще их не резать, и даже не забивать, а просто связать им жакетики из дорогой и качественной шерсти, которую можно купить... вот до сих пор не знаю где. :lol:  :lol:  :lol: Jane, лыко мочало...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 06:21:39
Цитата: "IGA"
Цитата: "Saule"
опыта с финиками, которые я начиняла сыром-кремом, а поверху обёртывала полосками prosciutto, и на 5 мин. в духовку. Не уверена, что буду повторять на "широкого зрителя".
Тока что с вечеринки по случаю дня рождения приехали. Были финики обжаренные в беконе. Косточки не вынимались. Оригинально. Мне понравилось по простоте исполнения и по сочетанию сначала соленое потом сладкое превалирует.
Ну, один в один! Только у меня вместо косточек сыр.  :crazy: А насчёт оригинальности сочетания вкуса - точно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 17 Январь 2008, 06:26:01
Цитата: "Saule"
а просто связать им жакетики из дорогой и качественной шерсти, которую можно купить... вот до сих пор не знаю где.    Jane, лыко мочало...

Saule у вас еще вчера или отходняк долгий :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 06:31:13
Цитата: "43"
Saule у вас еще вчера или отходняк долгий :shock:
У меня сегодня вчерашняя Jane. Ну и ты, одним мановением моей лёгкой руки заманиваемая в темы, которые обычно тобой не посещаются. Липнешь, да? :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 06:33:53
43
Странно, мы с тобой в одной цветовой гамме. У меня есть третий поводок. Хочешь? :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 17 Январь 2008, 06:34:40
Цитата: "Saule"
которые обычно тобой не посещаются.

я посещаю,д аже рецептики на заметку беру, а тут глядь, вас мадам опять понесло :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 17 Январь 2008, 06:37:00
Цитата: "Saule"
У меня есть третий поводок. Хочешь

ну если вас это успокоит , то пожта


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 06:37:29
Цитата: "43"
я посещаю,д аже рецептики на заметку беру, а тут глядь, вас мадам опять понесло :shock:
Как мадам мадам: приберегите термин "понесло" в своём вокабуляре. Может пригодиться.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 17 Январь 2008, 06:39:24
Цитата: "Saule"
приберегите термин "понесло" в своём вокабуляре. Может пригодиться

да тож


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2008, 06:43:42
Цитата: "43"
Цитата: "Saule"
У меня есть третий поводок. Хочешь
ну если вас это успокоит , то пожта
Я передумала. Ты слишком строптивая. И дышишь шумно. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Январь 2008, 01:24:57
Цитата: "hn4817"
Жульен[/b]
Готовые грибы с луком разложить по маленьким горшочкам  и залить процеженным грибным бульоном (около 1 стакана). Сверху положить 2 стакана сметаны

Жульен жульеном, а стакан бульона - это на все плошечки вместе? И что это за 2 СТАКАНА сметаны? Может, 2 ст. л.? 2 ст. л., к примеру, на каждую плошечку...???? :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 18 Январь 2008, 01:30:12
Цитата: "Saule"
А вот так они выглядят варёные. Ням! Я варю в вине.

раздразнили таки.. хачу мидий в вине:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Январь 2008, 01:33:54
Цитата: "Зяблик"
Цитата: "Saule"
А вот так они выглядят варёные. Ням! Я варю в вине.

раздразнили таки.. хачу мидий в вине:)
А разве что-то мешает?  :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 18 Январь 2008, 01:34:49
мешает.. лень:) проще купить и заглотить готовую сушу:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Январь 2008, 01:38:46
Цитата: "Зяблик"
мешает.. лень:)
Так гоните её. Шваброй.  :ROFL:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 18 Январь 2008, 01:47:31
Цитата: "Saule"
Так гоните её. Шваброй.

а зачем? мы с ней мирно сосуществуем.. не делаем лишних движений, в том числе и жевательных:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2008, 20:41:30
Так, feedback подоспел.

Венский штрудель.
Вкусно. Просто. Единственный момент: я сметану разбавила йогуртом (ну надо мне было остатки его срочно использовать!), думаю, поэтому изделие получилось не очень пышным. Да, ввиду отсутствия в рецепте норм, теста получилось многовато, сделала 2 штруделя. LM, сметану какой марки Вы кладёте? Невероятно, но это важно.

Супчик марокканский.
Просто прелесть. Всем понравился. Что оценила я – так это супер-простоту исполнения. Да, шпината не оказалось, решила положить немного грибов за 5 минут до конца варки (выбирая из имеющихся овощей, делала акцент на нейтральный запах/вкус), получилось вкусно. Замечание: из двух банок гороха получается довольно большая кастрюля (бульона в моём случае было 1,5 л, а лучше бы 2). Можно делать с кол-вом одной банки.

Овсяная каша.
Как я и предполагала, воды мало в рецепте на такое кол-во хлопьев. 2 стакана – самое то.
Мне овсянка в пакетиках с разными добавками нравится больше. Насколько вообще может нравиться овсянка.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 21 Январь 2008, 21:53:21
Saule, спасибо за тостики с мидиями. Они были просто незаменимы для до-застольного поджидания опоздавших, в сочетании с болтанием и поглощеним первых дринков. Маленький нюанс. Можно промазать слегка для начала чесночным маслом. Получается улётно! И опять таки, незаменимая простота рецепта.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2008, 21:57:36
Цитата: "е.т.работница"
Saule, спасибо за тостики с мидиями.
:)
Цитата: "е.т.работница"
Можно промазать слегка для начала чесночным маслом. Получается улётно!
Надо взять на заметку. Протоптали тропинку к мидиям в супермаркете? :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 21 Январь 2008, 22:07:26
Цитата: "Saule"
Протоптали тропинку к мидиям в супермаркете?

Муж протоптал. А я была его "путеводная звезда" по телефону.  :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 21 Январь 2008, 22:31:47
Надо видеофон купить от рождерса на пару, посредством видеофона проще мужем по маркету управлять :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 21 Январь 2008, 22:41:44
Цитата: "b&s"
Надо видеофон купить от рождерса на пару, посредством видеофона проще мужем по маркету управлять :)

ой надо! Извелась уже вся. Каждый такой поход, звонок частотой раз в минуну, жалобным голосом - не знает как ОНО выглядит и где ОНО лежит, и никто в магазине не знает. Или другой шедевр - он нашёл, видит ЕГО, но ОНО не такое. Что делать? Или , в списке написано (мной), его брать много. Он не знает сколько! Иногда такая досада берёт, неужели так трудно читать мысли жены?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 21 Январь 2008, 23:52:24
Цитата: "е.т.работница"
ой надо! Извелась уже вся. Каждый такой поход, звонок частотой раз в минуну, жалобным голосом - не знает как ОНО выглядит и где ОНО лежит, и никто в магазине не знает. Или другой шедевр - он нашёл, видит ЕГО, но ОНО не такое. Что делать? Или , в списке написано (мной), его брать много. Он не знает сколько! Иногда такая досада берёт, неужели так трудно читать мысли жены?



а тренировать ЕГО не пробовали?...у некоторых довольно способных неплохо получается:))...берете его пару раз и вместе с ним по любимому магазину с определенным темпом и пояснениями по определенному маршруту....обычно на третии раз выполняет ето упражнение уже сам:)...с небольшими отклонениями, но ето можно пережить... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 22 Январь 2008, 00:03:20
ЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ!
Куда я попал?! :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 00:27:32
Цитата: "*Jane"
а тренировать ЕГО не пробовали?

Пробовали. Не поддаётся. Как не читал мысли, так и не читает.
 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 22 Январь 2008, 00:29:33
Цитата: "е.т.работница"
Пробовали. Не поддаётся. Как не читал мысли, так и не читает.

Пора менять.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 00:32:18
Цитата: "сочинец"
Пора менять.

На двух по 20-ть? Так тех и вовсе ещё обучать и обучать... шоппингу. Хотя говорят молодежь нынче способная пошла...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 22 Январь 2008, 01:08:26
Цитата: "е.т.работница"
На двух по 20-ть?

Вы это прекратите! Ишь разбаловались в Канаде. Вот приедьте только к нам на международный курорт всемирного значения город-герой Сочи, мы вам покажем..... окрестности.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 22 Январь 2008, 01:29:43
Пора уже

тему открывать,

как сесть на

диэту и

сбросить  Х кг.?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 22 Январь 2008, 01:49:13
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
как сесть на

Цитата: "Зульфия Абрамовна"
Х

Не понял?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: товарищ от 22 Январь 2008, 03:19:39
Кто тут тему открыть не мог?
Заходим, говорим спасибо дяде товарищу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: товар ищу от 22 Январь 2008, 05:46:00
Цитировать
Заходим, говорим спасибо дяде товарищу



Товаристч, ты уродец моральный  :D Прасти нездержалсо  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 07:04:57
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
как сесть на

диэту
Судя по сменившейся аватарке, ты только с неё слезла.  :)

Цитата: "Зульфия Абрамовна"
диэту и

сбросить  Х кг.?
Сейчас спросим Тортиллу... Тортилла, как оно там подиетилось?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 07:08:29
Цитата: "Saule"
Сейчас спросим Тортиллу... Тортилла, как оно там подиетилось?

а я собиралась? :shock:  ой, забыла
 :o  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 07:16:38
Цитата: "Tortilla"
а я собиралась? :shock:  ой, забыла
 :o  :D
А ну и ладно. Главное - что осознала это с таким оптимизЬмом. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 07:23:33
ну, вот вам , диетическо - лирическое, к слову:
супчик флорентийский
берем чеснок, лук и , плача ( лирика), мелко режем ,  а затем кладем в разогретое в кастрюле оливковое масло, посыпаем всеми видами перца, которые есть в доме: паприкой, кайенским, чили ( тем, которые любят погорячее - не стесняться, насыпаючи). Как подзолотися , добавить малко нарезанные сельдерейные стебли, обжарить, затем , кубиками, - зеленые и желтые цуккини ( в зависимости от размера 3-4 штуки), красный перец, брокколи и влить в эту мозаику банку томатов в собственном соку ( покрошенных). Туда же - банку белой фасоли и довести до желаемого объема водой или бульоном.  Пару минут проварить. После того, как выключите, сыпануть зелени ( киндзу или петрушку).
Фух, быстрее сварить, чем написать :o


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 07:26:56
Цитата: "Saule"
Главное - что осознала это с таким оптимизЬмом

но теперь у меня пессимиз'м, что вспомнила - придется начинать  :cry:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 07:31:28
флорентиискии супчик звучит красиво :D ...а мясного там ничего не нужно заложить?...или бульону xvatit??


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 07:34:09
Цитата: "Tortilla"
супчик флорентийский
Судя по всему, очень даже оченный супчик должон быть.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 07:36:05
так это ж не  холодец, хватит с вас и бульону ( нежирного!)   :P  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 07:38:08
Цитата: "Tortilla"
так это ж не холодец, хватит с вас и бульону ( нежирного!)



да с меня и воды хватит, но сильнайа половиnа сначала хвалит очень...а потом так тихо спрашивает, а мяса там не было по рецепту? :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 07:43:18
вот тут некоторым мясо захотелось :wink: :
говядину кубиками режем, кладем в миску, пересыпаем мукой , и добавляем к луку и чесноку, которые обажаривали, пока резали мясо, посолили и поперчили черным перцем, обжариваем до благородно-золотого цвета , добавляем порезанную кубиками тыкву и вливаем стакан порто, томим , томим...потом бульоном разводим и полтора часика доводим до готовности на маленьком огне.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 07:45:04
Цитата: "*Jane"
а потом так тихо спрашивает, а мяса там не было по рецепту?

ну если тихо, то можно и не услышать :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 07:45:05
ну вот!!!...вот ето будет оно!!!:))... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 07:47:19
Цитата: "*Jane"
!!!...вот ето будет оно!!!

 :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 22 Январь 2008, 09:02:42
Цитата: "Tortilla"
вот тут некоторым мясо захотелось  :
говядину кубиками режем, кладем в миску, пересыпаем мукой , и добавляем к луку и чесноку, которые обажаривали, пока резали мясо, посолили и поперчили черным перцем, обжариваем до благородно-золотого цвета , добавляем порезанную кубиками тыкву и вливаем стакан порто, томим , томим...потом бульоном разводим и полтора часика доводим до готовности на маленьком огне.

Давай сюда!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 22 Январь 2008, 15:43:24
я думаю, что тыкву надо или отдельно томить, или в конце, а так будет каша тыквенная. :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 16:52:02
супчик флорентийский-класс!
а я борщик флорентийский делаю, потому что нормальный мои родственники не очень ели.
 варю кусок свинины или говядины  целиком ( лучше на косточке) , 1 свеклу,  попозже - мелко шинкованную капусту, немного картошки старой маленьким кубиками.
 в это время жарю на мелкопорезанном бэйконе и чуть-чуть раст. масле лук ( промеленный до состояния пюре, т.к. лук никто не желает видеть), натертую соломкой морковь, добавляю сырую тертую свеклу ( вторую, первая варится целиком), томат пасту и банку порезанных томатов, убавляю огонь и тушу, пока жидкость не испарится почти совсем.
вынимаю мясо, разбираю на кусочки руками, кидаю обратно в суп
добавляю в суп промолотые на комбайне до состояния полу-пюре : пучок сельдерея , 2 крупных перца, петрушку, укроп, чеснок.. заправляю суп горячей поджаркой и этим пюре, не кипячу. вынимаю вареную свеклу, тру в готовый суп для цвету, кидаю разные перцы ( черный, чили) и ложку сахара+пару капель Табаско. добавляю 1-2 банки кидней  красной фасоли.
подаю со сметаной и черным хлебом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 17:27:37
Цитата: "hn4817"
думаю, что тыкву надо или отдельно томить, или в конце, а так будет каша тыквенная

ой, точно, ошибка - я имела ввиду, все блюдо, от начала до конца готовки занимает полтора часа, а тыкву надо тушить до такого состояния, как вам нравится :)
ася
кстати, для разнообразия, можно заменить в борще обычную капусту на брюссельскую ( если крупная, то порезать на половинки), но целенькая смотрится красивее в борще и возни меньше.
Цитата: "сочинец"
Давай сюда!

сочинец
на! :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 17:31:17
мы не едим ни брюссельскую, ни цветную капусту  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 17:37:26
жаль :(  очень полезно, особенно, в сыром виде ( брокколи и цветная)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 17:41:59
в сыром виде едим, макая в соус... а вареные нет. я вообще вареные овощи-не очень. поэтому в борще все мелко натерто, только картошка маленьким кубиками и фасоль.
по-моему, на западе вообще только супы-пюре любят или бульоны ( можно с лапшой, куриный)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 17:42:08
легкий итальянский рецепт: отвариваем пасту ( такая, "спиральками"). В миску ( пока она варится) режем мелкими кубиками помидоры, свежую моцареллу и свежие листики базилика. Солим, перчем, добавляем оливковое масло. Как только сольете воду, сразу добавляете в пасту этот "салат" и сразу же едите.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 17:45:42
мой муж-спец в итальянской кухне. готовит часами. соус для мясных шариков к пасте делает с вечера, чего только не напихает туды и оставляет до утра, т.к. он вкуснее на другой день, как и  борщ. а лазанью непременно с 7 видами сыра бацает. поубывала бы за такое транжирство  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 17:45:49
Цитата: "ася"
я вообще вареные овощи-не очень

 без борща я тоже бы не ела  :D Другое дело слегка отваренная цветная капуста, обжаренная, затем, в сухариках :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 17:48:44
Цитата: "ася"
готовит часами

мой тоже любит часами, а  я только  то люблю готовить, что быстро и легко :)
Цитата: "ася"
поубывала бы за такое транжирство

за искушение :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 17:50:55
Цитата: "Tortilla"
.... добавляем к луку и чесноку, которые обажаривали, пока резали мясо, посолили и поперчили черным перцем, обжариваем до благородно-золотого цвета
Перекликается с bœuf bourgignon. Только там вместо порто вино, а вместо тыквы – грибы. Ну, и ещё всякое-разное. Надо вывесить рецептик. Тоже стоит.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 17:52:41
я люблю темпуру-обжаренные в кляре морковь, цукини, сладкая картошка.. но здесь не нашла этот порошок для кляра. и суши здесь поганые  :(  интересно, можно послать из Канады рис для суши, уксус, темпуру, водоросли, мисо суп в коробочках? или запрещено. я уже созрела сама это готовить иногда. сашими , сырой салмон, туна легко ... а вот остальное. скучаю. кстати, туна тут бордового цвета почему-то, и вкус другой  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 17:59:48
Цитата: "ася"
интересно, можно послать из Канады рис для суши, уксус, темпуру, водоросли, мисо суп в коробочках? или запрещено




послать можно все...вот можно ли получить у вас там - вопрос:)))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 18:00:40
Цитата: "ася"
я уже созрела сама это готовить иногда.
Я только второго дня думала об этом, наевшись суши. Можно курс пойти взять.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 18:06:39
опять в этой теме нет сообщений  :( мож пробью


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 18:09:03
получилось. что-то у них с большими файлами глючит постоянно.

Мясо по-английски готовят в сидре, а по-ирландски - в пиве Гиннесс.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 18:11:58
Цитата: "ася"
опять в этой теме нет сообщений  :( мож пробью
Это всегда так, когда страница заканчивается, а на новой ещё ничего. Надо кликать на предыдущую страницу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 18:30:21
Цитата: "ася"
супчик флорентийский-класс!
а я борщик флорентийский делаю, потому что нормальный мои родственники не очень ели.
 варю кусок свинины или говядины  целиком ( лучше на косточке) , 1 свеклу,  попозже - мелко шинкованную капусту, немного картошки старой маленьким кубиками.
 в это время жарю на мелкопорезанном бэйконе и чуть-чуть раст. масле лук ( промеленный до состояния пюре, т.к. лук никто не желает видеть), натертую соломкой морковь, добавляю сырую тертую свеклу ( вторую, первая варится целиком), томат пасту и банку порезанных томатов, убавляю огонь и тушу, пока жидкость не испарится почти совсем.
вынимаю мясо, разбираю на кусочки руками, кидаю обратно в суп
добавляю в суп промолотые на комбайне до состояния полу-пюре : пучок сельдерея , 2 крупных перца, петрушку, укроп, чеснок.. заправляю суп горячей поджаркой и этим пюре, не кипячу. вынимаю вареную свеклу, тру в готовый суп для цвету, кидаю разные перцы ( черный, чили) и ложку сахара+пару капель Табаско. добавляю 1-2 банки кидней  красной фасоли.
подаю со сметаной и черным хлебом.

Слишком много военно-полевых действий. Обжарить, отварить, помолоть, разбирать... Нет, спасибо.
А вот Тортилина паста опять-таки понравилась простотой. Жаль что я пасту не ем, а то б непременно б сготовила.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 18:33:26
Цитата: "е.т.работница"
Жаль что я пасту не ем, а то б непременно б сготовила

фигуру блюдем? :wink:  ну, один-то раз  в год можно :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 18:33:34
да, работы много, я большую кастрюлю делаю. но можно неделю есть. он только лучше становится. главное, горячий сразу в холодильник, на макс холод,  поставить. если холодильник хороший, выдерживает  :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 18:35:01
Цитата: "е.т.работница"
Слишком много военно-полевых действий.
Точно. Я думала, мой супчик Минестрончик этим отличается, а тут!  :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 18:37:24
я быстро готовлю. все делаю паралельно. пока мясо варится. все остальное на комбайне шинкуется мелко. морковка с луком жарится. банки заранее открыты. девочки, организация труда обыкновенная.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 18:39:07
Цитата: "ася"
горячий сразу в холодильник, на макс холод,  поставить. если холодильник хороший, выдерживает  :crazy:
НИЗЯЯЯЯЯ!  :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 18:41:11
Цитата: "ася"
, горячий сразу в холодильник, на макс холод, поставить. если холодильник хороший, выдерживает

Лучше уж , как в сталинской поваренной книге, "вынести на мороз". А то сломаете мне холодильник своим супом, понимаешь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 18:41:27
Цитата: "ася"
я быстро готовлю. все делаю паралельно. пока мясо варится. все остальное на комбайне шинкуется мелко. морковка с луком жарится. банки заранее открыты. девочки, организация труда обыкновенная.
Да, вот это я тоже люблю. Когда много всего одновременно.  :twisted: Только предпочитаю, чтоб в такие моменты никто ко мне на кухню не рыпался.  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 18:42:37
Цитата: "ася"
все остальное на комбайне шинкуется мелко

 мне проще почикать ножиком, чем, доставать с полки собирать-разбирать, мыть комбайн. вы просто неленивая  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 18:45:12
Цитата: "Saule"
Только предпочитаю, чтоб в такие моменты никто ко мне на кухню не рыпался

да, моя мечта: кухня с дверью...а то 2 кота сидят на ногах, не дают шaгу ступить, а младший еще и норовит запрыгнуть i что-нибудь стащить :o


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 22 Январь 2008, 18:46:45
Цитата: "Tortilla"
берем чеснок, лук и , плача ( лирика),


 Я, когда прочла, минуту сидела в тупике и соображала что же это такое "плача"? Посмотрела расшифровку "лирика", опять ничего не поняла. Честно говорю  :D

Насчет супа в холодильнике. Я еще дальше в своей лени пошла, когда готовлю большую кастрюлю, то жду когда остынет, разливаю в герметичные емкости и в морозильник. Потом когда есть настроение, достал супчика на вечер. Конечно тогда емкости больше литра чтобы на всю семью. Получается не каждый день и разнообразие. Вот у меня счас есть в морозильнике куриный, фасолевый и борщ. Отвечаю что хуже не становятся по-вкусу если сравнивать со вторым и третьим днем  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 18:47:48
работница, я ж на неделю его варю. без морозу бактерии суп сьедят. жалко  :(

тортилла, я вот овощи для селедки под шубой люблю сама тереть на терке, без комбайна.  быстро тру горки овощей на чистом столе, горный пейзаж. селедку заранее в майонезе вымачиваю с небольшим количеством луковым соусом ( но опять же, чтоб никто не догадался про лук)... и быстро все слоями укладываю. всем нравится. хотя до меня не ели селедок.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 18:48:03
комбаины тоже не люблю....все руками, и люблю маленькии чоппер, для лука и овощеи иногда....
и оч удобнайа вешь - открывалка електрическайа для банок...
все остальное - только мыть и собирать дольше...и насадки всякие.... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 18:49:41
кто о чем, а вшивый...о котах.  :D не знаю, может в этом нет ничего выдающегося ( у меня 1 раз сразу 2), но настолько умные создания: если я закрываю дверь в спальню, то  возмущаются не вместе, а только по-очереди, силы, видать берегут: пока один орет "ма -ма", другой отдыхает, потом меняются.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 18:50:07
IGA, у меня эта идея шевелилась в мозгу, но недооформилась по причине ёмкостей. В стеклянные не поставишь, лопнут, а пластиковые, я читала, когда размерзаются, производят что-то канцерогенное. Сорри, если испортила вам аппетит.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 18:50:22
ига, я раньше морозила. но овощи кристализуются. не то...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 18:50:51
Цитата: "ася"
я ж на неделю его варю. без морозу бактерии суп сьедят. жалко



и как vаш народ ест неделю один суп и не возмущается????...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 18:51:46
наш народ его готов есть на ланч, обед и может завтрак. сирьезно. они от него просто балдеют.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 18:55:17
ася, я не сомневаюсь, что вкусно....
но есть одно и то же три раза в день в течение недели...я сама не согласна ...и понимаю своих...
ваши видно не избалованы совсем :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 18:55:42
Цитата: "ася"
тортилла, я вот овощи для селедки под шубой люблю сама тереть на терке, без комбайна

так я и говорю, что ты не ленивая :Rose:
я селедку под шубой последний раз делала сама...не помню, в каком году: покупаю в русском магазине. Правда, нам ее реко хочется.
Цитата: "*Jane"
люблю маленькии чоппер, для лука

для лука у меня есть большой чоппер - муж. А если его под рукой не оказывается, то я или без лука готовлю, или целый в бульон бросаю, а потом вытаскиваю и выбрасываю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 22 Январь 2008, 18:55:56
Цитата: "е.т.работница"
меня эта идея шевелилась в мозгу, но недооформилась по причине ёмкостей. В стеклянные не поставишь, лопнут, а пластиковые, я читала, когда размерзаются, производят что-то канцерогенное. Сорри, если испортила вам аппетит.


не испортила, я не только в емкость, сначала туда пакет для глубокой заморозки, суп в пакет..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 18:59:02
Цитата: "IGA"
я не только в емкость, сначала туда пакет для глубокой заморозки, суп в пакет

Smart! Надо взять на вооружение.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 19:01:33
работница, а кто вам сказал, что я ничего не готовлю больше ? просто у меня в доме всегда есть суп. мне он безразличен по большому счету. а муж - эдиктид. почему бы не потрудиться для него ?
вам полное меню за неделю описать ? или мы все же о супе.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 19:02:58
никогда не морозила супы....там же не остается ничего живого, народ?...мало того, что проварится, тал еще заморозится, разморозится.... %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:03:28
Комбайн - хорошо, главное - войти во вкус. Но я тоже, лук, например, на манты, режу своими ручками. Плача. Вкуснее получается. :) Даже морковку корейскую нарезаю.  :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:04:51
Цитата: "*Jane"
никогда не морозила супы....
Я тоже. Что-то меня удерживает от этого... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 19:04:58
Цитата: "ася"
работница, а кто вам сказал, что я ничего не готовлю больше ?

Никто.  :D Вы меня с кем-то путаете.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 19:06:31
как правильно корейскую морковку делать, Saule подскажите.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 19:08:34
У нас корейская морковка происходит из русского магазина. Сколько не пыталась, лучше не получается.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 19:09:27
не знаю...в моем понимании, все мясные супы и бульоны хороши в свежем виде...все овощные борщи, щи, грибные супы хороши на второи день...на третии день все ето уже не свежее, и можно просто доесть, если немного осталось....далее просто выброшу без сомнения...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:10:12
Кстати, к вопросу о птичках. Раз уж вы все (или почти все) тут собрались...  :) Раньше я готовила ужин кажНый божий день. В последнее время стала задумываться над тем, как освободить вечера. Столько всего нужно полезного и интересного в течение них поделать, а тут кухня!  :( В общем, последние несколько недель уделяю опеределённое время в воскресенье на всяки-разны заготовки.  :ROFL: Так, чтобы хватило на полнедели, хотя бы. Например: варю супчик дня на два (не морожу!), пеку пирог, готовлю какие-то салатики, которые пару дней в холодительнике хранятся. А на потом – морожу пельмени, lasagne, к примеру, или соус - тефтели какие... И очень мне это нравится. А вы? И что ещё такое можно заморозить?  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:14:01
Цитата: "ася"
как правильно корейскую морковку делать, Saule подскажите.
Ася, у меня дома рецептик. Я, конечно, могу сейчас по памяти, но лучше потом, чтоб всё ОК. ОК? :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:15:03
Цитата: "е.т.работница"
У нас корейская морковка происходит из русского магазина. Сколько не пыталась, лучше не получается.
А у меня получилось не хуже. С тех вот и пор... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 19:15:16
Цитата: "Saule"
А на потом – морожу пельмени

Вы делаете пельмени? Собственной рукой? Героиня. (застывает в онемении)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 19:17:12
Saule


я посвящаю готовке пару часов каждый второи вечер примерно...себя конечно жалко  - готовить каждый день....но и желание народа кушать свежее, новое и полезное - тоже нужно учитывать....

не морожу никогда приготовленные уже блюда...не нравятся мне размороженные котлеты-тефтели...да и пожарить котлеты - ето полчаса...стоит ли их морозить?. :) ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 19:20:05
Цитата: "*Jane"
далее просто выброшу без сомнения...

я ем борщ только в первый день ( ну, такая моя особенность :oops: ), а муж любит  очень и может есть сколько угодно, тем более, сварить мало у меня никогда не получается... а если я вылью - он меня убьет :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:23:01
Цитата: "*Jane"
кушать свежее, новое и полезное - тоже нужно учитывать....
Вот я и стараюсь. Кроме минимума, ничего не морожу.  :) А морожу полуфабрикаты. Пельмени, lasagne, те же тефтельки - в полуприготовленном виде. Раньше я и утром, до работы, кухторилась. Чтобы всё свеженькое, с пылу с жару. Сейчас - редко.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 19:23:10
Цитата: "*Jane"
пожарить котлеты - ето полчаса

 da i сколько ж надо нaделать, что б  было что морозить? у меня за полтора дня "уходят", а то и быстрее :cry:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:24:30
Цитата: "е.т.работница"
Собственной рукой?
Вообще-то, двумя. Иногда даже четырьмя или больше.  :) На самом деле, не так часто.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 19:24:50
Цитата: "*Jane"
я посвящаю готовке пару часов каждый второи вечер

у вaс, нaверное, большая семья :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:26:52
Цитата: "*Jane"
пожарить котлеты - ето полчаса
Даже меньше!  :) Котлеты я не морожу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 19:29:18
кореискайа морковка...

мелко строгаете морковку, чем мельче, тем вкуснее будет...заливаете водои и солите, даете постоять в соленои воде....
а пока шинкуете кольцами луковицу, обжариваете в оливковом масле, но слегка...мелко режете укроп....
сливаете соленую воду с морковки и добавляете туда лук в масле, выдавливаете чеснок, все виды перцев туда, и 50 гр уксуса...укроп не забудьте....
моете руки и хорошенько так все перетираете в миске....потом лучше заложить морковку в тесную емкость, чтобы сок ее покрыл, и дать постоять полдня в холодильнике....все...

специально не писала, сколько чего...зависит от того, насколько острую морковку вы любите... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:31:18
Цитата: "*Jane"
кореискайа морковка...
У меня рецепт другой. Тоже опубликую.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Январь 2008, 19:32:59
Открыла для себя этот рецепт и оченно полюбила, потому как ПРОСТОТА!

ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЁНОЕ ТЕСТО БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

3 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 20-25 г свежих дрожжей, 1 ч ложки соли, 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч. ложки сахара

В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара.
Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла. В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа (может настаиваться до 12 часов). Температура выпечки – 380-400°F.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 22 Январь 2008, 19:38:29
Цитата: "Tortilla"
у вaс, нaверное, большая семья
_________________



да, семья большайа...и у каждого свои запросы, вечнайа воина... :Д ...но готовить ведрами не люблю...люблю, чтобы все сьедали сразу, максимум на след день немного остается...чем уговаривать опять скушать что-нибудь вчерашнее...
есть конечно любимые блюда, которые сьедят на ура и на второи день, но ограничение емкостью кастрюль и сковородок тоже существует...
и я убеждена, что сварить борщ в 3-х литровои кастрюле и в 6-литровои - ето разные вещи....мелкие емкости всегда вкуснее и наваристее:)))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 19:39:01
Цитата: "Saule"
В последнее время стала задумываться над тем, как освободить вечера.

Я уже давно перешла на такой образ жизни. В смысле со свободными вечерами. Готовлю только в выходные, этого хватает  на пару-тройку дней. Потом идёт подножный корм. Если свсем лень, можно готовый ланч из пакета разогреть, есть среди них вкусные. В морозилке , если покопаться, тоже можно обнаружить мороженные тефтели или котлеты или чего порезанного и замаринованного. Или дамплингз китайские, но это уже покупное.
Всё остальное в морозилке - шримпсы (!!!!). Муж купил по скидке, а что морозилка имеет ограниченный размер, забыл (тут плохие нехорошие слова) . Мне хочется их donate в какое-нибудь учереждение.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 19:45:22
обычно ленивые люди , к коим я отношусь, готовят так, что б поменьше возиться и подольше хватало. И что б обед из одного блюда :) Итак, вашему вниманию полу-первые, полу-воторые блюда, по-принципу "2 в одном":
1 . грузинское
мясо обжариваем в кастрюле с луком, чесноком, добвляем воды и тушим, в конце - томатную пасту, немного аджики, приправу сухую "хмели-сунели"и много, много разной зелени: петрушку, киндзу. Можно есть с лепешками. А можно  каждому  едоку запечь в микроволновке по картошине.
2 индуское
покупаете в лабласе в стекл. банках разные соусы, тушите курицу ( кто какие части любит, я, обычно, покупаю красное мясо с ножек без кости и кожи), в конце банку - хлоп в кастрюлю, пару минут провариваете. Можно еще и фасоль из банки закинуть ( промытую) или отдельно рис отварить, или с лепешками.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 19:45:48
работница, спасибо. но там , у корейцев какая-то особая приправа. не знаю.

Saule, мексиканские буррито-очень удобно. покупаете готовые лепешки, соус Салсу, галапено в баночке, что вам нравится.  
жарите начинку : жареный мясной фарш, можно  полоски грудинок куриных, с чем вам нравится (лук, чеснок, перец, грибы). кидаете начинки в пластиковые контейнеры для еды и в холодильник ( опять же  8)  можно  салатик за день сделать ( помидорки, огурчик, перчик, мелко порезанные,  без заправки.
приходите с работы или ребенок со школы, лепешку с начинкой мясной сунул в печку или микроволновку, потом добавил салатик и сыр тертый ( в пакетах можно куприть) и салсу. все про все - 10 минут макс.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 19:50:02
ася,
у вас форум глючит. Интересно... Я рецепта морковки не давала. Вы второй раз ко мне обращаетесь, но я к вам не обращалась. Чудеса!  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 19:50:21
Цитата: "ася"
мексиканские буррито

ням-ням
Цитата: "ася"
соус Салсу

 :) с с салсой я даже гречневую кашу ем


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 19:52:07
Цитата: "Tortilla"
покупаете в лабласе в стекл. банках разные соусы

Соусы в студию плз.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 19:53:54
Цитата: "*Jane"
у каждого свои запросы, вечнайа воина... :Д ...но готовить ведрами не люблю...люблю, чтобы все сьедали сразу, максимум на след день немного остается...чем уговаривать опять скушать что-нибудь вчерашнее...

ну, что можно сказать...я б на тебе тоже женилась :Rose:  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2008, 19:59:09
работница, это у меня английских буковок не было, , сорри. это Джейн рецепт.

я супы-бульоны ем только свежими, а тяжелые супы, соусные-можно в холодильник. ничего с ними не будет. каждый день борщи варить или пельмени лепить, с ума сойти. это ж такой подвиг, часы - на кухне.  и народ куда девать, когда женщинко  в творческом порыве, полдня готовит  :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 19:59:50
[qуоте="е.т.работница"]Соусы в студию плз.[/qуоте]
картинки, что ли?
их там видов 5 , не меньше, и острые и не очень, в стекл. банках по 350 гм, где-то. Нам больше всего нравится "батер-чикен", такого оранжевого цвета. Я мясо тушу, что б с бульоном, поэтому получается не густое второе блюдо, или густое - первое. :)  А если просто второе блюдо, то надо только обжарить и добавить в конце соус, будет, как подливка.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 20:01:53
да, они отдельно стоят на полке, между холодильником  с полуфабрикатами и свежим мясом


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 20:12:08
Может на моей планете нет такого слова Лоблавз. А вы мне
Цитировать
на полке, между холодильником с полуфабрикатами и свежим мясом
 И где ж я вам буду искать эту полку :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 22 Январь 2008, 20:14:50
Цитата: "е.т.работница"
Может на моей планете нет такого слова Лоблавз

а вы на кaкой планете, если не секрет?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 22 Январь 2008, 20:29:00
У нас тоже такого нет. А все соусы, которые я покупала в магазинах на редкость невкусные. Вот помню в России Uncle Ben's были хорошие.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 22 Январь 2008, 20:36:12
Цитата: "Saule"
И что ещё такое можно заморозить?


Абсолютно все. Сейчас имею на обед из морозилки тушеные портабеллы  с красным перцем и тофой и пророщенными бобами на стирфрай соусе. Сделано в воскресение, заморожено по порционным контейнерам.

Еще сразу же при покупке мяса готовлю полфабрикаты: контейнер с фаршем на котлеты, контейнер с бефстроганом, ну и тд, итп.

Все можно морозить, иначе фиг что успеешь:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 22 Январь 2008, 20:43:58
Цитата: "b&s"
Еще сразу же при покупке мяса готовлю полфабрикаты: контейнер с фаршем на котлеты, контейнер с бефстроганом, ну и тд, итп.


Я покупаю мясо, когда есть скидки в большем объеме и тоже порционно замораживаю. Так как не каждый день в магазин захожу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 22 Январь 2008, 20:51:42
Сейчас готовлю "Хаше" у нас называется, похоже на гуляш и бефстроганов ..но отличается по-вкусу и составу, так как нет ни перца ни моркови ни грибов ни муки

Значица обжариваем в кастрюльке (для гуляша должна подходить кастрюлька) кусочки говядины, мясо поджарилось туда же лук, по весу столько же сколько и мяса или чуть больше. Лук обжарился, заливаем водой до поверхности мясо-лука и кидаем бульонный кубик.
Туда же: 3 лавровых листика, немного уксуса, соль, перец, паприка пудер, керри пудер и под конец кетчап асин или киккоман соус немного. Готовится как минимум 2 часа. Мясо должно на волокна распадаться.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 22 Январь 2008, 21:09:33
Цитировать
когда есть скидки в большем объеме и тоже порционно замораживаю.


Я не просто порционно замораживаю, а сразу делаю полуфабрикаты со всеми нужными ингредиентами. В этом есть и творческий аспект - нужно придумать меню на неделю :)

Цитировать
Мясо должно на волокна распадаться.


Есть еще более забавный и простой вариант: несколько крупных незамороженных кусков говядины, восемь-десять головок лука, ложка соли, головка честнока и стакан воды. В долгоиграющую кастрЮлю часов ня пять на low.  Потом мясо остудить,тонко резать и на...холодные бутерброды.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 21:21:36
Цитата: "b&s"
восемь-десять головок лука,

У меня потом весь дом будет 8-10 дней пахнуть. нет уж, спасибо (где был такой скромный, но грустный смайлик, его больше нету)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 22 Январь 2008, 21:23:37
Цитата: "b&s"
Есть еще более забавный и простой вариант: несколько крупных незамороженных кусков говядины, восемь-десять головок лука, ложка соли, головка честнока и стакан воды. В долгоиграющую кастрЮлю часов ня пять на low. Потом мясо остудить,тонко резать и на...холодные бутерброды.


интересно и просто. Я тока буженину запекаю чтобы потом холодной на бутерброды, что есть свинина.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 21:24:37
Цитата: "Tortilla"
а вы на кaкой планете, если не секрет?

На моей планете есть но фрилз, тнт, итальянский и максимум хайланд фармз. Всё. По другим траекториям муж не ходит... Даже и по этим иногда отказывается.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 22 Январь 2008, 21:24:55
Фсё есть-Gut!(http://www.world-of-smilies.com/wos_computer/68.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 22 Январь 2008, 21:25:58
Про корейскуйу морковку. Сейчас в Винерсе продается хорошайа терка для нее за 12 тугриков. называется, по-моему, Жульен мандолин, без всяких коробок и назадок. Очень качественнайа. Строгает мелкими квадратиками в разрезе. Какой-то швейцарской фирмы. Похож на вторуйу на картинках.
Я не ней тру свеклу и морковку на все салаты, получается лучше, чем обычнайа терка и очень качественнайа и не громоздкайа. Рекомендуйу.
http://www.shopzilla.com/8B--Kitchen_Supplies_Utensils_-_cat_id--13000100__keyword--mandoline%20slicer__start--40


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 22 Январь 2008, 21:29:08
есть буква или каждый пишет что хочет?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 22 Январь 2008, 21:31:50
Цитировать
У меня потом весь дом будет 8-10 дней пахнуть.


да нет, не пахнет ничего, ты же не открываешь крышку в процессе варки.  потом в закрытом виде даешь остынуть. мясо вынимаешь, а все остальное выкинуть. мясо в фольну и холодильник. отличное поесть на природе:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 21:38:32
Цитата: "b&s"
отличное поесть на природе:)

Мне сегодня на природе из дома до машины добежать было прохладно, не то что есть стылую говядину. А снег валил такой, что даже за эти короткие мгновенья мне намело полный капюшон.

Цитата: "b&s"
ты же не открываешь крышку в процессе варки

 :D  :D  вы меня плохо знаете


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 22 Январь 2008, 21:39:55
Ну у меня едят - хоть в мороз, хоть когда.

Цитировать
вы меня плохо знаете


Ее нельзя открывать по инструкции. Иначе удлиняется срок приготовления. Для сильно любопытных можно смотреть сквозь прозрачное стелко за процессом приготовления.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 22 Январь 2008, 21:41:14
Цитата: "hn4817"
есть буква или каждый пишет что хочет?


наверно теперь надо идти в обратную сторону..от Я до А, контролирующего ока нет или оно на момент заснуло и понеслась кча-мала :)
но все равно интересно


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 22 Январь 2008, 21:44:57
у нас дома печенку по-строгановски делали следующим образом. Берем 400 грамм печенки, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку кетчупа, 2 столовые ложки муки, 1 большая луковица, соль, перец, сахар по вкусу. Печенку очистим от плевы и нарежем кубиками в палец толщиной. Обжарим на сковородке, прикрыв крышкой. Пока печенка жарится, пожарим в масле лук до золотистого цвета. Смешаем сметану с мукой, добавим кетчуп, соль, перец и сахар. А тем временем печенка пожарилась. Смешаем в кастрюле печенку с жареным луком, заьем полученным соусом, прикроем крышкой и поставим на небольшой огонь минут на 15-20.Если в конце варик подлива окажется слишком густой, ее нужно разьавить немного водой и варить еще несколько минут.
Приятного аппетита! :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 22 Январь 2008, 21:50:17
Цитировать
В долгоиграющую кастрЮлю часов ня пять

Цитата: "b&s"
Ее (крышку) нельзя открывать по инструкции. Иначе удлиняется срок приготовления.

Ещё удлиняется??? Куда ж уже дольше.  Из этих восьми головок лука ,простите, уже стюдень какой-то образуется.... И из меня тоже.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 22 Январь 2008, 23:59:20
Цитировать
наверно теперь надо идти в обратную сторону..от Я до А,


Яростно ябедничая, яглить яшмовыми яйцами яблоки январские, ягодные. Ямми явится яркое, ядреное:).


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 23 Январь 2008, 00:11:48
Молодцы, женщины! Правильным делом занимаетесь. :Rose:
Я вас всех уже люблю. :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 23 Январь 2008, 00:13:03
Сочинец, вижу вы сердцем к нашему форуму прикипели. :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 23 Январь 2008, 00:24:52
ну так я тут тожить не новенький, лет 10 как уже, только под разными никами и с продолжительными отсутствиями.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Январь 2008, 00:32:25
Цитата: "hn4817"
у нас дома печенку по-строгановски делали следующим образом

hn4817, эта печёнка ещё... не в печёнках, но я ея уже видела на предыдущих страницах. От вас же.   :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 23 Январь 2008, 00:34:18
Фигасе. Пынсионер, практически. Предлагаю посадить сочинца на бесплатное форумское довольствие ввиду долгоприсутственного сидения на оном.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 23 Январь 2008, 00:37:15
Цитата: "b&s"
Предлагаю посадить сочинца на бесплатное форумское довольствие ввиду долгоприсутственного сидения на оном.

Почетная пенсия прилагается?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 23 Январь 2008, 00:39:15
Посмотрим, понаблюдаем, проверим послужной подстрочник, прилюдно побреем, потом при...ложим.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Январь 2008, 00:42:51
попотчуем печёнкой построгановски


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 23 Январь 2008, 00:45:26
посмертно :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Январь 2008, 00:48:27
пожизненно политкорректнее  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 23 Январь 2008, 00:48:57
Цитата: "b&s"
Посмотрим, понаблюдаем, проверим послужной подстрочник, прилюдно побреем, потом при...ложим.

заинтригован
Цитата: "е.т.работница"
попотчуем печёнкой построгановски

обрадовался
Цитата: "b&s"
посмертно

расстроился :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 23 Январь 2008, 00:49:13
Подумаешь! Пошутила по-доброму просто.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Январь 2008, 00:51:36
просто придумала причину


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 23 Январь 2008, 00:56:44
Цитата: "b&s"
Подумаешь! Пошутила по-доброму просто.

С мужчинами так нельзя, мы существа легкоранимые.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 23 Январь 2008, 01:42:34
е.т.работница


dejavu
 :shock:

сочинец

10, может назовете один..
Цитата: "сочинец"
лет 10 как уже, только под разными никами

 :oops:Если учитывать то сейчас в этом месяце было только 8 лет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 23 Январь 2008, 01:47:01
Цитата: "hn4817"
сочинец

10, может назовете один..
сочинец писал(а):
лет 10 как уже, только под разными никами

Зачем ворошить прошлое? Когда было настроение поругаться, то выбирал соответствующий, а так я мирный, даже пацифист.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 23 Январь 2008, 01:49:32
сочинец


боитесь? Хотя бы на какую букву? :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 23 Январь 2008, 01:54:59
Цитата: "hn4817"
сочинец


боитесь? Хотя бы на какую букву?

Ага, боюсь. Иногда чушь порол с горячки, теперь стыдно :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 23 Январь 2008, 02:15:26
не надо стыдится, все пороли, хотя бы первую букву? :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 23 Январь 2008, 05:14:40
Цитировать
Иногда чушь порол с горячки


Чушь не то чтобы сопротивлялась..

(http://www.bt-club.org/pic/smilies/bananadance.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 23 Январь 2008, 05:15:38
дубль


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2008, 06:38:07
Так, супчик флорентийский (так, кажется?) готов. Только с чечевицей. Тортилла, ничего?  :oops: Дотамливается. Свеженький, не замороженный.  :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Январь 2008, 06:45:12
я тож страдаю по флорентийскому супцу:) даже купила сегодня корень сельдерея и белую фасоль с консервированными помидорами при всей своей нелюбови к готовке из консерЬвов:) непонятственно, какой такой красный перец должно использовать, сладкий (болгарский) или жгучий? стебли сельдерея заменила на корень самовольно.. из идейных соображений:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2008, 06:47:24
Цитата: "Зяблик"
какой такой красный перец должно использовать, сладкий (болгарский) или жгучий?
А ШО? Кладите сладкий, а для жгучести - кайен.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: сочинец от 23 Январь 2008, 09:25:01
Цитата: "hn4817"
не надо стыдится, все пороли, хотя бы первую букву?

Это был не я :)
Цитата: "b&s"
Цитата:
Иногда чушь порол с горячки


Чушь не то чтобы сопротивлялась..

А у кого ник Чушь?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Январь 2008, 18:03:35
Цитата: "сочинец"
А у кого ник Чушь?

она скрывается под разными никами  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Январь 2008, 18:20:27
Цитата: "Зяблик"
какой такой красный перец должно использовать, сладкий (болгарский) или жгучий?

Цитата: "Saule"
А ШО? Кладите сладкий, а для жгучести - кайен.

хочу сварить для начала эталонный супчик.. это потом уж можно разную отсебятину добавлять и вариации на тему:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2008, 18:24:29
Цитата: "Зяблик"
хочу сварить для начала эталонный супчик.. это потом уж можно разную отсебятину добавлять и вариации на тему:)
Кайен - не отсебятина. Почитайте репептик. Ох, и скучно в этих фрэймах!  8)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 23 Январь 2008, 18:29:57
Цитировать
она скрывается под разными никами


Порой невидима, но все ж, Едва откроешь тему странную, Ее там сразу и найдешь.

 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Январь 2008, 18:31:34
Цитата: "Saule"
Ох, и скучно в этих фрэймах!

да я ваще полную отсебятину всегда готовлю, но тут хочется ощутить  подлинный вкус флоренции - во флоренциях-то не бывали-с:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Январь 2008, 18:42:12
Цитата: "Зяблик"
но тут хочется ощутить подлинный вкус флоренции - во флоренциях-то не бывали-с

А я вот бывала, но помню её не по супчикам, (да простят мне наши кулинарные таланты). Супчик прошедши мимо.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 23 Январь 2008, 19:19:54
Цитировать
но помню её не по супчикам


...а по субчикам.

Сорри:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Январь 2008, 19:50:13
I wish.  :D Ещё бы супчиками кормили и идеальная картина мира приняла бы свои конкретные очертания.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2008, 23:24:05
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВКА (для АСИ) :D

Морковь нетереть или нарезать (не мелко, но тонко!). Посолить, перемешать, оставить. Рекомендуют перед добавлением других ингредиентов морковь отжать, я этого не делаю.
Подогреть растительное масло (много), обжарить в нём мелко порезанный лук. Вообще-то, лук потом положено выбрасывать (как луковицу в плове), но я оставляю, мне салат с луком вкуснее. И кладу его много.
Подготовленную морковь заправить чёрным перцем, красным жгучим перцем, молотым КОРИАНДРОМ (важно! Без этого ингредиента морковка, может, и получится, только уже не будет корейской), добавить сахара. Залить кипящим маслом.
Добавить пару ложек уксуса, пару зубчиков чеснока, можно свежую кинзу, перемешать, и оставить настаиваться, до 12 часов.
Количества – на Ваше усмотрение. После пары раз приготовления выработается нужное соотношение.
Да, в русских магазинах продаётся готовый набор приправ для корейской морковки. Я и с ним пробовала. Но, считаю, по этому рецепту, она получается не хуже.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Январь 2008, 23:30:26
Saule

слышала

нужна спец.терка?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2008, 23:40:16
Зульфия Абрамовна
Хорошо бА, вот и Sweety где-то в этой теме советовала. Как надыбаю, куплю. А пока ручками... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Январь 2008, 23:42:43
какая нужна-то?


А на терке незя?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Январь 2008, 23:45:51
Псы,

какой лук,

масло :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: одинвопрос от 23 Январь 2008, 23:46:16
та в люом магазе рпдается ваще терка для корейской моркови

а ручкаи натереть такие макароны ну вам памятник ставить нада :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2008, 23:51:21
Цитата: "одинвопрос"
та в люом магазе рпдается ваще терка для корейской моркови
Что, вот так вот пойти в какой-нибудь Sears и потребовать тёрку для "корейской морковки"?  :shock:
Цитата: "одинвопрос"
та ва ручкаи натереть такие макароны ну вам памятник ставить нада :Rose:
Пора начинать коллекционировать памятники в этой теме. %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2008, 23:52:55
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
Псы,

какой лук,

масло :P
Лук - репчатый, масло (которое использую я) - кукурузное.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Январь 2008, 23:55:30
Saule

Лук красный

 или белый


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Январь 2008, 23:58:09
(http://img508.imageshack.us/img508/6282/downloadmf6.jpg)
(http://img508.imageshack.us/img508/6282/downloadmf6.c2d15bf747.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2008, 23:59:33
Зульфия Абрамовна
Повтори!  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 00:00:33
А, ну вот всё ясно теперь.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: одинвопрос от 24 Январь 2008, 00:00:55
слава Зулям!
Такаяво ттеркапроается висте


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Январь 2008, 00:01:01
Лук красный

или белый


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: одинвопрос от 24 Январь 2008, 00:04:12
ктсти, та приправа  что в русскомпрадется, неплохо плучается!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 00:04:54
Зульфия Абрамовна Ты меня замордовала.  :o Я кладу белый.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Январь 2008, 00:06:13
Saule


От такой слышу :P  :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 00:06:43
Цитата: "одинвопрос"
ктсти, та приправа  что в русскомпрадется, неплохо плучается!
О том-то я и говорила... Но как-то её в продаже не оказалось, и выяснилось, что можно и без неё обойтись.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 00:07:40
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
Saule


От такой слышу :P  :Rose:
:crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: одинвопрос от 24 Январь 2008, 00:14:07
Сул, навреоне, но для мдского населения долго и му торно самому все мешат,ю атак бац- и готово!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 00:16:20
Цитата: "одинвопрос"
Сул, навреоне, но для мдского населения долго и му торно самому все мешат,ю атак бац- и готово!
У Вас что, жвачка во рту?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ЗаяC от 24 Январь 2008, 00:18:19
Цитата: "одинвопрос"
мдского населения

 как-то нецензурно просто.  :shock:  :shock:  :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: одинвопрос от 24 Январь 2008, 00:19:48
а каве такого не справшиваете :-)


давнов канаде клавы не т русской ,и плохо с русский, оправдался?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 00:24:39
Цитата: "одинвопрос"
а каве такого не справшиваете
Так спрашивали. А то!
Цитата: "одинвопрос"
оправдался?
Гоните за это рецептик. И (ставим вопрос ребром) Вы - мужчина?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ЗаяC от 24 Январь 2008, 00:28:38
Цитата: "Saule"
Вы - мужчина?

 а сколько предлагается вариантов ответа на выбор данному респонденту? :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 24 Январь 2008, 00:31:09
больше одного раза все равно не соврет :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 00:31:17
Цитата: "ЗаяC"
а сколько предлагается вариантов ответа на выбор данному респонденту? :shock:
Обделённый он, однако, вариантами... Не на тот вопрос нарвался. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Январь 2008, 00:34:19
Цитата: "Saule"
Вы - мужчина?



100 пудово


-малцык :o


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ЗаяC от 24 Январь 2008, 00:48:02
ВО КАК тетки набросились на этого с однимвопросом. Теперь уже одинвопрос ребром, независимо от того, как он ответит на первый вопрос-
какова ваша ориентация?
Сколько раз можно тут соврать?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 24 Январь 2008, 00:55:11
Вообще можно заинтриговать публику и соврать что разная. Зависит от времени суток, к примеру. Утром - чисто гетеро, к обеду смешается на трансов, и нежно голубеет вечерними закатами :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: LM от 24 Январь 2008, 05:20:16
Цитата: "Saule"
LM, сметану какой марки Вы кладёте? Невероятно, но это важно.


Однопроцентную любую. Или любой кислый йогурт (в смысле, простой, без добавления сахара). У меня тесто всегда получается разное. Для разрыхления хорошо добавить немного рикотты или творога (в Суперсторе Ванкувера это называется Baker cheese, в Лабазе Монреаля - по-моему, обычный Quark).

Изначально, в советском детстве, мама из такого теста делала рогалики. Которые здесь называют круассанами. Тогда все было просто - на пачку сливочного маргарина - стакан 20-процентной сметаны. Развесной ленинградской, разбавленной кефиром, из большой железявой бадейки, полчаса очереди, в свою посуду - дефицитную банку с закручивающейся крышкой, из-под каких-то венгерских консервов. Муку добавляли, сколько тесто возьмет, но чтоб было легко раскатывать - некрутое такое. Тесто ставили в холодильник на час или больше, по желанию. Потом делали из него такую колбаску и отрезали от нее куски, которые раскатывали на доске, кругом. И нарезали этот круг, как циферблат, на дольки - 12 долек или 18, и клали на каждую какую-нибудь вкусную штуку - изюм, вишню, цукаты... Закручивали рогалики, клали на противень, смазывали яйцом - и в духовку, минут на 20. Или 10, если тесто тонкое, а духовка жарит как очумелая. Потом посыпали сахарной пудрой - и тащили на всякие школьные, рабочие и дружеские посиделки. Исключительно удобно, и резать не надо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: LM от 24 Январь 2008, 05:24:55
Цитата: "b&s"
Зависит от времени суток, к примеру. Утром - чисто гетеро, к обеду смешается на трансов, и нежно голубеет вечерними закатами :)

Бедный. Это ж с каким отвращением он каждое утро глядит на вчерашнего ... хм... собеседника?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 06:19:41
Цитата: "LM"
Цитата: "Saule"
LM, сметану какой марки Вы кладёте? Невероятно, но это важно.
Однопроцентную любую.
Ну вот, наконец-то, объявилась. А я уж подумала, так и не узнаю никогда, каку таку сметану тунды класти.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 06:27:02
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
Цитата: "Saule"
Вы - мужчина?



100 пудово
-малцык :o

А был ли вообще...? Я почему спросила... Как не поглядишь на кулинарные передачи - там всё мужчины у штурвала, шеф-повары опять же лучшие - мужчины. А наши-то форумские, чего затихорились? Не способные, что ли?  :) Хотя, товарищ здесь что-то советовал. Один только товарищ...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: LM от 24 Январь 2008, 07:52:19
Saule,
на самом деле однопроцентная сметана - это не требование рецепта, а моя попытка контролировать жир в семейном питании. Я почти все продукты выбираю с минимальной жирностью.

А я сейчас еще творожную запеканку сделала - тоже хит детства. Очень просто - берешь банку творога или рикотты, добавляешь манку, изюм (или сушеную смородину), пару ложек сахара, по вкусу, ваниль, соль, пару яиц, - полученное тесто выкладываем в сковородку, смазанную маслом или Pam, сверху обмазываем сметаной или кислым йогуртом, кладем несколько ломтиков сливочного масла - и в духовку. На средний огонь. Примерно на полчаса.

Получается очень вкусная штука, можно есть холодной. Легко режется на ломтики и упихивается в детский ланч-контейнер.

Для тех, кому пофиг талия, - страшно вкусно со сгущенкой.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Х2 от 24 Январь 2008, 08:10:15
LM, это на 1%-ой сметане ваш ник сократился до 2-х знаков?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 24 Январь 2008, 08:26:08
X2 - про ники лучше молчать, экс too, "из бывших" - следуя правилу латиского новояза :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: LM от 24 Январь 2008, 08:47:02
X2,
нет, мои ник состоял из 10 букв. До двух - это сокращение не до одного процента, а всего лишь на восемьдесят.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 15:01:04
Saule
спасиб за морковкин рецепт. сегодня сделаю. очень понравилось, и особенно  то, что лук можно потом выкинуть.

интересно, кто нибудь делает салаты из свеклы ? здесь ее целиком, вареной продают в вакуумных упаковках ( сырую трудно найти ). думаю, что бы  с ней сделать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:09:02
ася

с ней сделать бурачный салат: натереть на терке, добавить гр. орехи, чесноГ, по вкусу.
Залить майонезом или сметаной, очень вкусно-ням ням


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 16:11:35
мне бы без чеснока ч-нибудь. винегрет не пойдет, там лук и капуста квашеная, не едят.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:16:55
Можно сметану смешать с майонезом, ес-но посолить, перчить по вкусу.

Это не винегрет, это салат можно без бурака, только орехи, можно варенное яйцо.И еще все овощи лучше запекать в духовке, чем варить..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:19:02
Винегрет, можно заменить капусту огурцом соленным а лук вообще не класть.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 16:19:19
мне как раз с буряком надо, ты не поняла  :lol: сделаю без чеснока. а если туда чернослив запихать?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:24:52
Хорошая идея, у меня знакомая какую-то специю клала, но очень мало,забыла, кажется коричневая, надо очень мало, а то можно испортить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 16:25:07
не, винегрет не пойдет, там еще и картошка холодная. не едят. как и оливье. проблема с салатами. то не едим, это. короче надо без лука, чеснока, картошки, капусты.

я делаю легкий салат по канадски:

листья шпината, ягодки винограда без косточек . заправка - клюва, брусника ( можно в банках , русская, в соке) или канадские крэнбери и крэнбери соус, немного оливкого масла+капли табаско. быстро и вкусно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:26:11
1-2 вареные свеклы
3-4 сырые морковки
1-2 сырые луковицы
1 банка лосося в собственном соку
майонез
специи по вкусу
Свеклу потереть на крупной терке, морковь на мелкой, лук мелко порезать или потереть на терке, рыбу размять, добавить специи по вкусу, майонез, все перемешать, дать настояться 10-12 часов в холодильнике перед употреблением.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:27:15
Куриный Торт- салат (слоёный)

2 куриных отварных окорочка.
500гр свежих грибов(шампиньоны)
2 средние луковицы
Сыр 200-300гр
4 яйца
Грецкие орехи
2-3 зубчика чеснока
Растительное масло
Майонез


1-ый слой- мелко порубленное мясо окорочка, посыпанное мелко нарезанным чесноком.
2-ой слой- пережаренные на растительном масле шампиньоны с луком.
3-ий слой-яйца, можно натереть или мелко порубить.
4-ый слой-тёртый сыр.
5-ый слой тёртые грецкие орехи.

Каждый слой заправлять майонезом. Обязательно!!!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:29:01
Я дома так делаю: баклажаны тонко нарезаю и жарю. Орех+чеснок пропустить через мясорубку+хмели-сунели. На полоску баклажана мажу майонез, сверху орехувую пасту и кладу зернышки граната. Сворачиваю готовую полоску баклажана в рулетик, складываю в блюдо, сверху посыпаю мелконарезанной зеленью (петрушкой)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 16:30:32
интересно, вареная свекла и сырая морковь.. попробую, все подходит. а лук я на миксере приспособолась в кашу молотить, чтоб никто не догадался  :)

спасиб  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: SUETA от 24 Январь 2008, 16:32:26
Цитата: "ася"
листья шпината, ягодки винограда без косточек . заправка - клюва, брусника ( можно в банках , русская, в соке) или канадские крэнбери и крэнбери соус, немного оливкого масла+капли табаско. быстро и вкусно.


постно, не наемся  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: SUETA от 24 Январь 2008, 16:39:26
Цитата: "hn4817"
все перемешать


во! вспомнила свою тетю. она вообще никогда в жизни не готовила. лет так в 50, когда вновь появившийся очередной мэн попросил приготовить сельдь под шубой, она попросила совет у моей сестры. та ей все рассказывает, какие овощи, как тереть-резать, а в конце перл от тети: юлечка, а потом все перемешать?   :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:40:02
Ася , салат "Мимоза"знаешь?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 16:40:48
перед ягненком само то. зачем наедаться до того как.
ягненок в духовке:
шпигуем его чесночком, посыпаем розмарином, солью, чили перцем, черным перцем. ставим в духовку, сбрызнув маслом, готовим до коричневой корочки, потом заворачиваем в фольгу, залив белым вином, добавив половинки картошек  вокруг, убавляем температуру и дожариваем. все про все часа 3.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 16:42:33
мимозу не помню. что-то с рыбой, ТИПА СЕЛЕДКИ ПОД ШУБОЙ ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: SUETA от 24 Январь 2008, 16:43:13
дефки, я хоть и с обеда, но когда вас читаю - по клаве слюни текут  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 16:45:19
SUETA
это оч важно, мешать иль не мешать. мой салат с клюквой не мешать, она с красным соусомс верху должна быть. не любишь готовить, сразу видно  :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: SUETA от 24 Январь 2008, 16:47:41
Цитата: "ася"
не любишь готовить


не люблю, но рты заставляют  :D
я люблю есть  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 16:52:07
1 банка фасоли (самая вкусно-подходящая -- Бондюэль, состав: фасоль (белая), вода, соль).
1 пачка ржаных сухариков типа "Три корочки"
зелень по вкусу
майонез

Фасоль слить, составляющие -- смешать. Я люблю пока сухарики хрустят и ем сразу


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Январь 2008, 16:54:52
hn4817
да ты кладезь рецептов  :Rose: как раз, что мне подходит. фасоль все любят, но калорийная она  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 17:14:28
Цитата: "ася"
hn4817
да ты кладезь рецептов
Кладезь-то кладезь, а все ли они на собственной шкурке проверены?  :twisted:
Овсянка меня как-то насторожила.  :) hn4817, не в обиду.  :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 17:16:16
ася
Если лук (в рецепте корейской морковки) хотите выбросить, не надо резать мелко. Части на четыре всего-то - и хватит. Пусть обжарится и - в мусорку.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 17:28:18
Естественно Сауле,некоторые женщины очень любят готовить, экспериментировать, а не только рецепты постить.Я тоже не в обиду, как говорят, насильно мил не будешь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 17:30:02
Цитата: "hn4817"
Естественно Сауле,некоторые женщины очень любят готовить, экспериментировать, а не только рецепты постить.Я тоже не в обиду, как говорят, насильно мил не будешь.
Всё-таки обиделась.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 24 Январь 2008, 18:17:35
а в фасолевый салат чеснок не нужен??...мне етот рецепт давали с чесноком....
правда я от него не в восторге, но....многим нравится


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: LM от 24 Январь 2008, 20:25:49
Из вареной (или печеной) свеклы можно сделать свекольную икру. Меня давным-давно научила моя соседка. Но там есть лук.

1.Свеклу натираем на терке (допустим, три средних вареных свеклины). Можно и в процессор кинуть, но на терке получается сочнее.

2. Лук (одну большую луковицу) мелко нарезаем и жарим на растительном (лучше оливковом)  масле, чтоб он там плавал. Потом эту масляно-луковую смесь, прямо со сковородки, горячую, выливаем на свеклу.

Когда смесь остынет, перемешиваем и добавляем какой-нибудь хороший кетчуп по вкусу, и всякие пряности, кто какие любит.
И в самом конце - натертые на терке соленые (маринованные) огурцы. Моя соседка вообще это дело оставляла в холодильнике на ночь, а соленые огурцы добавляла на следующий день. Мне лень, я все сразу делаю. Огурцы - тоже по вкусу, штук несколько.

Такую свекольную икру хорошо намазывать на хлеб, или с мясом, или с селедкой, или как гарнир к пюре, например. Храниться в холодильнике она может долго.

В этом рецепте мне нравится то, что хорошо зажаренный лук в свекле луком не пахнет. Может, потому что заливается горячим? Повара говорят, что это две большие разницы - смешивать горячие продукты и холодные. Я на картофельном салате сама проверяла - действительно так.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 20:30:21
Цитата: "LM"
В этом рецепте мне нравится то, что хорошо зажаренный лук в свекле луком не пахнет.
Вот так же и в корейской морковке. Ася может не бояться.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Январь 2008, 20:55:14
Скажите, а кто-нибудь печёт panettone? Я попробовала исчечь. Один раз. Лучше бы не пробовала.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Январь 2008, 20:59:46
Цитата: "Saule"
Цитата: "hn4817"
Естественно Сауле,некоторые женщины очень любят готовить, экспериментировать, а не только рецепты постить.Я тоже не в обиду, как говорят, насильно мил не будешь.
Всё-таки обиделась.  :(



Нет не обиделась, с чего бы...:P

Да вспомнила рецепт бурачный с корицей, но надо очень, очень мален'ко.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 25 Январь 2008, 02:45:39
вот попалось на букву Ч:
   Чистим орехи
Не знаю, как кому, но мне этот процесс удовольствия не доставлял. Довольно долго. Стукнешь по ореху, силушки богатырской не рассчитав, – готова ореховая каша пополам с острыми скорлупками. Начнешь ножичком ковырять – пальцы «в хлам», даже если ты и не «корявая рука – друг индейцев». Чистое издевательство. А кушать вкусно и с пользой ой, как хочется.

Можно, конечно, купить их уже очищенными, но тогда их пищевая ценность будет намного ниже. Скорлупка защищает ядрышко от влияния внешней среды. А чего в этой среде только нет… Да и мыть их придется. Не раз видела, как их чистят в «полевых» условиях. Зрелище аппетита не прибавляет. После мытья их опять-таки надо сушить, если собираешься просто так употребить.

Но вернемся к процессу. Однажды пришлось мне исполнять этот смертельный номер в кругу моих кавказских родственников. Понаблюдав за моими упражнениями и обсудив достоинства моего способа, тетушки, сестры и невестки меня остановили и вразумили. После чего разрешили практиковаться дальше, под неусыпным контролем.

Оказывается, если залить грецкие орехи крутым кипятком, то минут через 20-30 они легко раскрываются с помощью того же ножа, вилки, любого подходящего подручного средства. В кипятке волокнистая прослойка между скорлупками-половинками ореха быстро размягчается, да и сама скорлупка делается более податливой. Правда, тетушки еще и сахар в воду добавляли. Но зачем, я так от них и не добилась. Проделав все без сахара, разницы не обнаружила.

Сразу замечу: против особо прочного, полудикого сорта орехов метод не работает. Если дерево дикое либо выродившееся, то орешки на нем получаются с очень твердой скорлупкой и почти сросшимися краями. Нет нужной волокнистой прослоечки между половинками скорлупки. Но такие орехи можно заметить при покупке и не брать. Они слегка вытянутые, среднего или мельче среднего размера, между створками не видно даже маленькой щелочки. Такие – только молотком. Да потом и видно, почему. Скорлупка зверски твердая.

С момента овладения хитрым способом я с удовольствием толкаю грецкие орехи в пищу, когда они требуются и не требуются по рецепту. Именно толкаю. Возможно, иногда зря, но уж очень хочется сей навык продемонстрировать. Попробуйте, надеюсь, Вам тоже понравится?

P.S.

Сказала «А», говори «Б».... Очень часто после чистки орехов требуется их измельчить. И не всегда хочется доставать для этого какое-либо техническое приспособление. Так вот, для этого тоже существует древний, как мир, способ.

Ядра просто «прокатывают» скалкой на разделочной доске. Лучше, чтоб эта доска была не очень маленькая и, желательно, б/у. У бывшей в употреблении деревянной доски в середине бывает небольшое углубление, очень полезное в данном случае. Продукт в таких условиях не размазывается по всей поверхности и не «разбегается» по углам кухни.

А если еще предватительно упаковать ядрышки в прочный полиэтиленовый пакет и катать через него...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 25 Январь 2008, 02:46:40
Зяблик, зяблик, эх.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 25 Январь 2008, 02:48:32
могу еще про семечки написать и всяких червячков и насекомыхх:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 25 Январь 2008, 03:01:38
У вас настроение какое, аватарка нейтральная, можно было и не вешать. :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 25 Январь 2008, 03:03:16
Цитата: "Зяблик"
могу еще про семечки написать и всяких червячков и насекомыхх:)
Про семечки валяйте, про всяких... - нИ надА!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 25 Январь 2008, 03:42:06
Цитата: "hn4817"
аватарка нейтральная, можно было и не вешать.

так она как пропуск в здешние чертоги.. без нее не показывают, кто есть ху:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 26 Январь 2008, 22:36:11
Вот на одном из кулинарных сайтов видела на Ч рецепт - черепаховый суп


ну вот опять подошла пора для экзотического блюда. на этот раз мы решили поэкспериментировать более экстремально - итак у нас в меню настоящис черепаховый суп по креольскому рецепту.
черепаху мы купили уже выпотрашенную и мороженную. после долгих упрашиваний холодильника её разморозить, пришлось замочить её в тазике с горячей водой чтобы оттаяла.


(http://i022.radikal.ru/0711/3b/3c0e651ad628.jpg)
теперь рецептик - он очень простой. начала берём стакан сливочного масла и расплавляем его на сковородке, добавляем 1/2 муки, постоянно взбивая. готовим пока эта масса не станет по консистенции как ореховая паста. отставляем в сторонку.
(http://i040.radikal.ru/0711/b7/df4bd72b17fc.jpg)
в большой кастрюле расплавляем 4 столовые ложки сливочного масла и на среднем огне жарим кусочки черепахового мяса, предварительно нарезанного кубиками в 1-1.5 см. жарим пока мясо не покоричневеет.
(http://i046.radikal.ru/0711/a3/463e50127888.jpg)
чуть-чуть поменьшим огонь и добавим 1.5 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 1/4 стакана мелконарезанного зелёного лука, 1 стакан мелко нарезанного селери и 2 чаиные ложки раздавленного чеснока, солим, перчим. готовим кока овощи не станум мягкими
(http://i034.radikal.ru/0711/79/071fd7450011.jpg)
(http://i012.radikal.ru/0711/03/5599f7c64711.jpg)
добавляем 1.5 стакана сважих помидор, облупленных и порезанных кубиками, добавляем ещё немного соли, готовим 10 минут
(http://i031.radikal.ru/0711/58/556ab3d0e162.jpg)
добавляем 1 литр говяжьего бульона (я как всегда сухого кноровского из пачки), 4 столовую лочку Worcestershire соуса, каюн перца, allspice (моя книженция перевела это как ямайский перец) и 2 лавровых листа. доводим до кипения, потом уменьшаем огонь и оставляем всё это тихенько булькать на 20-30 минут, изредка помешивая и снимая шумовкой разные бяки если они появятся.
(http://i036.radikal.ru/0711/fa/a3e631c84d47.jpg)
(http://i028.radikal.ru/0711/3b/76f2fc54024d.jpg)
добавляем нашу маслянно-мучную массу. взбиваем венчиком пока суп на загустеет. добавляем чабрец и мажорам и заставляем тихо булькать ещё 15-20 минут.
(http://i016.radikal.ru/0711/db/b46a04332628.jpg)
(http://i022.radikal.ru/0711/68/f4af9256779b.jpg)
добавляем 1/4 стакана лимонного сока, 3 чаиные ложки нарезаной петрушки и 3 мелконарезанных яичных желтка. прогреваем это всё как надо быть
(http://i046.radikal.ru/0711/83/7946dbaa77cc.jpg)
украшаем ломтиками лемона, крупнонарезанными яичными белками и петрушкой. На столе мона добавить 1-2 чайной ложки шерри.
приятного аппетита!

(http://i045.radikal.ru/0711/2c/fe449e2db4b9.jpg)
ВЕРДИКТ: как и в прошлый раз, разделка экзотического ингредиента была самой трудной задачей. в черепахе на самом деле оч. мало мяса - в основном оно в хвосте, лапах и на брюхе. шкура и неё жёсткая трудно отдирать от неё мясо. я кстати поняла почему черепашье мясо надо так мелко нарезать - кусочки большего размера из неё працтически не выкроить. к концу разделки, разорвав черепаху на куски и поотдиpавши всё возможное мясо, мне уже не казалось что черепашки милые животинки. они мне больше напоминали вредных ползучих тв*рей. ещё хочу заметить что у черепашьего мяса специфический запах и привкус, до сих пор руки воняют. с позитивной стороны в этот рецептик вместо черепашьего мяса можно положить любое другое. по вкусу суп кисленький, черепаховый привкус не особо дотошный, но мясо жёсткое.... в общем - интересно попробовать но второй раз мы его готовить не будем....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 26 Январь 2008, 23:53:51
Зяблик
Может знаете где можно посмотреть фильм "попса" в онлайн?
Обращаюсь как к специалисту по ссылкам :Rose:


ветрянка, какой ужас, не могу это видеть, а есть


 :bad:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 26 Январь 2008, 23:59:37
Не знаю выглядит интересно.... Если где черепаху найду может попробую


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Январь 2008, 00:09:44
Так

не ты ее

готовила?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Январь 2008, 00:12:49
Какой ужас - вся эта катавасия с черепахой! Да ещё с такими смачными картинками. А убрать взад никак нельзя?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 27 Январь 2008, 00:50:05
Зульфия Абрамовна
Нет, я в одном сборнике экзотических рецептов подсмотрела...
Saule
Ну фотографии убрать конечно можно, но мне кажется от этого изюминка пропадёт


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Январь 2008, 02:19:49
проверила рецепты Saule и hn4817   :)
всем  пондравилось  :)

вчерась посмотрели новое кино с Джони Дееп - Тодди Барбер,.. муж поет в пабе и как-то странно ухмыляется  :(  я боюсь   :(  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Январь 2008, 19:48:54
Цитата: "ветренница"
Ну фотографии убрать конечно можно, но мне кажется от этого изюминка пропадёт
Перестаньте фаршировать черепаху изюмом (к тому же!) и уберите фотки! :evil:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ель от 27 Январь 2008, 19:58:11
Никогда не ела рептилий и не тянет. Им миллион лет отроду и мясо у них должно быть соответствующее.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 28 Январь 2008, 00:59:43
Я вижу вы уже до Черепах добрались.

А как вам заяц в Чесночном соусе? Ведь среди ваместь охотники, или у многих мужья любят зимой на зайчика поохотится.

Вот и предлагаю такое блюдо:

заяц с чесночным соусом

 заяц ♦ 300 г сала (шпик) ♦ 2 головки чеснока ♦ 1 луковица ♦ 0,5 стакана крови зайца ♦ 0,5 стакана 3%-ного винного уксуса ♦ 1 ч. л. соли ♦ 0,5 ч. л. молотого черного перца ♦ щепотка чабреца или майорана ♦ мускатный орех

Сало, лук, чеснок и печень зайца мелко нарезать и положить в посуду. Добавить уксус, кровь зайца, соль,

перец, мускатный орех, чабрец или майоран. Поставить на медленный огонь и варить 2 часа. Если необходимо, добавить немного красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через 1 час, после того как начал ва- . риться соус, поставить жарить зайца, опустив его в жаровню с большим количеством жира. Когда заяц будет готов выложить его в глубокое блюдо и сверху полить приготовленным соусом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2008, 03:46:38
ветренница
нижайшая просьба: уберите, плз, это тошнилово про бедную черепаху - жертву маниаков:) эта жуткая расчлененка с кровавыми подробностями, достойными триллера, всю тему осквернила.. не могу сюда заходить теперь


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Январь 2008, 03:52:08
уберите эту гадость, плиз. зачем так подробно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: масяня от 28 Январь 2008, 04:03:57
Буква Ш

Покупаем шоколадку и едим ее без всяких заморочек. Или смотри фильм Шоколад еще в придачу. Джонни Депп и Жюльетт Бинош на десерт, так сказать.

(http://i.i.ua/prikol/thumb/3/2/56823.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 28 Январь 2008, 04:17:13
Так лучше? Да вроде же все видели как животных разделывают, почему из-за какой-то черепахи такое возмущение  :unknown:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 28 Январь 2008, 04:22:06
ветренница

по аватарке,

было бы

красивше скромница.
 :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: SUETA от 28 Январь 2008, 10:55:09
Цитата: "ветренница"
почему из-за какой-то черепахи такое возмущение


диковинка она для русского человека. а где-то их каждый день жрут


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 18:24:37
Вкуснющий, зараза...

Суп (протёртый) из кабачков (цукини)
7-8 кабачков среднего размера
2-3 луковицы
5 веточек сельдерея
5 картофелин среднего размера
3 зубчика чеснока
750 мл куриного бульона
раст. масло
250 мл сливок (15%)
Петрушка
Тмин
Розмарин
Соль
Перец
Козий сыр

Овощи режутся кубиками, чеснок – пополам. В разогретом раст. масле (в кастрюле) поджарить лук. Затем добавить чеснок, продолжать жарить. Добавить все остальные овощи и специи и продолжать жарить 5-10 мин. Добавить бульон. Томить на медленном огне 1-1,5 часа, изредка помешивая. Охладить. Измельчить всё в кухонном комбайне, добавив сливки.
Перед подачей разогреть. В центр каждой тарелки горячего супа положить по кусочку козьего сыра.

Вот и вчера готовила. НЯЯММ!

По рецепту туда ещё добавляют слив. масло. Но это уже верх неприличия!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 18:26:38
Ой, вспомнила. Я клала 35% сливки. А если 15%, то слив. масла, может, немного и можно. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: SUETA от 28 Январь 2008, 18:35:01
Цитата: "Saule"
из кабачков


мобыть нужны кому? у нас ими под кроватью весь пол завален. ждут,  
Цитата: "Saule"
зараза...
когда испортятся  %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 19:17:13
Цитата: "SUETA"
мобыть нужны кому? у нас ими под кроватью весь пол завален. ждут
Вот Вы смеётесь, а супчик получается не хуже, чем во французском ресторане.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Январь 2008, 19:21:42
верю, что вкусно.

Цитата: "Saule"
По рецепту туда ещё добавляют слив. масло. Но это уже верх неприличия!


не думаю. я тоже иногда кусочек масла в суп пюре добавляю, даже в ресторане. потому что иногда очень кисло. особенно - иатальянские томатные  супчики.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 19:26:50
Цитата: "ася"
не думаю. я тоже иногда кусочек масла в суп пюре добавляю, даже в ресторане.
Ася, по рецепту там было что-то около 250 г масла.  %) Жирно-то как! Печень-то беречь надо! Поверьте, в этом рецепте и сливок с сыром хватает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 28 Январь 2008, 19:27:01
а сколько супчика выходит?...что-то 7-8 кабачков мне кажется должно много...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 19:34:07
Цитата: "*Jane"
а сколько супчика выходит?...что-то 7-8 кабачков мне кажется должно много...
Jane, вот таких - не много:
(http://i023.radikal.ru/0801/46/a4fe5e821d8f.jpg)
Я обычно покупаю baladi  :), они поширше и покороче. И цвета светлого.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 28 Январь 2008, 19:54:05
Спасибо...я так и подумала, что светленькие скорее всего...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 20:02:39
Вот это - вкусно и изысканно. Попробовав то там, то сям ресторанских крем-брюле, могу заявить, что, приготовленное по этому рецепту (только следовать), оно очень даже очень...
Этапов много, да. Но всё очень просто.

Crème brûlée à la Nicolas

250 мл молока 3,25%
250 мл сливок 35%
1 ч.л. экстракта ванили
4 желтка
6 ст.л. сахарной пудры
3 ст.л de cassonade

Смешать в кастрюле молоко, сливки и экстракт ванили. Довести до кипения и держать на огне 3 мин. Оставить до полного охлаждения при комнатной температуре (важно!).
После охлаждения, пропустить жидкость через сито (чтобы избавиться от тонкой плёнки, образовавшейся на поверхности).
В небольшой миске перемешать вилкой желтки яиц и сахарную пудру.
Влить желтковую смесь в смесь молочную. Хорошо перемешать деревянной лопаточкой.
Когда меланж будет гладким и красивым  :Yahoo!: , разлить его в 4 небольшие огнеупорные чашечки. Поставить их в большую жаростойкую форму высотой как минимум 2,5 cm. Налить в форму воду таким образом, чтоб её уровень доходил до ¾ высоты чашечек.
Оставить в духовке (275°F) на 1 час 15 мин. Вытащить из духовки и оставить охлаждаться в течение минимум 2 часов.
Последний этап (карамелизация). В каждую чашечку насыпать cassonade и поставить ещё раз в духовку (верхний этаж), broil setting. 2 мин. Остудить. Подавать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 28 Январь 2008, 20:20:54
ето же надо весь день потратить на 4 чашечки крем-брюле... %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 28 Январь 2008, 20:21:11
Простейший способ приготовления мяся:


мясо, нарезанное как на бефстроганоф, обжарить пару минут в масле, потом залить V8 и тушить до готовности. V8  можно заменить на garden cocktail, а бефстроганоф  - на тонко порезанное мясо от мясного фондю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 28 Январь 2008, 20:28:25
Цитировать
Вот это - вкусно и изысканно,


принимать перед

 актом

ЛЮБВИ :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 28 Январь 2008, 20:29:58
Практика подсказывать, что кушать таки после лучшее. Или нет?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 20:33:36
Цитата: "*Jane"
ето же надо весь день потратить на 4 чашечки крем-брюле... %)
О, как оно того стОит.  :D И мне вовсе не мешает отквлекнуться пару раз от других дел на это произведение. Зато потом... После... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 28 Январь 2008, 20:40:20
таk после

 или

потом или

перед?Saule


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Январь 2008, 20:41:00
вместо  :crazy:  :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 20:42:04
Зульфия Абрамовна
Да это как твоей душеньке угодно. То, что ты имеешь в виду... Можно даже во время приготовления.  :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2008, 20:59:21
hn4817
Тот рецептик с баклажанами и грибами... Знаете, что у меня туда само туда попросилось в конце приготовления? Свежевыжатый лимонный сок.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 00:30:57
Цитата: "SUETA"
Цитата: "ветренница"
почему из-за какой-то черепахи такое возмущение


диковинка она для русского человека. а где-то их каждый день жрут


Для кого диковинка, я для кого и pet. У нас когда-то черепашка в доме жила. Я чуть не вырвала, excuse my french. ветренница, вы в своём уме?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 00:33:55
Цитата: "b&s"
Практика подсказывать, что кушать таки после лучшее. Или нет?

Лишь бы не вместо  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 29 Январь 2008, 02:35:36
Цитата: "е.т.работница"
ветренница, вы в своём уме

Вполне. Лично обожаю лягушек, мечтаю со временем террариум с ними завести, что не мешает мне есть лягушачьи лапки с аппетитом. Некоторые люди в pets держат и курочек, и кроликов и хрюшек, так что из-за этого перестати кушать курятину, крольчатину и свинину?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 29 Январь 2008, 03:50:38
Барашки опять же. Такие хорошенькие, но и их едят  :cry:  А то нежные какие. Черепашку жалко.  Всех тогда надо жалеть.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 29 Январь 2008, 04:02:34
Новые персонажи появились...Ася, что готовила по моему рецепту?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Январь 2008, 04:13:43
делала свеклу с орехами, чесноком - умяли быстро) , потом - свекла,сырая морковь-салмон. вкусно :) до курицы не дошла.  Саулеву морковку по корейски делала, нормально пошло, но больше для меня.
и свой обычный вариант делала  - морковка тертая+яблоко+крупнопомолотый чили и майонез . такая  вот неделя с салатами   :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: SUETA от 29 Январь 2008, 10:16:40
Цитата: "Saule"
супчик получается не хуже, чем во французском ресторане


не спорю, вообще люблю кабачки, но ток молоденькие, с тонкой кожицей, а не эти мордовороты  %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 29 Январь 2008, 14:52:57
Ася, ты замечательная хозяйка .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Январь 2008, 16:48:12
hn4817, спасибо  :)  но я - ленивая,  борщи на неделю варю  :(
правда, все остальное на  раз.

советую ирландский   традиционный завтрак ( раз в неделю, бо жирно) :

ираландские сосиски в натуральной кишке ( или любые типа домашней колбасы, с травами или перцами разными внутри ), бэйкон, ливерная колбаса c перловкой внутри ( по английски White Pudding ), яйца, фасоль, картошка.

кидаем сосиски,  бэйкон, кусочки картошки,  попозже кружки ливерки  в  разогретую духовку на решетку ( чтоб жир в поддон стекал),   жарим до коричневого цвета. отдельно жарим яйца бенедикт ( в мешочке) или просто на сковородке. выкладываем на тарелку все это хранилище холестерина горячим + горячие тосты с маслом + фасоль ( любая в банках).  подаем с кетчупом, горчицей джемом для тостов.
если заменить сосиски на английские, будет английский традишнл завтрак  :)
пс картошку и бобы я не кладу, слишком много калорий. но, если вам ничего не грозит, то можно .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 18:18:00
Цитата: "ася"
советую ирландский традиционный завтрак

Порясающе конечно, с яйцами бенедикта и всё такое. Но весь мой завтрак сегодня был - питьё чая из термосной кружки в сабвее.  :cry:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Январь 2008, 18:19:15
только по субботам. я ж писала - раз в неделю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 18:21:59
ветренница, а собачек маленьких... вы под каким соусом?  %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Январь 2008, 18:26:46
Цитата: "SUETA"
Цитата: "Saule"
супчик получается не хуже, чем во французском ресторане
не спорю, вообще люблю кабачки, но ток молоденькие, с тонкой кожицей, а не эти мордовороты  %)
А и не надо спорить. Карты в руки и вперёд на молоденькие, с тонкой кожицей... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Январь 2008, 18:27:36
Цитата: "е.т.работница"
ветренница, а собачек маленьких... вы под каким соусом?  %)
Да ладно, пристали к человеку... Может, он как лучше хотел... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Январь 2008, 18:29:10
Цитата: "hn4817"
Ася, ты замечательная хозяйка .
Ага, молодцы девчонки. Копошатся, кухторятся... :ROFL: Так и держите дальше! :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 18:29:17
Цитата: "Saule"
Может, он как лучше хотел

А получилось как всегда


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Январь 2008, 18:30:08
фотки бы убрать и забыть, как готовить домашних животных


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Январь 2008, 18:32:21
Цитата: "ася"
фотки бы убрать и забыть, как готовить домашних животных
А они ещё не убраны? Я не оглядываюсь назад... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 18:35:31
В выходные пробовала это. Понравилось. Не помню, где я это спионерила, по-моему не здесь. Теперь мои личные поправки: 1 пласт теста более чем достаточно, вместо чедара поклала моцареллу. И не кладите на фольгу, прилипает. По-видимому нужен был пергамент. Ями!

Цитировать
Закусочки

Слоеные колесики с ветчиной и ананасом vesennee
2 пласта готового слоеного теста
1 слегка взбитое яйца
100 г тонко нарезанной ветчины
150 г консервированных, обсушенных ананасов
1\3 ст. тертого сыра чеддер

... нагреть духовку до 180 гр., форму выстелить фольгой и смазать маслом.... уложить слоеное тесто и смазать взбитым яйцом.... ровным слоем насыпать сверху ветчину, ананасы и сыр ...несильно придавить и скатать пласт в рулет. Острым ножом разрезать на колесики, уложить колесики на противень, оставляя пространство. Выпекать 15 мин. Это угощение можно приготовить заранее и хранить в морозильнике 3 недели.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Январь 2008, 18:35:46
убраны, но не все. если большинству не нравятся черепашкины страдания, то может аффтору убрать их совсем. все-таки, она не одна тут .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 18:41:05
Ася, приходите ко мне, где ваш ирландский завтрак?  :cry:
В животе урчит, побежала вниз за мафином.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 29 Январь 2008, 19:11:04
Чтобы тесто не липло к фольге, можно смазанную маслом фольгу посыпать манкой и тогда  выпечка потом легко вынимается.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 29 Январь 2008, 19:27:30
Ну уж нет. По просьбе трудящихся были убраны самые откровенные фотки остальные могут быть чьим угодно мясом. Там даже и в рецепте написано что мясо черепахи можно заменить любым другим мясом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 29 Январь 2008, 19:30:43
И хочу заметить что если мои кулинарные изыски не совпадают с изызканиями или вкусами других то не значит что мои хуже/извращённее или что там ещё. Если вам не нравится рецепт то не читайте его, откровенных фотографий там больше нет. Поэтому и проблемы я в нём я больше не вижу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Январь 2008, 19:40:31
ну и смотри свои фото сама  :twisted: благо они уже не на этой страничке  8)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 19:44:56
Цитата: "ветренница"
Поэтому и проблемы я в нём я больше не вижу

ветренница, не постите ...против ветра , и не получите, хм... как бы это сказать... брызги в ...лицевое пространство.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Январь 2008, 20:38:19
Не надо

ветреница вставать

 в позу,

может лучше

вернутся к

прошлому нику.

Уютный был топик,

пришла и все с ног

на голову поставила.

P.S.

ветреница или ветренница,

 я человек не грамотный


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Январь 2008, 21:16:47
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
может лучше

вернутся к

прошлому нику.
И как это ты всё знаешь, Зуля! :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Январь 2008, 21:18:50
ветренница
У Вас другие рецептики есть, менее кровожадные? :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Январь 2008, 21:19:44
Saule

Я знаю,

что ничего не знаю,

но у меня

глаз-алмаз.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Unfaithul от 29 Январь 2008, 21:42:57
Девушки,
а где купить слоенное тесто, готовое, в Торонте?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Январь 2008, 21:45:23
В любом магазине

 в морозильных камерах,

где тортики лежат.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Январь 2008, 21:51:28
Так, ну кто, кто?...
Курица варёная в холодильнике. Что из неё забацать по-быстрому? :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Январь 2008, 21:54:01
обдери,

постругай на кусочки,

обжарь со всем

что есть,

можно сухофрукты,

на гарнир, сама знаешъ...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 22:02:12
Цитата: "Saule"
Курица варёная в холодильнике. Что из неё забацать по-быстрому?

Поджарь мелкими кусочками, вынь, накидай в сковородку мелкими же кусочками разных овощей, лук, туда соль, перец, сесами ойл и кориандр, поверху соя соус и можно лемоном окропить.  Когда  поджарится - смешай. Сбоку делаешь райз нудлз. Можно и перемешать с ними. Получается нечто такое прокитайское. Вкусно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Январь 2008, 22:04:08
Одинаково мыслим


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Январь 2008, 22:06:58
Спасибо, не оставите в беде.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2008, 22:09:45
Кориандр в порошке, сесами ойл буквально несколько капель, иначе будешь бежать оттеда "быстрее лани"  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Январь 2008, 22:13:00
можно мексиканский вариант  предложить? купите тортилы в супере, быстро их в духовку, курицу обжартье полосочками с чем-нить. потом немного салатика, салсу, тертый сыр  ( в пакете)  каждый сам себе кинет на лепешку и завернет в бурриту или как их там. быстро будет ( я уже писала)  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 30 Январь 2008, 00:32:41
Цитата: "Saule"
ветренница
У Вас другие рецептики есть, менее кровожадные?

а что, хороший компромиссный вариант, поменять бедную пресмыкающуюся на что-нибудь более бескровное.. топик действительно был очень уютный и пользительный.. приятно было полистать:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 30 Январь 2008, 00:40:49
Цитировать
можно мексиканский вариант предложить? купите тортилы в супере


А ведь просили - без черепах!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 31 Январь 2008, 23:10:18
Искала Завтрак Холостяка и вот нашла стооооолько рецептов в залежах:
http://www.canada.ru/forum/viewtopic.php?t=2452&postdays=0&postorder=asc&start=0
У нас там Nadin0 была, снабжала нас... ИдЕ она теперЯ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 01 Февраль 2008, 00:45:26
может

будем еще делится

 безобидными рецептами?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 03:54:21
Зуля, конечно, будем. :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 04:46:33
Зуля, островок счастья - кухня   :)  как у тебя с кавказской кухней ? вроде Зульфия - Узбекистан, Абрамовна - Израиль. проясни в общем .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 01 Февраль 2008, 04:47:45
Цитата: "ася"
как у тебя с кавказской кухней ? вроде Зульфия - Узбекистан, Абрамовна - Израиль.

а где кавказ.. с.. кая кухня? :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 04:49:19
не знаю. чуйствую что-то кавказское в Зули   %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 04:51:59
Я сейчас не могу. Тож кое-какие дела на компе, а потом хочу побежать квебекский сериальчик один посмотреть.  :shock: Юмор там хороший.
По поводу рецептов. Ела в гостях что-то вкусное, типа плова. В общем, рис и много кинзы, ну и всяко-разно другое. Блюдо  зеленоватое от этой самой кинзы.  :) Не знаю названия. ВКУСССНО! У хозяйки рецепта не взяла, Зуль, может, ты знаешь. Это как раз со стороны Узбекистана - Таджикистана...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 04:57:04
я ела плов с тыквой в Ташкенте, Алишера Навои стрит. он был такой желтенький. я спросила - морковка. нет, тыква, ответили.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 19:10:14
Сварила кисель после похода в русский магазин.  :no:
Как и сказка "Золушка", он интересен только мне. Да и то не очень. А ведь раньше в столовках с булочками с повидлом...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 19:31:07
я люблю кисель клюквенный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 21:20:23
Девицы! Несколько пачек мороженных фруктов в морозилке. Хочу морозилку освобождать и зародить в ней новый порядок. Куда фрукты? Подкиньте какой-нибудь десертик-тортик. Простой только, не на 3 дня работы.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 01 Февраль 2008, 21:23:41
а прсото сделай молочный шейк с фруктами и все.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 21:25:58
Уж больно они какие-то замороженные. Как бы их термически обработать


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 21:31:01
Есть один рецептик пирога с ягодами (черника, клубника, малина). Только со свежими. А Ваши никак нельзя отогреть? :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 21:34:54
Цитата: "Saule"
А Ваши никак нельзя отогреть

Никак. Только в духовке. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 01 Февраль 2008, 21:38:35
таак, сегодня честно займусь. перекопирую самые понравившеяся рецепты. и сделаю почти что свою кулинарную книгу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 21:43:52
Девушки, ну что вы... У меня "снежный" выходной сегодня. А я "снежная заложница" в собственном доме. Ну грех не сготовить тортик с... постылыми фруктами из морозилки.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 21:45:58
У детей в школе. Все притащили по одному рецепту каждый своей страны происхождения (+ блюдо по этому рецепту), потом издали красивой книгой. Все ученики получили по книге.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 01 Февраль 2008, 21:46:26
лучше почитать и поспать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 21:47:23
е.т.работница
Я могу спейстить вышеупомянутый рецепт, только не знаю, получится ли как надо из размороженных ягод...
И он на французском... :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 21:49:32
Цитата: "b&s"
лучше почитать и поспать.

А фрукты Пушкин утилизовать будет?  :)  Вот я уже успела в телевизоре сегодня высмотреть и приготовить, ещё не попробовала. Делюсь.

Рыба в парчмент пейпер.

Из 30 minutes meal

На лист этой бумаги кладём порезанный лук, фенхель, крошим оливки белые и чёрные, сверху рыбку, сверху соль, перец, зелень, оливковое масло, лимонный сок. Пакетик закручиваем повдоль и с боков. И так с каждой рыбкой.

425 градусов на 25 минут.

PS Она туда ещё чеснок давила, но я не стала. Чеснок по моему мнению, слишком сильное средство, может забить все другие вкусы.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 21:50:29
Цитата: "Saule"
И он на французском


Не получится  :( Эт мне сначала французский изучить прийдётся... Многовато работы получается.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 01 Февраль 2008, 21:55:33
Я однажды пекла открытый пирог с замороженной малиной. Тесто обычное дрожжевое, делала с сухими дрожжами. На круглый пласт теста выкладывала, не размораживая малину посыпанную сахаром и немножко крахмалом. Крахмал для того, чтобы ягоды не растекались. Хороший получился пирог. Помню накрыла его полотенцем после выпекания, так раньше всегда бабушка делала. Пришла кошка и улеглась сверху, весь примяла. Но ничего , все равно съели.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 01 Февраль 2008, 22:01:04
Цитировать
Многовато работы получается.


Могу перевести. В обмен на полторта.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 22:01:25
С одной стороны у нас в доме нету кошки... но с другой - и дрожеей тоже нету. Т.е. с ингридиентами напряг.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 22:02:46
Цитата: "е.т.работница"
Не получится  :( Эт мне сначала французский изучить прийдётся...
Да там всё понятно.  :D Почти. А что непонятно, я на русском нацарапаю. Вопрос: надо или нет?  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 01 Февраль 2008, 22:03:25
Можно обойтись без кошки и без дрожжей. Сделать тесто на маргарине или на сметане. Смекалистая хозяйка всегда найдет выход.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 22:04:00
Цитата: "b&s"
Могу перевести. В обмен на полторта.

Корыстная вы. Вам пол-торта покажи... Хорошо, давайте.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 22:05:07
Цитата: "фрау Гартвиг"
Крахмал для того, чтобы ягоды не растекались.
Во! В том рецепте, о котором я говорю, тоже крахмал!  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 22:09:18
Gâteau renversé aux petits fruits des champsIngrédients
Partie 1:
5 1/2 tasses (900 g) de petits fruits des champs (клубника - половинки, малина, черника)
2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs - крахмал кукурузный
3/4 tasse (170 g) de sucre

Partie 2:
1 1/2 tasse (260 g) de farine - мука
1/3 tasse (75 g) de sucre
2 c.à soupe (16 g) de poudre à pâte - разрыхлитель
1 pincée (2 g) de sel - соль

1 tasse (250 ml) de crème 5% ou 10% - сливки
1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu - растопл. слив. масло
1 pincée (1 g) de muscade
1 pincée (1 g) de cannelle - корица
Du beurre pour le moule - сл. масло для смазки формы
Méthode
1 Préchauffer le four à 350°F (180°C).  
2 Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm) allant au four.  
3 Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la partie 1 (fruits, fécule de maïs et sucre).  
4 Déposer dans le moule allant au four.  
5 Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la partie 2 (farine, sucre, poudre à pâte et sel).  
6 Incorporer la crème et le beurre fondu. Bien mélanger.  
7 Répartir la pâte uniformément sur les fruits.  
8 Saupoudrer de muscade et de cannelle.  
9 Cuire au four pendant 35 minutes à 350°F (180°C).  
10 Laisser refroidir 10 minutes et renverser sur une assiette de service.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 22:11:04
Так, ингредиенты нацарапала.
b&s, хотите заняться методом приготовления?  :) Я сейчас отлучаюсь...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: b&s от 01 Февраль 2008, 22:19:22
Цитировать
у нас в доме нету кошки...

И с этим можно помочь... :)

Цитировать
хотите заняться методом приготовления?  


чтойто мне и торта уже не хочется... вредное оно, калорий много.

 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 22:28:00
а мы , заложники шторма. но готовить не хочется. в паб идти тоже.. вдруг унесет ветром, как Скарлет. поэтому купили пива и ничего не делаем. газэтки читаем. рожи друг другу кислые строим. о-хо-хо  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 01 Февраль 2008, 22:31:11
Почему рожи кислые ? Это так приятно никуда не ходить, побыть вдвоем дома. Для нас такие дни это счастье. Но нечасто...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 22:37:24
Цитата: "b&s"
чтойто мне и торта уже не хочется... вредное оно, калорий много. :)
:evil:  :evil:  :evil:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 01 Февраль 2008, 22:39:03
надоели, что ли уже, асяаа? :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 22:42:13
нет. кислые - кому за пивом згонять.. оба устали. но мой бани поедет. вон пацелуи мне шлет с соседнего дивана....  :x


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 22:45:51
последння баночка. шо делать ? супрух не реагировает  :x


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 01 Февраль 2008, 22:48:46
я пиво только летом люблю, натуральное, пшеничное, сайчас, ни- :roll:  ни, глинтвейт медовый.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 22:51:31
зимой мы ьГиннесс пьем. а летом немецкое какое-нибудь блонди.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 01 Февраль 2008, 22:52:33
нет, :crazy:  зима не для пива, от него не согреешься.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 22:56:29
Продолжение

1 350°F (180°C).  
2 Квадратная форма (20 cm).  
3 Перемешать продукты части 1: ягоды, крахмал, сахар.  
4 Положить смесь в форму.  
5 Перемешать продукты части 2: муку, сахар, разрыхлитель, соль.  
6 Добавить сливки и растопленное сл. масло. Хорошо перемешать.  
7 Равномерно распределить тесто поверх ягод.  
8 Припудрить мускатом и корицей.
9 В духовку на 35 мин.  
10 Оставить остыть в теч. 10 мин и ПЕРЕВЕРНУТЬ на блюдо (чтобы ягоды оказались наверху).
ОЧЕНЬ ПРОСТО!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 01 Февраль 2008, 22:56:56
hn4817

а ты где ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2008, 22:58:42
А где ВАЩЕ е.т.работница?  :x Я тут, пАнимаешь, трудЮсь... :o


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 23:53:50
Saule, пошла делать ваш франзуский пирожок. О результатах доложу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 01 Февраль 2008, 23:55:40
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
рекомендуется есть замороженные фрукты, для похудение,

Зульфия , с этим проблема - мне не нужно худеть.   :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ЗаяC от 02 Февраль 2008, 00:31:50
Цитата: "Saule"
Продолжение

1 350°F (180°C).  
2 Квадратная форма (20 cm).  
3 Перемешать продукты части 1: ягоды, крахмал, сахар.  
4 Положить смесь в форму.  
5 Перемешать продукты части 2: муку, сахар, разрыхлитель, соль.  
6 Добавить сливки и растопленное сл. масло. Хорошо перемешать.  
7 Равномерно распределить тесто поверх ягод.  
8 Припудрить мускатом и корицей.
9 В духовку на 35 мин.  
10 Оставить остыть в теч. 10 мин и ПЕРЕВЕРНУТЬ на блюдо (чтобы ягоды оказались наверху).
ОЧЕНЬ ПРОСТО!

объясните для дурков, пожалуйста. То есть фруктами вниз печем? а тесто сверху ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 02 Февраль 2008, 01:14:21
Цитата: "е.т.работница"
Девушки, ну что вы... У меня "снежный" выходной сегодня. А я "снежная заложница" в собственном доме. Ну грех не сготовить тортик с... постылыми фруктами из морозилки.

Если фрукты кисловатые, смело разморозить и сделать шарлотку:
500-1000 г фруктов
200 мл сахара
200 мл муки
4 яйца
соль на кончике ножа
Хорошенько взбить яйца (чем лучше взбито тесто том нежнее выпечка) постепенно добавить сахар. Добавить соль, постепенно добавить муку, желательно чтобы всё было ну очень хорошо взбито. Берём форму, если железная, смазываем маслом, присыпаем мукой, если тефлоновая или силиконовая то не надо. Ложим на дно фрукты, заливаем тестом и в духовку до готовности. Получается вот что
(http://i022.radikal.ru/0801/a0/56364aec3fb4.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 02 Февраль 2008, 01:25:33
А вот ещё, не мои рецепты, но мною опробованные, кефирный понравился больше чем йогуртовый и вместо клубники и вишни я клала абрикосы

Цитировать
Кефирный пирог с клубникой

Тесто:
1 яицо;
1/2 ст.сахара;
150 гр. маргарина;
1/2 ст.кефира;
200 гр, муки;
1 ч.ложка разрыхлителя, ваниль.
400-500 гр.ягод, сахар на присыпку.

1) Взбить маргарин с сахаром.
Добавить яицо, + кефир - хорошо взбить.

2) Муку смешать с разрыхлителем и ванилью, добавить в общую массу.
Все хорошо перемешать до однородной массы.

3) Готовое тесто вылить в смазанную форму (лучше для бисквитов).
Выложить сверху ягоды, посыпать сахаром.

 Температура - 200 градусов, время выпечки - 25 минут.
Приятного аппетита!

Йогуртовый пирог с вишней.

Тесто:
1 стаканчик йогурта;
3 яйца;
Стаканчиком от йогурта мерием остальные продукты -
2 стаканчика сахара;
1 стаканчик подсолнечного масла;
3 стаканчика муки.
1 ч.л разрыхлителя.

Все хорошо перемешать в заданной последовательности.
Разрыхлитель смешать с мукой.

В смазанную форму вылить 1/2-1/3 теста, выложить ягоды.
Залить оставшимся тестом.

Ставим в духовку 175-200 градусов. Время 30-35 минут.

Можно использовать любую ягоду. Очень вкусно с бананом (в зимнее время).
Приятного аппетита!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 02 Февраль 2008, 02:39:21
Хорошие рецепты, ветренница, легко готовить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 02 Февраль 2008, 02:46:35
Ляля
Спасибо  :Rose:  А вообще я кулинар-любитель, поэтому-то меня и заинтересовал тот злосчастный суп. Рецептов много от сложных до простых, но не вспонинаются они как-то на скорую руку. Кстати, народ про курицу в банке уже слышал?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 02 Февраль 2008, 03:05:40
Ветренница,  курица в банке-это курица, насаженная на банку с пивом ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 02 Февраль 2008, 03:18:43
Да нет, кстати тоже довольно простецкий рецепт. Берём куриное мясо - не важно какое, я делала из бёдрышек и грудок (бёдрышки лучше), люди делали из крылышек в общем всё идёт. Режем курицу на порционные куски щедро соли и перчим (в этом блюде солим только мясо, так что не скупитесь). Пока курица лежит в соли, нарезаем кубиками картошку, помидоры, красный перец и ещё те овощи которые под рукой (я помнится и грибы и броколи клала). Теперь берём стеклянную банку на дно меного масла, потом помидоры или ещё какие сочные овощи, и так слоями овощи - курица, сверху опять овощи. горлышко баки закрываем фольгой и в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаем духовку на дежурные 200С/400F и забываем про неё на 1.5 часа. Через 1.5 часа обед готов.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 02 Февраль 2008, 03:28:55
так какая банка должна быть большая.Похоже на рецепт из книги"Русская кухня в изгнании":
Там картофель крупно, курица крупно ,лук крупно, лавр по вкусу масла воды, на тихий огонь и забываем на 1,5-2 часа.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Февраль 2008, 03:33:46
Цитата: "ЗаяC"
объясните для дурков, пожалуйста. То есть фруктами вниз печем? а тесто сверху ?
ЗаяС, объясняю: ну вот как бы это ж, yes... Я делала, понравилось. А что там у е.т. работницы происходит, не знаю. Что-то она не появляется. Ой, как появится! Куда-бы спрятаться! :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 02 Февраль 2008, 03:34:36
А почему должна быть банка, а не кастрюлька? Есть разница?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 02 Февраль 2008, 03:35:35
Цитата: "hn4817"
так какая банка должна быть большая

Я делаю в двух двухлитровых - одну банку на ужин, второю на ланч.
Цитата: "hn4817"
"Русская кухня в изгнании"

Название улыбнуло. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 02 Февраль 2008, 03:38:48
Цитата: "Sweety"
А почему должна быть банка, а не кастрюлька? Есть разница?

 :unknown: Я только в банке и делала. Кстати банка потом легко отмывается и почти ничего не пригорает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Февраль 2008, 03:40:26
Цитата: "ветренница"
одну банку на ужин, второю на ланч.
:shock: Я знавала одного чудака, он стаканы ел. Правда. На бис. Хрумтел стеклом и водичкой запивал. Как вспомню - мурашки пробирают. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 02 Февраль 2008, 03:52:39
Saule
 :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Февраль 2008, 08:20:22
Как я готовила французский пирожок.

Замесила тесто в комбайне. При словах «добавить растопленное сл.масло» бросила тоскливый взгляд на заваленную плитку и... настругала масло вручную. В процессе доставания сливок из холодильника умудрилась порезать палец об банку с ананасами. Поэтому помыть комбайн досталось мужу. Муж забыл о этом в ту же секунду как согласился. Процесс замеса фруктов прошёл в скорбении ,печали и лелеяньи пальца. Во фрукты крахмал не добавила, так как не знала, где он лежит.
Рецепты ветренницы с тестом внизу (не людоедские  :) ) подоспели поздно, когда мой пирожок был уже в духовке. Однако моя лень скомандывала мне на тот момент заложить тесто вниз, а не наверх, с целью избежания последующего переворота. Что я ,как шибко грамотная, и сделала. Но одного я не предвидела, тесто из-под низу попёрло и фрукты стали выходить из берегов моей стеклянной посудины. Пришлось спасать и подставлять снизу трей. В итоге вся эта фигня пеклась вместо 35 минут час. Получилось нечто с виду совсем неэстетичное, вкусное, едящееся ложкой и всё время хочется прийти за второй порцией.
Saule, спасибо за рецепт. В следующий раз обещаю тесто разместить сверху. Хоть переворот и не гарантирую.  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 02 Февраль 2008, 08:35:47
нда....надо было начинать с заваленнои плитки....разгрести завалы...убрать острые ананасы :D ...а пирог заехать и взять в кондитерскои по дороге с работы...
было by и чисто и вкусно...а то бедный муж.... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 02 Февраль 2008, 21:12:08
Ветренница, это вам спасибо за рецепты. Вчера пекла кефирный по вашему рецепту, получилось хорошо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 02 Февраль 2008, 22:15:52
Ляля
на здоровье  :Rose:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Alexey_Piter от 02 Февраль 2008, 22:48:11
(http://i011.radikal.ru/0802/3f/446305c56f3f.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 02 Февраль 2008, 22:49:25
Голодное брюхо к учению глухо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Февраль 2008, 17:52:59
Цитата: "е.т.работница"
Как я готовила французский пирожок.
:shock: Бум считать, что первый пирожок (каким бы французским он не был :D ), как и блин, - комом. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 05 Февраль 2008, 16:58:16
Берём среднего размера свёколку и тщательно (!!!) её моем.... заливаем водой и варим часа полтора.
В мясной бульон кидаем картошку, потом капусту (свежую, квашеную или пополам - зависит от вкуса), туда же - морковку, нашинкованную на мелкой тёрке (исли капуста квашенная с уже морковью, то это не обязательно)... вынимаем свёклу, чистим...она будет офигительного цвета.......натираем её на той же тёрке...кидаем в кастрюльку, отчего супец становится борщом!
Добавляем на бульк уксуса, чтоб сохранить цвет и немножко сахара....в конце варки режем помидорки, кидаем в борщ....
Если я ничего не пропустила, то получается  сказка!!!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 05 Февраль 2008, 16:59:25
Вегетарианский борщ: морковь, свеклу, лук репчатый на растительном масле тушить минут 10, в кипящую воду положить капусту, потушенные овощи, томатную пасту, я еще для кислоты яблоко тертое кидаю, соль - все по вкусу надо). Когджа все эти овощи станут ПОЧТИ мягкими, кинуть штуки 3 порезанные картофелины и болгарский перец. Очень здорово банку фасоли туда забросить еще, зелень обязательно и лавровый лист. В борще все овощи должны быть мягкими, а вкус - кисло-сладкий. насыщенный такой. Приятного апп))))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 05 Февраль 2008, 18:24:14
Печенье на пиве...
Там было одним, здесь какое-то другое... Маргарин не тот? Пиво не то? Мы не те?  :shock:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 05 Февраль 2008, 22:55:58
"Умная" еда. Только не говорите мне, что здесь дураков нет.  :crazy:
В общем, ешьте это, и ваши умственные способности будут радовать форум  :D : Список - в порядке полезности. Клюква - самая что ни на есть пользительная для ума. Во.
Клюква
Черника
Крупнолистная свекла и капуста
Жирная рыба (лосось, сардины и сельдь)
Шпинат
http://www.inauka.ru/health/article64139


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 05 Февраль 2008, 23:22:08
Захожу сегодня в деликатесный магазин, блины разные продают. вы знаете почему ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 05 Февраль 2008, 23:26:25
Масленицу за месяц ДО начали?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 05 Февраль 2008, 23:41:08
Shrove Tuesday
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to: navigation, search
 
Pancakes with strawberry syrup and blackcurrantsShrove Tuesday is the term used in the United Kingdom, [1] Australia,[2] and Canada to refer to the day after Shrove Monday (or the more old fashioned Collop Monday) and before Ash Wednesday (the liturgical season of Lent begins on Ash Wednesday). In Ireland, England and amongst Anglicans, Lutherans and possibly other Protestant denominations in Canada including Newfoundland, Nova Scotia, Prince Edward Island and New Brunswick, this day is also known as Pancake Day or Pancake Tuesday, because it is customary to eat pancakes on this day.[3][4][5] In other parts of the world—for example, in historically Catholic and French-speaking parts of the United States and elsewhere—this day is called Mardi Gras. In areas with large Polish-immigrant populations (for example, Chicago) it is known as Tłusty Czwartek and celebrated on the Thursday before Lent. And in areas with large German-immigrant populations (for example, Pennsylvania Dutch Country) it is known as Fasnacht Day (also spelled Fausnacht Day and Fauschnaut Day).

Завтра в ASH Wednesday люди будут ходить с черным пятном на лбу.. в Канаде я такого не видела  %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 06 Февраль 2008, 02:21:11
я так и не собралась все эти страницы просмотреть..а НАДО. это ж сколько времени надо выделить на копирование рецептов понравившихся???? %)
Я займусь..завтра опять начну новую жисть..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 06 Февраль 2008, 04:04:35
Цитата: "ася"
Завтра в ASH Wednesday люди будут ходить с черным пятном на лбу.. в Канаде я такого не видела

Да ходят, особенно школьники. В католических школах делют собранки в спорт зале и на выходе малюют пеплом крестики на лбу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 06 Февраль 2008, 04:11:43
я почему-то не видела . может внимания не обращала.  здесь вроде просто пятно на лбу  рисуют, как у тебя на аватарке  :wink: (только у тебя их много) посмотрим завтра...
а блины сегодня ели с лимоном протертым +  сахар. понравилось.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 06:11:57
Цитата: "ветренница"
В католических школах делют собранки в спорт зале и на выходе малюют пеплом крестики на лбу.
Точно. В выходные в магазине видела таких двоих, с крестиками. Только это были дедка и бабка. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 06 Февраль 2008, 07:20:52
Кому нужно свежепроверенное на собственном семействе, кстате размели на ура, чили от Макла Смита ("Chef at home") могу выдать иструкцию.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 18:12:40
е.т.работница
Что медлите? Инструкции такого рода не бывают лишними.  :ROFL:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 06 Февраль 2008, 19:35:48
Вегетарианский борш:
В сковородке на оливковом масле поджариваете порезаннуйу на мелкие полосочки луковицу и одну среднйуйу свеклу, поструганнуйу на "корейской" терке или порезаннуйу на мелкие полосочки, солим, добавляем специи, заливаем стаканом томатного или овошного сока и тушим под крышкой около 30 мин. Тушить с томатом обязательно, так как при терм. обработке свекла остается яркого цвета только в кислой среде. В кастрюльке кипятим воду, добавляем сухой  vegetable бульон, бросаем порезнные полосочками морковку, картошку и капустку. Картошку можно заменить фасолью из банки, а можно и то и другое добавить. Варим до готовности. Картошка в кислой спеде варится долго и остается твердой, поэтому всегда важно добавлять томатные продукты после тодо, как картошка стала мягкой. Когда все сварилось, вываливаем содержимое сковородки, перемешиваем, досаливаем если надо, добавляем порезанный укром, когда закипит, сразу выключаем. Чем дольше кипит, тем быстрее теряет борш свой яркий цвет. Подавать с мелко нарезанным чесночком, и сметаной или маёнезом.

Напишите подроbно, плиз, про курицу в банке с овошами. Я сегодня собирайусь такое приготовить.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 06 Февраль 2008, 19:44:06
Цитата: "Saule"
Инструкции такого рода не бывают лишними.

Правильно. Лишним бывает только бейкон. Вот я его и употребила, хороший рецепт, вся пачка ушла.
Saule, если вам надо переводить на... французский... по устоявшейся традиции... или... на ещё какой, дайте знать  :D

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=7985

Ingredients:
Spicy Chili
1 lb. bacon, chopped
2 x onions, chopped
1 heads garlic, separated, peeled and sliced
2 x red peppers, chopped
3 -5 heaping spoonfuls chili powder
2 pounds ground beef
2 x x 28 ounce cans whole tomatoes
19 oz can black beans
19 oz can kidney beans
Salt and pepper
 
Directions:
Spicy Chili
Heat a large pot over medium-high heat and add bacon.
Add a splash of water and let the bacon render its fat.
As the water evaporates, the bacon will brown.
Pour off excess fat and add the onions, garlic and peppers.
Cook until they are softened and just beginning to caramelize.
Add chili powder and ground beef and stir well, chopping the beef up with a wooden spoon.
Add tomatoes and beans and season with salt and pepper.
Simmer for an hour.
If you have a chance, make this a day in advance and reheat when needed. The flavours will brighten and meld as it rests overnight.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 06 Февраль 2008, 19:52:50
А кто как готовит утку, кроме запекания в духовке, когда вытапливается весь жир, а мясо становится сухим?
Последний раз порезала утку на 4 части, обжарила на сковородке, посыпала солью-перцем, потом сложила в кастрюльку на слой порезанных яблок и апельсинов и тушила два часа. Неплохо, мясо сочное, подлив нежирный. Но хочется других вариантов, и не хочется разделывать сырую птицу :( :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 20:55:02
Цитата: "@Малышка@"
а мясо становится сухим?
@Малышка@, для придания сочности индюшки ещё нужно вымачивать в течение достаточно долгого времени в солевом растворе (мы уже здесь где-то это обсуждали) перед тем, как совать в духовку. Действует, проверено. Думаю, то же самое можно приложить и к утке.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 20:57:45
Цитата: "е.т.работница"
Saule, если вам надо переводить на... французский... по устоявшейся традиции... или... на ещё какой, дайте знать  :D
Хочу на французский... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 20:58:31
Я шучу. Это Вам наш французский не нужен, а нам, хочешь не хочешь, с обоими жить... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 06 Февраль 2008, 21:07:37
Мне кажется, если утку начинить кисло сладкими яблоками или квашеной капустой, или смесью квашеной капусты и яблок, и запекать не больше 2-х часов, то вроде не сухайа получается. Главное,  когда достанешь из духовку, накрыть колпаком из фольги минут на 15-20. Это касается любого запеченного мяса, чтобы сохранить сочность.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 06 Февраль 2008, 21:21:38
Цитата: "Saule"
Действует, проверено. Думаю, то же самое можно приложить и к утке.


 не думаю, что подойдёт :(. У индейки толстенные куски мяса, которому такой засол ничего не испортит. У утки же мяса почти нет, да если его ещё выдержать в соли......не знаю.
Хочется новое блюдо и без особой возни с засолами и маринадами. и без разделки зверя на составные части. :crazy:

Sweety

я начиняю утку яблоками и черносливом, в фольге она жарится первый час, но жир всё равно вытапливается в противень, а мясо сухое. Видимо надо купить большую утятницу, чтоб туда входил зверь без разделывания, и тушить его хоть с чем. :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 06 Февраль 2008, 21:27:14
А зачем в фольге первый час? Надо чтобы корочка сразу образовалась, поэтому я никогда фольгой не накрывайу. Просто на два часа в лотке, на дно воды два-три см, и все, никогда сухой не была, только раз, когда я ее передержала, печку выключила, а тут гости пришли, она там еше сколько то там простояла, была суховата.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 06 Февраль 2008, 21:45:33
поливать почаще соком.. на противень подливать водички по мере выпаривания и поливать, чтоб хрустящая корочка предохраняла от высушивания.. не передержать в духовке.. как только сок при проколе становится прозрачным, извлечь.. некоторые, кто любит с яблоками, обмазывают на неск часов горчицей снаружи и внутрри, а перед жаркой - медом.. в противень можно подлить белого вина примерно стакан- полтора


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 06 Февраль 2008, 22:01:00
вот воду никогда не лила :(. Она в собственном жиру жарилась.

Почему в фольге? Просто уже сто лет готовлю так большие количества мяса в духовке - индейку, баранью ногу или свинину на рёбрах - сначала сверху фольга, чтоб мясо прожарилось и не высохло, потом фольга снимается, чтоб получилась румяная корочка и бросается картошка, если надо. Кстати, эти большие куски мяса всегда обмазываю горчицей зёрнышками, это ещё когда у Макаревича подсмотрела :), уж лет 10 назад, когда он баранью ногу жарил. А птицу горчицей не пробовала, можно попробовать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: анакондо от 06 Февраль 2008, 22:02:25
@Малышка@

ТУТ НЕВИДИМКА О ТЕБЕ НЕ ОЧЕНЬ ХОРОШО ОТЗЫВАЛАСЬ, ПОКА ТЕБЯ НЕ БЫЛО.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 06 Февраль 2008, 22:10:52
Цитата: "@Малышка@"
вот воду никогда не лила

воду на противень надо налить обязательно с самого начала.. немного, но чтобы весь противень был покрыт водичкой и бдительно следить, чтобы вода не испарялась полностью, обнажая противень, в противном случае вытекший сок будет пригорать.. кроме того испаряющаяся вода не дает утке засохнуть и как бы создает эффект пароварки.. поливать ложкой почаще соком с противня.. если еще не прожарилась, а сверху стала подгорать, прикрыть фольгой


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 06 Февраль 2008, 22:12:18
Я воду лью всегда, запекайа любое мясо. Фольгу никогда не используйу. Мне кажется под фольгой мясо начинает сок выпускать, потому что корочки нет. А так ведь гореть будет на дне? Если хочу, чтобы с утки жир скапывал, то я ее на решетку кладу, а на дно вода, она не дает мясу высохнуть. Индейку тоже с водой на дне делайу. сочнее получается. Так же кусок говядины запекайу с водой.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 06 Февраль 2008, 22:14:25
анакондо,

надеюсь, ты встал на защиту моей поруганной чести???

 :x  :evil:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: анакондо от 06 Февраль 2008, 22:17:31
@Малышка@

Я НЕ УСПЕЛ ДАТЬ ОТПОР ЭТОЙ ИНТРИГАНКЕ , МНЕ НАДО БЫЛО В АТП БЕЖАТЬ. :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 06 Февраль 2008, 22:20:20
на дне гореть не будет, там слой воды.. прикрыть можно не фольгой, а спецпергаментом.. просто сверху положить, а не накрывать целиком, заслонить от жара.. горит обычно самый верх.. я не закрываю, а просто переворачиваю обычно на животик.. может это и неправильно:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 22:34:04
Цитата: "@Малышка@"
сначала сверху фольга, чтоб мясо прожарилось и не высохло, потом фольга снимается, чтоб получилась румяная корочка
Я делаю точно так же. А ещё, чтобы самые кончики ножек не пригорели, обмотать их листьями салата, а фольгу - поверх.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 22:36:05
По поводу воды на противень. Нужно использовать специальный глубокий противень с решёткой. Продукт - на решётку, воду - на дно. Продукт воды не касается.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 06 Февраль 2008, 22:43:10
Цитата: "Saule"
Нужно использовать специальный глубокий противень с решёткой. Продукт - на решётку, воду - на дно. Продукт воды не касается.

не наш метод:) неудобно поливать и ваще.. нет. наши люди утку на решетке не запекают:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 06 Февраль 2008, 22:54:07
все вкусное из етои утки выльется вниз...:((...жир - ето врeдно, согласна, но пусть в нeм жарится, а потом можно достать из него, и все...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 22:55:43
Утку, чесс говоря, не делала. Индюшку, свинину - да. Жира в них и так хватит. Вы что! Решёка рулит!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 22:58:19
Цитата: "Зяблик"
нет. наши люди утку на решетке не запекают:)
Я знаю. Ваши и в магазин за хлебом на такси не ездЮт!  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 06 Февраль 2008, 23:13:54
ничего не выльется:) сначала до румяной корочки запекать на спинке.. животик зашивается наглухо или зубочистками заклепывается) буженину тож также пекуть, поливая.. без всяких буржуазных извратов ака решетка.. по-простому по-народному.. страшно далеки они от народа эти канадцы:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 23:15:54
Цитата: "Зяблик"
без всяких буржуазных извратов ака решетка.. по-простому по-народному.. страшно далеки они от народа эти канадцы:)
Зато изжога потом не мучает!  :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 06 Февраль 2008, 23:30:43
я вообще-то утку не ем уже очень давно и здоровой пищей все эти животности (да и просто съедобной для себя, по разным соображениям) не считаю, хотя приходится готовить иногда, но считаю, что мой способ по крайней мере не вреднее вашего.. что до меня, предпочитаю свой.. он более естественный и мягкий на мой взгляд


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 06 Февраль 2008, 23:31:56
Цитата: "Saule"
Зато изжога потом не мучает!

а вас.. от перегретых жиров?:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Февраль 2008, 23:32:22
Зяблик
А я не спорю. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 06 Февраль 2008, 23:36:29
Цитата: "Saule"
Хочу на французский...

Я могу попытаться использовать в этих целях b&s, но сразу предупреждаю, она попросит за это половину Чили. (пол-царства так ссть :D )


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 06 Февраль 2008, 23:37:20
Цитата: "Saule"
А я не спорю.

Пардон.. в полемическом задоре восклицательны знак померещился вопросительным:) тут:
Цитата: "Saule"
Зато изжога потом не мучает!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 06 Февраль 2008, 23:41:22
утка на решётке - не слышала, жир весь стечёт и что останется? Мяса-то практически нет, а именно это небольшое количество имеющегося и надо сохранить и сделать мягким :).
Вобщем-то, на листе у меня никогда не подгорало, даже без воды, просто не надо делать большой огонь. Изжоги тоже не наблюдается, само-то мясо практически без капли жира, вполне диетическое, если не использовать в пищу вытопленное сало и кожу.
Просто утки сейчас относительно дешёвые, можно экспериментировать, а интернет предлагает всё одно и тоже.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 06 Февраль 2008, 23:49:19
Saule
Зяблик

можно варианты буженины ?
 лежит кусок свинины , с косточкой внутри. хочу сделать в духовке. опыт только ягненка, салмона  и говядины  имею. другое ем редко.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 00:20:58
ася
Свинину - очень редко. Последний раз это была уже вся приправленная - заправленная. Только распечатать и на РЕШЁТКУ... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 07 Февраль 2008, 00:28:36
Цитата: "ася"
лежит кусок свинины , с косточкой внутри

Если с косточкой, то вам сюда. Выбирайте
http://www.cooks.com/rec/search/0,1-00,picnic_shoulder,FF.html


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 07 Февраль 2008, 00:38:29
Большой кусок свинины в духовке.

Мясо шпигуется чесноком, натирается солью, перцем, горчицей зёрнами, оливковым маслом. Желательно так постоять хоть полчаса и в духовку. Огонь небольшой, мясо не должно гореть и сохнуть. На лист я наливаю совсем немного оливкового масла. Можно закрыть мясо сверху фольгой и снять её только за полчаса до окончания. Поливать выделяющимся соком. Жарить не меньше чем полтора-два часа.
Можно есть горячим и холодным.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 00:48:27
Цитата: "@Малышка@"
Мясо шпигуется чесноком, натирается солью, перцем, горчицей зёрнами, оливковым маслом. Желательно так постоять хоть полчаса и в духовку. Огонь небольшой, мясо не должно гореть и сохнуть. На лист я наливаю совсем немного оливкового масла. Можно закрыть мясо сверху фольгой и снять её только за полчаса до окончания. Поливать выделяющимся соком.

так же. НО оливкое масло на противень не добавляю (хотя тоже обмазываю им сверху предварительно обсушенную бумажным полотенцем и нашпигованную чесноком, натертую солью-специями свинину).. обязательно наливаю на лист воды с самого начала и слежу, чтобы не выкипела, а то пригорит сок и будете поливать канцерогенами.. фольгой не накрываю, просто переворачиваю по мере надобности.. готовность проверять протыканием - как сок посветлел, готово.. огонь средний, в конце, если сверху зажарилась, а внутри сыровата, огнь минимальный, чтоб дошла


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 01:01:05
Так, и что бы такое приготовить... Пошла. Труба зовёт.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 07 Февраль 2008, 01:01:42
Зяблик

вобщем, все делают по-своему. Обычно годами отработано. Видишь, я никогда никуда не наливала воду. Но. Температура тут невысокая. Мясо скорее томится в духовке, чем жарится и горит. Переворачивать 3-4 килограммовый кусок мяса горячего не огромное удовольствие. :crazy:

Свинина большими (3-4 кг) кусками или на рёбрах, запечённая в духовке - моё фирменное блюдо уже много лет. :oops: Так что, тут я не могу экспериментировать, гости ждут привычного результата. А с уткой - можно. :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 01:02:38
спасибо всем :)  т.е. практически , как говядина или ягненок ? никаких секретов ? сухой не будет ?
я ее только в борщ варю или стью.
Завтра попробую вот это. о результатах сообщу.

Свинина, нашпигованная фисташками и овощами Что нужно:

1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 черешок лука-порея (только белая часть)
150 г фисташек
3 кг свинины одним куском, корейки или окорока, без костей
50 мл растительного масла
1,5 ст. л. соевого соуса
200 мл белого сухого вина
50 г сливочного масла
соль, черный перец по вкусу
2 ст. л. приправы "Ароматный чесночок"

Что делать:

Перцы вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать продольными брусочками. Порей вымыть и нарезать так же. Фисташки очистить от скорлупы.
Свинину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Острым узким ножом сделать в мясе 10–12 глубоких надрезов на расстоянии 1–1,5 см.
Нашпиговать свинину нарезанными овощами и орешками.
Разогреть духовку до 200°С. Поместить мясо в глубокую форму, туда же положить оставшиеся кусочки овощей. Влить растительное масло, соевый соус и вино. Накрыть крышкой, поставить в духовку и готовить 1 ч. Уменьшить температуру духовки до 180°С, снять крышку и готовить еще 30 мин.
Овощи переложить из формы в чашу блендера, добавить сливочное масло и измельчить в пюре. Переложить в сотейник.
Добавить к овощному пюре приправу "Ароматный чесночок". Готовить на несильном огне 5 мин. Подать как соус к мясу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 01:05:08
Ароматного Чесночка у меня нет...   %)  думаю обычный  тертый чеснок подойдет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 07 Февраль 2008, 01:46:35
утку не делаю,

напрасная трата

 денег, время

и

самое главное здоровья.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 01:54:40
уток, гусей тоже не ем. печень не хочет, как не уговаривай ее  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 07 Февраль 2008, 01:58:12
ася

есть кулинарные мешки

 с завязками для духовки,

все что ты выше написала

 кладешь в него з

авязываешь и в духовку,

я так все готовлю.

рекомендую.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 02:05:30
Зуля. я люблю все с хрустящей корочкой и сочное внутри... поэтому  жарю сначала открытое, потом могу фольгой накрыть. рецептам слепо не следую. видела свинину целым куском с фисташками, поэтому кромсать ее не буду и сладкий перец заменю на чили и галапено. не могу сладкое мясо есть  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 07 Февраль 2008, 02:06:39
Ну фсе. Поставила банку 4-литровуйу в духовку. Порезала целуйу курицу, сняла шкурку нафик, мы ее не кушаем, посыпала солью-перцем. Картошку, морковку порезала, лук мелко, два рожка чесночка, одну помидорку. Все это посолила, поперчла, перемешала с оливковым маслом в большой миске. На дно банки пару листиков лаврушки, потом половину овошей, на них половину курицы, потом опять овоши, на них остатки курицы. Закрыла фольгой и в духовку, еле-еле засунула, банка большайа. Начала тушить в 17:30. Надеюсь, к семи будет готова. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 02:18:46
может я слишком все усложняю, но вот помнит кто-то рецепт курицы, когда с нее снимают шкуру целой, вынимают кости, а потом фаришируют ее же мясом ? типа рыбы фаршированой ? кстатит, не знаю, как рыбу фаршированую делают, чтоб она рыбой выглядела. говорят, евреи мастера в этом деле. кто-нибудь поделится секретами ?  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 07 Февраль 2008, 03:37:09
Sweety
На 21-й стрнице я вроде подробно писала про махинации с курой и банкой. Мне кажется ваша тоже должна получится, дайте знать как выйдет.
ася
У нас один новый год был полностью рыбный, папа на кануне притащил домой 3-х щук и налима, по метру каждая рыбка. И мама делала и заливную рыбу и фаршированную щуку. Если мне память не изменяет, то в рыбе надо аккуратно снять кожицу - хорошим ножиком аккуратно срезать не проделав дырочек, потом из рыбьего мяса сделать фарш и завернуть его в эту кожицу и всё вместе готовить По-моему только моного ишней возни.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 03:50:27
вы не снимете никогда кожу с целои рыбы...ее нужно порезать на порционные куски, но при етом не разрезать еи брюхо вдоль...а только поперек...потом вырезать мясо по кругу из каждого куска, оставив скелет и кожу...мясо перемолоть в мясорубке с луком и белои булкои, по типу котлет...много перца, соли...набить фаршем рыбные куски и головы в раоне жабр, жабры вытащить...
на дно большои кастрюли сложить порезанные купными кусками лук, свеклу и морковь...1-2 крупные свеклы и 2 моркови на 2-3 хорошего размера форели например...соль, перец, лавровый лист...и шелуху от лука на дно кастрюли....для янтарного цвета...
залить водои чтобы почти покрыло рыбу...когда закипит, оставить на малый огонь и оставить на 50 минут....

воды не должно быть слишком много...когда все сварится (пробуите бульон, если надо - досолите и доперчите), выложите рыбу от головы до хвоста на глубокое большое блюдо (как целую) и залеите оставшимся бульоном...остудить о до утра в холодильник...правильно приготовленный быльон должен застыть как желе в заливнои рыбе...
блюдо оч вкусное и красивое...бордово-янтарного цвета... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:01:41
я свеклу не кладу.. луковую шелуху обязательно.. перец горошком.. воды чуть выше половины рыбы.. хребет кладу в бульон. потом выкидываю.. тоже режу на крупные куски поперек.. форель никогда не фаршировала.. щуку не люблю, лучше судак или карп.. даже толстолобика как-то делала, но он очень костистый


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 04:02:02
*Jane
интерсно. а горячую нельзя есть ? я - не очень люблю заливные... холодцы  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 07 Февраль 2008, 04:14:17
Цитата: "ветренница"
Мне кажется ваша тоже должна получится, дайте знать как выйдет.

Курица сьедена почти без остатка, вернее кости остались и пару ложек отложила себе завтра на ланч, так как я вечером очень мало ем.
Получилось вкусно. Банка отмылась легко. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:21:38
Цитата: "Sweety"
Курица сьедена почти без остатка,

точно так же на овощной подушке можно готовить кролика, только я делаю в двух довольно больших керамических горшках с крышкой.. сразу оба заряжаю в духовку


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:27:59
Цитата: "Зяблик"
точно так же на овощной подушке можно готовить кролика,

пардон, перечитала.. картошку не кладу.. морковка на крупной терке и репчатый лук


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 04:30:01
Цитата: "Зяблик"
я свеклу не кладу..




свекла дает сладковатый вкус...на любителя...но моя бабушка и мама делали именно так..да и цвет неповторимый...классически - ето карп...но здесь его нет, а форель - приятнайа жирнайа вкуснайа рыбка, и без костеи крупных, оч хорошо получается

Цитата: "ася"
*Jane
интерсно. а горячую нельзя есть ? я - не очень люблю заливные... холодцы


ася, можно и горячеи кушать...но холоднайа вкуснее:)...горячим я люблю доесть остатки бульона:)..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 04:32:09
чуйствую до рыбы я не доросла . начну с куриц упражняться - после буженины. что интересно, в курицу тоже фисташки добавляют, правда, с грибами ....



Фаршированная курица        
Мастер-класс, или учимся готовить    
 Для того чтобы приготовить фаршированную курицу, нам понадобятся следующие продукты: собственно курица весом около 1 кг, 200 г свежих шампиньонов, 1 сладкий болгарский перец (лучше красный), по 10 штук оливок и маслин без косточек, 1 луковица, 100 г укропа и 3 ст. л. растительного масла. Для приправы необходимы соль и перец.
Самое сложное в приготовлении любой фаршированной птицы - удаление костей. Есть два способа разделки: закрытый и открытый. Закрытый требует известного профессионализма, к тому же можно разорвать кожу на тушке. Поэтому мы предлагаем воспользоваться открытым способом как более простым.
Оборудование: хорошо наточенные ножи - для мяса и овощей, разделочная доска, сковорода, кастрюля, шумовка, столовая ложка и еще - иголка с ниткой.
1. Курицу положить на разделочную доску грудкой вниз. Сделать глубокий надрез вдоль, до хребта. Аккуратно подрезать мясо с костей, стараясь не повредить кожу и филе. Если вам предстоит проделать эту операцию впервые - не торопитесь. От успеха на данном этапе во многом зависит конечный результат.
2. Ножом отделить от мяса хребет, килевую кость и соединяющие их ребра. Рукой приподнять костный каркас, одновременно ножом обрезая оставшиеся сухожилия, и удалить его.
3. Извлечь кости из ножек и крылышек. Для этого узким ножом круговыми клюющими движениями отделить косточку от плоти, перерезать сухожилия и хрящики, соединяющие кость и мясо, затем снять мясную оболочку с кости, как перчатку, и отсечь головку кости от мышцы. Впрочем, если курица небольшая, косточки из крылышек можно и не вынимать. Это неудобно и не слишком-то нужно.
4. Курицу распластать на разделочной доске. Слегка надсечь филе, чтобы закрыть образовавшиеся при разделке пустоты. Для этого нужно сделать несколько неглубоких надрезов на поверхности филе крест-накрест. Посыпать солью и перцем, круговыми движениями ладоней втереть пряности в мясо, чтобы лучше пропиталось. Пока мясо маринуется, займитесь приготовлением фарша.
5. Перец разрезать пополам вдоль. Плавным движением ножа, стараясь не повредить мякоть, удалить семечки и стебель. Следует придать половинкам перца такую форму, чтобы их удобно было разложить на плоскости, то есть необходимо почти полностью удалить основание конуса перца.
6. Вскипятить в широкой кастрюле небольшое количество воды и, немного уменьшив огонь, опустить в нее обработанный сладкий перец. Бланшировать перец в кипятке в течение 1 мин. С помощью шумовки извлечь перец из кипятка и снять кожицу. Если кожица плохо сходит, ее следует слегка поскоблить ножом.
7. Приготовить фарш. Шампиньоны и лук мелко порезать. Укроп нарезать, причем можно вместе с толстыми частями стеблей - они придают запах. Но использовать их рекомендуется только при последующей тепловой обработке. При нарезке укропа в салат толстые части стеблей лучше выбрасывать.
8. Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла, выложить грибы и лук, жарить, регулярно помешивая, в течение 7 мин. За 2 мин. до конца обжаривания добавить укроп. Фарш посолить и поперчить, слегка остудить.
9. Наполнить курицу начинкой. Сначала уложить на филе пластины красного перца, слегка примять, чтобы они плотно прилегали к мясу. Затем аккуратной горкой выложить фарш. Наполнить фаршем ножки и крылышки. Поверх фарша выложить рядами оливки и маслины. Кстати, по вкусу можно добавить фисташки, выложив их так же, как оливки. Потребуется их 50 г.
10. Курицу завернуть и зашить. Подойдет обычная хлопчатобумажная нить, только не слишком толстая или тонкая. Иглу же возьмите подлиннее. Зашивать надо стежками длиной 2-3 см, при каждом стежке как бы подныривая иглой под нить, делая таким образом промежуточные узлы. Даже если при запекании на каком-либо участке нить порвется, шов все равно будет держаться.
11. Обмазать курицу растительным маслом. Разогреть духовку до 200-210 градусов. Уложить курицу на противень с бортиками или сковороду швом вниз. Запекать, периодически поливая образующимся при термообработке соком. Время запекания составит приблизительно 30 мин. Косвенный признак готовности - появление золотистой корочки. Затем следует извлечь нить, нарезать курицу на порционные куски и подать к столу.


Журнал "Гастрономъ"


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:33:37
привкус свеклы в рыбе не люблю.. и без свеклы с луковой шелухой цвет приятный.. ну такой луково-шелуховый, как у крашеных шелухой яиц:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 04:33:55
и все же. фаршированная рыба должна быть с костями и хребтом или без ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 07 Февраль 2008, 04:36:08
Чем отличайутся оливки от маслин?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 04:37:00
оливки вроде зеленые, маслины - черные.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 04:40:24
Цитата: "ася"
и все же. фаршированная рыба должна быть с костями и хребтом или без ?



в моем рецепте она обязана быть с костями и вребтом:)...и головои...ето самое вкусное по мнению мамы:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:40:58
нет, кости и хребет вынимаются, а фарш перемалывается с добавлением белой несдобной булки (я кладу прибл. 1/5 часть от количества рыбы), лука, перца, соли и этим фаршем наполняется шкурка.. хребет кладу в бульон для крепости бульона, потом выкидываю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:42:49
голова присутствует в облагороженном виде:) обезжабренная и набитая фаршем


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 04:43:40
:)
 наверно, я без костей хочу. типа рулета.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:49:33
Цитата: "*Jane"
в моем рецепте она обязана быть с костями

у меня народец не умеет отделять зерна от плевел, так что это опасно.. я всю жизнь даже перец в супы-борщи кладу завязанным в марлечку с дальнейшим извлечением.. и вообще все без исключения компоненты у нас должны быть абсолютно съедобны: курица обесшкурена, мясо обезжирено, обескссс.. бес костей и поделено на порционные кусочки для заглатывания, селедка без шкурки и без единой косточки, чтобы ничто не омрачало и не отвлекало.. такие дела:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 04:51:49
д
Цитата: "Зяблик"
голова присутствует в облагороженном виде:) обезжабренная и набитая фаршем



dа, именно так:)...


Цитата: "ася"
наверно, я без костей хочу. типа рулета.


вы можете делать типа рулета...но учтите, что ее тяжелее потом выложить красиво...ето рыба, она может просто развалиться...а кусочками она получается аккуратнее...i potom etot rulet vy dolzhny budete narezat'...tozhe stradaet krasota...a kusochkami ryba vyglyadit kak by celaya, no porciyami uzhe i kazhdyi beret sebe porciyu:)

ето мое мнение, может быть у кого-то другои опыт:)..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 04:55:10
Цитата: "Зяблик"
у меня народец не умеет отделять зерна от плевел, так что это опасно.. я всю жизнь даже перец в супы-борщи кладу завязанным в марлечку с дальнейшим извлечением.. и вообще все без исключения компоненты у нас должны быть абсолютно съедобны: курица обесшкурена, мясо обезжирено, обескссс.. бес костей и поделено на порционные кусочки для заглатывания, селедка без шкурки и без единой косточки, чтобы ничто не омрачало и не отвлекало.. такие дела:)



нда....я тоже люблю селедку уже без костеи...но перчик в марлечке - ето слишком:)))))...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:55:58
кусочками она даже декоративнее выглядит готовая на блюде.. удобнее и фаршировать-готовить (можно положить в кастрюлю без проблем, когда тушишь).. и употреблин


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 04:58:07
я тоже, чтоб не "омрачать", варю лук целиком - выкидываю. петрушку, укроп, сеельдерей завязываю в пучок, варю - выкидываю  :(  или тру в пюре, чтоб никто не догадался   :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:58:37
когда я варю бульон, то процеживаю его, перебираю вручную все мясо на предмет костей и жира и потом уже кладу его обратно в борщ/суп в самом конце, когда суп готов


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 04:59:45
жир с бульона снимаю и выкидываю.. извращенка:))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 05:00:11
Зяблик, я тоже думаю с кусков рыбы кожу легче снять, чем с целой.  потом собрать целую скульптуру  :) но вот кости ? не хотелось бы.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 05:01:13
я курицу обычно так перебираю, выбрасываю шкуру и кости, а мяско назад в бульон...ну и луковицу tоже выбрасывaю...сельдереи просто режу мелко...и зелень тоже...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 05:02:50
Зяблик, жир тоже снимаю, мясо перебираю на полосочки , когда целым куском варю...  ужасть. иногда легче купить порезанное, без жира и костей, но бульон - не тот.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 05:03:39
а я курицу обдираю еще до варки.. кожу не варю, но кости не выбрасываю.. курицу без костей есть неинтересно..  не удовлетворяется глодательный рефлекс:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 05:21:49
есть сообщения. надо через список форумов заходить и кликать на предпоследнюю страничку.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 05:27:00
Как это вы тут орудуете... Косточки налево, кожицу направо...
Ася, фольгу обычно пялят вначале, а снимают в конце. Но это просто правило такое. Ему необязательно следовать. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 06:06:26
нет такого правила. корочка от вытекания сока предохраняет. я читала. а потом применяла . попробуйте. мясо не будет пареным.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 06:22:00
Да ну его в пень горелый! Что-то начиталась я туточки, теперь опасение: думаю, будут сниться мне летающие жареные курицы, а вместе с ними - жареные петухи, которые того и гляди, норовят в какое-нибудь незащищённое место типа пятки клюнуть... %)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 06:25:41
да,  лучше орфографический словарь почитать  или букварь :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Старая Перечница от 07 Февраль 2008, 06:28:04
Пелемени ужэ были? Их нада тока разморозить и можно ужэ есть  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Makwa от 07 Февраль 2008, 06:30:13
Старая Перечница
косящий под японца была сиксуальней. Смени аватарку! Здесь ты эмигрант эмигрантом... фи.
Не встает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 06:30:42
их можно не размораживать . так быстрее. и за букварь с поллитрой  :wink:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 07 Февраль 2008, 06:31:37
Цитата: "Старая Перечница"
Пелемени ужэ были? Их нада тока разморозить и можно ужэ есть

японцы тоже так думали


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 06:31:55
Цитата: "Старая Перечница"
Пелемени ужэ были? Их нада тока разморозить и можно ужэ есть  :D
И пельмени, и водка из другой темы... Не везёт Вам сегодня, однако...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 06:33:15
Цитата: "Makwa"
Не встает.
А ты хочешь, чтобы что у тебя встало? Волосы дыбом? Или это не у тебя?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 06:34:48
некоторые бегают за мужиками по всем темам, вопреки гордости   :wink: что за день сегодня..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 06:35:28
Маква и её попранная гордость.  :shock:
Ты зачем в эту тему зашла? Теперь кто тебе руку подаст?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 06:37:16
ася
Это я у Вас мыслю тибрю или Вы у меня? :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 06:38:47
она по привычке.. думала нальют тут.. песню под гитару сбацают.. обжиматься с кавалерами российскими начнут.. ревность взыграла.. как у Раиски в Любовь и Голуби.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 06:40:27
Saule
логика у обоих на месте. технари, наверно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 06:42:49
Цитата: "ася"
Saule
логика у обоих на месте. технари, наверно.
Нет. Это звёзды всё... АсИчка, а который у Вас час нынчО?  :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 06:48:33
почти утро... поспала вечером, теперь маюсь  :( сова.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 06:50:41
Цитата: "ася"
почти утро... поспала вечером, теперь маюсь  :( сова.
Да, это бывает... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Гамлет от 07 Февраль 2008, 06:55:52
дамы, а вы в кабачковую икру чеснок добавляете?
я вчера добавил, сегодня холодную попробовал - лучше, чем если бы не добавлял...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 06:59:21
Цитата: "Гамлет"
дамы, а вы в кабачковую икру чеснок добавляете?
я вчера добавил, сегодня холодную попробовал - лучше, чем если бы не добавлял...
Я предпочитаю не добавлять - ни в кабачковую, ни в баклажановую.
Хозяйственный. Чеснок, пАнимаешь, добавляет...
Вообще-то у ДАМ обычно спрашивают, какие они предпочитают сигары... :) Но это уже по Маквиной части... :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Гамлет от 07 Февраль 2008, 07:04:05
Цитата: "Saule"
Вообще-то у ДАМ обычно спрашивают, какие они предпочитают сигары...

извини, Saule, не курю...
при встрече могу спросить о пивных предпочтениях...
но это, надеюсь, не скоро...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 07:09:18
Цитата: "Гамлет"
извини, Saule, не курю...
Да и я не курю.
Цитата: "Гамлет"
при встрече могу спросить о пивных предпочтениях...
но это, надеюсь, не скоро...
:o Не очень понятно, но забавно. А что тут надеяться? Не просто не скоро, а вообще никогда.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Гамлет от 07 Февраль 2008, 07:12:54
Цитата: "Saule"
вообще никогда


never say never Saule... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 07:16:21
Цитата: "Гамлет"
Цитата: "Saule"
вообще никогда
never say never Saule... :twisted:
Как хотите. Я хотела облегчить Вашу участь. А так Вам придётся продолжать надеяться, что этот момент наступит не скоро.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Гамлет от 07 Февраль 2008, 07:19:30
Цитата: "Saule"
этот момент наступит не скоро.

одно радует - то, что этот момент наступит... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 07:25:05
Радуйтесь и бойтесь.
Vive кабачковая икра!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 07:27:54
всегда с чесноком...баклажаны без чеснока - ето не баклажаны вообще:)...ну кабачки - так, пародия :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 07 Февраль 2008, 07:32:38
Цитата: "*Jane"
всегда с чесноком...баклажаны без чеснока - ето не баклажаны вообще:
Баклажаны - да, но баклажановая икра от чеснока проиграет... ИМХО.
А впрочем, я пас... Меня уже тошнит. Ночь на дворе, а мы о съестном всё...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 07 Февраль 2008, 07:34:57
Цитата: "*Jane"
баклажаны без чеснока - ето не баклажаны вообще:)...


соленые баклажаны с чесноком пробовали?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 07:40:04
Цитата: "helleo"
соленые баклажаны с чесноком пробовали?



конечно...которые по типу квашенных?..с зеленью и морковкои внутри?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 07 Февраль 2008, 07:44:50
Цитата: "*Jane"
...классически - ето карп...но здесь его нет,

*Jane
как это - нет карпа когда я собственноручно его ловила в маленькой речушке не слишком далеко от Торонты километрах в 100?!
И в магазинах попадается.
Карп действительно классный в любом виде. Но я могу и из щуки приготовить, тоже ничего, только я ее обычно с форелью смешиваю напополам.
И еще - у меня вопрос - разве вы не кладете лук прямо в фарш? шелуха на дно - это само собой, но в фарш же он тоже вроде кладется?

я делаю фарш, перемалывая рыбу с булкой и большим количеством лука, причем половину кладу сырым, а половину - обжареным.

а есть ее я тоже больше люблю горячей.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 07:47:41
как же, кладу лук в фарш обязательно и много....я ж вроде там написала выше в рецепте...рыба, лук и булка....только яица не надо в отличие от котлет...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 07 Февраль 2008, 07:49:45
Цитата: "*Jane"
типу квашенных?..с зеленью и морковкои внутри?

о, я еще один рецепт вспомнила:
соленые помидоры совершенно обалденного вида и вкуса получаются из плам-томатов, они должны быть тверденькими (впрочем, они почти всегда твердые продаются), в них повдоль делается надрез не до конца, и в него кладется смесь из мелко порезаных трав - петрушки, укропа, кинзы, тертого чеснока, соли и перца, потом все эти помидорки плотно укладываются в банку и заливаются маринадом - по обычному рецепту.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 07:49:54
я видела карп в продаже всего 1 или два раза...и он был не крупный...и вообще, я засомневалсь, карп ето или нет:)...поетому беру форель:)...а щука  - -ето вкусно....но костисто уж очень :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 07 Февраль 2008, 07:52:07
Цитата: "*Jane"
которые по типу квашенных?..с зеленью и морковкои внутри?


да и с солью :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 07 Февраль 2008, 07:56:47
Цитата: "*Jane"
как же, кладу лук в фарш обязательно и много....я ж вроде там написала выше в рецепте...рыба, лук и булка....только яица не надо в отличие от котлет...

а, да, значит я просто пропустила.
 я тоже яйца не кладу, они и не нужны там, рыба имеет столько желатина в себе, что форш сам схватывается без всяких яиц.
Цитата: "*Jane"
а щука - -ето вкусно....но костисто уж очень

хех, да уж не костистее карпа!:)
щука вкусно когда она совсем молоденькая, но она мало жирная, поэтому надо с какой-нибудь другой рыбкой  смешивать, иначе получается совсем уж диетическте блюдо.
а это неправильно. :)
по-настоящему вкусная еда должна быть очень вредной для здоровья. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 07 Февраль 2008, 07:58:16
чеснок там присутствует обязательно...с солью... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: helleo от 07 Февраль 2008, 07:59:32
Цитата: "Невидимка"
по-настоящему вкусная еда должна быть очень вредной для здоровья.


Принцип здорового питания: если вам в рот попало что-то вкусное - выплюньте   :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 07 Февраль 2008, 08:00:46
точно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Прохор Кузьмич от 07 Февраль 2008, 08:01:55
Цитата: "Невидимка"
по-настоящему вкусная еда должна быть очень вредной для здоровья

Именно по этому принципу действуют врачи-диетологи.... Сначала они аккуратно выпытывают все ваши кулинарные пристрастия, а потом их запрещают к применению....  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 07 Февраль 2008, 08:08:08
да, какой-то был анекдот на эту тему, не могу вспомнить, только там не про одну диету было.
что-то типа, доктор у больного про какую вредную привычку ни спросит - тот говорит - нет, нет, а потом все-таки тот нашел что-то, и говорит - вот, это вам как раз и надо бросить.
ну вобщем смысл такой был, но в стихах, господа....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 07 Февраль 2008, 18:18:35
Цитата: "Невидимка"
заливаются маринадом - по обычному рецепту

Обычно в таких недосказанностях и кроются самые интересные секреты.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 07 Февраль 2008, 23:40:06
в-общем, так.
готовила свинину с фисташками и перцем, см. стр. 23.
что сказать. вкусно. особенно грэйви или соус по
-нашему. к нему бы целой картошечки. много получилось. завтра в ланч доедим.

облепила кусок мяса перцами ( черный и крупный Чили ), солью, нашпиговала зеленым и желтым перцем, фисташками ( половину сьела, пока чистила ),  добавила Киккоман соевый соус, растительное масло Чумак, белое вино. остатки перцев бросила вокруг. потом прокрутила в блендере все, что было вокруг мяса с перцами,  выпавшими из мяса и  фисташками  :( + чеснок+ лук + масло сливочное( или сухие приправы). очень вкусно  :)

ПС
берите хороший кусок мяса, не порезанный, думаю, не только свинину.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Февраль 2008, 23:44:33
Загибается, однако, наша кулинария. Наверное, все в джимах или на диетах.
Или главная феминистка России Мария Арбатова (феминизм опять на форуме фаворитит как тема) своими высказываниями типа "Население в вопросах секса у нас в основном зажато и безграмотно. Люди до сих пор думают, что лучшая невеста - это девственница и хорошая хозяйка. А потом оказывается, что никакого секса, кроме гастрономического, в семье не получается." заставила призадуматься?  :crazy:
Anyway, если кто-то хочет хороший проверенный рецепт ризотто, свистите.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 14 Февраль 2008, 04:02:24
Всем кулинаркам Любви!

(http://www.freeware.hartberg.info/bilder/agzv1.jpg)[/img]


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Февраль 2008, 19:30:00
:(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 20 Февраль 2008, 19:37:03
Saule, ну и где же обещанное ризотто? Только грозитесь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Февраль 2008, 19:37:55
А никто не хочет... :twisted:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 20 Февраль 2008, 19:44:31
Иногда хорошие весчи приходят даже без "хотения".  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Февраль 2008, 19:48:22
Цитата: "е.т.работница"
Иногда хорошие весчи приходят даже без "хотения".  :)
... и неожиданно. Так что, как-нибудь зайдёте в тему, а здесь - рецепт!  :)  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 20 Февраль 2008, 19:52:41
"Я буду ждать, надеяться и верить..."   :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Milady от 20 Февраль 2008, 21:57:03
нашла тут видео рецепты,прикольный сайтик.
http://www.videojug.com/film/how-to-open-a-bottle-of-champagne-with-a-sword-2

http://www.videojug.com/film/how-to-make-cinnamon-rolls


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Февраль 2008, 22:09:02
Так всё показательно!  :Bravo:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 20 Февраль 2008, 22:14:34
Цитата: "Milady"
http://www.videojug.com/film/how-to-open-a-bottle-of-champagne-with-a-sword-2

Спасибо. Но к такому рецепту нужен ещё и мусщина с мечом.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 20 Февраль 2008, 22:58:05
мущина - не проблема, меч где взять? :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 21 Февраль 2008, 00:07:26
А может это и не мусщина , если он без меча?  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: анакондо от 21 Февраль 2008, 00:12:37
ГОВОРЯТ, ЧТО ЕДА В КАНАДЕ КАК МЫЛО. А НА РОДИНЕ КАК САХАР КАК МЕД. :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 21 Февраль 2008, 00:35:19
Говорят, в Москве кур доят... :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 22 Февраль 2008, 06:58:23
РИЗОТТО ПО-МИЛАНСКИ

500 г сырого риса (круглые зёрна)
1 небольшая мелко порезанная луковица
5 ст. л. (75 г) слив. масла
150 мл белого сухого вина
6 чашек (1.5 л) куриного бульона
1 щепотка шафрана, смешанного с 2 ст. ложками бульона
90 г тёртого parmesan

Глубокая сковорода.

Поджарить до мягкости лук в половине нормы сл. масла.

Всыпать рис, перемешать, через пару минут влить вино. Добавить шафран.

Варить на медленном огне (режиме!), нежненько помешивая, и когда рис почти полностью впитал жидкость, начинать добавлять бульон небольшими порциями (по мере его впитывания). Продолжаем мешать нежно и без устали.

Когда рис станет мягким, снять сковороду с плиты добавить parmesan и оставшееся масло.

Рис должен иметь вязкую консистенцию.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Февраль 2008, 11:52:50
у меня животрепещущий вопрос.. к знатокам.. имеется свежайшая, позавчера замороженная тушка семги, а также непреодолимое желание сожрать ее, не омрачая всякими там грилями и пароварками.. просто с киккоманом и васаби под аккомпанемент риса.. НО! душу раздирают сомнения в безопасности, хотя, рыба свежая, промороженная и к тому же семга, которая не подвержена инвазиям.. собственно вопрос: разморозка в микроволновке не гарантирует дополнительно? оскорблин благородную рыбку марганцовкой, хлоркой, перекисью и серной кислотой не хотелось бы


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Февраль 2008, 14:39:52
для сашим морозить надо 2 недели. и не тушку, а филе.   :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: skeptik от 23 Февраль 2008, 18:01:45
Зяблик, вы нещастнои рыбе химическую воину обьявили?  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 24 Февраль 2008, 01:02:12
Цитата: "ася"
для сашим морозить надо 2 недели. и не тушку, а филе.

ася
премного благодарна..  :Rose:
я-то думала, что достаточно просто заморозить, а, оказывается, вымораживать надо.. я ее перед загрузкой в морозилку разрезала на куски, хоть не филе. но уже и не тушка.. думаю, добавить дней несколько к двум неделям будет достаточно, и тогда не придется объявлять "нещастнои рыбе" химическую войну:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Февраль 2008, 01:08:52
.... :(
Правильно, и не надо. Не фига разжираться. Весна грядёт, надо шлифовать тушки.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Февраль 2008, 01:18:36
Цитата: "Saule"
Весна грядёт, надо шлифовать тушки.
:ROFL:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Февраль 2008, 01:20:45
вот борюсь,


но эти

марожа-пирожна :cry:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Февраль 2008, 03:08:28
на сыром салмоне не разжиреешь однака . может мне заморозить и есть его с редиской. только предварительно надо все продукты выкинуть из холодильника... а то ночью ведь не выдержу. полезу за сладеньким  :cry:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 27 Февраль 2008, 03:38:21
Друзья, грядет масленица. 3 марта. Пора подумать о блинах. Горе моей тушке. Поделитесь, кто как блины делает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Февраль 2008, 03:44:42
сто лет уж не делала  :(  а вообще делаю по наитию. что под рукой-молоко, яйца, соль, сода, сахар. потом на каждый блин - кусочек масла, и в стопочку их ... один на один.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 27 Февраль 2008, 03:51:43
Я на воде делаю. В России делала на молоке. А здесь если на молоке, то какие-то тяжелые получаются.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Февраль 2008, 03:54:35
а у нас готовые продают. вкусные оказались. кидаешь их в микроволновку, они тонкими делаются, маслянистыми.  чего мучатся - печь ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 27 Февраль 2008, 03:54:43
а я не пеку и не люблю все эти блины


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Февраль 2008, 03:57:26
а я люблю. с мясом. или просто в сметанку. но --- калорий там! поэтому редко балуемся .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 27 Февраль 2008, 03:57:32
Я люблю с творогом. С мясным фаршем тоже. Или с икрой. У Тэффи есть смешной рассказ про блины.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Февраль 2008, 03:58:24
а что смешного там ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 27 Февраль 2008, 04:04:25
мы делаем с грибами, яицом и луком...замечательно...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 27 Февраль 2008, 04:10:33
Цитата: "ася"
а что смешного там ?


- Вот приезжайте к нам ранней весной, - сказали итальянцы, - когда все цветет. У вас еще снег лежит в конце февраля, а у нас какая красота!
- Ну, в феврале у нас тоже хорошо. У нас в феврале масленица.
- Масленица. Блины едим.
- А что же это такое блины?
Мы переглянулись. Ну, как этим шарманщикам объяснить, что такое блин!
- Блин, это очень вкусно, - объяснила я. Но они не поняли.
- С маслом, - сказала я еще точнее.
- Со сметаной, - вставил русский из нашей компании.
Но вышло еще хуже. Они и блина себе не уяснили, да еще вдобавок и сметану не поняли.
- Блины, это - когда масленица! - толково сказала одна из наших дам.
- Блины... в них главное икра, - объяснила другая.
- Это рыба! - догадался, наконец, один из итальянцев.
- Какая же рыба, когда их пекут! - рассмеялась дама.
- А разве рыбу не пекут?
- Пекут-то пекут, да у рыбы совсем другое тело. Рыбное тело. А у блина - мучное.
- Со сметаной, - опять вставил русский.
- Блинов очень много едят, - продолжала дама. - Съедят штук двадцать. Потом хворают.
- Ядовитые? - спросили итальянцы и сделали круглые глаза. - Из растительного царства?
- Нет, из муки. Мука ведь не растет? Мука в лавке.
Мы замолчали и чувствовали, как между нами и милыми итальянцами, полчаса назад восторгавшимися нашей родиной, легла глубокая, темная пропасть взаимного недоверия и непонимания.
Они переглянулись, перешепнулись.
Жутко стало.
- Знаете, что, господа, - нехорошо у нас как-то насчет блинов выходит. Они нас за каких-то вралей считают.
Положение было не из приятных.
Но между нами был человек основательный, серьезный - учитель математики. Он посмотрел строго на нас, строго на итальянцев и сказал отчетливо и внятно:
- Сейчас я возьму на себя честь объяснить вам, что такое блин. Для получения этого последнего берется окружность в три вершка в диаметре. Пи-эр квадрат заполняется массой из муки с молоком и дрожжами. Затем все это сооружение подвергается медленному действию огня, отделенного от него железной средой. Чтобы сделать влияние огня на пи-эр квадрат менее интенсивным, железная среда покрывается олеиновыми и стеариновыми кислотами, т. е. так называемым маслом. Полученная путем нагревания компактная тягуче-упругая смесь вводится затем через пищевод в организм человека, что в большом количестве вредно.
Учитель замолчал и окинул всех торжествующим взглядом.
Итальянцы пошептались и спросили робко:
- А с какою целью вы все это делаете?
Учитель вскинул брови, удивляясь вопросу, и ответил строго:
- Чтобы весело было!
http://bookz.ru/authors/teffi-nadejda/r_bliny/1-r_bliny.html


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Февраль 2008, 04:15:00
Готовлю pâté chinois. По новому рецепту.  :twisted:
Пять минуточек осталось...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Февраль 2008, 04:16:06
Цитата: "Зяблик"
Блинов очень много едят, - продолжала дама. - Съедят штук двадцать. Потом хворают.
- Ядовитые? - спросили итальянцы и сделали круглые глаза.


во-во, это про меня  :lol: наркотики  :lol:

спасиб за ссылку зяблик. надо почитать все . смишно  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 27 Февраль 2008, 04:17:46
По китайскому рецепту ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Февраль 2008, 04:18:19
Цитата: "Saule"
Готовлю pâté chinois


француский не все понимать тут  :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 27 Февраль 2008, 04:18:55
У нее еще про блины рассказ есть, по-моему, Масленица называется.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Февраль 2008, 04:19:29
Convivial
Это местное блюдо. Так же, как poutine.  :D Называют как попало... :x


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 27 Февраль 2008, 04:22:14
Цитата: "Convivial"
У нее еще про блины рассказ есть, по-моему, Масленица называется.

так там по ссылке еще рассказ есть.. Широкая масленица.. ссылка правда довольно дрянная по какчеству:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 27 Февраль 2008, 04:23:08
Ну что ж, Saule, поделитесь с нами рецептиком. Может не очень сложный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 27 Февраль 2008, 04:24:57
А мне у Тэффи больше всего нравится Авантюрный роман. Он не смешной, но изящный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Февраль 2008, 04:34:07
Цитата: "Convivial"
Ну что ж, Saule, поделитесь с нами рецептиком. Может не очень сложный.
А как насчёт попозже? Я ЩАс не мОгу.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 27 Февраль 2008, 04:47:48
Извините, Saule. Я ведь не тороплю. Просто всегда паштетами интересовалась.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Февраль 2008, 17:19:56
Convivial
Вдогонку к тому, что pâté chinois - блюдо не китайское, так оно к тому же ещё и не паштет.  %) Но рецепт всё равно дам. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 27 Февраль 2008, 18:25:55
Как обманчивы названия, в заблуждение вводят. Ленивые голубцы вот тоже не голубцы, а масса.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 03 Март 2008, 20:09:31
Никакая не масса. Это больше напоминает такие котлеты. Я кстате вчера сготовила, впервые таким образом,  очень интересное блюдо. И вкусное. Рецепт - вариация вот этого:

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_128.shtml


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 05 Март 2008, 23:00:53
Всем известно, что существует праздничный ужин.
А что у нас там с праздничным завтраком? Идеи есть?  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 05 Март 2008, 23:09:48
разные там

 афрозодиаки, и

кофей в кроватку... :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 05 Март 2008, 23:13:10
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
разные там

 афрозодиаки
Зуля, мысль развивай, слушай... :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 06 Март 2008, 00:18:58
Держись: :Yahoo!:

К примеру, раньше верили (а кое-где и сейчас в это верят), что порошок из рога носорога (килограмм "кости" на чёрном рынке стоит 60 тысяч долларов) увеличивает сексуальную силу мужчины. В настоящее время уже доказано, что это не так, но сколько напрасно было истреблено носорогов, наверное, не сосчитать. Чтобы предотвратить истребление животных, им, предварительно усыпив этих великанов, срезают "рога", обоснованно рассчитывая, что браконьеры "безрогого" носорога убивать не будут.
Верили люди и в то, что в рогах животных заключена их сексуальная сила и плодовитость. И это тоже мифы, которые, впрочем, сделали их символом прелюбодеяния. Шутки о "рогатых мужьях" появились давным-давно: еще римское право позволяло всякому, кто был изображен на портрете с рогами, подать в суд на карикатуриста за оскорбление.
Широко распространено и в наше время мнение о том, что возбуждающим эффектом обладают устрицы. Причем объясняется это зачастую тем, что устрицы относятся к гермафродитам, то есть двуполым существам, следовательно, несут двойной заряд сексуальной энергии. Любопытно, что лишил устриц звания афродизиака другой миф: поедание моллюсков вызывает нетрадиционную половую ориентацию. На самом деле не верно ни то ни другое.
Еще один якобы афродизиак - экзотическое блюдо латиноамериканской кухни: бараньи или бычьи яички. Их в ресторанах предлагают отведать мужчинам, которые хотели бы увеличить свою сексуальную силу. Официанты объясняют это тем, что в деликатесе якобы содержится много мужского гормона тестостерона. Но вся беда в том, что подобным образом ввести тестостерон в организм невозможно, поскольку при тепловой обработке этот гормон разрушается. А значит, те, кому этот афродизиак помогает, должны благодарить за это силу своего самовнушения.
Самые стойкие мифы ходят о шпанской (испанской) мушке. Эти маленькие кусачие мушки, живущие в Испании, буквально начинены кантарисом - ядом, в больших дозах вызывающим рвоту, спазмы, головокружение и в конечном итоге смерть. Если же кантарис принимать в малых дозах, то это приводит к раздражению, чесотке и слабым галлюцинациям.
Сначала шпанскую мушку использовали только для животных, в частности давали племенным быкам, чтобы те покрыли как можно больше коров. Из-за многочисленных побочных эффектов от приема этого средства бычки быстро заканчивали свою жизнь на бойне.
А в прошлом веке врачи назначали сушеных жучков как мочегонное и возбуждающее средство. В наше же время их достоинства считаются сомнительными, ибо они чрезвычайно ядовиты.
Легенда о "чудесном" действии шпанской мушки возникла, скорее всего, из описания того, как маркиз де Сад, зайдя однажды в публичный дом, опоил проституток вином с мушками, после чего их обуял такой пыл, что они выскочили на улицу и устроили настоящую охоту на мужчин, что весьма потешило маркиза.
:oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Март 2008, 00:32:22
Зульфия Абрамовна
Я держусь-то, но ты даёшь!  :D Я не про день сексуального равноденствия справлялась, а всего-то о праздничном завтраке... :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 06 Март 2008, 01:05:10
праздничный завтрак:

 секс с утра

и до

вечера. :Yahoo!:  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Март 2008, 01:16:27
И никакого кекса! Ну и ладно, у меня как раз мука закончилась...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 08 Март 2008, 00:23:01
Как я занята, как я занята. С 43 в другой теме пособачиться - и то времени нет. Она, наверняка, скучает. %)
Тортик. Нужен хороший рецепт хорошего домашнего тортика. Чтобы в яблочко! Я редко здесь пеку, а ведь было раньше там: Наполеоны, Праги, Чёрные принцы и т.д... А рецепты теперь из Интернета - не проверенные. :(
Ну что, кто? Есть?  :Yahoo!:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 08 Март 2008, 00:25:52
есть парочка, какая степень заморачивания приемлема?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 08 Март 2008, 00:27:27
Цитата: "ветренница"
есть парочка, какая степень заморачивания приемлема?
Любая. Класс должен быть ВЫСШИМ!  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 08 Март 2008, 00:36:45
я как-то вот этот делала - быстро и вкусно, но сметанный крем получился слишком жидким и тёк не подеццки
Цитировать
Шоколадный торт со сметанным кремом.
Тесто
сахар - 1 стакан
яйца - 3-4 шт.
мука - 1 ст. или чуть больше
разрыхлитель - 1/2 пакетика
какао - 2-3 ст. ложки
Крем
сметена - 2 стакана
сахар - 1 стакан
Глазурь
молоко - 5 ст.ложек
какао - 3 ст.ложки
сахар - 1/2 стакана
1. Все перемешиваем, даем немного расстояться в течении 15-20. Выпекаем корж при 180 гр около 40 минут. Охлаждаем, разрезаем на два коржа.
2. Взбиваем крем до упругости (около 5 минут).  Совет: для того, чтоб крем лучше взбился, сметана должна быть хорошо охлажденной!
Выкладываем крем на нижний корж толстым слоем.
3. По желанию можно в крем добавить кусочки фруктов-ягод.
4. Накрываем верхним коржом и заливаем глазурью. Глазурь варим в течении 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
5. Около часа подержать торт в хлодильнике. Кушать подано!

этот немного сложнее, тоже вкусный и урасить можно покрасивей
Цитировать
миндально-малиновый тортик
ингредиенты:
8 желтков
1 ч.л. минонной цедры (я заменила экстрактом лимона т.к. забыла купить лимон)
1 ч.л. экстракта ванилина
1.25 стакана сахара (ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: канадские стаканы 250 мл, а не 200 как в росии все мои мерки в канадских стаканах)
3/4 стакана молока
6 ст.л. масла или маргарина (несолёного! я обычно беру масло)
1.25 стакана муки
1.5 ч.л. разрыхлительного порошка
.75 ч.л. соли

0.5 стакана малинового джема без косточек
0.5 стакана взбитых сливок

миндальная начинка:
230 гр миндальной пасты (именно грамм, в рецепте указаны унции, я для себя переводила. миндальная паста это просто перемолотый миндаль до консистенции пюре так сказать)
6 ст.л. размягчённого масла
2 ст.л. рома (у меня была одна ложка ромовой эссенции, Том не ест тортеги с алкоголем)

Рецепт:
1. взбиваем желтки минут 6 или пока не станут густой массой бледно лимонного цвета. добавляем лимонную цедру и ванилин.
2. продолжаем всбивать постепенно добавляя сахар.
3. разогреваем молоко и масло пока масло не расстает.
4. добавляем половину молочной смеси в желтки и взбиваем.
5. перемешиветм сухие ингридиенты.
6. добавляем сухие ингридиенты и ВРУЧНУЮ перемешиваем до стадии когда только только мука вмешалась.
7. добавляем остальное молоко и хорошенько перемешиевем (но не переусердствуйте с мешанием)
8. переливаем тесто в 2 формы (16-28 см диаметром) и выпекаем 30 мин при 175 цельсия.
9. вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры
10. делаем миндальную начинку - взбиваем вместе миндальную пасту, масло и ром до однородного состояния
11. если и вас нету малинового варенья без косточек то можно взять сок от свежей малины перетёртой с сахаром и добадить желатина, дать постоять пока не станет вязкой
12. берём коржики, режем пополам, на коржик намазываем миндальную начинку, сверху малиновое варенье, потом следующий коржик и так пока все 4 коржика не перемазаны.
13. украшаем взбитыми сливками, назабудьте в сливки добавить загустителя.
(http://i033.radikal.ru/0801/8e/c38d67caed53.jpg)

есть ещё рецепт классного тортика но с ним часа 4 возится как минимум но вкусный и красивый, если интересует я переведу и распечатаю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 08 Март 2008, 00:38:54
ветренница
Мерси нипадецки! Сейчас всё проанализирую. Переводить ничего не надо. Справимся.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 08 Март 2008, 00:45:00
Да не за что, рада помочь. Если надо то и перевести можно легко и запросто. Могу даже откопать рецепт чизкейка, правда его надо загодя готовить и у меня он каждый раз трескается, говорят надо к нему в духовку посудину с водой ставить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 10 Март 2008, 16:51:39
Цитата: "ветренница"
миндально-малиновый тортик
Получился вкусненький, спасибо. Сахара клала меньше. Я вообще обычно меньше кладу, чем в рецептах агитируют.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 10 Март 2008, 17:00:42
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
порошок из рога носорога ...увеличивает сексуальную силу мужчины

Зульфия, нихренасе завтрак. За носорогом  долго бегать , потом ещё рог обламывать, порошок тереть... Too much of a hustle... А не легче сразу взять правильного мужчину? без рога и без бега :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Март 2008, 22:32:43
Новое для заморозки.
Базилик в огороде растите? Так вот. Когда его в сезон много, делаете песто и разливаете в формочки для льда. Заледеневшее, перекладываете в герметичные пакетики. Зимой - в употребление.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 11 Март 2008, 22:53:53
Так, теперь до 27-го апреля только базилик морозить...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 13 Март 2008, 07:50:01
Цитата: "Saule"
Получился вкусненький, спасибо.

рада что понравилось.
Цитата: "Saule"
только базилик морозить

если честно то в морозилке места нет на него. песто легко купить круглый год, да и базилик тоже.... кстати есть рецепт итальянского хлеба, возится долговато, часа 2 но вкуснятина обалденная! выпекается в духовке. если кому интересно могу рецептик запостить. а пока если кого интересует вкусный и здоровый завтрак "яйца впуть". можно делать как с утра так и с вечера - оч. вкусно как в горячем так и в холодном и в разогретом виде. тока-тoка из духовки на завтра.
(http://i019.radikal.ru/0803/9c/69ed0684588c.jpg)
берём 10 яиц, взбиваем венчиком, добавляем 1/2 стакана молока, обять взбиваем, 1/2 стакана тёртого сыра, добавляем к яйцам и взбиваем. разливаем в форму для маффинсов и в духовку при 175 градусах на 20-30 минут, или пока яйца не затвердеют. потом достаём ложим на верх 1/2 стакана ветчины (у меня под рукой была колбаса) и 1/4 стакана сыра и на 2 минуты под broil (не знаю как по русски) и приятного аппетита.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 13 Март 2008, 07:54:48
говоря о кухне, хочу вот такую подставку для ножей! каждый раз как прохожу мимо витрины смотрю на неё, на этот раз фотик был со мной и решила поделится
(http://i004.radikal.ru/0803/40/b29a5ded4501.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 14:35:24
И сколько

 там холестерина....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Март 2008, 14:41:59
очень тяжелые булочки  :(
я вот выведала у родственника рецепт роаст бифа ( мне нравится все, что он готовит).. короче, он обжаривает кусок говядины на сковородке целиком, потом в фольге допекает в духовке минут 20. обалденно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 14:43:07
да,

это по моему вкусу,

в духовке можно

все, есть такие

 мешки...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Март 2008, 14:44:25
я видела эти мешки. но все почему то фольгу любят ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Март 2008, 17:24:02
ветренница
интересные яйца. Я бы не стала 10 фугасить, но пару-тройку можно забацать. Говорила я, надо покупать форму для мафинов! Вон на кукинге тоже мафены из печёнки с малиновым соусом.

А где такую подставку продают, не поделитесь? Оригинально.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 17:51:02
Цитата: "ветренница"
если честно то в морозилке места нет на него
Морозим песто, не базилик!  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 17:52:33
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
И сколько там холестерина....
Да, это вопрос... Зуля, только сейчас заметила, что ты глазками... Туда, сюда...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 18:44:04
Глаз-алмаз.

Всё вижу  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 19:41:17
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
Глаз-алмаз.

Всё вижу  :P
И не спрячешься от тебя?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 19:43:53
не виновата

 я ты сама такая :lol:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 20:10:15
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
не виновата

 я ты сама такая :lol:
:lol:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Март 2008, 20:56:31
Давно писала про гавайский салат радуга. Вот на 8 марта изобразила
(http://i023.radikal.ru/0803/f2/2d33c85ab3a2.jpg)

А это подружка сделала салад - Подсолнух.

(http://i001.radikal.ru/0803/f7/6bf66f4dba86.jpg)

А после пьяснтва изображали зулину автарку

 :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 21:00:10
IGA
Подсолнух классный. И у меня был похожий.
IGA, это Вы? Идите сюда, мужчины, влюблинся... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 21:03:47
(http://i047.radikal.ru/0803/ee/f3d4271e05ac.jpg)

У меня не

открывается Сауле

будь другом

 скинь сюда !


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Март 2008, 21:04:01
Saule, а Вы что в салат клали? подруга положила отваренуб курицу , потом лук, потом сладкую кукурузу и яйца, потом уж оливки. все слои майонезом промазаны.
Я вот думаю надо рецепт чтобы и с семечками вкусно было.

мужчин нам тут не надо, это я Зуле показать:-) счас удалю как Зуля посмотрит


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Март 2008, 21:05:12
Зульфия Абрамовна, удали плиз в своей реплике. а я у себя удалю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 21:07:11
пришли

мне твое фотко,

потом удалю! :roll:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 21:07:53
Цитата: "IGA"
мужчин нам тут не надо, это я Зуле показать:-) счас удалю как Зуля посмотрит
Что-то Зуля посмотреть не может, а я ей помочь не могу.  :( Зуля, удалось?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 21:08:44
Цитата: "IGA"
Saule, а Вы что в салат клали?
Я, кажется, делала Мимозу...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Март 2008, 21:09:18
Зульфия Абрамовна, шахидка ты Зуля

удали реплику плиз..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Март 2008, 21:10:07
Зульфия Абрамовна, спасибо Зуля..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 21:10:58
Зуля – шантажистка. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 21:15:08
Что написано

 пером не вырубишь

 топором,

открыла любуюсь.. :Yahoo!:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: PanasUkr от 13 Март 2008, 21:17:43
Цитата: "IGA"
Давно писала про гавайский салат радуга. Вот на 8 марта изобразила
(http://i023.radikal.ru/0803/f2/2d33c85ab3a2.jpg)


 :D


вижу у вас настроение исправилось, молодца


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 21:17:58
Цитировать
шахидка


Бог все видит!

Живи так что бы

 ему было интересно!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 21:19:15
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
Что написано

 пером не вырубишь

 топором
Вот же! И не удовлетворяет просьбы!  :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 21:22:56
Поздно Рита, ты полюбила вора.(c)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 21:24:04
Зульфия Абрамовна
Я с тобой шутить не буду. Может, когда-то и подумала бы тебе, как IGA открыться, а теперь не буду. :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 21:25:24
Зачем

обзыватся ей,

 что хотела

 то и получила.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Март 2008, 21:37:44
IGA,
пищу от восторга от вида обоих салатов. Рецепты в студию. Пл-и-и-з! (умоляющим голосом)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 22:04:36
е.т.работница
Под "Подсолнух" можете втиснуть любой салат слоями.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Март 2008, 22:09:54
А в кокосы что втиснуть? А вообще, есть ли у нас, дорогие товарищи, в магазинах кокосы? Может я зазря волнуюсь?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 22:10:39
Цитата: "е.т.работница"
А в кокосы что втиснуть? А вообще, есть ли у нас, дорогие товарищи, в магазинах кокосы? Может я зазря волнуюсь?
У нас всё есть, не волнуйтесь. Что втиснуть - расскажет IGA.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Март 2008, 22:12:03
не расскажет,

в обиде она


а что это

 за черное...

похоже

на арбузные семечки


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Март 2008, 22:13:03
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
не расскажет,

в обиде она
Жестокая ты, Зуля... :cry:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Март 2008, 22:14:44
Зульфия,
факты в студию. За что в обиде, на кого в обиде,... за что в обиде.
У меня осчусчение, что вы чего-то знаете, но молчите.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 13 Март 2008, 22:17:18
Цитата: "е.т.работница"
интересные яйца. Я бы не стала 10 фугасить, но пару-тройку можно забацать. Говорила я, надо покупать форму для мафинов! Вон на кукинге тоже мафены из печёнки с малиновым соусом.

А где такую подставку продают, не поделитесь? Оригинально.

так их 12 штук получацца. вся семья за один заврак съест. а подставка это в LeGnome в вэст-эдмонтон моле стоит
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
И сколько

там холестерина....

ну поскольку яйц 10 а маффинсов 12 то в одном маффинсе холистерине меньше чем в одном яйце. и они сытные очень, мне 2-х штук на заврак очень даже хватает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Март 2008, 22:23:03
ветренница,
а у вас семья нехилая. даже по самым скромным подсчётам получается 6 человек. Не говоря если кто-то ест по 1 мафину  :)
Не то, что у нас, раз, два и обчёлся. Поэтому я и говорю, нам 3 мафина в самый раз, а может даже и много  :D

Боюсь, что подставки мне не видать, как своих ушей. Похоже, что ВестЭдмонтон мол не в моей галактике.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ветренница от 13 Март 2008, 22:26:32
Цитата: "е.т.работница"
а у вас семья нехилая. даже по самым скромным подсчётам получается 6 человек. Не говоря если кто-то ест по 1 мафину

да нас тока двое, эти маффины отлично хранятся в холодильнике несколько дней и по у трам не надо думать о том что съесть... а поставка эта 200 каксов стоит. мы походили мимо неё и решили что не такаыз н уж и прикольная. ладно если бы ножи нужны были, а у нас и так их 2 набора....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Март 2008, 22:34:38
Цитата: "ветренница"
эти маффины отлично хранятся в холодильнике

Сори, я было подумала вы многодетная мамочка.
Я просто покупаю мафены "фрут экспоужен" и тоже использую для завтрака. Но представляю, что домашние должны быть намного вкуснее.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Март 2008, 23:31:18
е.т.работница, рецепты, про гавайский писала в начале темы, но повторю здесь..
режутся кубиками - 1 манго, 1 лук красный, 1 паприка зеленая, 1 помидор, 1 авокадо, 1 папайя
соус - немного кокосового молока, оливкового масла, свит чили соуса, стружки кокоса и пучок кинзы (кориандра) порезать.

Салат не сладкий, как десерт не пройдет.

В-принципе, можно делать просто фруктовый и накладывать в половинки кокосовых орехов.
Кокосовое молоко покупала отдельно, так как в кокосе чуть водички:-)


Подсолнух. На тарелку листья салата, сверху слой отвареного куриного филе порезаного кубиками (можно другое мясо, можно и рыбу), потом посыпать луком, промазать майонезом, потом сладкую кукурузу из банки и слой пожаренных шампиньонов, опять майо, потом яйцы измельчить и посыпать..сверху выкладываются обрезанные с двух сторон вдоль оливки (чтобы закругленными вышли), чипсы втыкаются в посл очередь:-)

наполнение можно и мимозу делать - главное листья, чипсы, оливки и яйца..

вот думаю что можно подобрать к семечкам?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Март 2008, 23:46:31
IGA,
спасибо. Я про ваш гавайский когда-то читала, но не прониклась. А теперь прониклась. На меня очень влияет визуальный ряд.  :)

Навскидку в кукинге:

http://www.kuking.ru/1_3464.htm
http://www.kuking.ru/1_1670.htm

Но мне кажется всё ж таки семечки нужно инкорпорировать в оригинальный рецепт.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Март 2008, 23:57:53
Вот ещё одна вариация, прямо с семечками

Салат "Подсолнух"

Ингредиенты:
1. Чищенные семечки
2.Сардина в масле или селедка
3. Лук нарезанный как для селедки
4. Сыр голандский, нарезать соломкой
5. Крабовые палочки, нарезать кружочками
6. Маслины нарезать кружочками
7.Кукуруза 8.Яйца тертые 9.Майонез 10.Картофельные чипсы

Приготовление:
Все ингредиенты кроме семечек заправить майонезом перед подачей на стол, желательно изложить салат в большую тарелку (для торта), потом сверху посыпать семечки, а по кругу салата, вдоль тарелки втыкнуть картофельные чипсы, получится как подсолнух. Всем приятного апетита!!!

http://www.best-woman.ru/cooking/recipe/1192

И похоже, что это не надо выкладывать слоями, а то у меня нету терпения.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 14 Март 2008, 00:02:33
е.т.работница, лук доминантен немного, его можно в уксус на 5 минут..или меньше класть..просто непривычно..выглядит как десерт, а на самом деле фруктово-овощной салат:-)

спасибо за рецепты, почитала..но и в тех рецептах семечки не особо дополняют..

гавайский я тоже сразу полюбила глазами, да и подруги теперь идею полюбили..по-любому неординарно.
главное орехи расколоть.. технологию пока не знаю, у нас края вышли неровными, колола молоточком - острым концом по середке поперек..пару орехов ушли на просто погрызть..тоже неплохо как оказалось..
 :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 14 Март 2008, 00:05:24
е.т.работница

точно про сыр забыла..подруга делала не обычный сыр, а мягкий белый - перед теркой замораживается в морозилке..моншу делала, сорри. счас не смогу написать на френч название..знаю только визуально в магазине..мужде мясом с луком и грибами..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 14 Март 2008, 01:54:28
Цитата: "Зульфия Абрамовна"
открыла любуюсь..

ну шо Зуля, глазками туды-сюды на фото не получилось
 :( а так согласись шо не зря я старалась косы растила или постричь?
В округе мнения 2x2.
Муж тащится, в магазине пенсионеры спрашивают мои ли это волосы!, подруги завидуют = одни минусы кроме мужа. На деловую встречу не распустишь..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: СтарЫй ДзЫдун от 14 Март 2008, 02:19:56
(http://forum.exler.ru/uploads/77/post-1205312457.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 14 Март 2008, 02:27:49
Цитата: "Saule"
IGA, это Вы? Идите сюда, мужчины, влюблинся...

Цитата: "Зульфия Абрамовна"
открыла любуюсь..

это что тут за секреты? а мы? а мне? я тоже хочу :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: СтарЫй ДзЫдун от 14 Март 2008, 03:55:01
(http://forum.exler.ru/uploads/post-77-1112554019.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 14 Март 2008, 05:08:59
СтарЫй ДзЫдун
Мы тут приличную кулинарную книгу пишем... :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: skeptik от 14 Март 2008, 07:09:49
А расскажите, пожалуйста, о технологии разделывания кокосов напополамки в домашних условиях.  :oops:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: gromit от 14 Март 2008, 08:08:44
Цитата: "skeptik"
технологии разделывания кокосов напополамки в домашних условиях.
Зачем на пополамки? Сверлите дырочку, вставляйте трубочку и сосите :D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 14 Март 2008, 16:49:32
Цитата: "skeptik"
А расскажите, пожалуйста, о технологии разделывания кокосов напополамки в домашних условиях.  :oops:
Самая простая технология - заменить кокос на авокадо. :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: skeptik от 15 Март 2008, 23:01:55
Да вот у Иги пополамки кокосов. Стало интересно. Если она как-то их половинит, то я уж точно смогу? Или нет? И кокосы я люблю, и кокосовое молоко, а вот половинить их не умею.   :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 16 Март 2008, 01:39:19
на экзотических югах просто выбираешь кокос из кучи. сваленной под деревом, даешь аборигену и он сносит верхушку одним ударом такой секиры(палаша. мачете, топорика не знаю как называется), вручает соломинку и вперед


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 16 Март 2008, 04:07:19
skeptik, по технологии у нас не получилось. Написала как кололи, потому и неровные вышли половинки.
Технология такая: кокос по окружности простукиваете ножиком - типо бороздку делаете. С одной стороны надавить, должен по этой бороздке треснуть. У нас не получилась бороздка - по одному месту не попадали..
Легче наверно одним хаком топориком или бензопилой  :D  Молока в них практически не было.
Удачи


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 16 Март 2008, 04:14:26
бороздку можно пропилить пилкой.. не для ногтей, а ножом таким


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Март 2008, 07:47:28
Питание во время Поста должно быть умеренным. :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Mоuша от 28 Март 2008, 14:15:00
Торт"Панчо",  %) очень вкусныйЙ!!! :crazy:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 04 Апрель 2008, 22:06:45
Про мясо, хоть чичас и не положено.

Вчера потушила говядинку.
Взяла два таких плоских куска мяса, обжарила с двух сторон в оливковом масле на большой сковородке, обсыпала солью, перчиком, сухими травками (базилик), на дно кастрюли положила порезанный полу-кольцаму большуйу луковицу, на нее оба куска мяса, и все это полила около пол-стаканом красного вина. Закрыла крыжкой, когда закипело, поставила на маленький огонь и на тушила два часа. в середине тушения, поменяла куску местами. Получился отличный соус из полностью растушенного в красном вине и мясном соке лука, и мягкое мясо. Подала с пюре, было вкусно.  :)
Да, после поджарки мяса, все со сковородки масло c соком тоже в кастрюлю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Mоuша от 09 Апрель 2008, 01:26:38
[size=0]давай[/size]


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 17:48:40
Девочки-красавицы, чем на Пасочку гостей потчевать бум?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 24 Апрель 2008, 17:54:27
Торт"Панчо",  %) очень вкусныйЙ!!! :crazy:

тоже люблю этот торт.. раньше пекла всегда сама тортик трехслойный по просьбе трудящихся и учащихся, но с тех пор как почила моя любимая и незаменимая микроволновка, она же гриль и аэрогриль лавочка закрылась:(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 18:30:57
Торт"Панчо",  %) очень вкусныйЙ!!! :crazy:

тоже люблю этот торт..
Mоuша, сбацаешь "Панчо"? Раз уж сказал "А"...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 18:32:33
Тесто, ох, тесто. Сдобное дрожжевое... Секретами делиться кто будет тут вообще?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 18:56:46
Про мясо, хоть чичас и не положено.

Вчера потушила говядинку.
Взяла два таких плоских куска мяса, обжарила с двух сторон в оливковом масле на большой сковородке, обсыпала солью, перчиком, сухими травками (базилик), на дно кастрюли положила порезанный полу-кольцаму большуйу луковицу, на нее оба куска мяса, и все это полила около пол-стаканом красного вина. Закрыла крыжкой, когда закипело, поставила на маленький огонь и на тушила два часа. в середине тушения, поменяла куску местами. Получился отличный соус из полностью растушенного в красном вине и мясном соке лука, и мягкое мясо. Подала с пюре, было вкусно.  :)
Да, после поджарки мяса, все со сковородки масло c соком тоже в кастрюлю.

дещево и быстро бефстроганофф или гуляш

мясо нарезаем кусками, говядинку , обжариваем до корочки (я пользуюсь спец средствами для жарки мяса - не масло, типа БЕСЕЛ), обжарилось..долили водички чтоб закрыло, бросили туда два лавровых листочка, перчик, соль, это дело покипело пол часа на маленьком огне, туда кидаю... маленькую баночку томатной пасты..спасированный лук и шампиньоны поджаренные или можно из баночки консервированные, развожу в бульоне чуть муки и опять же в кастрюльку или сковородку...Все готово за час..



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 24 Апрель 2008, 19:01:45
все ничего, но лучше ето дело пастои не портить...попробуите просто свежии помидор на миксере и сельдереи...можно морковочки...будет свежEе и полезнее, а от пасты изжога:))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 19:12:06
все ничего, но лучше ето дело пастои не портить...попробуите просто свежии помидор на миксере и сельдереи...можно морковочки...будет свежEе и полезнее, а от пасты изжога:))
точно, но лениво иногда свежий помидор..хочется быстрее, от морковки сладкий вкус..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 24 Апрель 2008, 19:12:46
Девочки, спасибо за напоминание о бефстроганофе. А то я от раза до раза успеваю забыть как его ошушествить.

"не масло, типа БЕСЕЛ" - маргарин что ли?

Jane ,от местной пасты изжоги не наблюдала. Но про селяри - good ideya. Ещё люблю цельные томаты в банке, иногда такие вкусные бывают,что хочется их выжрать ещё до готовки.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 19:31:09
Девочки, спасибо за напоминание о бефстроганофе. А то я от раза до раза успеваю забыть как его ошушествить.

"не масло, типа БЕСЕЛ" - маргарин что ли?

Jane ,от местной пасты изжоги не наблюдала. Но про селяри - good ideya. Ещё люблю цельные томаты в банке, иногда такие вкусные бывают,что хочется их выжрать ещё до готовки.

и не маргарин тоже (вместо маргарина лучше просто слив масло), продают такое жидкое полумаслорастительное средство ..подъодит для жарки мяса и сразу соуса..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 24 Апрель 2008, 20:02:45
чтой-то вы в мясы ударились на великом на посту аккурат перед самой Пасхой:) я вот с утреца себе сочку нажму из сельдерея с морковкой и зеленым яблочком, потом этого же жмыха поклюю и оченно довольна


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Апрель 2008, 20:17:32
вообще то бифстроганов - говядина, приготовленное в сметане. без томатов.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 24 Апрель 2008, 20:27:52
ася,
если нельзя, но очень хочется - значит можно.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Апрель 2008, 20:31:29
я понимаю  гуляш (стью) хочецца :)
а я люблю бифстроганов- такое  тоненькое полосочками мяско (отбитое лучше, оно мягче и быстрей готовится), потом его в муке с луком быстро обжариваешь минуты 3 до коричнево-золотого цвета, потом тудысь сметану  и черный перчик. еще минут 10 и готово.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 21:49:18
Надо понимать, тесто сдобное дрожжевое не могёте... Только беф и строганов... Буду Зулю, что ли, ждать. Может, она могёт...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 22:16:04
вообще то бифстроганов - говядина, приготовленное в сметане. без томатов.
ася, может строганофф? Там соус белый, а в бифстроганове - красный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 22:17:23
Надо понимать, тесто сдобное дрожжевое не могёте... Только беф и строганов... Буду Зулю, что ли, ждать. Может, она могёт...
надо подругу спросить, она меня сегодня тортом кормила и всякие такие неполезные и вкусный бяки печет..
Што конкретно интересует?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:20:54
Ига рапортую,

купили

Cabernet Sauvignon  Чили,

ничьё так понравилось.... :ay:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 22:21:53
Дрожжевое могём, а как Пасха подходит, так начинают мысли бурлить насчёт дрожжевого сдобного (делаю раза 2 в году, не больше), как-то волнительно становится. Хочется, чтобы получилось так, чтоб комар носа не подточил. И начинаю плавать в интернетовских пространствах в поисках чудодейственных примочек (как муку заговаривать, да сквозняки отшугивать).  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:22:32
Сауле,

 где проблема? :bs:

Помогу...,:bv: чем смогу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 22:23:33
Хочу проверенный-проверенный рецепт. Делаете ли опару или нет? В общем, чтобы получилось чудесное печево.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 22:24:30
Ига рапортую,

купили

Cabernet Sauvignon  Чили,

ничьё так понравилось.... :ay:
с опятом приходит
 :beer:

хорошо шо понравилось, на здоровье и хорошее настроение   :flower:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:25:23
Сауле,

 мама моя, любимая

могла такое дрожжевое, ,

но это такая тягомотина,

я ей в подметки

не гожусь....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 22:27:21
Хочу проверенный-проверенный рецепт. Делаете ли опару или нет? В общем, чтобы получилось чудесное печево.
могу адрес магазина хорошего дать, там все есть для всех пасох и любое тесто..

Я че спросить то хочу: кто ест то то тесто сдобно-сладкое? Вы их спросите, оно им нужно? Или просто луче в пекарне сдобно сладкую булку купить?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:28:07

с опятом приходит
 :beer:

хорошо шо понравилось, на здоровье и хорошее настроение   :flower:

Ига,

конечно оно легче,

на фоне ,

но ничего пойдет,

спасибо... ;)

 будем стараться...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 22:30:23
могу адрес магазина хорошего дать, там все есть для всех пасох и любое тесто..
Я че спросить то хочу: кто ест то то тесто сдобно-сладкое? Вы их спросите, оно им нужно? Или просто луче в пекарне сдобно сладкую булку купить?
Нет, IGA, в магазине, может, и можно, но только не на Пасху. Вы что! Это же целое мероприятие. Для всех. Яйца красятся, косы на куличи плетутся... И дом должен запахом сдобы пропитаться. Какой без этого праздник!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:30:54
Я не делаю...,

 обленилась на фоне,

а вот моя мама,

пекла и тесто

у нее такое было,

вкус во рту будет до конца,

ни с чем не сравним :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 22:35:35

с опятом приходит
 :beer:

хорошо шо понравилось, на здоровье и хорошее настроение   :flower:

Ига,

конечно оно легче,

на фоне ,

но ничего пойдет,

спасибо... ;)

 будем стараться...

Зуля. я тебе от доброго серца сразу лекарства посоветую...и вообще всем кто напитки горячее чая и кофе любит..

Карсил (Carsil)..все растительное ..печень восстанавливает по 2 таблетки в день ..его можно и не только после гепатита, там тока травка..
Потом Аллохол, он поджелудочную поддерживает..тож 2 таблетки...там тож травка..

С энтим набором цирроза не будит..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 22:37:30
могу адрес магазина хорошего дать, там все есть для всех пасох и любое тесто..
Я че спросить то хочу: кто ест то то тесто сдобно-сладкое? Вы их спросите, оно им нужно? Или просто луче в пекарне сдобно сладкую булку купить?
Нет, IGA, в магазине, может, и можно, но только не на Пасху. Вы что! Это же целое мероприятие. Для всех. Яйца красятся, косы на куличи плетутся... И дом должен запахом сдобы пропитаться. Какой без этого праздник!


я-агностик, но поесть могу...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:40:10
Carsil-

я слышала,

но пока, оки-токи,

 может попозжее,

 а напитки только горячие,

 не люблю... :xbl: анализе мочия...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:43:04
я как поем, потом совесть мучает...

как эти кг. сбросить...,

 легче их воще не набирать...

вот опять в выходные

всякие якие торжества,

как сдержатся,

рот лейкопластырем залепить... :stop:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 24 Апрель 2008, 22:47:55
вот опять в выходные

всякие якие торжества,

как сдержатся,

рот лейкопластырем залепить

у нас еще ничего, а как в россии :mega_shok:..10 дней нг, потом 8-е м, потом первомайские и т д


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 24 Апрель 2008, 22:55:19
IGA

ты что??

Тут сказали, что надо всё выкинуть, включая витамины, потому что человеку ничего не надо. Всё это выпускается для мнительных бабушек, которые любят жить в больнице.
Как ты можешь лекарства советовать?? Ты за самолечение?? :diablo:
Меня тут полоскали три дня за то, что я адрес интернет-аптеки дала. А ты...лекарства!!! Ужас, ИГА, ужас. :fighter:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:55:34
И не скажи подруга, 43

 :br:привют...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 22:55:56
Я от готовки к Пасхе получаю кайф. Наверное, в девочке в гольфиках и бантиках, весело шагающую со всем семейством к бабульке в этот день, глубоко засела важность праздника.  ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 22:57:34
малышка,

у нас тут своя компания,

как некоторые говорят...

 :xbl: у нас тут всё можно...:bs:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 24 Апрель 2008, 22:59:26
прювет Зуля :flower:, совсем я заработалась

я пеку куличи кaж год, как поучаются не мне судить, но все едят....опару делаю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 23:00:07
@Малышка@, печёшь?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 23:04:02
прювет Зуля :flower:, совсем я заработалась

я пеку куличи кaж год, как поучаются не мне судить, но все едят....опару делаю

счастливица,

может и я как

нить решусь

на такое геройство... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 23:15:23
прювет Зуля :flower:, совсем я заработалась

я пеку куличи кaж год, как поучаются не мне судить, но все едят....опару делаю

счастливица,

может и я как

нить решусь

на такое геройство... :)

на хрен? Потом каждый год просить будут..и не единожды...в энтом деле как..меньше умеешь меньше делаешь


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 23:16:32
на хрен? Потом каждый год просить будут..и не единожды...в энтом деле как..меньше умеешь меньше делаешь
IGA, и не стыдно? Попросят, бедные, какой-нибудь завалящий разочек в год!...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 23:21:48
IGA

ты что??

Тут сказали, что надо всё выкинуть, включая витамины, потому что человеку ничего не надо. Всё это выпускается для мнительных бабушек, которые любят жить в больнице.
Как ты можешь лекарства советовать?? Ты за самолечение?? :diablo:
Меня тут полоскали три дня за то, что я адрес интернет-аптеки дала. А ты...лекарства!!! Ужас, ИГА, ужас. :fighter:

ну ты наверно не те лекарства советовала....ты сразу начинай что оно помогает при гимморое, циррозе, простате, ожирении, колик и прочее..ты наверно про здоровый образ жизни??? так САМА ВИНОВАТА! надо про животрепещие наболевания..как то печень и селезенку подправить..


ну ладно, я как благодарный слушатель приму советы по витаминам. Что потреблин женщине под 40?


зы: а шо? мы все про еду...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 23:22:06
Нет,

если меня попросят,

 я сделаю,

но

пока не просят... ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 23:23:48
я витамины,

помогают,

но возбуждают... :( :( :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 24 Апрель 2008, 23:24:11
на хрен? Потом каждый год просить будут..и не единожды...в энтом деле как..меньше умеешь меньше делаешь
IGA, и не стыдно? Попросят, бедные, какой-нибудь завалящий разочек в год!...

неа, не стыдно, нисколечки...потому что у плиты меня чаще всего наблюдают..А Гости? блин, раз побалуешь ..так на все праздники хотят и потом напоминают...ну ты уж сделай...Кому должно быть стыдно?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 24 Апрель 2008, 23:27:32
неа, не стыдно, нисколечки...
Ну и правильно. Главное - чтоб самому нравилось. Делать или не.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 24 Апрель 2008, 23:28:57
Цитировать
.Кому должно быть стыдно?

Стыдно у кого видно,

у кого не видно,

 :xbl:тому и не стыдно...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 24 Апрель 2008, 23:59:28
я витамины,

помогают,

но возбуждают... :( :( :(


 :)
Зуля,
а в каком виде возбуждают? В таблетках или в натуральном (через продукты)?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 25 Апрель 2008, 00:08:25
куличи я как-то не очень.. чтобы отъесть ритуальный кусочек, покупаем обычно.. продаются освященные куличи в супермаркетах


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 25 Апрель 2008, 00:13:57



 :)
Зуля,
а в каком виде возбуждают? В таблетках или в натуральном (через продукты)?

тоже хочешь? ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 25 Апрель 2008, 00:15:43
продаются освященные куличи в супермаркетах :shok:

Обалдеть

ну и сервиз у вас,

и в церковь идти

не надо...



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 25 Апрель 2008, 00:19:36
не хочу никого пугать, но ...

Каждый выпитый бокал приближает женщину к раку  

http://www.utro.ru/articles/2008/04/15/730834.shtml





Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 25 Апрель 2008, 00:25:15
раком... не все любят
:bt:
 даже

после бокала вина,   :xbl:

а они там...

 бормотуху пьют... :stop:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 25 Апрель 2008, 18:10:07
"Во Франции сердечные приступы губят на 56% меньше людей, чем в США. И только потому, что французы пьют больше вина. Врачи разных стран солидарно убеждены: риск инсульта снижается почти вполовину при употреблении двух бокалов вина в день. Один из видных американских кардиологов вообще заявил так: воздержание от красного вина более чем на 24 часа опасно для здоровья!"

http://vinrouge.ru/interes/65/vina-i-zdorove-tselebnye-svoistva-blagorodnykh-napitkov



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 25 Апрель 2008, 18:13:11
какайа хорошайа статья..:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 25 Апрель 2008, 18:15:11
Грузинчики

воще без вина

 ;)не существуют...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 25 Апрель 2008, 18:46:24
Два дня...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 25 Апрель 2008, 19:17:51
до...

 27? :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 25 Апрель 2008, 22:22:56
девоньки, редиску сажать иль рано?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 25 Апрель 2008, 22:25:30
как сама

 :)думаешь?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 25 Апрель 2008, 22:26:53
думаю сажать и прикрыть пленкой


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 25 Апрель 2008, 22:30:46
Как залезет кот на киску :xbl:
Пошел срок сажать редиску...  :bv:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 25 Апрель 2008, 22:35:13
Как залезет кот на киску
Пошел срок сажать редиску
:ay:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 25 Апрель 2008, 22:40:39
до...

 27? :)
Точно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 25 Апрель 2008, 22:41:38
шо паздравлять ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 25 Апрель 2008, 22:43:59
Будет вам редиска, будет и свисток. Только после куличей...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 25 Апрель 2008, 22:46:33
Нет...

Страстная Пятница -

день Распятия и Погребения

Сына Божия :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 25 Апрель 2008, 23:00:21
Тесто.
Прочла, что можно добавить шафран. Для цвета.
Изюм после замачивания и перед добавлением нужно обвалять в муке или сахаре (вечно выколупливается, блин).
Никакого сквозняка и темп. 25°С.
Все ингредиенты - тёплые.
Лучше использовать смесь жирной субстанции (маргарин + масло +...+...).
Да...
Не ругаться и не повышать на тесто голос.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Апрель 2008, 22:33:38
караул! рибенаг приказал испечь торт, а лучше два на загородную гулянку в евонный ДР.. покупной не катит, как ни уговаривала.. сто лет уж не пеку - лиюбимая печка сгорела, формочки фсякие, обкатанные многократно на коликчество теста потеряны-выброшены, че делать, не знаю.. дайте, плиз, беспроигрышный и нетрудоемкий, вкусный и красивый, необыкновенный и неизбитый, вопщем, самый-самый рецепт из заначки,  у меня где-то был один кандидат, особенно любимый народом, надобен ишо один бы, плз:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 28 Апрель 2008, 23:53:23
Покупаешь коробочку со смесью (белую, коричневую или желтоватую). Коробочку ребёнку не показываешь. Читаешь инструкцию, печёшь, разрезаешь на две части, придумываешь от фонаря крем и вмазываешь его посредине и поверху. Сверху трёшь разные украшения. Все в экстазе, ребёнок на вершине блаженства.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Апрель 2008, 00:10:14
делай зяблик

зебру.... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 29 Апрель 2008, 00:18:33
делай зяблик

зебру.... :)
зеброй моих искушенных не купишь:) это ж просто кекс по сути.. два теста, с какавой и без:) нужны изЫски (но не очень изЫсканные:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 29 Апрель 2008, 00:25:13
а чем покупные им не угодили???


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 29 Апрель 2008, 00:27:45
а чем покупные им не угодили???
не хочут-с.. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Апрель 2008, 00:30:44
Ну изыски, так изыски

 если у вас уже

 до пасхи куличи

 освященные,

то и изысков

полным полно,

наверно. ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: gurd от 29 Апрель 2008, 01:52:47
Вырвав так из контекста -
Покупаешь коробочку со смесью в магазине - при этом не читаешь что на коробке написано - хрен его знает чего там в этой коробке - замешиваешь это с липучими ингридиентами - и скармливаешь соседской собаке - чтоб не лаяла.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Апрель 2008, 01:59:40
gurd , дети покруче собачек. им важно какого цвета тортик, с принцессой наверху или барби,  или пожарной машиной. а вкусно, невкусно - второстепенно. так что, дети имеют более утонченный эстетический вкус, чем псы или мужчины (мужчинам надо описать все красиво). что-то меня понесло :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: gurd от 29 Апрель 2008, 02:31:51
Детям уже с детства надо объяснять что мир больших и ленивых людей не способных пройти пол километра - изобрел метод гипнотизирования зомбирования - ешь ешь ешь - ешь и у меня будет работа я буду печь пицу нажимая на кнопку - ешь и у меня будет работа и я буду выращиват картофан нажимая на кнопку - ешь и у меня будет работа я буду продавать тебе спортивные тренажеры - на которых ты не будешь заниматься так как не имеешь воли - ешь и я буду тебе продавать команддные видеодиски которые будут тебя заставлять бегать на тренажерах - ешь и я буду иметь работу - я буду тебя лечить от ожирения - ешь и я буду делать тебе таблетки которыми тебя будут лечить от ожирения - ешь и я буду иметь работу - я буду тебя хоронить - ешь и я выкопаю тебе могилу - ешь и я спою за упокой - ешь и я проведу статистический рассчет кто и сколько умрет от ожирения - ешь и я построю новые скамейки с широкими сиденьями ешь ешь ешь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Апрель 2008, 02:33:41
да, дилемма. со патетик. со драматик...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Апять ЗОБАНИЛИ! от 29 Апрель 2008, 02:48:47
Свежесорванныго Бирга помыть, почистить, покрошить. Полить уксусом. Приправить смородиновым листом.

Подавать к водке.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 29 Апрель 2008, 02:51:59
 Бирга лучше замариновать, как груздя. и со сметаной  :)
а Зобаненного лучше оливкой в мартини.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: gurd от 29 Апрель 2008, 03:08:42
И опять - поглощать переваривать срыгивать переваривать - экскремент.
- поглощать переваривать срыгивать переваривать - экскремент.
- поглощать переваривать срыгивать переваривать - экскремент.
- поглощать переваривать срыгивать переваривать - экскремент.
- поглощать переваривать срыгивать переваривать - экскремент.
- поглощать переваривать срыгивать переваривать - экскремент.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Апрель 2008, 16:19:45
- поглощать переваривать срыгивать переваривать - экскремент.
- поглощать переваривать срыгивать переваривать - экскремент.
gurd, а слабо-бе-бо пойти отрыгивать и экскрементировать в другой теме?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Апрель 2008, 16:21:15
Зяблик,
ну а "Наполеон", "Прага", "Птичье молоко", "Дамские пальчики" - всё не то?
Кстати, здесь (в этой теме) stardock давала рецепт миндально-малинового тортика. Я делала. Очень даже ничего.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Апрель 2008, 16:22:19
А ещё у меня где-то рецепт "Романа лимона с клюквой" есть. Тоже ничего. Только клюква полая попалась (пустышка этакая...). Я уже писала...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 29 Апрель 2008, 16:49:45
Зяблик,
ну а "Наполеон", "Прага", "Птичье молоко", "Дамские пальчики" - всё не то?
Кстати, здесь (в этой теме) stardock давала рецепт миндально-малинового тортика. Я делала. Очень даже ничего.

Наполеон очень тяжел, если крем делать на сливочном масле, хотя я и делала там прослойку из клюквенного или брусничного варенья.. оч рекомендую, если кто такое еще печет, весьма украшает всю картину и вкус.. от праги, птичьего молока веет повседневностью.. миндально-малиновый принят к рассмотрению, благодарю:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Апрель 2008, 16:57:19
Да, наверное, это всё избито. Хотя, я пеку их крайне редко. А если что-то и пеку, то больше без крема, бисквитики какие лимонные (по местным рецептам) или её что... В продаже всё есть, разное.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 29 Апрель 2008, 19:03:13
Сауле. мона вам вопросов позадавать. как отважной первопроходке?

Вапросы такие:


1.   Правильно ли я поняла, что для миндальной начинки нужно просто размолоть в измельчителе сухой обычный миндаль? Сколько примерно будет по объему 230 гр размолотого миндаля?

2. Мона ли использовать малиновый сироп с желатином (сколько класть  желатина и как)?

3. Что такое ваш разрыхлитель, это эквивалент нашего пекарского порошка или что-то этакое, сугубое и канацкое?

4. Можно ли использовать сливки, которые в такой пшикалке, в баллончике?
 
Так дотошно пытаю, потому как столкнулась с несоответствиями ассортимента, например, мое страстное желание сварить суп по Стардок разбилось об отсутствие консервированного нута в наших магазинах




Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Апрель 2008, 19:35:04
На два могу ответить,

сауле думаю со мной

согласится,

разрыхлитель заменяют,

содой гашеной в киcлой среде,


из пшикалки не зя,

это для фруктов или для кофе,

покупаешь сливки

 и сбиваешь миксиром...
 :)



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Апрель 2008, 19:35:53
для миндальной начинки нужно просто размолоть в измельчителе сухой обычный миндаль? Сколько примерно будет по объему 230 гр размолотого миндаля?
Да. У нас продаётся уже измельчённый, но в том месте, где покупала я (в последнюю минуту) такого не было, я купила "нашинкованный" тонкими полосками и потом размолола. По объёму - не так много, он тяжёлый.
Мона ли использовать малиновый сироп с желатином (сколько класть  желатина и как)?
Так stardock, кажется, про желатин как раз и писала... А сколько класть... На пакетике почитайте, должно быть написано... На такое-то кол-во жидкости... Пакетик есть?  ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Апрель 2008, 19:37:52
ух, Saule

ты уже тута?

я пра :bv:

или не пра

 :br: ответила?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Апрель 2008, 19:42:27
3. Что такое ваш разрыхлитель, это эквивалент нашего пекарского порошка или что-то этакое, сугубое и канацкое?
Я думаю, эквивалент. Туда входит кукурузный крахмал + сода + ещё что-то.
4. Можно ли использовать сливки, которые в такой пшикалке, в баллончике?
Я такие и использовала.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Апрель 2008, 19:43:57
ух, Saule

ты уже тута?

я пра :bv:

или не пра

 :br: ответила?
Зуля, порошок - одно, сода - другое. В рецептах иногда оба.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 29 Апрель 2008, 19:44:39
(http://i043.radikal.ru/0804/b9/4996f6e28c7d.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 29 Апрель 2008, 20:33:26
так написала, (http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/telephone.gif)

что может там нет такого,

а сода в сметане или

соке лимона тоже

есть хорошо..

я ЗА натурал...(http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/girl_crazy.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 30 Апрель 2008, 00:14:08
Сауле. ЗА, спасибо:)
(http://i036.radikal.ru/0804/bf/58d154a20458.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 30 Апрель 2008, 00:36:10
Пасибки, Зяблик

надеюсь..(http://www.kolobok.us/smiles/light_skin/girl_wink.gif).на попробовать.....

(http://img255.imageshack.us/img255/8536/tiroliblumenlu7.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 30 Апрель 2008, 02:23:05
так написала, (http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/telephone.gif)

что может там нет такого,

а сода в сметане или

соке лимона тоже

есть хорошо..

я ЗА натурал...(http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/girl_crazy.gif)

с этой содой как на минном поле. страшно ошибиться.. передоз чреват противным привкусом соды, а недолет недоподъемом при выпечке:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 30 Апрель 2008, 02:27:03
для этого

соду гасят в сметане

 или соке лимона и ничего

 :bu: не будет....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ваcя Кроликов от 06 Май 2008, 19:39:21
Навеяно темой о мангалах.

Расскажите как вы маринуете шашлыки. Я, конечно, могу пойти на гугль и другие буквы, найти множество всяких рецептов. Не хочется экспериментировать…В общем, какое мясо вы покупаете и как вы его маринуете? А то мне мой маринат, вернее мясо, замаринованное мною, приелось. Хочется другого мяса.

Мариную я его так: по совету своего знакомого (тока не ржать) прошу у мясника переднюю ляжку ярочки. Т.е. шашлык из баранины. Обязательно из баранины.
 
Покупаю у китайцев бутылку mushroom soy, а также несколько лимонов и очень много луку. Небольшими кусками режу мясо, в посудину наливаю mushroom soy (совсем немного, закрасить воду и прибавить вкус), развожу водой, в маринад выжимаю лимоны. Маринад должен получиться слегка кислым, но не сильно. Режу лук кольцами, очень много лука;  кладу его в посудину с раствором, перемешиваю, кидаю мясо и еще раз перемашивую. На ночь оставляю мариноваться. К обеду вылавливаю мясо из маринада, сыплю щепотку муки сверху. Насаживаю шашлыки на шампуры и жарю их на углях. Когда есть настроение и желание, ищу дровишки плодовых деревьев.
Яблоня, вишня или абрикос в самый раз.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 06 Май 2008, 20:57:04
Когда лень или нету времени, вываливаю готовый маринад Даяна из бутылки. И всё.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 06 Май 2008, 21:01:23
может откроем отдельную тему?
я уже в "про мангалы" спросила рецепты.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 06 Май 2008, 21:27:01
может откроем отдельную тему?
А что здесь..., робеешь?  :shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Май 2008, 20:57:59
Эй, дайте рецепт риса с кинзой. Как-то на "Б" называется. И коротко. Там ещё кусочки мяса вкрапливались. Вкусно. Кинзы много было. Узбекское-ли, таджикское... Не знаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Май 2008, 20:56:09
Никто так и не знает, итак? Ну ладно, сама найду.
Купила, значит, tofu и замаскировала в холодильнике, чтоб семья, не дай бог, не обнаружила.  :bm: Хочу один рецептик реализовать. А вы tofu готовите?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 20 Май 2008, 21:08:26
Ну вот

 так и знала

что ты меня

вытащишь на свет Божий.

Да..., готовлю!(http://www.kolobok.us/smiles/standart/popcorm1.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Май 2008, 21:11:28
Зуля, и что, едят?  :shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 20 Май 2008, 21:18:53
зачем

тада купила(http://www.kolobok.us/smiles/standart/laugh1.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Май 2008, 21:21:34
А как приготовлю, покуда никто не видит, да как вкусненько получится! Вот и хорошо!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 20 Май 2008, 21:32:06
Как будешь готовить,

я делала просто

как Сулгугуни,

панировка- яйцо,

 можно несколько раз

раскаленная сковорода,

потом много мелко

порезанный зел. лук

и сухое красное вино...(http://www.kolobok.us/smiles/standart/dance3.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 20 Май 2008, 21:48:26
ладно, потом дождусь ответа...(http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/suicide_fool-edit.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Май 2008, 23:13:52
ладно, потом дождусь ответа...(http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/suicide_fool-edit.gif)
Зулёсик, подневольная я.  :(
Когда рецептик опробую, и, если вкусненько - то выложу.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 20 Май 2008, 23:15:34
саулька...

не томи....(http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/to_pick_ones_nose_eat.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 21 Май 2008, 01:34:54
я тофу просто режу на кубики, обжариваю до румяности и добавляю в овощное рагу или в гавайскую смесь или еще куда


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Май 2008, 02:09:17
Советую летний коктейль Мохито!   :ay: мой любимый энерджайзер в жару.....

видео, как его варганить,  здесь :
 
http://www.videojug.com/film/how-to-make-a-mojito-cocktail-2

(главное, не режьте мятные листочки, сок лайма должен быть свежевыжатым, лед должен быть мелко покрошен. и обязательно 1-2 веточки мяты целиком в стакане ) 


разные варианты Original Mojito Cocktails   здесь :

http://www.cocktailtimes.com/party/mojito_party.shtml
 

  Italian Mojito with Italian Sparling Wine,
  Apple Mojito with Apple flavored rum,
  Mango Mojito with Mango infused rum, 
 Blue Mojito with HPNOTIQ liqueur, 
 Pina Mojito with Pineapple Juice,
  Creole Mojito with Martinique Rhum Agricole
  Cuban Breeze Mojito with Mojito Club & Vodka


Но самый первый - самый классный !!!


 

 
 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 22 Май 2008, 02:18:46
я тофу просто режу на кубики, обжариваю до румяности и добавляю в овощное рагу или в гавайскую смесь или еще куда
Что такое Гавайскайа смесь? Там, наверно, присутствуйуt ананасы? :bn:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 22 Май 2008, 03:49:55
Гавайская смесь это замороженная овощная смесь с рисом.. убей бог не понимаю, почему ее так обозвали:) бывают разные такие заморозки.. с грибами и без


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 22 Май 2008, 03:55:13
Гавайская смесь это замороженная овощная смесь с рисом.. убей бог не понимаю, почему ее так обозвали:) бывают разные такие заморозки.. с грибами и без
Не знайу такую, но там просто обязан присутствовать ананас, иначе это не имеет права называться Гавайян. :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 22 Май 2008, 04:05:18
ананаса там точно нет.. сладкий перец, кукуруза, горошек, рис.. называется
 hawai mix
 amestec hawaii
 гавайская смесь
 mistura de arroz

это я списала с упаковки:) я такую смесь не очень люблю, больше люблю всякие смеси с морковкой, цветной капустой или брокколи, с грибами.. их море всяких


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 22 Май 2008, 04:30:04
В мои студенческие годы, в Москве был такой магазин "Морозко". Как заходила туда, чего только там не было: цветнайа капуста, смеси, вишня, чернайа смородина... А теперь я замороженое не покупайу, за исключением зеленого горошка, не всегда он свежий в продаже бывает, а больше ничего замороженного давно не покупала.
Но Гавайскайа смесь просто  обязана все таки быть с ананасом! это моя шутка юмора. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 22 Май 2008, 04:38:13
а я покупаю.. предпочитаю глубокой зимой лучше купить свежезамороженную с грядки в сезон цветную капусту, например, чем неизвестно чем в зимних теплицах накачанную или неизвестно чем при транспортировке обработанную неизвестного происхождения капусточку.. летом-осенью - другое дело.. надо набивать пузо свежатинкой:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 22 Май 2008, 04:41:10
У нас она зимой не тепличнайа, а из Мексики привезеннайа, там урожаи по два раза в год снимайут.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 22 Май 2008, 04:44:16
У нас она зимой не тепличнайа, а из Мексики привезеннайа, там урожаи по два раза в год снимайут.

у нас такой мексики рядом нету, а чтобы привезти издаля надо чем-то обхимичить:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 22 Май 2008, 04:50:32
Да я это так, к слову. Я вот тут узнала, что ананас - третий canned по количечеству продукт. Первый - яблочное пюре, второе персики, а ананасы - на третьем месте в мире. это единственный фрукт, который я покупайу в банке, чтобы приготовить sweet and sour chicken.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 22 Май 2008, 04:58:28
лучше конечно не консервированные, которые с сахаром, но у меня от них мордочку лица, то есть губы, очень щиплет:) это наверно потому, что вгрызаюсь, а надо есть цивилизованно вилочками-ножичками:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 22 Май 2008, 05:03:12
Иногда рецепт требует именно из банки, но конечно без сахара, так сказать unsweetened. Едим мы, конечно свежие. Их надо после покупки держать несколько дней, чтобы не шипались. "Как только попка ананаса начинает пахнуть ананасом - можно кушать." :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 22 Май 2008, 05:20:15
Иногда рецепт требует именно из банки, но конечно без сахара, так сказать unsweetened. Едим мы, конечно свежие. Их надо после покупки держать несколько дней, чтобы не шипались. "Как только попка ананаса начинает пахнуть ананасом - можно кушать." :-D
попка это там где хвостик?:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 22 Май 2008, 05:23:42
А где у ананаса хвостик? :shok:  Попка - это там, где попка. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 17:38:28
Блюдо с тофЮ (я так буду говорить, можно?)

Получилось вкусно, потому и поЩЩЩЩу.

МЕКСИКАНСКИЙ ПИРОГ С ТОФЮ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Пригот. (манипуляции + духовка) - 60 минут
4 порции
450 кал. / порция (Полезные советы по поводу снижения калорийности блюда последуют...)

2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 сладкий перец (красный)
2 ст. л. слив. масла
2 ст. л. раст. масла
¾ чашки консервир. помидоров кусочками
300 г тофю (размельчить)
½ чашки cream cheese
½ чашки овощного бульона
2 ч. л. томатной пасты
1 ч. л. cumin (порошок)
1 ч. л. кайенского перца – это МНОГО. Я, знакомая с ним (пару раз с паприкой путала :bu:), положила пол-ложки. ДОСТАТОЧНО!
1 ч. л. origan
Соль и перец
5 tortillas (кукуруз. или пшеничн.), примерно 21 см в диаметре
1 чашка натёртого чеддара

В сковородку - полнормы слив. и раст. масла + нарезанные полнормы лука и чеснока. До прозрачности. Добавить нарезанный перец. 5 мин. Добавить помидоры. Закрыть крышкой и тушить 15 мин. Посолить. Поперчить.
Во вторую сковородку – остатки слив. и раст. масла + остатки лука и чеснока. До прозрачности. Добавить тофю и держать на огне несколько мин., помешивая. Добавить cream cheese, бульон, томат. пасту, указанные выше специи. Закрыть и держать на средне-медленном огне 7 мин. Посолить. Поперчить.
Содержимое первой сковородки соединить с содержимым второй. Хорошо перемешать.
Духовка – 175°С (350°F). Смазать маслом форму, положить первую tortill-у. На неё – начинку, немного тёртого сыра, след. tortill-у. Продолжать, пока не закончатся tortill-ы и начинка. Сверху (последний слой) должна быть начинка, посыпанная сыром.
Накрыть фольгой (смазанной раст. маслом, чтобы к расплавленному сыру не прилипла) и на 20 мин. в духовку.
По истечении этого времени фольгу убрать, и ещё на 20 мин. в духовку.
Вынуть, оставить на 5 мин.
ФФФсё. Готово к употреблению.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 17:42:28
Делаем наше блюдо более здоровым и менее калорийным.
Берём "лёгкие" cream cheese и чеддар, обезжиренный бульон и tortillas из цельной муки. Содержание "жирной субстанции" для жарки тоже при желании можно уменьшить аэрозольным "пшик-пшиком".
 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 17:49:48
На повестке дня следующий рецепт.
Вы готовите такой овощ?  :shok:
(http://i011.radikal.ru/0805/6c/001efbcd278a.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 17:54:38
тока вчера думала купить/не купить, рецепт есть?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 17:55:12
тока вчера думала купить/не купить, рецепт есть?
Есть, но неопробованный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 17:57:28
 давай попробуй Saule, я тебе доверяю, слышала о шибко полезности этих закарючек


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 18:00:07
давай попробуй Saule, я тебе доверяю, слышала о шибко полезности этих закарючек
В общем, ты меня грудью на амбразуру... Эх... Ладно. Жди фидбэка. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Май 2008, 18:01:12
На повестке дня следующий рецепт.
Вы готовите такой овощ?  :shok:
(http://i011.radikal.ru/0805/6c/001efbcd278a.jpg) (http://www.radikal.ru)
это что за зверь такой.. переходная фаза между флорой и фауной? мой аппетит как-то не вдохновляется такой картинкой, потому что мой желудок не воспринимает это как съедобное.. похоже на гибрид саранчи с зеленым горошком:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Май 2008, 18:03:07
а самая первая ассоциация с гусеницами:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 18:04:57
ты меня грудью на амбразуру
первопроходцам вся слава :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 18:08:42
а самая первая ассоциация с гусеницами:)
Вот ТОКА не надо... Аппетит тут портить... Называются têtes de violon, другими словами - вот это:
(http://i021.radikal.ru/0805/ed/b40f6ca05cdd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Нормальные ассоциации. Музыкальные... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 18:28:17
Зяблику...
http://forum.canada.ru/index.php?topic=22923.new#new


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 18:42:38
пачему на мои коктейли никакой реакции !?   :(

уйду от вас в Малекулы Алкогуля :( пятница как никак .....  :br:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 18:48:48
Ася, я коктейли пока не делала. Всё с тофю возилась...  :-D
Реакции... Да не жди ты её, неблагодарное дело.  :%:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: apeiron от 23 Май 2008, 18:50:06
пачему на мои коктейли никакой реакции !?   :(

уйду от вас в Малекулы Алкогуля :( пятница как никак .....  :br:

Ася  Пятница!  в  паб  иди  время  пинту  принять хорошего  британского   эля  и   получить  хороший  комплимент ot  britisha типа:  
Your  derriere  looks  really  rather  ravishing   from  vantage  point....   :beer:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 18:50:52
мы сегодня начинаем барбекью сезон с коктейлями :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 18:53:34
apeiron , эль - гадость тепловатая.  мы только Гиннесс пьем. и правда здесь не хочется на бэкьрде сидеть, как в Канаде... пабы...  пабы... завтра идем с друзьями развлекаться , у одного сестра - певица. а  днем - ланч с родней. в воскресенье кровавое регби, в котором я - не бельмес :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 18:54:08
мы сегодня начинаем барбекью сезон с коктейлями :)
Удачного нового начала!  ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 18:55:22
и правда здесь не хочется на бэкьрде сидеть, как в Канаде...
Это зависит не от того, ГДЕ, а КОМУ или ПОЧЕМУ. Нам и в Канаде не хочется.  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 18:56:00
спасибо :) только какое оно новое ? так - бытовуха :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 18:57:13
только какое оно новое ?
Ну так, новосезонное...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 18:57:29
и правда здесь не хочется на бэкьрде сидеть, как в Канаде...
Это зависит не от того, ГДЕ, а КОМУ или ПОЧЕМУ. Нам и в Канаде не хочется.  :P

дождей было много в Ване, так мы большую часть года у дома жарили, под зонтиком... чтоб далеко не ходить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 19:02:18
дождей было много в Ване
Ну вот. Это и есть ПОЧЕМУ.  *ROFL*


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: apeiron от 23 Май 2008, 19:12:37
apeiron , эль - гадость тепловатая.  мы только Гиннесс пьем. и правда здесь не хочется на бэкьрде сидеть, как в Канаде... пабы...  пабы... завтра идем с друзьями развлекаться , у одного сестра - певица. а  днем - ланч с родней. в воскресенье кровавое регби, в котором я - не бельмес :(

Любимые  стихи  про  эту  гадость   оригинал  конечно  хуже  чем  перевод  Маршака  но все  же  Ася  то  что  ты  не любишь  уничтожили  целый  народ  пиктов   :beer:

Heather Ale

A Galloway Legend

From the bonny bells of heather
They brewed a drink long-syne,
Was sweeter far than honey,
Was stronger far than wine.
They brewed it and they drank it,
And lay in a blessed swound
For days and days together
In their dwellings underground.

There rose a king in Scotland,
A fell man to his foes,
He smote the Picts in battle,
He hunted them like roes.
Over miles of the red mountain
He hunted as they fled,
And strewed the dwarfish bodies
Of the dying and the dead.

Summer came in the country,
Red was the heather bell;
But the manner of the brewing
Was none alive to tell.
In graves that were like children's
On many a mountain head,
The Brewsters of the Heather
Lay numbered with the dead.

The king in the red moorland
Rode on a summer's day;
And the bees hummed, and the curlews
Cried beside the way.
The king rode, and was angry,
Black was his brow and pale,
To rule in a land of heather
And lack the Heather Ale.

It fortuned that his vassals,
Riding free on the heath,
Came on a stone that was fallen
And vermin hid beneath.
Rudely plucked from their hiding,
Never a word they spoke:
A son and his aged father -
Last of the dwarfish folk.

The king sat high on his charger,
He looked on the little men;
And the dwarfish and swarthy couple
Looked at the king again.
Down by the shore he had them;
And there on the giddy brink -
"I will give you life, ye vermin,
For the secret of the drink."

There stood the son and father
And they looked high and low;
The heather was red around them,
The sea rumbled below.
And up and spoke the father,
Shrill was his voice to hear:
"I have a word in private,
A word for the royal ear.

"Life is dear to the aged,
And honour a little thing;
I would gladly sell the secret,"
Quoth the Pict to the King.
His voice was small as a sparrow's,
And shrill and wonderful clear:
"I would gladly sell my secret,
Only my son I fear.

"For life is a little matter,
And death is nought to the young;
And I dare not sell my honour
Under the eye of my son.
Take HIM, O king, and bind him,
And cast him far in the deep;
And it's I will tell the secret
That I have sworn to keep."

They took the son and bound him,
Neck and heels in a thong,
And a lad took him and swung him,
And flung him far and strong,
And the sea swallowed his body,
Like that of a child of ten; -
And there on the cliff stood the father,
Last of the dwarfish men.

"True was the word I told you:
Only my son I feared;
For I doubt the sapling courage
That goes without the beard.
But now in vain is the torture,
Fire shall never avail:
Here dies in my bosom
The secret of Heather Ale."

Robert Louis Stevenson


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 23 Май 2008, 19:37:10
и правда здесь не хочется на бэкьрде сидеть, как в Канаде...
а мне и в Канаде никогда не хочется, особенно, в Монреале, несмотря на возраст :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 19:55:57
мы у моря и с видом на парк - и тут и там... очень приятно посидеть вечеромво дворе. но. честно, говоря, здесь не хочется, потому что мы пьем пиво, а нечего выпить дома. в смысле есть чего - в банках можно или бутылках... но Гиннесс - отстой в таре, только драфт, и только в хорошем пабе (определяется путем долгого опробовывания в разных). поэтоу - жарить, кушать, потом бежать в паб ... ну его :) лучше в будни - барбекью, по будням мы не пьем. но вот коктейли, хорошая идея !


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 23 Май 2008, 20:01:30
На повестке дня следующий рецепт.
Вы готовите такой овощ?  :shok:
(http://i011.radikal.ru/0805/6c/001efbcd278a.jpg) (http://www.radikal.ru)
Вообше-то это "почки", в смысле побеги папоротника. Вешь очень сезоннайа. Популярна в Японии. Они их бочками солят в сезон. В голодное время, а может, и сейчас, на Дальнем Востоке это был хороший сезонный заработок, а когда ничего не было в магазинах, японцы на базах платили товаром. Люди в сезон уходили в отпуска, чтобы мешками собирать эти побеги и сдавать на японские приемные пункты. Хорошо зарабатывали, надо сказать. Но это очень сезонно, всего несколько недель в году.

http://www.umext.maine.edu/onlinepubs/htmpubs/4198.htm


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 23 Май 2008, 20:01:32
к сожалению, у меня от пива башка болит и , вообще, много калорий в нем:-(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 20:20:53
Вообше-то это "почки", в смысле побеги папоротника. [/color]
Ну так эть..., да...
Большое содержание протеина (больше, чем в других овощах) и каротиноида (антиоксидантная и имунностимулирующая функция). Овощ посему должон быть пользителен.
43, надумаешь готовить - имей в виду следующее. В овоще содержится некий токсин, который может вызывать всякие "кишечные неудобства". Избежать этого можно очень простым способом - следовать правилам приготовления. Вот:
- не есть овощ сырым;
- покуда он ещё в пластиковом мешочке, хорошенько посрясти с целью "отпадания" коричневых чешуек, на нём имеющихся в наличии;
- хорошо промыть в нескольких водах;
- варить 10-12 мин. в воде или на пару. Варить обязательно, даже если за этим последуют тушение, жарение или духовка;
- воду от варки вылить, токсична... Нет, конечно, можно её и в полезных целях использовать. Пригласить соседку-вражину на чай, например...
Всё, думаю, после всего этого Зяблик в эту тему заходить перестанет. :spiteful: Да и 43 вряд ли овощ покупать захочет... :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 20:22:36
apeiron, я Ваш стих не читала. Скажите, он про папоротник?  :bp:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 20:23:47
что то очень сложно :mega_shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:26:09
Привет дифченки! :br: :xbl:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 20:26:29
что то очень сложно :mega_shok:
Токсина боишься? :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 20:27:06
Привет дифченки! :br: :xbl:
Зуля, привет. Читай про тофю. Этапов много, но на самом деле не сложно. И вкусно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 20:28:53
приввет,приввет.....кто мне скажет, что это за каша " артековская"


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:29:08
када смотрела

твой натюрморд,

ассоциация у меня была

 фулюганская,

 как всегда.... ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:30:29
приввет,приввет.....кто мне скажет, что это за каша " артековская"

Манная каша :shok:

(http://www.suuk.su/knigi/wiktorow/07.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 20:30:54
приввет,приввет.....кто мне скажет, что это за каша " артековская"
А где ты её откопала?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 20:31:53
ассоциация у меня была

 фулюганская,

 как всегда.... ;)
Шалунья. :-x


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 20:32:50
Манная каша

нет, она такая коричневенькая была, продавалась в пакетах и так называлась, что за крупа убей не помню, но так захотелось вспомнить детство  


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:33:14
Не виноватая я,

я это не ела и

 не видела... :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Май 2008, 20:33:54
Манная каша

нет, она такая коричневенькая была, продавалась в пакетах и так называлась, что за крупа убей не помню, но так захотелось вспомнить детство  
Ячневая? Пшеничная?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 23 Май 2008, 20:34:22
Мржет крупа 'Артек" ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:34:33
Манная каша

нет, она такая коричневенькая была, продавалась в пакетах и так называлась, что за крупа убей не помню, но так захотелось вспомнить детство 

Ах, в детстве

видела и ела?


 гречка, сечка...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 23 Май 2008, 20:36:11
Или Полтавская .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:36:38
ЯЧКА,

ПЕРЛОВКА,



 ГЕРКУЛЕС


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 20:40:05
крупа 'Артек" ?
а что за крупа? могу я ее тут купить где то? 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 23 Май 2008, 20:44:20
крупа Артек производилась из пшеницы. может тут есть какя-нибудь пшеничная крупа, помимо манки. артек более грубого помола и частично с оболочкой. поэтому выглядел иначе, чем манка.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:45:24
http://www.grana.ru/product/krupamyagk/index.php

Вырабатываем крупы «Артек» и «Полтавская» из твердых сортов пшеницы, а также крупу из мягкой пшеницы. Производственный процесс выработки пшеничной крупы марки «Грана» гарантирует 100% сохранение природных вкусовых и питательных качеств зерна. Зернышки имеют округлую или овальную формы с закругленными концами.

Технические параметры: крупа по основным качественным показателям (содержание доброкачественного зерна, примесей др.). Cоответствует ГОСТ 276-60(c)

(http://www.grana.ru/img/product/krupamyagk.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:46:53
картинка нра.

(http://www.grana.ru/img/t02.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 20:49:17
я так поняла, что такой мне в bulk(e) не найти? я там бродила вчера, чего  то там всего куча, но я не знаю что с этим делать, а так кашу какую то необычную захотелось :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 20:51:56
Свари

хорошую гречневую

и полезно

и легко

и вкусно... :ay:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 23 Май 2008, 21:01:19
Артек - это пшеничная каша, вполне приличная и вкусная.
В русских магазинах продаётся в коробке, там 5 пакетиков, бросаешь в воду, варишь 20 минут, вытряхиваешь из пакета и всё. Есть там и другие каши в пакетиках. Стоит 2 с чем-то. :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 21:02:07
гречка надоела, а что вы делате с отрубями?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Май 2008, 21:02:26
ваще-то побеги папоротника я конечно ела неоднократно.. в основном по-корейски, но в таком ядовито-зеленом:) варианте не встречала.. чаще коричневатый такой.. вкусно


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 21:04:39
гречка надоела, а что вы делате с отрубями?

Я делаю маски!

и скраб :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 21:23:32
ну их наверно не только для масок продают


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 23 Май 2008, 21:26:52
а что, готовый скраб - не подходит??


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Май 2008, 21:30:39
гречка надоела, а что вы делате с отрубями?

Только не смейтесь пожалуйста... А что такое отрубя? Как они выглядят?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 21:34:08
А что такое отрубя? Как они выглядят?
сама тут на днях интересовалась :-D, помню тока чушек ими кормили, а тут зашла в маказин, а там каких токо отрубей нет...и пшеничные и овсяные, да разных цветов...вот я и думаю, мож чего полезное, а я не знаю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Май 2008, 21:36:31
гречка надоела, а что вы делате с отрубями?

Только не смейтесь пожалуйста... А что такое отрубя? Как они выглядят?

отрубя это то. что получают, отрубя.. дальнейшее зависит от отрубающего


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 21:37:20
помню хлеб был с отрубями.. говорили - очень полезный. я почему-то думала, что с желудями (как для чушек).
что это .. не знаю :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 23 Май 2008, 21:39:13
пшеничное...или не пшеничное зерно как бы "отрубают" со всех сторон вместе с шелухои,,,и получаются отруби...а серединку - на муку....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 21:42:11
выглядит шелухой


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 23 Май 2008, 21:44:22
ну она и есть:))))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 21:46:48
а что, готовый скраб - не подходит??

Подходят...,

еще из

остатков кофе

делаю с медом ....

мне нравится

 :ay: самой эксперементы делать....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Май 2008, 21:50:04
пшеничное...или не пшеничное зерно как бы "отрубают" со всех сторон вместе с шелухои,,,и получаются отруби...а серединку - на муку....

А если я, допустим, в магазине. Как я узнаю, что это отрубя?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 23 Май 2008, 21:53:19
ну шелуху на вид представляешь?...как ето по англииски - я не знаю, никогда не брала... :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: 43 от 23 Май 2008, 21:55:36
bran...ворос открыт, шо с ними можно делать?  есть


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Jelen от 23 Май 2008, 21:56:33
У нас в отделах товаров народной медицины  продаются отруби с различными добавками-с расторопшей, брусникой, яблоком, морской капустой и т. д.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 22:01:08
У нас в отделах товаров народной медицины  продаются отруби с различными добавками-с расторопшей, брусникой, яблоком, морской капустой и т. д.

Хочу
(http://www.kolobok.us/smiles/big_he_and_she/girl_phone3.gif)
спасибо сказать,

за ваш ассоциативный

образ Зули...(http://www.kolobok.us/smiles/big_he_and_she/girl_spruce_up.gif)



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Май 2008, 22:01:32
пшеничное...или не пшеничное зерно как бы "отрубают" со всех сторон вместе с шелухои,,,и получаются отруби...а серединку - на муку....

А если я, допустим, в магазине. Как я узнаю, что это отрубя?

Отруби, е.т. работница.. мне вспоминается, как мой ребенок года в четыре беседовал с проводником, когда мы собирались выходить на маленькой станции в псковской области.. на вопрос ребенка, что там такое, проводник сурово ответил: там путЯ, чем поверг ребенка в глубокую задумчивость, после чего ребенок вежливо, но настойчиво переспросил: ЧТО там такое? опять последовал ответ: там путЯ.. после этого мы с ребенком молча переглянулись и ребенок замолчал надолго


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: @Малышка@ от 23 Май 2008, 22:09:44
А гугля спросить? :%:
----------------------
Отруби — побочный продукт мукомольного производства.

Состав
Состоит из оболочек зерна и остатков неотсортированной муки.
 Виды отрубей
В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др. По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие).

Применение отрубей
Значительное количество отрубей в хлебе снижает его усваиваемость, небольшая примесь — улучшает вкус, повышает перистальтику кишок. Льняные отруби применяют для припарок, горчичные — для горчичников, миндальные — для смягчения кожи лица и рук.

---------------------------

Значение продуктов в лечебном питании. Отруби

Польза отрубей для здоровья и жизнедеятельности организма неоценима. Они очищают кишечник, способствуют уменьшению болей в нем. С помощью отрубей лечат вздутие живота. Общее правило использования отрубей: их предварительно запаривают кипящей водой, а через 20—30 минут жидкость сливают. После этого отрубяную кашицу можно добавлять практически во все блюда или принимать, запивая водой. Попав в желудок, отруби не претерпевают никаких изменений и, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя движение шлаков. Для взрослого человека достаточно принимать отруби в течение 2 недель по 1 чайной ложке, а затем по 1 столовой ложке 3 раза в день. Когда кишечник начинает работать нормально, отруби продолжают еще некоторое время принимать по 2 чайные ложки в день или заменяют их хлебом, испеченным из цельной муки.

Тяжелобольные в начале лечения принимают по 1 чайной ложке отрубей 3 раза в день. Через 7—10 дней дозу увеличивают до 2 чайных ложек, а еще через такой же срок доводят до 2 столовых ложек. Затем, постепенно добавляя по 1 чайной ложке в день, принимают отруби до полного восстановления нормальной работы кишечника (но не более 7—8 столовых ложек в день). В период лечения отрубями полезно пить побольше воды (даже до 6 стаканов вдень).
----------------------

Пшеничные отруби более чем наполовину состоят из пищевых волокон. Они содержат 28-30% гемицеллюлозы, около 10% целлюлозы, 3% лигнина и 2% пектина, а также ценные питательные вещества: растительные белки, крахмал, витамины группы В, витамин Е, минеральные вещества - кальций, фосфор, магний, натрий, калий, цинк.

Данные научных исследований показывают, что при сахарном диабете, например, употребление отрубей препятствует возрастанию уровня глюкозы в крови после приема пищи, соответственно уменьшается потребность в инсулине и других противодиабетических препаратах. Отруби налаживают желчевыделение при гипомоторной дискинезии желчного пузыря (снижении способности к желчевыделению). Полезно их есть и тем, кто имеет избыточный вес, людям, страдающим хроническими запорами.
----------------------------

Отруби - строго говоря, побочный продукт размола пшеницы — не так давно появились в рационе человека. И отношение к ним тоже у большинства пока достаточно настороженное. Почему же продукт, использовавшийся в основном для сельскохозяйственных нужд попал к нам на стол?

Отруби богаты клетчаткой, которая нужна в первую очередь нашему кишечнику. Пищевые волокна не перевариваются, а используются кишечником, как адсорбент. Адсорбция воды в кишечнике увеличивает объем каловых масс и снижает риск запоров. Помимо этого, клетчатка играет важную роль в других процессах - снижает уровень холестерина в крови путем связывания кишечных желчных кислот, имеющих, как известно, определенную канцерогенную активность.

Отруби содержат комплекс необходимых человеку витаминов группы В, в том числе B1, B2, B6, PP и другие. Обнаружены также провитамин А (каротин) и витамин Е. Отруби богаты минеральными веществами. Среди них — калий, магний, хром, цинк, медь, селен и другие микроэлементы. Благодаря такому составу отруби являются незаменимым диетическим продуктом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 22:10:08

Любимые  стихи  про  эту  гадость   оригинал  конечно  хуже  чем  перевод  Маршака  но все  же  Ася  то  что  ты  не любишь  уничтожили  целый  народ  пиктов   :beer:

Heather Ale

A Galloway Legend

-
Robert Louis Stevenson


apeiron :) народ не уничтожило, но секрет потерян. может этот эль я бы полюбила, как Гиннесс или больше :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Май 2008, 22:15:58
apeiron, я Ваш стих не читала. Скажите, он про папоротник?  :bp:

Сауле, это стих про  эль (пиво) Хизер Эль, который варили Пикты, люди живущие на территории современной Шотландии много лет назад. Шотландский король в итоге победил их и присоединил к Шотландии. но секрета этого напитка они не выдали. такие вот мужественные люди :) типа.

от эля Хизер Эль произошло Виски, пары эля в пивоварне осели на каменную крышу в холодную ночь, когда варилось пиво, и оттуда капнули в кружку... народ попробовал и очумел, назвав это живой водой на языке кельтов или Виски на английском.

сейчас Хизер Эль варят в маленькой пивоварне в Шотландии, рецепт охрананяется Шотдандским парламентом. якобы его восстановили.

такая вот фигня, малятки, с этими скотишами :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 22:16:02
А гугля спросить? :%:
----------------------
Отруби — побочный продукт мукомольного производства.

Я ж говорю


ползительный кладезь(http://www.kolobok.us/smiles/artists/laie/Laie_98.gif)

 витаминов.





Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Jelen от 23 Май 2008, 22:16:34
У нас в отделах товаров народной медицины  продаются отруби с различными добавками-с расторопшей, брусникой, яблоком, морской капустой и т. д.

Хочу
(http://www.kolobok.us/smiles/big_he_and_she/girl_phone3.gif)
спасибо сказать,

за ваш ассоциативный

образ Зули...(http://www.kolobok.us/smiles/big_he_and_she/girl_spruce_up.gif)



неужели сильно отличаетесь, Зульфия? :flower:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 23 Май 2008, 22:45:21
нет

не сильно....

пальцы на руках другие....
(http://www.kolobok.us/smiles/big_standart/praising.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Jelen от 23 Май 2008, 22:48:13
помню про ноготки с чорным лаком..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Май 2008, 23:25:35
Отруби, е.т. работница.. мне вспоминается, как мой ребенок года в четыре беседовал с проводником, когда мы собирались выходить на маленькой станции в псковской области.. на вопрос ребенка, что там такое, проводник сурово ответил: там путЯ, чем поверг ребенка в глубокую задумчивость, после чего ребенок вежливо, но настойчиво переспросил: ЧТО там такое? опять последовал ответ: там путЯ.. после этого мы с ребенком молча переглянулись и ребенок замолчал надолго

Вы не понимаете. ОтрубЯ едят на путЯх, а отруби нет. То другие... беспутные отруби. ;)
На самом деле мне начинает казаться, это то, что продают у нас в аптеке в баночках под названием "файберз".


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 23 Май 2008, 23:50:37
Отруби я покупаю в Суперсторе. По-английски bran. Добавляю их в кефир и в блинное тесто.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 23 Май 2008, 23:54:54
Отруби, е.т. работница.. мне вспоминается, как мой ребенок года в четыре беседовал с проводником, когда мы собирались выходить на маленькой станции в псковской области.. на вопрос ребенка, что там такое, проводник сурово ответил: там путЯ, чем поверг ребенка в глубокую задумчивость, после чего ребенок вежливо, но настойчиво переспросил: ЧТО там такое? опять последовал ответ: там путЯ.. после этого мы с ребенком молча переглянулись и ребенок замолчал надолго

Вы не понимаете. ОтрубЯ едят на путЯх, а отруби нет. То другие... беспутные отруби. ;)
На самом деле мне начинает казаться, это то, что продают у нас в аптеке в баночках под названием "файберз".


 :)
да.. скорее всего это они и есть.. fibers. то бишь пищевые волокна



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Май 2008, 23:55:37
Вау, в блинное тесто... Это подразумевает, что вы печёте блины. I am impressed!

А что с кефиром происходит после добавления... этой штуки?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 24 Май 2008, 00:03:01
Пеку блины и сама удивляюсь. Научилась года три назад. Раньше думала, что ни за что не смогу. А теперь как воскресенье, семейство требует блинов. С кефиром ничего не происходит, но пищеварение улучшается. Кстати, кефир я покупаю не buttermilk, а памирский. В нем нет соли, как в buttermilk и он более... Не знаю, ядреный что ли.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 24 Май 2008, 00:04:21
Вау, в блинное тесто... Это подразумевает, что вы печёте блины. I am impressed!

А что с кефиром происходит после добавления... этой штуки?

как я понимаю, это способы совместить приятные блины с полезными отрубями..и в кефир добавляют, дабы не запихивать отруби в рот насухую, давясь и поперхиваясь:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 24 Май 2008, 00:36:00
(http://funportal.info/smiles/smile274.gif) Блины или оладьи? С кефиром блины никогда не видела. :bn:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 24 Май 2008, 00:45:14
<Блины сами по себе на молоке или на воде, с отрубями. Кефир с отрубями сам по себе.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 24 Май 2008, 01:07:32
<Блины сами по себе на молоке или на воде, с отрубями. Кефир с отрубями сам по себе.
Ну тогда вы моя героиня! каждуйу неделю блины! Мои блины очень любят, я даже купила такие керамические штучки, чтобы масло к блинам топить (муж так любит), но чтобы каждуйу неделю...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 24 Май 2008, 02:23:25
кстати, блины - ето совсем не страшно:)...ето очень просто и быстро, если умеючи, конечно... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Май 2008, 02:24:05
это очень долго..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 24 Май 2008, 02:27:58
у моеи мамы ето занимает 20 минут (штук 18-20 выйдет)...серьезно...у меня заимет минут 40...рука не так набита:)...реже делаю:)...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Май 2008, 02:30:43
т.е. 1 минута на 1 блин. я тож  могу. но мои любят с начинкой. т.е. надо фарш покрутить, поджарить, потом его завернуть, потом в масле погреть.... долго.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 24 Май 2008, 02:36:01
т.е. 1 минута на 1 блин. я тож  могу. но мои любят с начинкой. т.е. надо фарш покрутить, поджарить, потом его завернуть, потом в масле погреть.... долго.

холестериновая еда:)

блины удобно жарить на двух сковородках сразу.. пока один наливается, другой жарится.. конвейер


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Май 2008, 02:38:09
учту, Зяблик.
холестерин полезен, как и сахар и жир. депрессии не будет :) надо просто тратить сьеденные калории и все есть с овощами. потом фрукты.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 24 Май 2008, 05:21:25
у нас разделение труда...с мамы - блины, с меня - начинка:)...получается быстро обычно....если вместо фарша для начинки брать грибы с яицами-луком, или с капустои, то оч вкусно, и не так долго... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 24 Май 2008, 05:24:37
Когда я жарю стопку блинов, то перед этим надо отправляться в русский магАзин, закупать красной икры и рыбы, без нее у нас блины не признайутся.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 24 Май 2008, 05:31:31
я тоже люблю с икрои....ну с неи-то времени не надо тратить вообще...разве на русскии магазин


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 24 Май 2008, 06:29:47
я даже купила такие керамические штучки, чтобы масло к блинам топить (муж так любит)

А можно вот поподробнее, про эти штучки, которые муж любит? Керамические? Я ничего подобного не слышала. Может есть линк на вид их?



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 24 Май 2008, 07:10:27
Мои едят с клубничным или малиновым вареньем или с творогом. 6 блинов пеку 30 минут.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 26 Май 2008, 16:08:27
43, я опробовала папоротник. В общем, покупай и готовь, если любишь такие продукты, как шпинат. Я нахожу, чта п. чем-то по вкусу на него похож.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 26 Май 2008, 16:12:00
шпинат я люблю,

 но никакой папортник

 его не заменет,

по кол-ву витаминов!(http://www.kolobok.us/smiles/standart/friends.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 26 Май 2008, 16:13:13
шпинат я люблю,

 но никакой папортник

 его не заменет,

по кол-ву витаминов!(http://www.kolobok.us/smiles/standart/friends.gif)
Зато никакой шпинат не заменит папоротник по кол-ву раст. протеинов!  :bm:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 26 Май 2008, 16:29:03

Зато никакой шпинат не заменит папоротник по кол-ву раст. протеинов!  :bm:


Протеинов,

полно в мясе

и тофике....(http://www.kolobok.us/smiles/standart/sorry.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 26 Май 2008, 16:33:03
Цитата: Зульфия Абрамовна link=topic=16348.msg438755#msg438755
Протеинов,

полно в мясе

и тофике....(http://www.kolobok.us/smiles/standart/sorry.gif)
А как же во время Поста? Мяса-то НИЗЯ. А тофик... Буду готовить, если ещё интересные рецепты найду. Только при этом условии... :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 26 Май 2008, 17:03:32
я даже купила такие керамические штучки, чтобы масло к блинам топить (муж так любит)

А можно вот поподробнее, про эти штучки, которые муж любит? Керамические? Я ничего подобного не слышала. Может есть линк на вид их?


 
Я купила в Винерсе. Там было несколько видов. Мне понравились те, которые с ручками.

(http://www.kitchenworksinc.com/intranet/downloadManagerControl.php?mode=image&image=thumb7294.jpg)(http://www.kitchenworksinc.com/intranet/downloadManagerControl.php?mode=image&image=thumb2416.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 26 Май 2008, 17:05:29
хорошая идея  держать соусы теплыми на столе :) поищу что-нибудь подобное.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 22:29:10
Барбекю балуетесь? Балуетесь.
Выбирайте нежирное мясо или срезайте жииииир. От него, капельками упавшего в огонь, образуется токсичный (канцерогенный) дым, которым пропитается мясо. Берегите здоровье, други.
Так-ТА...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 22:36:14
Я жир не люблю ни в каком виде, но класть на барбекю мясо, не содержашее совсем жира, это невкусно и сухо, как его не маринуй, если только это не стейк с кровью (тоже не люблю). Откуда в дыме может быть канцероген? Канцероген образуется при длительной термообработке жира, а тут - пшик и все. По-моему, не успеет он там образоваться, все сгорит нафик.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Май 2008, 22:38:17
Барбекю балуетесь? Балуетесь.
Выбирайте нежирное мясо или срезайте жииииир. От него, капельками упавшего в огонь, образуется токсичный (канцерогенный) дым, которым пропитается мясо. Берегите здоровье, други.
Так-ТА...

Не знаю

в субботу делали

и ели вкуснааааа,

до сих пор жива,

 мясо надо с жиринкой!(http://www.kolobok.us/smiles/user/Vala_20.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 22:40:51
Я жир не люблю ни в каком виде, но класть на барбекю мясо, не содержашее совсем жира, это невкусно и сухо, как его не маринуй, если только это не стейк с кровью (тоже не люблю). Откуда в дыме может быть канцероген? Канцероген образуется при длительной термообработке жира, а тут - пшик и все. По-моему, не успеет он там образоваться, все сгорит нафик.
Ой, Sweety, хорошо бы так... Но наука, блин, в глаза лезет со своими деталями...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 22:43:20
Я весной-летом-осенью 99% времени ужин на барбекю готовлю, часто покупайу что-нибыдь приготовленое, типа острых колбасок, или маленьких шашлычков. Или покупайу мяско и на часок мариновать со специями и яблочным уксусом. Гарнирчик какой-нибудь, овощики и все готово.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 22:45:08
Кстати, по поводу "как же класть на барбекю мясо без жира"... Очень даже запросто. Куриная грудинка. Главное - хороший маринад. Сочная - пальчики оближешь. И никакого жира.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 22:46:00
Я, как человек науки, вот и спрашивайу, где такое написано? Я не спорю, просто мне было известно, что карценогены образуйутся от длительной обработкки жира, возможно на капельках на дне барбекю они есть, но чтоб они еше и летали... :bn:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 22:46:50
Я, как человек науки, вот и спрашивайу, где такое написано? Я не спорю, просто мне было известно, что карценогены образуйутся от длительной обработкки жира, возможно на капельках на дне барбекю они есть, но чтоб они еше и летали... :bn:
Я не фантазирую. Читала. Вот сейчас возьму и найду ГДЕ!  :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 22:47:54
Кстати, по поводу "как же класть на барбекю мясо без жира"... Очень даже запросто. Куриная грудинка. Главное - хороший маринад. Сочная - пальчики оближешь. И никакого жира.
Но ме можем же мы ету грудку каждый день есть. Даже через день есть не будут.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 22:49:52
Но ме можем же мы ету грудку каждый день есть. Даже через день есть не будут. [/color] :(
Да не ешьте, я не заставляю. Кстати, вообще мясо (глобально) можно не каждый день...  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 22:50:01
Я, как человек науки, вот и спрашивайу, где такое написано? Я не спорю, просто мне было известно, что карценогены образуйутся от длительной обработкки жира, возможно на капельках на дне барбекю они есть, но чтоб они еше и летали... :bn:
Я не фантазирую. Читала. Вот сейчас возьму и найду ГДЕ!  :spiteful:
Да, найди. Я сюда хожу образовываться тоже. :bs:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 27 Май 2008, 22:50:11
Я купила в Винерсе. Там было несколько видов. Мне понравились те, которые с ручками.

Спасибо. Интересно.

А вот кто что предпринимает для экономии места на столе? А то как начнёшь гостям лепить эти блюда, вечная нехватка места. Покупаете ли особые "крутилки", "этажерочки" и т.д. для подачи блюд? И предпочитаете ли блюда особой формы?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Май 2008, 22:52:02
у меня тарелки прямоугольные - большущие. туда и салат, и гарнир и барбекью влазит.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 22:52:33
Но ме можем же мы ету грудку каждый день есть. Даже через день есть не будут. [/color] :(
Да не ешьте, я не заставляю. Кстати, вообще мясо (глобально) можно не каждый день...  :)
Можно, конечно и не есть, я вообще к мясу равнодушна, но в настояший момент в моей семье помимо меня и мужа живут еше два орла, которые хочут мяса! :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 22:54:51
Да, найди. Я сюда хожу образовываться тоже.[/color] :bs:
А и на (только френч). Ключевая фраза - La fumée libère alors des benzopyrènes, des composés cancérigènes.
http://www.journalmetro.com/Ma%20Vie/article/59218


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 22:56:04
Покупаете ли особые "крутилки", "этажерочки" и т.д. для подачи блюд?
Вот именно. Таких пруд пруди... Есть очень удобные.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Май 2008, 22:57:23
мясо содержит омега -6 , так кажется.. оно полезно для построения мускулов, кожи, рожи, обмена веществ. больше всего этого добра в красном мясе - говядина, ягненок, молочные продукты. поэтому надо есть мясо, а не куриц бесполезных.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 27 Май 2008, 22:58:56
Женщинам, да, надо есть мясо. Для повышения красных кровяных телец. А мусчинам просто... потому что хочеца.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 22:59:43
мясо содержит омега -6 , так кажется.. оно полезно для построения мускулов, кожи, рожи, обмена веществ. больше всего этого добра в красном мясе - говядина, ягненок, молочные продукты. поэтому надо есть мясо, а не куриц бесполезных.
Ася, тебе надо - ты и ешь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 23:01:34
Омега3 оils содержатся в рыбе типа салмона, вряд ли их есть в красном мясе. В красном мясе много железа, больше оно особо ни чем не полезнее, чем белое, но в нем много таких вещей, как холестерол. Так что им злоупотреблин не надо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Май 2008, 23:01:45
С самых древних времен,

на углях мясo готовили,

здоровая пища,

все в меру.(http://www.kolobok.us/smiles/user/Mauridia_46.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Май 2008, 23:03:11
омега-6, Свити.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 23:03:18
все в меру.(http://www.kolobok.us/smiles/user/Mauridia_46.gif)
Это верно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Май 2008, 23:04:28
Омега3 оils содержатся в рыбе типа салмона, вряд ли их есть в красном мясе. В красном мясе много железа, больше оно особо ни чем не полезнее, чем белое, но в нем много таких вещей, как холестерол. Так что им злоупотр[цензура]ть не надо.

На примере себя скажу

ем много мяса...

холестерин в норме,

моя приятельница

с ним борится и безнадежно...

вот так... и мяса

не есть совсем...(http://www.kolobok.us/smiles/user/Koshechka_07.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 23:05:01
В любом случае гриллованое мясо лучше жареного тем, что не добавляется дополнительный жир для жарки, а наоборот, жир вытекает из продукта.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 23:05:39
В любом случае гриллованое мясо лучше жареного тем, что не добавляется дополнительный жир для жарки, а наоборот, жир вытекает из продукта.
Статью видела?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Май 2008, 23:06:23
в мясе содержится Conjugated Linoleic Acid (CLA) , которая помогает снизить вес, регулируя обмен жиров, не давая им складироваться, а "оправляя" прям в мускулы....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Май 2008, 23:06:35
В любом случае гриллованое мясо лучше жареного тем, что не добавляется дополнительный жир для жарки, а наоборот, жир вытекает из продукта.

Так и я ниже

писала об этом


Омега бывает разная,

 Омега 3,

обзывают рыбий жир...

 прежний....(http://www.kolobok.us/smiles/user/mr47_05.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 23:07:35
в мясе содержится Conjugated Linoleic Acid (CLA) , которая помогает снизить вес.
И мочевая кислота, которая почикает суставы.
В общем, здесь спорить можно до бесконечности. Каждый пусть выбирает питание по себе. Но интересоваться, ЧТО едим, не помешает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 23:08:09
омега-6, Свити.
Сушествует Омега 3,6 и 9 оилс. Самые распространенные Омега3, по моему, но все три нужны, сомневайусть, что они есть в красном мясе.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 27 Май 2008, 23:10:19
Да, найди. Я сюда хожу образовываться тоже.[/color] :bs:
А и на (только френч). Ключевая фраза - La fumée libère alors des benzopyrènes, des composés cancérigènes.
http://www.journalmetro.com/Ma%20Vie/article/59218

а уж сколько этих бензопиренов в табачном дыму! это если коптить прямо мясо в этом дыму с углей.. неужели так уж они впитываются в мясо.. вреднее наверно дышать этим дымом. чем есть зажаренное мясо:) кавказские долгожители взрастают и живут на этом мясе. зажаренном на углях


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Май 2008, 23:10:49
В любом случае гриллованое мясо лучше жареного тем, что не добавляется дополнительный жир для жарки, а наоборот, жир вытекает из продукта.
Статью видела?
Я не понимай по французки. Такой источник, Как Метро, несурьезный. Должна же быть какайа-нибудь на инглиш. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 27 Май 2008, 23:12:35
в мясе содержится Conjugated Linoleic Acid (CLA) , которая помогает снизить вес.
И мочевая кислота, которая почикает суставы.
В общем, здесь спорить можно до бесконечности. Каждый пусть выбирает питание по себе. Но интересоваться, ЧТО едим, не помешает.

избыток красного мяса способствует подагре.. а если вспомнить, чем накачивают бедных животных для прибавки веса и защиты от инфекций, то мяса не захочешь.. тут и гормоны и антибиотики.. фу


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Май 2008, 23:13:13
На Кавказе,

больше всего долгожителей.

Мясо едят, вино п'ют,

брынзу едят и

мнгого, много зелени!

чая ...(http://www.kolobok.us/smiles/user/Vala_10.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 27 Май 2008, 23:14:29
http://www.bodybuilding.com/store/cla.html

для примера.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Май 2008, 23:14:39
Зяблик

подагра бывает так же

 от хорошей обуви!(http://www.kolobok.us/smiles/user/Vala_05.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 23:18:13
Да не сравнивайте вы с Кавказом, чесс слово! Это же в комплексе брать надо! Выхватили мясо и муссируют...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 27 Май 2008, 23:19:11
Зяблик

подагра бывает так же

 от хорошей обуви!(http://www.kolobok.us/smiles/user/Vala_05.gif)

подагра - болезнь английских аристократов, которые злоупотре б л яли говядиной и красным вином:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 23:19:49
Такой источник, Как Метро, несурьезный. Должна же быть какайа-нибудь на инглиш.[/color] :)
Sweety, "несерьёзный" источник Метро лишь перепечатывает серьёзные источники... Может, и есть на инглиш...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 27 Май 2008, 23:20:53
Выхватили мясо и муссируют...
:-D :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 27 Май 2008, 23:21:31
Ага, самой смешно. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 27 Май 2008, 23:22:24
нет, не смешно,

а печально....(http://www.kolobok.us/smiles/user/Vala_19.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 28 Май 2008, 00:01:15
Такой источник, Как Метро, несурьезный. Должна же быть какайа-нибудь на инглиш.[/color] :)
Sweety, "несерьёзный" источник Метро лишь перепечатывает серьёзные источники... Может, и есть на инглиш...
Нашла в интернете, что любой неполностью сгоревший дым содержит PAHs , в смысле, что любой копченый продукт вреден. :bs:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Май 2008, 00:13:40
Такой источник, Как Метро, несурьезный. Должна же быть какайа-нибудь на инглиш.[/color] :)
Sweety, "несерьёзный" источник Метро лишь перепечатывает серьёзные источники... Может, и есть на инглиш...
Нашла в интернете, что любой неполностью сгоревший дым содержит PAHs , в смысле, что любой копченый продукт вреден. :bs:

это да.. но количества впитанного продуктом бензопирена у зажаренного на углях и закопченного в дыму продукта существенно разное:).. мне кажется, в случае зажаривания оно настолько мало, что можно им пренебречь.. во всяком случае оно сравнимо с повседневными вредностями, которые мы вдыхаем, например, рядом с курильщиком или горящим мусором


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Май 2008, 00:23:57
Кстати, Сауле, если помните наши давние идеологические разногласия:) вот почему я ратовала за то, чтобы наливать на противень немножко воды при запекании мяса большим куском.. во избежание горения жира


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 28 Май 2008, 01:48:31
есть у кого-то супер рецепт для спаржи? Бешамель соус и апельсиновый знаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: skeptik от 28 Май 2008, 01:52:03
А в суп не пробовали?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 28 Май 2008, 01:57:11
А в суп не пробовали?

сама суп не делала (может и идея попробовать), крем-супы не нравятся.
Думаю что в такой крем-суп хорошо добавить кориандр....Ни мясо, ни рыбу кусочками в нем не вижу...Думала сочетается с салмоном, но только как украшение и добавка блюда..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Май 2008, 02:12:22
я покупаю молодую, с тонкими стеблями,  обжариваю быстро (минуты 2-3) на оливковом масле, кладу на тарелку,  поливаю соевым соусом Киккоман и посыпаю семечками сезан.
если это  к салмону, то сверху кидаю еще и красную икру. красиво :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Май 2008, 02:17:19
Ига, какие дрожжи вы покупаете в Европе ? что лучше ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 28 Май 2008, 02:24:36
Я делайу приблизительно вот так.

(http://images.allrecipes.com/global/recipes/small/116153.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Май 2008, 02:27:57
смотрится красиво. нельзя ли поподробнее ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 28 Май 2008, 02:30:31
Ига, какие дрожжи вы покупаете в Европе ? что лучше ?

я не пеку...не могу ответить..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 28 Май 2008, 02:31:39
Я делайу немного не так, как написано в рецепте, где картинака. Я ухожу на часок, вернусь, напишу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Май 2008, 02:31:53
ОК.
девочки, кто какими дрожжями пользуется ? :sos:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 28 Май 2008, 02:33:15
я покупаю молодую, с тонкими ст[цензура]ми,  обжариваю быстро (минуты 2-3) на оливковом масле, кладу на тарелку,  поливаю соевым соусом Киккоман и посыпаю семечками сезан.
если это  к салмону, то сверху кидаю еще и красную икру. красиво :)

неплохо еще с обжаренными хлопьями миндаля ( в отделе для выпечки обычно продается поструганый миндаль)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Май 2008, 02:34:16
Ига, попробую : )


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 28 Май 2008, 04:14:45
Ну че, рецепт рассказать. Я его уже, по-моему, здесь как-то писала.

Берем куриные грудки, надрезаем, распластываем. Солим, перчим с обоих сторон. Аспарагас бросаем в кипящуйу посоленуйу воду на 2-3 мин, не больше. Откидываем. На одну грудку беру 4-5 росточков. На грудку кладем аспарагас и пластиночку сыра типа моцарелла, небольшуйу, а то вытечет. Заворачиваем мясо и закалываем зубочисткой. Сверху смазываем майонезом, посыпаем, если хочется Пармежаном. Раскладываем на протвинь, застеленный фольгой (если сыр вытечет, то на фольге меньше горит) и в духовку минут на 50-55 ат 375С. Майонез используйу всегда Хеллманс. Сейчас появился на распродаже оливковый, я прямо пять банок закупила. :-D

(http://www.hellmanns.com/images/product/mayo_olive_jar.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 04:46:21
во всяком случае оно сравнимо с повседневными вредностями, которые мы вдыхаем, например, рядом с курильщиком или горящим мусором
Попыталась вспомнить, когда со мной приключилось в последний раз или первое, или второе. Давным-давно. Не помню потому что.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 04:47:31
Кстати, Сауле, если помните наши давние идеологические разногласия:) вот почему я ратовала за то, чтобы наливать на противень немножко воды при запекании мяса большим куском.. во избежание горения жира
Да не горел он у меня!  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 04:49:45
Сейчас появился на распродаже оливковый, я прямо пять банок закупила. :-D(http://www.hellmanns.com/images/product/mayo_olive_jar.gif)
Sweety, не последняя распродажа небось... :) К тому же, он оливковый, но не "лёгкий". :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 28 Май 2008, 04:54:22
Я не люблю "легких", но этот "облегченный". У меня маёнез идет так быстро, что не успевайу покупать, поскольку любимый гарнир у нас - отварнайа зеленайа фасоль с небольшим кол-вом чесночка и маёнезом. Варю, по крайней мере через день.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 04:55:49
Я не люблю "легких", но этот "облегченный".
Ясно. А я всё на полегче кидаюсь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 28 Май 2008, 05:00:15
А что может быть тяжелого в Маёнезе? Он же на растительном масле. В "легком" часть масла заменена водой, но у меня подозрение, что он с водой просто так не загустеет, там небось добавлыайут загустители, поэтому я предпочитайу  regular продукт.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 05:05:48
есть у кого-то супер рецепт для спаржи? Бешамель соус и апельсиновый знаю.
Апельсиновый знаете? Жаль. Правда этот с эстрагоном. Вот.
http://surdemande.canoe.tv/index.jsp?fr_story=0d2eba117aadf0fadcd7423c658db463bcf4d1ba


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 05:06:49
добавлыайут загустители
Может, Вы и правы. Почитаю этикетку.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 28 Май 2008, 05:09:18
Ох, Солюля! Доведешь ты меня до инфаркты со своим френчем. Мне что на старости лет на французский надо идти? :bt:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 05:12:35
А там просто всё:
•   1 botte d’asperges du Québec - "пучок" спаржи
•   3 ou 4 oignons verts - зел. лук
•   ½ orange - ессно, апельсин
•   10 feuilles d’estragon - листики эстрагона
•   1 c. à soupe de beurre - ст. л. слив. масла
•   Sel - соль
•   Poivre - перец
•   Huile d’olive - масло... правильно, оливковое.
Остальное - на видео.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 22:58:26
Хочу эспрессо. Хочу капучино. И дома тоже. Машину надо. Какие лучше?????


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Май 2008, 23:06:51
 домА хочу, машину.. мерседес подойдет ? :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 23:08:45
домА хочу, машину..
В прибавку к этому хочу машину эспрессо... :shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 23:09:27
Jura
Это как имя друга Бирга, который картины пишет?  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Май 2008, 23:10:37
я о Делонги мечтала кахда-та...  сейчас смотрю больше по фрацузски делают в сосуде под прессом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 23:14:06
читайте Сауле, читайте...http://www.jura.com/de/home_x/company_press/roger_federer.htm
Классненько так, на немецком... Зуля, а что это я в твоих глазах двоиться стала?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 23:19:25
Это Юра-то?  :P Ещё цены проверить надо. А то он, может, поднебесных их...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 28 Май 2008, 23:27:18
Мне Сауле трудно

понять последнее время...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Май 2008, 23:30:16
С чего это? Про "двоиться"... Ты ко мне обратилась на "Вы". ФФсё.
Если ещё трудно, задавай свои вопросы. Отвечу.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 01 Июнь 2008, 00:36:46
Kто здесь сейчас присутствует из кулинарок? Как приготовить цветнуйу капустку для гарнира простенько, но со вкусом? Я всегда готовлю на пару, а потом поджаривайу со сливочным маслом или в яйце обмакивайу и поджаривайу. У кого есть какие простые хорошие идеи?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 01 Июнь 2008, 00:49:04
да там ничего больше и не придумаешь, пожалуй.. я тоже всегда готовлю на пару, правда мужж убегает из дому на время готовки и проветривания.. у него патологически острый нюх:) можно просто полить растопленным маслом или обжарить в сухарях, но это уже не совсем гарнир, по-моему, гарнир хорош без лишних компонентов:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 17 Июнь 2008, 21:30:20
Привет, Sweety. Я иногда заливаю молочно-мучным соусом, но это мало кто любит.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 17 Июнь 2008, 21:40:15
Спасибо за поимку темы. :chmok:

 Вопрос про суп-пюре из аспарагуса. я тут рецепт сочиныайу, сейчас пойду готовить. Интересуйусь, кто сам лично готовил, а не рецепты из интернета.

Вот что я насочиняла:
2-3 картофелины порезать и варить в бульоне, добавить пару ложек овсянки (для консистенции), минут за десять добавить порезанный аспарагус, добавить припушенный лук (немного), соль, специи по вкусу. Когда все сварится, перемолоть в блендере, добавить сливок, опять нагреть и впустить потертого сыра.

Если у кого есть рекомендации, я хочу послушать. Спасибо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 17 Июнь 2008, 21:41:58
К цветной капусте хорошо идёт сметанный соус. Можное немного подчесночить для драматизма, если потом не идёте целоваться.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 23 Июнь 2008, 21:37:12
салат готовится из белой редьки Дайкона.

требуются:


редька               0,5 кг

лук                     2 шт

говядина  или свинина      200 гр

майонез        3-4 ст.л.

соль, черн.пер.,

растительное масло

Натрите редьку соломкой тонкой (если это зеленая редька, то следует её замочить в воде, постоянно меняя воду, чтоб избавиться от горечи),  после обсушить

(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/643/17643832_IMG_1161.jpg)

Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Выложить

(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/643/17643865_IMG_1162.jpg)

В этом же масле обжарить мясо нарезаное тонкими пластинами до готовности...  выложить и остудить. После нашинковать
(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/643/17643898_IMG_1160.jpg)

все ингридиенты выложить в миску, добавить соль, перчика и майонеза - перемешать.
Можно добавить рубленую зелень кинзы. Приятного аппетита!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Июнь 2008, 22:13:33
цены на еду растут :( смртрю сейчас передачу ББС - почему так и как приспособиться.

сегодня делала салад :

огурцы, редиска, авакадо, вареные яйца, зеленый лук, чуть-чуть табаско+перец + королевские креветки. все это в сифуд дрессинге. хорошо пошло.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 23 Июнь 2008, 22:20:11
а еще делаю йоркширский пирог.
на дно кладутся мелкие кусочки ягнятины или говядины или салмона ( почти как фарш), все это заливается соусом ( можно пивом Гиннесс и немного масла), сверху выкладываем полуготовое картофельное пюре, смешанное с  свежими петрушкой и зеленым лучком в масле. делается это в маленьких формочках на 1 порцию. в конце  сверху можно НР соусом  полить .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Июнь 2008, 23:13:23
салат готовится из белой редьки Дайкона.

Вот что меня всегда поражает в таких блюдах, так это и лук пожарь и мясо пожарь, а потом это всё называется салатом. По-моему это уже на основное блюдо с гарниром в качестве редьки больше смахивает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 23 Июнь 2008, 23:15:21
у меня другое мнение. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Июнь 2008, 23:17:25
а еще делаю йоркширский пирог.

вариация нашего шеппард пайя?

в конце  сверху можно НР соусом  полить .

Если Hewlett-Packard ещё и соусы пошли выпускать, смотри какие многостаночники
 :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 23 Июнь 2008, 23:20:40
у меня другое мнение. :)

Приглаcите меня и я сама убедюсь/жусь  ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 23 Июнь 2008, 23:57:43
Кто, что готовит из кольраби?(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/KohlrabiinMarket.jpg/275px-KohlrabiinMarket.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 00:12:36
а еще делаю йоркширский пирог.

вариация нашего шеппард пайя?
 :-D
в конце  сверху можно НР соусом  полить .

Если Hewlett-Packard ещё и соусы пошли выпускать, смотри какие многостаночники
 :-D


работница, смеялись с мужем  над твоей реплиикой :-D  :ay:


 English HP SAUCE THE ORIGINAL

не сладкий, коричневого цвета. есть разные варианты = для курицы. рыбы и т.д..


жареное мясо  и лук с редькой - моя печень просто не выдержит :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Июнь 2008, 00:20:49
Берегите свою печень Ася, не готовьте этот салат, а я не буду печь ваш пирог. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Июнь 2008, 00:21:45
Ася, каким соусом заливать мясо в йоркширском пироге ? Пивом что-то не хочется. Какой у тебя костюмчик куртуазный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 00:46:28
фрау Гартвиг , заливайте мяско чем хочется, хоть сметанкой.
картофельным  пюре накройте попозже, когда мясо-рыба полуготово.  костюмчик у меня простенький, с И -Бэя к дню Святого Валентина

 :-D
 
Берегите свою печень Ася, не готовьте этот салат, а я не буду печь ваш пирог. :)


4817., как вам угодно. у меня плохие воспоминания от жареного лука и мяса с редькой :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 24 Июнь 2008, 00:49:06
ася, не переживайте так, и ешьте то что вам нравится.приятного аппетита. ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 00:54:09
4817, наше-ваше дело - предложить   :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 24 Июнь 2008, 01:03:26
В HP соусе очень много гвоздики, мне очень нравиться с какой-нибудь запеченой говядиной, нарезанной на слайсы, или со стейком. Ням-ням!

Кстати, мой суп-пюре из аспарагуса получился отлично. Сыра в конце не клала, он достаточно вкусный без этого.

НО, я, признаться не знала, что после поеданиайа аспарагуса, pee has a very strong odor. Be-e-e!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 01:27:42
Борщов, хотите рецепт фкуссного борща ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 01:36:19
Спасибо за поимку темы. :chmok:

 Вопрос про суп-пюре из аспарагуса. я тут рецепт сочиныайу, сейчас пойду готовить. Интересуйусь, кто сам лично готовил, а не рецепты из интернета.

Вот что я насочиняла:
2-3 картофелины порезать и варить в бульоне, добавить пару ложек овсянки (для консистенции), минут за десять добавить порезанный аспарагус, добавить припушенный лук (немного), соль, специи по вкусу. Когда все сварится, перемолоть в блендере, добавить сливок, опять нагреть и впустить потертого сыра.

Если у кого есть рекомендации, я хочу послушать. Спасибо.


Sweety очень вкусно :)  но я бы это использовала как соус к ягненку.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 01:37:36
Борщев, давай рецепт :) я жду.
хотя меня ничем не удивишь. мой борщ - луччий в мире !!!!!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: kralya от 24 Июнь 2008, 01:39:58
Борщев, давай рецепт :) я жду.
хотя меня ничем не удивишь. мой борщ - луччий в мире !!!!!

Нет мой.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 01:46:56
(с) Газманов

Борщев, золотые купола,
Борщев, зазвенят колокала,
Борщев, Авроры стон,
Борщев, не варит бОрща больше он ...

  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 01:49:38
Борщев. кому как ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 24 Июнь 2008, 01:52:56
давай рецепт борща, подлый трус :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 25 Июнь 2008, 01:15:44
А у меня сегодня такайа кулинария на ужин: Chineese take-out :bm:

кто что любит заказывать?

У нас
hot and sour soup
shrimp spring rolls
singapore style vermicelli
beef in black bean sauce
shrimp with mixed vegetables
chicken rice - free :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Kuma от 25 Июнь 2008, 01:23:30
singapore style vermicelli - что ето??

Я люблю хунан биф или хунан чикен. У вас такого нет??


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 25 Июнь 2008, 02:26:15
Singapore vermicelli

(http://images.allrecipes.com/site/allrecipes/area/community/userphoto/small/18779.jpg)(http://images.allrecipes.com/site/allrecipes/area/community/userphoto/big/69478.jpg)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 25 Июнь 2008, 02:44:22
я люблю ето блюдо...но у нас ето называется Singapore noodles:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 25 Июнь 2008, 02:47:46
Эти и есть noodles, потому как vermicelli - это разновидность noodles, только очень тонкие, вермишель по-нашему. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 25 Июнь 2008, 02:57:01
ну ето понятно:)...

иногда они ето делают оч острое...но вкусно


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Kuma от 25 Июнь 2008, 03:00:10
У них все со сладким привкусом. Это быстро надоедает.
Я люблю немецкую кухню. Юуум


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 25 Июнь 2008, 03:00:43
ну ето понятно:)...

иногда они ето делают оч острое...но вкусно
:bs:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 25 Июнь 2008, 03:03:41
Не все сладкие. Эти вермишели не сладкие. Beef in black bean sauce тоже совершенно не сладкое блюдо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 25 Июнь 2008, 07:16:09
 ето блюдо совершенно к сладкому не имеет отношения....попробуите как-нибугь, Кума...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 01 Июль 2008, 01:45:31
ОК. Два дня подряд готовлю енту Сингапурскуйу вермишель. Быстро, вкусно.

Продукты на большуйу сковородку, лучше, если есть вок.

Мясо: одна куринайа грудка, упаковка fast fry (очень тонких) pork chops (шук 5-6).
Креветки или сырые, растайать и почистить, или вареные, растайать и сцедить всю жидкость, грам 250.
Одна морковка, 1-2 палка сельдерея, пол-луковицы средней, пара горстей bean sprouts, одна дольkа чеснока.
Специи: соевый соус, молотый острый чили порошок, карри порошок.
Рисовайа вермишель около 1/3 -1/2 пачки (400г).

вермишель сварить (около 5 мин), в процессе варки разрезать ножом, а то она длиннайа очень, откинуть на сетчатый друшлаг, промыть хорошо холодной водой.

В bольшой глубокой сковородке или лучше в воке на растительном масле (любом), поджарить порк чопс с двух сторон.
Куринуйу грудку разрезать на длинные полоски, и поджарить тоже, отставить охлаждаться.
Морковку тру на терке-жульен, типа для корейской морковки, сельдерей порезать поперек тоненько, чеснок на мелкие полосочки, лук на мелкие полосочки.

Все овощи выгрузить на сковородку, где жарилось мясо и поджарить минут 5 перемешивайа, добавить bean sprouts, мясо порезть на мелкие полоски, добавить к овощам, перемешать, поджаривайа, добавить shrimps, пемешать, добавить вермишель, полить соевым соусом по вкусу, немнодо молотого острого чили перца, пару ложек карри порошка, хорошо перемешать, блюдо готово.



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Август 2008, 17:35:35
Угорь.
Кто-нибудь его готовит вкусно?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Август 2008, 23:16:21
Никто. Ладно, пойду в интернетовские прост-ва.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 05 Август 2008, 02:13:24
а есть у кого-нибудь опробованный рецепт хорошего печеночного паштета?....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 05 Август 2008, 05:45:16
*Jane, у меня есть где-то, гляну. И, кажется, в этой теме уже постился.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 05 Август 2008, 05:50:22
спасиб, поищу...мне бы хотелось тот, который с коньяком по-моему ...потому что вообще паштет - ето не проблема, но как-то встречала рецепт именно такого гурманского, что-то захотелось...:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 05 Август 2008, 05:51:55
Вот, нашла. Но он не такой, как Вы хотите.
http://forum.canada.ru/index.php?topic=2452.msg41782#msg41782


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 13 Август 2008, 03:54:33
меня вот заинтересовал вопрос. а кто-нито из форумчан интересуется индийской кухней? меня последнее время что-то на индийские мотивы потянуло, да и муж у меня от приправы карри тащится. может поделимся рецептурой?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 13 Август 2008, 04:09:52
Самое вкусное. что я знайу из индийской кухни, это Butter Chicken. Очень просто и очень вкусно.
Надо купить в ЛобЛосе приправу. Я покупайу Butter Chicken Curry Paste , можно купить в банке уже готвый соус, но мне паста больше нравится. А потом все, как написано на коробке, только я цыпленка больше в два раза кладу на упаковку. Написано 500г, а я кладу около 1кг. С басматти рисом, нян-ням, обязательно добавить сливки в соус, как там написано.

А еще я делайу очень вкуснуйу грибнуйу лазанью. Если кому интересно, могу написать рецепт.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: one от 13 Август 2008, 04:43:23
Цитата: stardoc
меня последнее время что-то на индийские мотивы потянуло, да и муж у меня от приправы карри тащится. может поделимся рецептурой?
что то Стардока на остренькое потянуло.... а как насчет солененького?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 13 Август 2008, 04:52:40
Цитата: one
что то Стардока на остренькое потянуло.... а как насчет солененького?
:xbl:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: one от 13 Август 2008, 04:57:10
Свити, как самочувствие?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 13 Август 2008, 04:59:00
Sweety, напишите рецепт вашей лазаньи, пожалйста.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 13 Август 2008, 05:00:01
Спасибо, вроде ничего. Машину отвезла в ремонт, мне выдали новенький Ford Escape. Cool! :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: one от 13 Август 2008, 05:06:46
а на солененькое не тянет? ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 13 Август 2008, 05:23:43
Лазания гриbнайа, вкуснайа.

Надо:
1 пачка лазанья noodles oven-ready, можно обычных, но их варить надо, а стоят одинаково.
Грибы -700-800г люbых, шампиньоны, портабело.
1банка cottage cheese
2 ыайца.
Три стакана молока,
5 стол ложeк муки
Пару зуbчикоv чеснока.
Cheese Mozzarella, Parmesan, Romano.

Сначала готовим соус.

Тонко и мелко нарезаем грибы, в глуbокой сковородке на оливковом масле припуcкаем мелко порезанный чесно и туда же грибы, поджариваем немнoго.
В отдельной посуде смешиваем 3 стакана молока и 5 ложeк муки, чтобы не было комков, добавляем немного соли, перес черnый, сухие орегано и basil на любителя. Выливаем молочнуйу смесь в грибы и перемешивайа, доводим до кипения, смесь начнет густеть. Выключить и оставить охлаждаться. В это время взбиваем немножко 2 ыайца вилкой, вываливаем банку cottage cheese, добавляем романо или пармежано cheese и тертый моцарелла сыр (2/3), все перемешиваем.


В форму для лазаньи, у меня стекляннайа, можно алюминивуйу (размер: должны укладываться три noodles вдоль и еще одна поперек, всего 4 в одном слое) на дно клaдем немного грибного соуса, приблисительно 1/4 от общей массы. Выкладываем слой noodles (4), на них половины сырной массы равномерно

(http://s51.radikal.ru/i132/0808/60/3da00d87d527.jpg) (http://www.radikal.ru)

и 1/4 грибного соуса, потом опять слой noodles, сырнуйу массы оставшуйуся, потом грибной соус (1/4), noodles,

(http://s53.radikal.ru/i141/0808/4c/480f4b4ffe80.jpg) (http://www.radikal.ru)

 поверх оставшийся грибной соус, сверху посыпаем тертым сыром (моцарелла) и посыпать романо или пармежано.

(http://s54.radikal.ru/i146/0808/10/5c648b320e4f.jpg) (http://www.radikal.ru)

 Закрыть фольгой и в духовку на 50-55 мин ат 350 градусах.
Вынуть из печки  дать постоять at least пол-часа, можно больше.
Получется очень вкусно.

PS Завтра буду готовить из портабелло, если не забуду, может сфоткайу отдельные моменты. Очень вкусное блюдо.



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 13 Август 2008, 05:34:19
Цитата: one
а на солененькое не тянет?
:P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ugriumiy от 13 Август 2008, 07:41:07
Цитата: one
а на солененькое не тянет?
:P

пред сексуальный чеснок :bm:

чистим зубчики
заворачиваем в фольгу плотно
в духовку на 20 минут
остужаем
мажем на темный хлеб
запаха почти нет
жжения почти нет
вкус - офигительный :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ugriumiy от 13 Август 2008, 07:43:28
а если чесноком кое что натереть...
потенцию не увеличивает
но желание стимулирует - особенно если был снулый :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Август 2008, 12:56:25
По утрам пристрастилась

 тортиллу, с сыром салатом,

эта Tortilla Wraps,

почти тоже самое что лаваш,

совсем мало калорийная

и вкусно, шорт побери, однако.(http://www.kolobok.us/smiles/big_standart/morning1.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 13 Август 2008, 23:24:35
Я добавила картинки для приготовления грибной лазаньи на предыбущей странице.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 14 Август 2008, 06:27:33
one, нет не тянет на солёное. пропагация пока отменяется на время.
Свити, лазанья выглядит офигительно, надо будет мужу сварганить как будет время, он у меня грбиы обажает. а butter chicken я хочу по рецепты поробовать сделать. вообще в карри неплохо добавлять или сметану или йогурт или сливки.

вот парочка наших любимых индийских рецептеов, может кто соблазниться.

1. нужно:
1 большая луковица, нарезанная средними кубиками
4 зубчика чеснока, выдавленные
2 красных перца, нарезанные крупными кубиками
500 гр фарша
1 банка консервированного горошка
200 гр отваренного риса
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. порошка карри (garam masala продаётся в любом суперсторе)

кладём на сковороду фарш, начинаем прожаривать. погда фарш полуготов довавляем лук и перец, когда лук готов добавляем чеснок, соль и порошок карри. размешиваем всё хорошенько и через 1-2 минуты, когда чеснок стал ароматным выключаем горелку и добавляем горошек, рис и сметану. всё хорошенько размешиваем и готово.

2. 10 min chicken curry опробованно вчера
500 гр куриного филенарезанного bite-size
1 большая луковица, нарезанная маленькими кубиками
1 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. 35% сливок
2 зубчика чеснока, мелко порезанные
специи 1 ч. л. карри, 1/2 ч. л. кориандр, 1/2 ч. л. тумерик, 1/2 ч. л. кумин, если есть под рукой жёлтый шафран можно добавить

поджариваем лук до полуготовности, добавляем цыпу. когда цыпа станет белого цвета добавляем всё специи кроме карри и чеснок. когда цыпа готова добавляем карри и томатную пасту, размешиваем. добавляем сливки и готово. если нужно можно добавить чуть больше сливок и воды и получится соус. подавать с рисом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Профессор Помидоркин от 14 Август 2008, 06:30:58
one, нет не тянет на солёное. пропагация пока отменяется на время.
Свити, лазанья выглядит офигительно, надо будет мужу сварганить как будет время, он у меня грбиы обажает. а butter chicken я хочу по рецепты поробовать сделать. вообще в карри неплохо добавлять или сметану или йогурт или сливки.

вот парочка наших любимых индийских рецептеов, может кто соблазниться.

1. нужно:
1 большая луковица, нарезанная средними кубиками
4 зубчика чеснока, выдавленные
2 красных перца, нарезанные крупными кубиками
500 гр фарша
1 банка консервированного горошка
200 гр отваренного риса
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. порошка карри (garam masala продаётся в любом суперсторе)

кладём на сковороду фарш, начинаем прожаривать. погда фарш полуготов довавляем лук и перец, когда лук готов добавляем чеснок, соль и порошок карри. размешиваем всё хорошенько и через 1-2 минуты, когда чеснок стал ароматным выключаем горелку и добавляем горошек, рис и сметану. всё хорошенько размешиваем и готово.

2. 10 min chicken curry опробованно вчера
500 гр куриного филенарезанного bite-size
1 большая луковица, нарезанная маленькими кубиками
1 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. 35% сливок
2 зубчика чеснока, мелко порезанные
специи 1 ч. л. карри, 1/2 ч. л. кориандр, 1/2 ч. л. тумерик, 1/2 ч. л. кумин, если есть под рукой жёлтый шафран можно добавить

поджариваем лук до полуготовности, добавляем цыпу. когда цыпа станет белого цвета добавляем всё специи кроме карри и чеснок. когда цыпа готова добавляем карри и томатную пасту, размешиваем. добавляем сливки и готово. если нужно можно добавить чуть больше сливок и воды и получится соус. подавать с рисом.

После употребления данного блюда все индусы будут вас за своих принимать. По запаху карри  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 14 Август 2008, 06:39:56
ну и что? мы с мужем оба обожаем карри. с карри за 5-10 минут можно забацать великолепный ужин. или ты теперь против всех этнических блюд и вкусов акромя борща, пельменей и шалшлыка? хотя нет шашлык грузинское блюдо и ты как рьяный русофил теперь его не то что в рот не возьмёт, глядеть не станешь  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Профессор Помидоркин от 14 Август 2008, 06:44:25
ну и что? мы с мужем оба обожаем карри. с карри за 5-10 минут можно забацать великолепный ужин. или ты теперь против всех этнических блюд и вкусов акромя борща, пельменей и шалшлыка? хотя нет шашлык грузинское блюдо и ты как рьяный русофил теперь его не то что в рот не возьмёт, глядеть не станешь  :-D

Вас русофобов карри не корми, дай Родину охаять последними словами  :( Кулинарный топик, и тот политикой осквернили  :(



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 14 Август 2008, 07:11:39
если принять во внимание что я не из росии и где-то треть жизни была русофобкой, то сочту твой коммент за комплимент.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Прохор Кузьмич от 14 Август 2008, 07:14:08
Цитата: stardoc
треть жизни была русофобкой

А на какой почве фобия-то произошла? Обидел кто?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 14 Август 2008, 07:50:33
прохор, да никто меня не обижал получилось так. история длинная и русским не нра. сокращённая версия - хорошая школа, энтузиасты-преподаватели, хорошие, нет просто замечательные историки.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: one от 14 Август 2008, 07:55:59
Цитата: stardoc
акромя борща, пельменей и шалшлыка? хотя нет шашлык грузинское блюдо и ты как рьяный русофил теперь его не то что в рот не возьмёт, глядеть не станешь 
борщ украинский, пельмени татарские... русская только водка


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 14 Август 2008, 08:01:09
one, татарские говоришь... вроде бы сибирские? какя разница, у китайцев есть в точности такое же блюдо. а вот интересно какое блюдо помимо икры считается традиционно русским?? блины тонкие у французов считается нац блюдом. неужели рассольник и холодец? или и те кому-то ещё пренадлежат?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: one от 14 Август 2008, 08:03:39
щи из квашеной капусты


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: one от 14 Август 2008, 08:04:23
расстегаи


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: one от 14 Август 2008, 08:05:20
почитай Гиляровского "Москва и москвичи"... там ресторанной теме много внимания уделено и рецептам русских нац блюд


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 14 Август 2008, 08:07:27
one, большое спасибо за рекомендацию но мои литературные вкусы лежат в совершенно ином направлении... это наверное у меня от устат моги не варят, сёдни был долгий день, а завтра будет ещё дольше


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: one от 14 Август 2008, 08:11:08
Стардок... какая кухня нахрен, какие русские нац блюда???!!! Что знали - забыли... голод был на протяжении двух поколений... откуда мать дочери могла передать рецепты если черный хлеб был не каждый день... картошка на постном масле - уже пир!
 Я в детстве одну картошку жрал и макароны


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 14 Август 2008, 16:59:58
ммм... где бы рецептик настоящего чёрного хлеба раздобыть? надо будет на выходные опять закваску поставит, должно быть достаточно жарко


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 14 Август 2008, 19:40:01
Спасибо за рецепт лазаньи, Sweety.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 14 Август 2008, 20:33:53
Цитировать
шашлык грузинское блюдо

ой ли.



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Лили от 15 Август 2008, 16:04:57
Стардок... какая кухня нахрен, какие русские нац блюда???!!! Что знали - забыли... голод был на протяжении двух поколений... откуда мать дочери могла передать рецепты если черный хлеб был не каждый день... картошка на постном масле - уже пир!
 Я в детстве одну картошку жрал и макароны

И тем не менее, национальные русские блюда бывают...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 15 Август 2008, 16:10:24
Например:

Гурьевская каша


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 15 Август 2008, 22:59:58
Что б сожрать такого? Шоколадка "съета". :shok:
Не хочу пюре я, не хочу котлету.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 15 Август 2008, 23:05:36
Кто знает секрет печённых баклажанов? Они у меня всегода какие-то bland выходят.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 15 Август 2008, 23:07:05
В это лето про баклажаны ничего не знаю. В огороде прут кабачки. Огромные такие. Если в дом тащу.  :) А горшочек всё варит и варит...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 15 Август 2008, 23:11:24
Завидую. Я просила мужа, но он мне в кабачках отказал.  :)  Сказал, они растут горизонтально.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 15 Август 2008, 23:14:40
Цитата: е.т.работница
Завидую. Я просила мужа, но он мне в кабачках отказал.
Отказал? А Вы-то что? Себе ни в чём отказывать нельзя. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 15 Август 2008, 23:20:04
Я даже не знаю как поливать если честно. (тут смайлик "мне стыдно") Он на огороде главный директор.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Надя от 16 Август 2008, 00:45:08
Цитата: one
Я в детстве одну картошку жрал и макароны

Детство прошло в местах заключения?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 16 Август 2008, 00:47:29
А у меня помидоры-черри поспели. Сладкие.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 16 Август 2008, 01:09:41
Рецепт "печеных" баклажанов. Можно есть теплыми, можно холодными.

Испечь 2-3 баклажана в духовке. В глубокой миске снять с них кожу и размять вилкой или поkрошить ножом. Сразу же добавить сливочного масла и хорошо перемешaть. масло должно быть обязательно словочное. Потом посолить, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок и мелко порезанные помидоры. Все перемешать, посыпать кинзой или петрушкой, кто что любит. Вкусно есть теплым, но можно и холодным.

Забыла. надо добавить мелко порезанный лук туда так же, лучше сладкий, салатный, типа Vidalia.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 16 Август 2008, 01:11:13
Как долго их нужно печь ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: milton от 16 Август 2008, 01:16:32
Если ещё кто-то делает барбекью:

Кукуруза с беконом. Взять молодую кукурузу, разрезать на 2 части. Взять бекон. Один ломтик на половину кукурузы. Обмотать кукурузу беконом, закрепить toothpicks. На гриль, при высокой температуре, пока бекон не будет выглядить зажареным. Кукуруза должна стать очень жёлтой, зёрнышки приобрести вид слегка подмятых. Советую переворачивать почаще, ибо кукуруз имеет склонность подгорать. Если подгорит по идее не страшно, но так если кто эстетствует. А теперь самое главное. Выложить на тарелку, накрыть сверху фолгой и оставить на 15-20 минут. Пальчики оближете :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 16 Август 2008, 01:17:30
Как долго их нужно печь ?
Это дело тонкое. Они должны начать сморщиваться и менять цвет. недопеченые баклажаны, это невкусно, поэтому надо следить за ними. Как только начнут опадать, значит они испеклись внутри. У мeня однажды давно, еще в России один баклажан взорвался в духовке, больше такого не повторялись. Где-то с пол-часа при 375 приблизительно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 16 Август 2008, 01:22:01
Цитата: Sweety
Вкусно есть теплым, но можно и холодным.

У меня уже слюнки потекли. Видно хорошая закусь под водочку. Надо будет с шурином попробовать испечь баклажаны по вашему рецепту.
а вот мы с шурином берем баклажаны, режем кольцами и на шампур нанизываем и рядом с шашлыками готовим. Тоже вкусно получается.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: vasyl от 16 Август 2008, 02:28:32
ибатни многа с баклажанами

покупаиццо салмон можна стейк можна филе разнецу не абиснйайу бо итак ясно
фольга на противень,масло сливачьноэ,духовку на 400Ф,масло растопить
выкладываиццо сопсна салмон,соль перец ,мажыццо маионезом зачем низнайу но такнада
сверху размельчонный blue cheese типа рокфор,продаёцца 3(тре-)угольной формы,нюхать ниабизатильно
в духовку на 10(деsить)менут не накрывайа сверху фольгой
2(две)менуты на броил
из духовки аут,и лаймом лаймом иво но в меру
вуаля,просто,быстро энд вкусно гыыыыыы


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 16 Август 2008, 03:11:34
vasyl, никогда рыбу сыром не посыпала, попробую, верю, что вкусно  :) вообще в  молоке, сливках, сливочном масле хорошо рыбу готовить, нежная получается.

я люблю английский рыбный пирог, быстро и вкусно. см. здесь с картинками. можно делать из 1 салмона, без белой рыбы и креветок-скалопов, горошка. я добавляю петрушку, белое вино или вермут в конце . короче. что под рукой.


Fish Pie

A very simple and fast fish pie

http://cook.dannemann.org.uk/cooking/mains/fishpie/



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Надя от 16 Август 2008, 05:55:19
Цитата: ася
я люблю английский рыбный пирог, быстро и вкусно.

Ничего себе - быстро...Возни выше крыши. Наверное также "вкусно" как "быстро"


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: vasyl от 16 Август 2008, 07:30:31
зайко
попробуйу потомушо ты хозйайушка нумэро уно!
я твой рис с морскими гадами досихпор кушaю бо нравеццо,от!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 16 Август 2008, 15:22:18
васил  :flower:
вот еще рецепт для одинокого мужчин . не боись, это не долго. готовка - пол часа, если все подготовлено.

Fish Pie Recipe: Serves 4

250g fresh cod or haddock; skinned, gutted and filleted (white fish is excellent, but you may prefer smoked fish)
250g mixed prepared shellfish, (mussels, prawns, scallops for example)
6 medium potatoes
1 leek
Some saffron
1 tbs of flour
50g of butter
1 pint of milk
A saucer of grated cheese
Salt & pepper to taste

Fish Pie recipe cooking instructions:
1. Put the peeled potatoes in a little salted water, when they start to boil reduce to a simmer.

2. Heat the milk in a wide heavy based frying pan, sprinkle in the saffron and stir so that it starts to infuse. Keep the milk simmering, add the fish and cook for about fifteen minutes (until the fish is cooked through).

3. Remove the fish and reserve the liquor, which should be a delicate yellow colour. 

4. Flake the fish into the bottom of an oven-proof dish, carefully removing any remaining bones and dark skin.

5. Saut� the leek in a half the butter, and then add to the fish, along with the shellfish.

6. Melt the remaining butter, add the flour and stir to form a roux. Cook gently for several seconds and then add the reserved liquor, slowly, while continuing to stir. This will form the sauce for the pie.

7. Pour the sauce over the fish, shellfish and leeks.

8. When ready, mash the potato with plenty of butter, spread over the fish, and grate over some cheese.

9. Cook for  thirty five minutes in oven pre-heated to 190o C.

10. Serve with a green salad or garden peas.



Надя, ну если вам трудно кинуть рыбу в духовку, потом накрыть ее картофельным пюре, посыпать тертым сыром и погреть немного. я молчу. :(



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 16 Август 2008, 15:35:16
зайко, вот еще шотландский Shepherd's Pie - вместо рыбы, говяжий или ягнячий фарш. быстро и вкусно. см. на сайте  Готовка для инженеров  с картинками :)

http://www.cookingforengineers.com/recipe/127/Shepherds-Pie-Cottage-Pie

если любишь всякие стью  - усе в одном флаконе, могу подкинуть говядину в Гиннессе.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 16 Август 2008, 15:42:59
Цитата: vasyl
что за рис с морскими гадами? я тоже такое люблю, нельзя ли повторить "на бис". плз?

А чтобы баклажаны не взрывались в духовке, их надоть наколоть вилкой до того как





Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 16 Август 2008, 15:44:51
у вас тут какие-то новации с цитатами.. что за ерундовина?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 16 Август 2008, 15:54:43
Зяблик, давно вас не было.У нас модер всё эксперементирует на нас. :bu:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 16 Август 2008, 16:02:07
Зяблик, да это испанкая паэлья. куча рецептов в инете.
я делала просто, рис, туда размороженный пакет Ассорти овощного с бобами к-нить, лук. чеснок, Смесь морских гадов - креветки, скалопы, осминоги, мидии, крабы ( в Канаде - готовый микс продается замороженный), перец, тобаско, можно даже рыбу добавить кусочками или курицу. типо, морской плов.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 16 Август 2008, 16:09:46
Цитата: hn4817
Зяблик, давно вас не было.У нас модер всё эксперементирует на нас
а меня и нету:) случайный залет по поводу проверки почты:)

а на паэлью я. пожалуй. не отважусь в такую жару.. обленилась до невозможности:) я тоже часто просто добавляю в замороженные смеси риса с овощами какой-нибудь коктейль из замороженных гадов.. по-простому:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Jelen от 16 Август 2008, 16:10:22
Ася умница, спасает нас быстрыми рецептами! я прям завидую что у вас такие морские наборы продаются.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Jelen от 16 Август 2008, 16:12:21
Зяблик ! ну вы совсем то не исчезайте! своя всё Ж !


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 16 Август 2008, 16:16:22
Цитата: Jelen
я прям завидую что у вас такие морские наборы продаются.

а разве у вас нету? у нас с такими всякими мидиями-кальмарами-каракатицами никаких проблем.. правда готовить надо в противогазе с открытыми настежь окнами и глубокой ночью, когда все соседи спят, а то перестанут здороваться или растерзают за вонь и отравление среды:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Jelen от 16 Август 2008, 16:21:06
у нас всё отдельно продается -кольмары, мидии и креветки ,,и все!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 16 Август 2008, 16:27:12
зяблик, ничего они не воняют. после разморозки - промойте хорошо в проточной воде, потом чесночку, лучку, можно укропчику (налюбителя).
готовый мороженный рис не люблю :( рис не трудно сварить (можно даже его промыть потом в холодной воде).

на паэлью - сначала обжарить слегка гадов с пряностями на глубокой сковородке (пока рис варится), а уже потом  добавить в гады рис с овощами, потомить немного и готово :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 16 Август 2008, 16:32:58
Цитата: Jelen
у нас всё отдельно продается -кольмары, мидии и креветки ,,и все!
Где это в Канаде? Смотрите в магазине замороженуйу seafood medley.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 16 Август 2008, 16:38:32
Paella :ay:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 16 Август 2008, 16:51:42
я раньше не ела индийскую пищчу из-за карри. но нашла точку,  где эту приправу кладут по минимуму. понравился рис с овощами разными. хочу на вегетарианство перейти. они интересно смешивают - тушеные овощи с сырыми (помидоры, огурцы. красный лук..) и все это с каким-то соусом типа гороха с чесноком или хрен его знает. но вкусно и сытно.

Свити, лазанья с баклажанами вкусная. мы как-то пробовали тэйк аут.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Август 2008, 21:11:13
КА-роче! Хватит тут уж баловаться! Вот настоящие девчоночьи рецепты!
http://www.weightwatchers.ca/food/index.aspx
 :bm:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: passingby от 19 Август 2008, 21:21:55
А кто знает рецепт приготовления борща из борщевика?

Вопрос снят параллельной темой.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Август 2008, 21:24:16
ООООчень интересный рецепт. :%:
Кетчуп и кориандра побольше. Смазывать (для иных - лить на) жареное мясо.
И кто бы мог подумать, что очень даже ничего!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Август 2008, 21:25:49
Мой проверенный рецепт последнего времени. Берёшь спец. пакет для микро-онд. Суёшь туда овощи, кладёшь в микро-онд. Ждёшь. Ешь. Стараешься прочувствовать восхитительность вкуса.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 19 Август 2008, 21:41:05
Что это "микро-онд"?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 19 Август 2008, 21:43:46
Цитата: Sweety
Рецепт "печеных" баклажанов. Можно есть теплыми, можно холодными.

Испечь 2-3 баклажана в духовке. В глубокой миске снять с них кожу и размять вилкой или поkрошить ножом. Сразу же добавить сливочного масла и хорошо перемешaть. масло должно быть обязательно словочное. Потом посолить, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок и мелко порезанные помидоры. Все перемешать, посыпать кинзой или петрушкой, кто что любит. Вкусно есть теплым, но можно и холодным.

Забыла. надо добавить мелко порезанный лук туда так же, лучше сладкий, салатный, типа Vidalia.

Sweety, салатный лук это зелёный что ли? Спасибо за рецепт, попробую. Я в печёные обычно кладу подсолнечное масло, чеснок, лимонный сок. Но это скучноватый рецепт.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 19 Август 2008, 21:44:33
Цитата: Зяблик
я прям завидую что у вас такие морские наборы продаются.

а разве у вас нету? у нас с такими всякими мидиями-кальмарами-каракатицами никаких проблем.. правда готовить надо в противогазе с открытыми настежь окнами и глубокой ночью, когда все соседи спят, а то перестанут здороваться или растерзают за вонь и отравление среды:)
и у нас я видела такие смеси. Прямо насыпаны в холодильнике, а ты их лопатой себе в мешок набираешь.




Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Август 2008, 21:45:16
Цитата: е.т.работница
onde - волна...
 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 19 Август 2008, 22:08:45
Про печеные баклажаны. Соля, масло должно быть обязательно сливочное, оно придает мягкость блюду. Я пробовала с растительным, не то , вкус меняется не в лучшуйу сторону. Лук сладкий белый, называется Vidalia.
http://www.vidaliaonion.org/


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Август 2008, 22:12:02
Цитата: Sweety
Про печеные баклажаны. Соля, масло должно быть обязательно сливочное, оно придает мягкость блюду.
Спасибо. А кабачком заменить можно?
 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 19 Август 2008, 22:16:18
Соля, что ты в этом блюде хочешь заменить кабачком?  :bn:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Август 2008, 22:17:06
Цитата: Sweety
Соля, что ты в этом блюде хочешь заменить кабачком?
Масло, конечно!  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 19 Август 2008, 22:33:34
Цитата: Saule
Цитата: Sweety
Соля, что ты в этом блюде хочешь заменить кабачком?
Масло, конечно!  ag
:shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Август 2008, 22:35:44
Sweety, я шуткую. Почти.  :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 19 Август 2008, 22:39:33
Цитата: Saule
Sweety, я шуткую. Почти.  spiteful
Ну тогда, наверно, лук? :%:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Август 2008, 22:41:59
Цитата: Sweety
Ну тогда, наверно, лук?
Хорошая мысль. Я подумаю... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 19 Август 2008, 22:44:12
Ну нельзя же в блюде "печеные баклажаны" заменить баклажаны? Или можно... :bn:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 19 Август 2008, 23:49:32
Цитата: Saule
onde - волна...

А вы значит на волне... вскусовых осчусчений. Ну немудрено если полон дом кабачков. Вкусные поди... Лишний supply можете отсылать прямиком мне.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Сентябрь 2008, 21:36:52
Если кто-то готовит блюда с curry, могу дать неплохой рецептик.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: milton от 03 Сентябрь 2008, 02:09:48
Сауле, давай скорей, я карри очень люблю!  :ay:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Сентябрь 2008, 04:17:07
milton, будет. Скоро.  :) Вот прямо завтра. Сейчас неохота.  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 05:55:48
CURRY! CURRY! CURRY! мне полжалста. очень уважаю эту приправу


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Сентябрь 2008, 05:57:01
stardoc!
Вот, вас уже двое. Ой, кажется, придётся сегодня... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 03 Сентябрь 2008, 05:57:13
Надо так:

CURRY! HURRY! HURRY! :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Сентябрь 2008, 06:03:00
Как превратить огромный кабачок в сладкий пирог из кабачка, не пошевелив и пальцем? :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 03 Сентябрь 2008, 06:04:43
я иногда вегетарианский тайк аут беру индусский (без карри, так не выношу ее запах), но они готовят это и с ней и без нее.

короче - варите рис, тушите всякие разные овощи с етим карри ( можно с курицей), делаеет гороховое пюре с чесноком и бобы, все это кидаете на рис вместе с салатом из свежих овощей. вкусно. 4 в 1 :) 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 06:05:21
Saule, так я ж раньше в этой темке писала что в восторге от карри и рецепты писала. я её вообче много куда пихаю - в куриный суп, в креветки, в мясо обжаренное, в курицу, в фарш. а вообще мясо, чеснок, карри, банка зелёного горошка и 2-3 ст.л. сметаны или сливок моё стандартное быстрое блюдо на ужин. недавно узнала что ещё неплохо добавить ст.л томатной пасты - тогда вкус ещё лучше. и мелко порезанный и слегка обжаренный лук..... мммм пока писала есть захотела.   :%:
Sweety, может и надо  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 03 Сентябрь 2008, 06:06:36
еще табаско - несколько капель.... или жгучего перца порезать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 06:12:31
ася, класс конечно. лично я люблю острое, но моя беда муж этокое не ест. я и карри добавляю осторожно, хоть он у меня блюдо с карри съест любой остроты, но если очень остро будет жалится.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 03 Сентябрь 2008, 06:15:27
стардок, мне идея нравится - сырые овощи, тушеные и рис. соус делаю по наитию, но с помидорами, конечно, только все протертое, т.к. мой их видеть не может, как и лук.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 06:21:57
ха, мой тоже говорил "я лук не ем" ест как миленький. теперь даже замечает если я забуду лук положить, жалуется что лука нет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 03 Сентябрь 2008, 06:24:01
я сама вареный-печеный  лук не люблю. а индусы его богато кидают. и во фритюре жарят, как цветок большой получается.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 06:31:07
ну я не скажу что я фанатка лука но довольно часто можно легко определить когда его не хватает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: yogurt от 03 Сентябрь 2008, 06:35:50
ха, мой тоже говорил "я лук не ем" ест как миленький. теперь даже замечает если я забуду лук положить, жалуется что лука нет.
Следующим этапом - приучи его к квасу - квашеной капусте - и пареной тыкве :bm:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 03 Сентябрь 2008, 06:37:43
ну, пареную тыкву везде едят. а сколько сортов этой тыквы ! можно ломтиками к ягненку.

(вообще, пословица про пареную репу существует)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 07:12:07
Цитата: yogurt
Следующим этапом - приучи его к квасу - квашеной капусте - и пареной тыкве
не полуцца. он говорит что квас ему по вкусу напоминает пиво и это не его. капусту он не ест ни какую, особенно квашеную. бахчёвые он тоже не ест...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 03 Сентябрь 2008, 07:15:10
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 07:18:07
Цитата: canady
Наври, что от квашеной капусты самая лучшая потенция в мире - только у русских.
не поможет


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 03 Сентябрь 2008, 07:18:19
стардок, скотиш он у тебя, явно. (бахчевые не едят, точно) :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 07:24:26
Цитата: ася
стардок, скотиш он у тебя, явно.
ага. арбуз ест с неохотой. дыни его нада заставлять есть. всё остальное из бахчевых не едицца. особенно обидно за горячё любимые мною кабачки...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 07:38:02
мой и на завтрак не любит. его вообще трудно заставить овощи и фрукты кушать. если честно то и я дыню на завтрак не особо почитаю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 03 Сентябрь 2008, 07:41:00
вкусный рецепт (стартер)

на миксере мельчите в пасту малокопченый салмон, добавляете легкий майонез, выкладываете на круглую печенюшку-галетку или ломтик батона и кидаете гостю на тарелку, а вокруг этого - кресс салат с клюквенной заправкой. быстро.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Маня от 03 Сентябрь 2008, 13:27:55
Пойдите к врачу и сдайте анализы на холестерол?Он упадет сос тула под свой стол.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 03 Сентябрь 2008, 13:51:12
маня, ты про чьи рецепты ? у меня холестерин в норме. тебе просто надо кушать из детской тарелочки чайной ложечкой. удачи :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Сентябрь 2008, 16:04:57
Curry de bœuf de Madras

Подготовка: 20 мин.
Время варки: 1 час 45 мин.
Порций: 6

1 ст. л. раст. масла
2 луковицы (мелко порезать)
3 зубчика чеснока (мелко порезать)
1 ст. л. свежего натёртого имбиря
4 ст. л. пасты curry Madras (продаётся в отделах импортированных продуктов)
1 кг говядины (подплечная часть), кубики 3 см
60 г томатной пасты
250 мл говяжьего бульона
6 картофелин, порезанных на 2 части
155 г замороженного зел. горошка

1. Разогреть духовку до 180°С. В чугунной кастрюле на 3 л (огнеупорной, для духовки) разогреть раст. масло, поджарить в нём на среднем огне лук (пару минут). Добавить чеснок и имбирь, продолжать жарить, постоянно помешивая, до золотистости лука.

2. Добавить пасту curry, перемешать, держать на огне 2 мин, постоянно помешивая. Увеличить огонь, добавить мясо и жарить (мешая!) до тех пор, пока всё мясо хорошо не покроется соусом. Добавить томатную пасту, бульон, перемешать.

3. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 50 мин., в течение которых содержимое 2-3 раза перемешать. Добавить немного воды (при необходимости). Убавить темп. до 160°С, положить картофель и оставить в духовке ещё на 30 мин. Добавить зел. горошек и - ещё 10 мин.

Есть можно с рисом au jasmin.

Комментарии: мне казалось медленно, я «заказала» бОльшую темп. духовки.
Воды не добавляла, не было необходимости.
Curry в данном рецепте – не слишком навязчивый. В пасте – также другие ингредиенты, которые смягчают его запах-вкус.
Вкусно И: рецепт взят из книги « Cuisine légère », то бишь не считается тяжёлым. 1 ст. ложка масла – немного, говяжий бульон – нежирный, мясо тоже. Всё относительно, конечно. Бывают и полегче...  :)

curry Madras
(http://www.jetspice.fr/images/tiny/patak-pate-curry-madras-epicerie-283.JPG)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Сентябрь 2008, 16:05:47
Цитата: Маня
Пойдите к врачу и сдайте анализы на холестерол?Он упадет сос тула под свой стол.
Маня, давай рецепт какой гони, что ли...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Сентябрь 2008, 17:04:58
ну вот слюньки потекли а кастрюли для духобки нетути..... надо будет заказать мужу на рождество.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 03 Сентябрь 2008, 17:19:00
Цитата: stardoc
ну вот слюньки потекли а кастрюли для духобки нетути..... надо будет заказать мужу на рождество.
Кастрюлю купи сама, а заказть надо что-нибудь гораздо интереснее. Это не дело - кастрюля на Рождество. :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 03 Сентябрь 2008, 17:21:35
а я пихаю порошочек карри повсюду.. например, туша всякие там баклажаны-кабачки в рис с овощами п т.д. и поливаю все соевым соусом вместо соли.. вот и вся моя кухня, упрощенная до невозможности:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Сентябрь 2008, 20:12:42
Цитата: milton
Сауле, давай скорей, я карри очень люблю! 
Так, а он вообще сюда заходил? И для него ведь старалась тоже...
 :diablo:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Сентябрь 2008, 20:13:22
Цитата: Saule
Как превратить огромный кабачок в сладкий пирог из кабачка, не пошевелив и пальцем?
В общем, никто не знает?  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 04 Сентябрь 2008, 00:10:22
Цитата: Sweety
Это не дело - кастрюля на Рождество
когда мы с супругом тока съехались и праздновали наше первое рождество вместе он мне купил в подарок несколько вещей, среди них были две настоящие т-фалевские сковородки. заборачивал он их на работе и говорил что его ко-воркеры подшучивали что в сковородках скоро появится отпечаточ его башки. я же была в диком восторге от них. я вообще люблю всякие кухонные прибамбасы. у меня на кухне много всего интересного и муж знает что если трудно с подарком то что-то для кухни или новый цветок и я буду в полном восторге.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: kralya от 04 Сентябрь 2008, 01:09:56
Мой муж тоже очень практичный. Дарит мне цветы в горшках.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 03:44:23
НикоДА ни за что не хочу в подарок кух. утварь или горшки, хоть там и цветы.  :mega_shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 03:55:32
Цитата: Saule
не хочу в подарок кух. утварь или горшки


Никогда не захочу в подарок я
Горшки, с цветами или без
Потому что это так неромантично
Это прям как "кошка сдохла, хвост облез"


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 03:58:12
Цитата: фрау Гартвиг
Это прям как "кошка сдохла, хвост облез"
:)
А они всё и дарят, и дарят.
А они всё несут, и несут.
И осколков в чулане горшочных
Уж набрался нешуточный пуд. :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 04:00:24
Выметай из чулана осколки
И купи туда новые полки !    :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 04:03:14
Цитата: фрау Гартвиг
И купи туда новые полки !   
Для горшков?
 :diablo:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 04:05:32
Разве полки только для горшков
Можешь наставить туда башмаков
Розовых и зеленых...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 04:07:37
Цитата: фрау Гартвиг
Розовых и зеленых...
Это нравится мне больше.
Фрау понимает толк.
Муж развесит новы полки.
Будут туфли, не горшок.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 04:10:35
А я люблю красивые горшки
Едва удерживаюсь, чтоб не купить
Не разбивай их больше
Высылай, коль будут их еще
Тебе дарить


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 04:11:47
Цитата: фрау Гартвиг
Высылай, коль будут их еще
Тебе дарить
Хорошо, но только туфель
Пар красивых несколько
Не забудьте мне прислать.
Это так уместненько.  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 04:12:47
С Вами мы в различных темах
Рифму очень "важим".
Я не знаю, что на это
Форумчане скажут . :shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 04:16:08
Одна пара туфель
За 10 горшков ваших
Если подарят зеленые
Они будут точно ваши       :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 04:20:45
Цитата: Saule
мы в различных темах

Согласна с вами
Но скажите
Как приготовить голубцы ?
Ни разу их я не варила
Боюсь, развалятся они


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 05:11:26
Фрау, подтвердите по-сУрьёзному, в прозе, что хотите знать, как делать голубцы, и я Вам всё расскажу. :) А так даже и не знаю, может, просто для рифмы... :shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Сентябрь 2008, 06:04:06
Мне один раз в жизни подарили цветок в горшке. Это была роковая ошибка. До сих пор тыняется по всей квартире, я не знаю чё с ним делать. Странно, что ещё не сдох при таком уходе.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 06:17:48
Цитата: Saule
Фрау, подтвердите по-сУрьёзному, в прозе, что хотите знать, как делать голубцы,

Saule, я действительно хочу знать, как готовить голубцы, никогда не делала, торжественно подтверждаю. Будь другом, научи как.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 06:18:49
Цитата: е.т.работница
я не знаю чё с ним

Поливать и любоваться.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Сентябрь 2008, 06:22:17
Фрау, делаете фарш как на перцы. Подотвариваете капустинку и даёте её мужу расчленять на листочки. Заворачиваете, укладываете стройными рядами в катрюльку. Водички едва ли не покрыть + соусом , можно сметана перемешанная с томатной пастой. Соль. 40 минут на среднем огне. Делается вкуснее с каждым последующим днём. Всё.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 06:24:36
Работница, я правильно поняла, что варить надо кочан целиком ? Как долго ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Сентябрь 2008, 06:32:33
Несколько минут, пока листья помягчеют. Потом остаток муж ещё подваривает. Он за листья ответственный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 06:36:28
Cпасибо. Попробую.А фарш надо предварительно обжаривать ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Сентябрь 2008, 06:47:50
Фарш никогда (!) не обжариваю. Обнаглела до крайности, даже рис в последнее время не отвариваю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 07:01:41
Во как. Буду знать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 04 Сентябрь 2008, 07:34:38
Цитата: Lola
Рис отварить до полуготовности в соленой воде
Харашшо сказано....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 04 Сентябрь 2008, 07:51:21
Цитата: Lola
я вчера голубцы делала и баклажанную икру...

а сегодня буду жаркое с райханом делать
Ja,ja-Genau////
Преступник...
Был четвертован....
на ТРИ
НЕ РАВАНЫЕ
Половины..
-----------
пилите Шу...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 15:35:05
Цитата: Lola
Рис отварить до полуготовности в соленой воде. Потом смешать фарш с отваренным рисом, мелко нарезанными луком, чесноком, болгарским перцем и морковкой.
В довершение: я чуть поджариваю (до полуготовности :)) лук и морковку для фарша. Так, считаю, вкуснее получается.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 15:45:05
Цитата: Lola
я их за полчаса делаю
Лола, что за капуста у вас такая? Где это видано что голубцы можно сделать за полчаса? Только с капустой валандаешься как минимум час, если это белокочанная, чтобы нормально листья поотделять друг от друга.
Я не добавляю чеснок в соус, рис можно отварить и до готовности, в фарш добавляю лук и морковку обжаренные, их же потом кидаю в соус.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 15:48:58
можно молодую капусту (зеленую) сейчас использовать.
морковку в фарш не кладу, зачем эта сладость в мясе ? лук не жарю, зачем лишние канцерогены ?
заливаю голубцы сметанно-помидорным соусом, готовлю в духовке с закрытой крышкой, меньше пахнет капустой в доме.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 15:53:02
Цитата: ася
морковку в фарш не кладу, зачем эта сладость в мясе ?
Кто-то и лук в салат или суп не кладёт. Дело вкуса.
Цитата: ася
лук не жарю, зачем лишние канцерогены ?
Ты вообще ничего не жаришь? Это хорошая привычка. Жареное - вредно, говорят. Только поди им объясни...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 15:54:13
Цитата: IGA
Только с капустой валандаешься как минимум час, если это белокочанная
Да, вот это я в голубцах больше всего и не люблю. Зато их можно спокойненько приготовить заранее, а не валандаться с бешпармаком, например, в самый разгар...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 15:58:19
у нас есть разные сорта капусты, в принципе белокочанная - остается фаворит, но с ней действительно возни много...морковка с обжаренным (ну или пассированным) луком делает фарш не сухим.
Я кстати паприку тоже в голубцы не добавляю.
Потом соус - мешаю майонез и томат пасту, варить можно в томатном соке (кстати очень хорошо для фаршированных перцев), и добавляю туда половину обжаренных морковки и лука, жарю их не до коричневого цвета..

рецептов много..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 04 Сентябрь 2008, 15:59:18
Только с капустой валандаешься как минимум час, если это белокочанная, чтобы нормально листья поотделять друг от друга.


а чего с имя валандаться? вырезаешь кочерыжку, кладешь ея (капусту. не кочерыжку) в каструлчик с кипящей водой.. можно на пару.. чуть помягчеет и вперед.. толстые части листа можно чуть отбить для вящей гибкости


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 15:59:48
Цитата: Saule
Да, вот это я в голубцах больше всего и не люблю. Зато их можно спокойненько приготовить заранее, а не валандаться с бешпармаком, например, в самый разгар...

 я делаю много в выходные, потом опять же сортирую по 4 шт в кулек и замораживаю. Вкус не убивается, проверено..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:00:19
Соля, сырую морковку ем. а вареную не люблю. не жарю ничего -тушу только. в борщ и другие овощные приправы, соусы все на комбайне мелко-мелко шинкую; помидоры, лук, чеснок, селдерей, травы, чили в пюре промалываю и в конце на пару минут бухаю, чтоб витамины оставить какие-то. вот такая привычка овощи готовить (кроме картошки). соусы покупные не пользую ( обычно просто капаю табаско в оливкое масло). сама салсу, томатную пасту  кручу (у меня есть маленький миксер, как кофеварка). соки свежие каждый день. раз в неделю - день на соках. такая вот привычка. зато какая кожа на роже  с таким питанием :)



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:00:33
Цитата: IGA
в принципе белокочанная - остается фаворит
Я другую в голубцах и не представляю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:01:34
Цитата: Зяблик
толстые части листа можно чуть отбить для вящей гибкости
Да, я тоже это хотела отметить, да забыла. Можно и срезать слегка.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:02:19
Цитата: ася
Соля, сырую морковку ем. а вареную не люблю.
А я вообще морковь не очень. :(
Цитата: ася
не жарю ничего -тушу только.
Я тоже почти не жарю.
Цитата: ася
раз в неделю - день на соках.
Славно. Я когда-то голодала по 24 - 36 часов, а теперь уже давно нет... :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 16:02:37
Цитата: Зяблик
а чего с имя валандаться? вырезаешь кочерыжку, кладешь ея в каструлчик с кипящей водой.. можно на пару.. чуть помягчеет и вперед.. толстые части листа можно чуть отбить для вящей гибкости


так я так и делаю....вырезаю кочерыжку, варю эту капустку и верзние листы сняла..потом снова варю, чтобы снять иметь возможность....она у нас какая то супер упругая..и не люблю я не совершенство..лист в дырках не принимается..потом же..жесткую часть листа я даже не отбиваю я вырезаю..кстати капусту тоже в соус добавляю..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:07:34
Сижу, думаю "праздничное меню". Так надоело всё (это, скорее всего, настроение  :(). Как посмотришь на эти ингредиенты этих салатов, так всё одно: яйца, куриное или другое мясо, карт., майонез... С небольшими отступлениями - нюансами. Надоело!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:07:41
Цитата: Saule
Славно. Я когда-то голодала по 24 - 36 часов, а теперь уже давно нет...

мне голодать нельзя. а день на соках - запросто, вечером можно что-то легкое сьесть типо творога. сок я обычно делаю морковный+апельсины-грейпфрукт+яблоко (токо так  так я ее перевариваю) :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:09:02
Цитата: ася
сок я обычно делаю
Я когда-то помешалась на соках. Каждое утро крутила, выжимала... Для всех! Мои не очень оценили, я остыла.
 :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:09:38
Цитата: ася
а день на соках - запросто
Да, ведь это - еда. У меня сейчас, кстати, тоже питание несколько особенное.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 04 Сентябрь 2008, 16:09:52
ея надо, пардон, задницей вниз в кипяток и под крышкой, а дефектные листья можно "надставлять" другими.. получается ничуть не хуже цельных:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:10:14
праздничное меню- посмотри мой рецепт паштета из слабокопченого салмона на тарталетке и листья креесс  салата под клюквой. главное, красиво подать ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 16:10:19
Цитата: Saule
Сижу, думаю "праздничное меню". Так надоело всё (это, скорее всего, настроение  ). Как посмотришь на эти ингредиенты этих салатов, так всё одно: яйца, куриное или другое мясо, карт., майонез... С небольшими отступлениями - нюансами. Надоело!

Посмотрите вверху совсем гавайский салат (я когда-то постила ) тот который в кокосовые орехи укладывается..
необычно и у всех куча восторга..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:12:30
еще делаю паштет из куриной печенки на стартер. подсмотрела в дорогом ресторане - выкладывают ее полосочку в центр тарелки и все это разноцветными соусами, как серпантином тоненько перечеркивают.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 16:13:24
Цитата: Зяблик
ея надо, пардон, задницей вниз в кипяток и под крышкой, а дефектные листья можно "надставлять" другими.. получается ничуть не хуже цельных:)
дык, пардон задницей и кладу..За идею с "надставкой" спасибо))

У меня муж капусту отваривает и разбирает..голубцы не любит но вот в процессе участвовать любит))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:13:39
Точно. Спасибо, девочки. Здесь покопаюсь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:14:43
Соля. рецепт куриного паштета я не давала .
хочешь ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:15:19
Цитата: ася
хочешь ?
Отчего же нет?
 ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:18:44
варишь куриную печенку 10 мин. потом вареную промалываешь на миксере, добавив сливки, лук и коньяк. потом на 20 мин в духовку в формочке, закрыв фольгой. потом в холодильник. только не переборши с добавками, а то жидкая будет.

как подать красиво ты знаешь. можно вокруг какие-нить листики накидать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 16:19:53
я вот думаю что не хватает опции "печать" )) было бы здорово полезное распечатать сразу без копи и паста


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 16:22:27
Цитата: ася
варишь куриную печенку 10 мин. потом вареную промалываешь на миксере, добавив сливки, лук и коньяк. потом на 20 мин в духовку в формочке, закрыв фольгой. потом в холодильник. только не переборши с добавками, а то жидкая будет.

как подать красиво ты знаешь. можно вокруг какие-нить листики накидать.

интересный рецепт...заменитель фуа гра))   Я тоже попробую..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:23:33
Saule !!!!

ЗАБЫЛА ! к печенке надо хлеб (на что ее намазывать то людЯм).
режешь белый маленький батончик на полосочки, греешь в духовке до легкого хруста. выкладываешь в красивую хлебную корзинку под белую салфеточку.

да, и перца черного я много в печенку сыплю. фсе.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:24:53
Цитата: IGA
заменитель фуа гра))   

это что такое?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:31:52
Цитата: ася
это что такое?
Ой, это такое... Только её обычно ничем не заменить.  :-D
foie gras


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 16:32:08
Цитата: ася
это что такое?

паштет из гусиной печени


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 16:32:50
Цитата: IGA
заменитель фуа гра)
Цитата: ася
это что такое?
ася, ну как же так?
ну нельзя же так!
я в шоке от твоей дремучести :shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:34:28
Ася, спасибо за рецепт. Только вот... Ты всё "на глаз" делаешь? Сколько коньяку-то, например, на такое-то кол-во печени?  :) А темп. духовки?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:39:06
IGA, не нахожу гавайский... :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:41:26
я на глаз делаю, на 1 кг сырой печенки надо где-то полстакана сливок, 3 ложки коньяка и средняя луковица. перец в неограниченном количестве.

делала на обезжиренном молоке - эффект тот же. только его меньше надо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:43:29
кто-нибудь из гусиной делал, поделитесь, плиз.

толко я ее не видела даже деликатесном. но может найду-сделала бы. помню обожала венгерскую, в таких маленьких баночках-дефицит совецкий :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 16:52:21
ликбез для дикарей

фуа гра - это гусиная или утиная печень чуть обжаренная с чуть чуть солью и перцем
ФСЕ! в духовку ненадолго ставят, чтоб внутри прогрелась
деликатес сам в себе
если мешать со всяким луком, то это пате и испорченный качественный продукт
но не фуа гра


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 16:55:23
спасибо за рецепт, клозет :)
никто ведь не спорит с вами и паштет делать не заставляет. куриная печенка не такая мягкая и жирная. поэтому ее доводят до уровня "гусиной" разными способами, некоторые сало добавляют :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:58:02
Цитата: WC
ликбез для дикарей
От дикаря слышим.
 :diablo:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 16:59:04
Цитата: Saule


картинка на стр 56..рецепт на ...нашла..


Намедни смотрела телевизор (вот она вредность просмотра) и там показывали салат из Гонолулу под названием "радуга". Так вот Гавайский салат ( собираюсь для подруг сделать на 8 марта):
манго, красный лук, зеленая паприка, папайя, авокадо, томат..все в колве 1 штуки режется на кубики.

Заправка или дрессинг: немного кокосового молока, свит чили сауса, оливкового масла и лимонного сока, туда же немного стружки кокоса и пучок кориандра (или кинзы по нашему)

Все это дело перемешивается и выкладывается или накладывается в половинки кокосового ореха.

выглядело это дело изумительно, действительно как радуга, я полюбила глазами сразу....после 8 марта расскажу как вышло. :D  :D

картинка как раз после 8 марта))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 16:59:22
жарить на масле сливочном
солить серой хранцускай солью
ася, гуглить умеешь, маладца
не вся гусиная печенка - фуа гра, а специально откормленных гусей

печеночный тортик с салом, ям ям


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 16:59:57
Цитата: IGA
картинка на стр 56..рецепт на ...нашла..
Спасибо!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:00:17
Цитата: Saule
От дикаря слышим.

радует, что вы восприняли обращение на свой счет
 умора


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:00:23
Цитата: WC
не вся гусиная печенка - фуа гра, а специально откормленных гусей
Потому и едим покупную.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:00:36
Цитата: ася
кто-нибудь из гусиной делал, поделитесь, плиз.

толко я ее не видела даже деликатесном. но может найду-сделала бы. помню обожала венгерскую, в таких маленьких баночках-дефицит совецкий


я покупала уже готовый паштет..печень гусиную в продаже не видела...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:01:23
Цитата: WC
радует, что вы восприняли обращение на свой счет
 умора
Умора-то уморой, но юмора не понимаете совсем. "На свой счёт"... Про гусиную печёнку знаете, а вот...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:02:26
клозет, нагуглить можно 1000 рецептов и что ? все пробовать ? мы тут проверенные пишем. а ты гугли себе. зачем пришел то сюда  ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:03:05
Сауле за(в)елась

умора



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:04:19
Цитата: ася
зачем пришел то сюда  ?

 форум дохлый
тут какая то жизня теплится

кста, ненавижу картошку в карри
изъять!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:05:09
клозет, а ты по жизни заведенный в обратную сторону :%:  сковородкой бы тебя по лбу, пративный   :fool:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:05:19
Цитата: WC
Сауле за(в)елась

умора
А кто такой вообще (такая)? Я не знаю. Что-то тут про меня "спекулировать" себе позволяет... Никакого воспитания!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:05:55
Цитата: WC
изъять!
Не Магомет к горе, так наоборот. Кыш!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:06:13
Цитата: WC
ликбез для дикарей

фуа гра - это гусиная или утиная печень чуть обжаренная с чуть чуть солью и перцем
ФСЕ! в духовку ненадолго ставят, чтоб внутри прогрелась
деликатес сам в себе
если мешать со всяким луком, то это пате и испорченный качественный продукт
но не фуа гра

мне казалось что фуа гра - это только гусиная печень тех гусей которые питаются зерном вымоченным в вине..от этого у них набухшая печень)) цирроз по простому))

в асином рецепте куриная печень в коньяке..качество печени убавили, алкоголя добавили..закон сохранения энергии))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:07:28
Цитата: WC
форум дохлый
тут какая то жизня теплится
Ходи в тему со стихами. Нас с Фрау развлечь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:08:03
IGA , какие ужасы вы пишите. я не хочу циррозной печенью питаться... ну ее. свят. свят. свят.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:08:31
Цитата: WC
форум дохлый
тут какая то жизня теплится

кста, ненавижу картошку в карри
изъять!


дайте свой фирменный мужской рецепт, плиз..Мне интересно


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:10:02
Цитата: IGA
мне казалось что фуа гра - это только гусиная печень

утиная тоже
с классической Грецией черт ногу сломит, поди разбери, что там на фреске или кувшине - гусь иль уть? :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:10:15
Цитата: ася
преувеличила я..не надо так волноваться..кстати покупная, не произвела и не производит супер впечатления..
надо наверно оригинальный рецепт искать..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:10:30
IGA , даблю ю си и   про женскую моду все знает. у нас даже вкусы совпадают.
вот я и не пойму, может это женщина все-таки?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:11:20
Цитата: IGA
дайте свой фирменный мужской рецепт, плиз..Мне интересно
нее, ну я так не играю :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:12:27
мужчины стэйки хорошо жарят. с кровью. потому что быстро ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:12:51
Цитата: ася
у нас даже вкусы совпадают.

не надо примазываться


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:13:33
Цитата: ася
может это женщина все-таки?
Есть сомнения?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:14:13
клозетик, холосый ................ :) дай рецептик, а ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:14:28
фирменный рецепт:
достал из холодильника - съел


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:15:23
не, ну я так не играю :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:16:08
Ася,
я надеюсь (для твоего блага ;)), ты по-французски не читаешь. Тут такое! :shok:
"Les oies et canards destinés à la production de foie gras sont d'abord nourris d'herbe, qui durcit l'œsophage, puis d'un régime à base d'amidon qui amène le foie à la moitié de sa taille finale. Enfin vient la finition d'engraissement, lors de laquelle on enfonce la nourriture, du maïs essentiellement, à l'aide d'un tube métallique dans la gorge de l'animal (délicatement car une blessure peut ruiner tout le processus), plusieurs fois par jour."


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:16:14
Цитата: WC
с классической Грецией черт ногу сломит, поди разбери, что там на фреске или кувшине - гусь иль уть?

Это вы сильно в глубь заглянули, пару веков считается франц кухней..у французов - только гусь..



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:17:01
Цитата: WC
фирменный рецепт:
достал из холодильника - съел


сомнения мужчина- женщина отпали...а покупает кто???


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:17:46
вы сговорились сегодня надо мной поиздеваться ? эх. уйду я от вас.

спасибо за францускую цитату, Соля. как грится. вы очень добры.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:19:00
Цитата: Saule


Соля, будь человеколюбивой, переведи! плиз!

я кста купила себе программку..французский учить буду...из всех стран на отдыхе посмотревши..франция пока больше всего нравится..к пенсии готовлюсь))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:19:40
Цитата: ася
Соля. как грится. вы очень добры.
Асечка, так для твоего же блага, я ж говорю...  :) В общем, их там силком кормят. :( В некоторых странах, кстати, запрещено.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 04 Сентябрь 2008, 17:20:44
Соля, гони перевод!  :diablo:  :spiteful: :spiteful: :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:21:02
Цитата: IGA
у французов - только гусь..

у американцев утка чаще, чем гусь

в ресторане ее для начала заказать, может эта мазь не каждому по вкусу. МАЗЬ.


Цитата: IGA
а покупает кто???
Снегурочка
 :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:22:36
Да на-те вам, по-английски. :)
http://en.wikipedia.org/wiki/Foie_gras


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:23:22
Цитата: IGA
из всех стран на отдыхе посмотревши..франция пока больше всего нравится.

надо побывать.
она дороже других ЕэСовских стран или на уровне?
мне Испания  оччень запала


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:23:32
Цитата: WC
американцев утка чаще, чем гусь

в ресторане ее для начала заказать, может эта мазь не каждому по вкусу. МАЗЬ.
не понимаю я вас, американцев...

там конкретный такой пате...можно на хлеб накладывать..размазывается это дело с усилиями..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:23:45
Цитата: IGA
сомнения мужчина- женщина отпали
Не верьте никому и никогда, слегка лишь доверяйте иногда...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:24:46
Цитата: IGA
французский учить буду
Ну вот, а мы Вас "практиковать" будем.  :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:25:15
Цитата: IGA
там конкретный такой пате...можно на хлеб накладывать..размазывается это дело с усилиями..

одно дело пате, другое чисто ливер
там один жир
как это оно с усилиями мажется? свежемороженное?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:29:44
Цитата: WC
надо побывать.
она дороже других ЕэСовских стран или на уровне?
мне Испания  оччень запала

смотря где..и смотря что..мне Бордо и Бретань нравятся..но надо на языке говорить..сейчас там молодежь говорит на инглиш..но анклавов иностранцев пока нет, испания дружелюбнее в этом плане, опять же побережье по кланам разделено..здесь русские селятся. здесь немцы а тута голлндцы..общепит в таких деревнях и городках вас завлекать будет. во франции пока не так..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 04 Сентябрь 2008, 17:30:56
Цитата: Saule
Ну вот, а мы Вас "практиковать" будем. 


не надо, плиз оно лежит глаз не мозолит..лениво как всегда..))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:32:34
Цитата: IGA
Бордо и Бретань

из всех вин мне милее всего бургундское :)

но испанские на голову лучше


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:34:49
Цитата: WC
милее всего
:-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:36:31
Сауле,
периодически у вас отмечается неглубокое знание великого и могучего



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:38:03
Цитата: WC
периодически у вас отмечается неглубокое знание великого и могучего
Зато имеется знание женского... Не напрягайтесь на юмор, не ладно выходит.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:42:50
Цитата: Saule
Не напрягайтесь на юмор, не ладно выходит.

я вас ни в чем не хочу убедить, но я на полном серьезе

...но мне милей страдания земные...




Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:46:08
Цитата: WC
но я на полном серьезе
Напрасно. Не туда свой серьёз тратите. Мне-то всё равно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:47:23
Цитата: Saule
Напрасно. Не туда свой серьёз тратите.

вы меня опередили


"но мне милей страдания земные,
я к ним привык и не оставлю их"
цитата по памяти

люблю классику



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:47:56
Цитата: WC
...но мне милей страдания земные...
Всё-таки стараетесь убедить. Ещё чего-то там для пущей убедительности добавляете... Ну и пристала... Ладно, я закругляюсь с Вами... Тут тема кулинарная.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 04 Сентябрь 2008, 17:48:43
Сауле,
вы меня убедили


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Сентябрь 2008, 17:49:47
А мне блины всего милее
Я от блинов ваще балдею


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Сентябрь 2008, 17:51:55
Цитата: фрау Гартвиг
А мне блины всего милее
Я от блинов ваще балдею
Блины испечь - то не проблема.
Проблема - захватить последний. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 10 Сентябрь 2008, 17:38:48
Ябедничаю:
А Прохор-то наш Кузьмич всю эту нашу тему (кровных 99 страничек!) одним махом забраковал.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 10 Сентябрь 2008, 17:45:42
не переживем. к дохтору срочно, за успокоительным :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 10 Сентябрь 2008, 17:47:30
Цитата: ася
не переживем. к дохтору срочно, за успокоительными
Переживём. Ещё как! А как теперь вот Прохора простить?
 :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 10 Сентябрь 2008, 17:48:41
ты такая злопамятная ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 10 Сентябрь 2008, 17:51:20
Цитата: ася
ты такая злопамятная ?
Нет, это Прохор такой коварный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Сентябрь 2008, 19:42:25
Что такое Форшмак из Селедки? Тот, который из "12 стульев"...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 20 Сентябрь 2008, 21:18:26
Форшмак - это селедочный фарш со сливочным маслом. Туда также добавлено тертое яблоко,лук, размоченный белый хлеб, яйца.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 21:22:24
Это еврейское блюдо.Готовят из жирной селди в виде паштета, намазать хорошо на хлеб с маслом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 21:24:04
А мне блины всего милее
Я от блинов ваще полнею(C)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Сентябрь 2008, 21:29:07
Ну расскажите, плиз, как этот Форшмак приготовить. Можно из селедки, которайа в обычных магазинах в баночках приготовить, или в русский магазин ехать надо? :flower:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 20 Сентябрь 2008, 21:38:43
Цитата: Ляля
Форшмак - это селедочный фарш со сливочным маслом. Туда также добавлено тертое яблоко,лук, размоченный белый хлеб, яйца.

Я хоть и не еврей, но скажу правду- рыбу евреи таки умеют готовить.

Во-первых, не форшмак, фАршмак и забыли вы добавить, что булку нужно вымачивать в молоке, да и про лук забыли- ну что это за еврейское блюдо без лука.

Мы в школе менялись бутербродами- бутерброд с колбасой меняли на бутерброд с фаршмаком или просто жулик с маслом и вареньем. Короче , рыбные дни соблюдались и даже с евреями делились куличами и крашанками.

Вот это и был у нас тогда интернационал в школе, будь жив СССР , то небыло бы никогда никаких войн ни в Карабахе, ни в Чечне, ни в Осетиях-Абхазиях-Аджариях.

Как там у вас дела с грибами обстоит, а то у нас была сильная жара все лето, дождей не было, а сейчас резко похолодало и дожди проливные пошли.
Обещают потепление. вот тогда я по грибы и буду по выходным ездить.

Кто-что собирает, что солит, маринует, сушит?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Сентябрь 2008, 21:46:23
Цитата: БІРГ
Во-первых, не форшмак, фАршмак
Рамблер говорит, что Форшмак... :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Сентябрь 2008, 21:53:55
Как оказалось, что Форшмак переводится, как STARTER - блюдо, которое подается перед основным блюдом. :%:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 20 Сентябрь 2008, 21:57:21
Цитата: Sweety
Рамблер говорит, что Форшмак..

Может это и так, но пусть евреи нам ответят, всегда они говорят "фаршмак".

А по-немецки,так таки да -форшмак.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Сентябрь 2008, 22:04:52
Ну у кого-нибудь есть рецептик симпатичный ентого Форшмака? Собственный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 20 Сентябрь 2008, 22:10:57
я сама никогда его не готовила, только в гостях ела. на всех кулинрных сайтах он есть и готовить явно легко.  кто-то с растительным маслом делает кто со сливочным. можно выбрать какой понравится больше


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 22:16:36
В любом случае фор-пред, шмак-шмект,(Предвкусие)Добовлют грецкие орехи, тоже


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 20 Сентябрь 2008, 22:18:15
Придется приготовить, наверное, с орехами.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 22:19:39
сельд жирная, через мясорубку, перед этим кости удаляем, нас на уроках домоводства учили.сельдь, забыла еще один знак поставить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Сентябрь 2008, 22:20:25
Интересно, если нет мясорубки, можно обойтись chopperom?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Сентябрь 2008, 22:21:26
Цитата: hn4817
сельд жирная, через мясорубку, перед этим кости удаляем, нас на уроках домоводства учили.
Продолжайте...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 22:21:35
масса должна быть, как на паштет,нет мясорубки можно блендером.Лук белайа булка змоченайа в молоке или воде, кислое яблоко, сливочное масло.яички в крутую.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 22:27:09
Многие слова, слышится одно, пишеться другое. ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 22:30:30
картинка тут :(http://img88.imageshack.us/img88/1994/540tc0.jpg) (http://imageshack.us)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 22:33:32
Думайте о себе , а не о всех, надеюсь, ваша дочь грамотна.
 :bm:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 20 Сентябрь 2008, 22:51:21
Цитата: 10600nm
.но пусть евреи нам ответят, всегда они говорят "фаршмак".

Правильно, еврейцы, как правило, акают, словно уёбанные жизнью москвичи.

Я вот тоже пишу вам "форшмак", но произношу - "фАршмак".

Может в Канаде еврейцы и акают, а на Украине они картавят и гаркавят и в своих кулинарных книгах пишут фАршмак:
Цитировать
Этот сайт расскажет Вам о самых вкусных и интересных блюдах из еврейсой кухни. Вы научитсь сами готовить фаршмак и цимус, фаршированную рыбу, и много других вкусных блюд.
http://evr-cooking.net/index.htm


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 23:48:53
это вам так кажется, что вы здоровы, но я вам желaю его не растерять. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 20 Сентябрь 2008, 23:50:25
Бирг, не надо спорить.правильно на этот раз по другoму, чем вы думаете. :bp:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 21 Сентябрь 2008, 15:34:49
Цитата: 10600nm
Нет, неграмотна она, и вообще, по советским понятия - дура. В этом году делает мастера по бессмысленной тематике в засраном университете. Б-г миловал, я еврей достаточно здоровый, буду ближайшие 10-20 лет содержать и доченьку, и мужа еёного, и внуков на своей шее.

Ваш.
Какой хороший папочка... "Я вас опять зауважала... " :flower:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Сентябрь 2008, 17:52:06
как ужасно выглядит этот форшмаг. Запеченная селедка с булкой. Йак!
Все на спасение моих брауниз! Хэлп.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 21 Сентябрь 2008, 17:55:34
 
Цитата: Stassyy
как ужасно выглядит этот форшмаг. Запеченная селедка с булкой. Йак!
Почему запеченайа? Она сырайа, паштет так сказать, селедошный.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Сентябрь 2008, 17:56:23
сырая селедка? Йак


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 21 Сентябрь 2008, 18:09:30
Когда-то давно в школе, нас учили хорошим манерам. Так вот нам говорили, что в лексиконе хорошо воспитанного человека не должно быть выражений: Как вы можете есть, пить, смотреть... такуйу гадость? О вкусах не спорят, вот я, например, не люблю брауни и никогда их не ем... Из этого не следует, что они Як!. Хотя ваши сегодняшние, наверно, Як! В  опчем, выбросите их и испеките новые.
Как говорится, недосол на столе, пересол на спине. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 21 Сентябрь 2008, 19:01:36
Цитата: Stassyy
как ужасно выглядит этот форшмаг. Запеченная селедка с булкой. Йак!

Дураков не сеют,

 они сами растут(c),

 может вернут'ся к прежнему погонялy,

а не прыгать, как блоха

с места на место... :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Сентябрь 2008, 19:08:35
Sweety

 Ваша аватарка не так хорошо воспитана , как Вы.  :)

Успехов с форшмагом. :)




Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 21 Сентябрь 2008, 20:33:35
у греков тарамасалата
у немцев фор-шмЯк.

у русских хлеб с маслом и икрой, черной или красной - просто как все гениальное.

брауни сакс на пару с кап кейками


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 21 Сентябрь 2008, 20:36:47
Цитата: WC
русских хлеб с маслом и икрой, черной или красной - просто как все гениальное.

Что там капкейки и форшмак
Вот хлеб с икрой -вот это смак !


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Сентябрь 2008, 20:37:01
это я уже поняла про брауниз. :(
не сыпь мне соль на рану. не говори навзрыд.
Как говорилось выше-лучше недосол, чем пересол  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Сентябрь 2008, 20:39:28
Цитата: фрау Гартвиг
Что там капкейки и форшмак
Вот хлеб с икрой -вот это смак !

не , хлеб с селедкой-
это смак.
и хлеб с картошкой-это смак.
селедка с булкой-то форшмак.
и на тарелку его шмяк.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Сентябрь 2008, 20:43:11
Цитата: Бopщoв A.H.
Булка с мясом - котлета.

Булка с мясом - котлета.
любим ее за эта.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Сентябрь 2008, 20:45:58
Фрикаделя уже без мяса.
Как Гавайи без ананаса.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Сентябрь 2008, 20:52:44
Цитата: Бopщoв A.H.
Давай теперь про шашлык.
не хочу  :ao:




Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Октябрь 2008, 17:13:30
Если кому-то нужны неплохие рецептики с урезанным содержанием "жирной субстанции", говорите.  :) Очень неплохие. Только просто так я не буду их переводить в никуда. Если кто-то интересуется...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 03 Октябрь 2008, 20:40:03
Зашла на форум и не знайу где отметься.Столько грязи осенние дожди нанесли. :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 03 Октябрь 2008, 20:41:45
Цитата: Saule
Если кому-то нужны неплохие рецептики с урезанным содержанием "жирной субстанции", говорите.
Oчень мне интересно, что это такое, Сауле?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Октябрь 2008, 20:58:29
не обезжиренное это не для меня. оно всё какое-то сухое и безвкусное. я про печёную картоху тут писала? если нет то оченно быстрый и вкусный рецепт. берём молоденькаю картоху - ту что по паунду в пластиковых мехочках продаётся и её шкурка уже чистая и готовая к упортеблению. режем пополам (если супер большие картифелины попадутся то на 4 части) щедро посыпаем seasoning salt и поливаем оливковым маслом, хорошенько перемешиваем, так чтоб вся поверхность картохи была покрыта маслом и солью и в духовку 400 по фаренгейту/200 по цельсию на 50-60 минут. оч прикольно получается картоха из пакетика где 3 сорта - фиолетовая, жёлтая и красная.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Октябрь 2008, 21:00:31
Цитата: stardoc
не обезжиренное это не для меня. оно всё какое-то сухое и безвкусное
Как очень это всё неправда!
 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Октябрь 2008, 21:01:06
Цитата: hn4817
Oчень мне интересно, что это такое, Сауле?
Вкусные блюда и диетические одновременно. Как Вам?
 ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 03 Октябрь 2008, 21:08:45
Сауле, я всегда За. :ay:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Октябрь 2008, 21:11:03
Цитата: hn4817
Сауле, я всегда За.
Ну и правильно! Будут!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 03 Октябрь 2008, 21:14:02
Спасибочки, Сауле!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 03 Октябрь 2008, 21:17:17
Цитата: hn4817
Спасибочки, Сауле!
Пока не за что. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 03 Октябрь 2008, 21:19:37
Всёравно спасибо. ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 03 Октябрь 2008, 23:56:33
Цитата: Saule
Вкусные блюда и диетические одновременно. Как Вам?
 
Не верю... :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 00:12:22
Цитата: Sweety
Не верю...
А вот покажу вам фффффффффффвсем! Но это уже, скорее всего, на след. неделе.
 :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 04 Октябрь 2008, 00:50:29
И чо так доло

 ждать засTавишь...(http://www.kolobok.us/smiles/artists/big/Rulezz_heart-break.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 05:46:14
Цитата: Зульфия Абрамовна
И чо так доло
ждать засTавишь...
Не буду заставлять долго. Может, и пораньше будет. Может. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Прохор Кузьмич от 04 Октябрь 2008, 05:48:29
О чем диетируем?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 05:55:27
Цитата: Прохор Кузьмич
О чем диетируем?
Не о жратве. Об идеальной фигурке. ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 04 Октябрь 2008, 06:15:34
Цитата: 10600nm
Иным форумчанам должно быть известно его переложение книги американца Асена Джорданова "Вам - взлёт". Маркушина книга есть знаменитая и знаковая.
Маркуша не Гаркуша случайно?
(http://s58.radikal.ru/i159/0810/6f/edd23af0ecf9.jpg) (http://www.radikal.ru)
c великими проблемами вывез таки книжки.... :diablo:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 06:21:09
Я забацала сегодня такой банановый кекс... ями... Я бы его назвала "Прощание с идеальной фигуркой". Вынужденно забацала, пропадали 5 бананов. Но результат потрясающий.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 06:23:11
Цитата: е.т.работница
пропадали 5 бананов
Хотите секрет скажу? Когда у меня бананы пропадают, а времени или желания ими заниматься нет, я их морожу. А потом как разморожу, да как отделаю!  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 06:24:38
Цитата: Saule
А потом как разморожу, да как отделаю

Как отделаешь?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 04 Октябрь 2008, 06:26:00
Цитата: Saule
Когда у меня бананы пропадают, а времени или желания ими заниматься нет, я их морожу
почему то вспомнился анекдот о червяке и эпоксидном клее... :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 06:26:14
Цитата: е.т.работница
Как отделаешь?
Интригует.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 06:27:58
Цитата: Густав
почему то вспомнился анекдот о червяке и эпоксидном клее... ag
Я его не знаю и знать не желаю.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 06:29:20
Цитата: фрау Гартвиг
Цитата: е.т.работница
Как отделаешь?
Интригует.
Отнюдь. Я просто в приставках попуталась. ПЕРЕ-делаю. В muffins, к примеру.  :) Идея та, что морозьте их нафиг, если на глаза попадаются, а глаза бы их не видели.  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 06:30:49
Единственный пробел - кекс не хотел вываливаться из своей формочки, хотя я её и ублажала до того маслом и мукой. Но всё ж таки выпал... слегка потрёпанный. Но вкус... райское блаженство.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 06:34:02
Цитата: е.т.работница
кекс не хотел вываливаться из своей формочки
Ну так, бумажишкой надобно было формочку обложить. Промасленной такой.
Цитата: е.т.работница
Но вкус... райское блаженство.
Завтра - два часа пробежки. Мдя, а лучше бы было сегодня.  :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 06:35:08
Цитата: е.т.работница
кекс не хотел вываливаться из своей формочки,
Всегда. Теперь устилаю спец.бумагой.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 06:38:08
Цитата: Saule
Ну так, бумажишкой надобно было формочку обложить

Нет такой бумажки. Я бы обложила. Формочка из тех, с дыркой посредине, фся как цветок с неравномерными "лепестками".

Цитата: Saule
Завтра - два часа пробежки

Или других активитиз. ))) А во-вторых я ещё и людЯм оставила. Жду когда хвалить начнут, это не раньше завтрева. Люблю я этот момент.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 06:39:08
Цитата: е.т.работница
Люблю я этот момент.
Какая!  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 06:42:27
Banana bread чем дольше лежит, тем вкуснее. Рекомендуют его есть через 3-5 дней после выпечки. Но у нас всё съедается в горячем виде.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 06:44:16
Диетические рецептики рядом лежат, глазки строят. И так неохота их сюда впаивать. :) Они такие красивенькие на французском... :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 06:45:12
Я ,девочки, к бананам раньше в этом смысле слова не прикасалась.  :) Но теперь я открыла их для себя!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 06:48:08
Работница, если ты неопытный пекарь, как и я, попробуй делать тесто с Рикоттой. Тогда не надо ни дрожжей, ни разрыхлителя, а кекс получится пышный и мягкий.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 06:49:01
Цитата: е.т.работница
к бананам раньше в этом смысле слова
Ой, а какое другое значение? ИнтереснААААААААаа.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 06:50:42
Цитата: Saule
Ой, а какое другое значение?

Для еды в первозданном виде.  :)



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 06:54:00
Цитата: фрау Гартвиг
Работница, если ты неопытный пекарь, как и я, попробуй делать тесто с Рикоттой. Тогда не надо ни дрожжей, ни разрыхлителя, а кекс получится пышный и мягкий.

У меня нет проблем с дрожжами, потому что я ими не пользуюсь.  :) А вот паретик разрыхлителя совсем не трудно вкинуть в тесто, что я всегда и делаю. Рикотту в какой-то определённый кекс или в любой?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 06:59:15
Цитата: е.т.работница
Рикотту в какой-то определённый кекс или в любой
В любой. Мне нравится больше, чем с рыхлителем. Но это дело вкуса, конечно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 06:59:44
А сколько?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 07:02:06
Цитата: е.т.работница
А сколько?
Не знаю, на глазок кладу. Если кекс поменьше, то граммов 200, а если побольше, то всю банку 400 г.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 07:04:04
чёт у меня такое смутное ощущение, что 400 граммов рикотты могут слегка изменить мой рецепт.  ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 07:06:04
В банановый не нужно вообще, потому что банан сам по себе пышность дает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 04 Октябрь 2008, 07:08:31
Цитата: фрау Гартвиг
потому что банан сам по себе пышность дает

Лишь бы не на талии.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 07:09:37
Цитата: е.т.работница
400 граммов рикотты
Обалдеть! Это действительно уже другой рецепт. Обезжиренная хоть?  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 07:11:42
Цитата: Saule
Обезжиренная хоть?
Да какая разница. Когда кекс большой нужен, очень удобно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 04 Октябрь 2008, 07:13:36
Цитата: фрау Гартвиг
Когда кекс большой нужен
:-D
Какие-то у Вас череЗчур утилитарные замашки в адрес кекса.  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 04 Октябрь 2008, 07:19:32
Цитата: Saule
утилитарные
Если людей много, то как иначе ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 05 Октябрь 2008, 04:35:42
ммм иногда мне кацца я должна была быть поваром по профессии. я сёдни мужу шоколадный мусс забацала, до сих пор левитируем из-за него над диваном.... всё-таки хорошая еда это искусство


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 05 Октябрь 2008, 04:57:21
Пабликуйу рецепт своего бананового хлеба-кекса, оченно вкусного. Пишу по-аглицки, потому как он у меня по аглицки записан, переводить лениво. Вкуснятина.

#1. 1cup flour
      1/2 teaspoon baking soda
      mixed together
      1/2 cup nuts (pecans or almonds) optional

#2. 2 large eggs
      3/4 cup sugar
      1/2 cup cooking oil
      mix together with blender (mixer)

#3. 2-3 mashed bananas

Mix #2 and #3 for two minutes in mixer or with blender

Add #1 and mix with spoon with cut&fold technique.

Pour in deep dish and bake for 45min at 375degree. Check with needle.

Yammmm!


 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 05 Октябрь 2008, 05:47:48
Цитата: Saule
Обезжиренная хоть?
Хе..х
Хм-хм...
Знакомый вспомнился чё-то...Он так и говорил...."Обезжириться бы "( глумливо поглядывая на проходящих.(дам)).
(сам он военный был тогда...Собственно это и так ясно(имхо)) :xbl:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 05 Октябрь 2008, 06:02:14
Sweety , спасибо.
А есть у кого-нибудь кексик с ягодами? Чтоп утром к чаю? В идеале я люблю мафины с ягодами, но для мафинов у меня нету формы, а для кекса есть.

Кстате мой банановый кексик уже прикончили.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 14 Октябрь 2008, 17:01:46
Соля, валяйте рецепты.
У меня жор. :%:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 14 Октябрь 2008, 17:43:02
Не мОгу, Клава. Наизусть не помню. А рецепты копятся, копятся... Обещаю вскорости...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 14 Октябрь 2008, 17:53:52
салями из reindeer - ями-ями


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 16 Октябрь 2008, 02:40:01
Если у кого-то есть рецептик вафель для электровафельницы, чтобы они были криспи, я с благоданостью приму. Только чтобы без дрожжей, а так живенко.  :flower:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 21:23:53
А вот и нет.  :-D Не сейчас ... :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 17 Октябрь 2008, 21:26:04
О, Сауле,

ты тут что-то обещала?(http://www.kolobok.us/smiles/standart/acute.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 21:36:29
Ага. Овощи дозревают на рецепт. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 21:36:47
Цитата: Sweety
Если у кого-то есть рецептик вафель для электровафельницы
Нету. Увы.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 17 Октябрь 2008, 21:40:23
Цитата: Saule

Я уже вся

изошлась от нетерпения.
(http://www.kolobok.us/smiles/artists/viannen/viannen_101.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 21:41:48
Цитата: Зульфия Абрамовна
Я уже вся

изошлась от нетерпения.
Зуль, ну тогда подсуечусь.
 :shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 17 Октябрь 2008, 21:43:19
Сауле,

не верю что сегодня спокойный день

тебя не буду теребить.

Но учти, я жду.(http://www.kolobok.us/smiles/artists/viannen/viannen_63.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 21:43:57
Стихи воруют. Интересно, рецепты тоже? Чтобы сварганить бАААААльшую кулинарную книгу и издать мощным тиражом?  :shok: Как жить? Одно ворьё кругом...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 17 Октябрь 2008, 21:45:59
Сауле,

пусть будут щасливы.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 21:48:35
Цитата: Зульфия Абрамовна
Сауле,

пусть будут щасливы.
Зуля, у меня другое слово напрашивается (типа, пусть их поносом прихватит). Я до твого высокодуховного уровня ещё не доросла.  :) И воровать - отвратительно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 17 Октябрь 2008, 21:50:26
Суле

 скажу по сИкрету,

ворует тот кто тут сидит

Веришь?(http://www.kolobok.us/smiles/artists/viannen/viannen_74.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 21:53:27
Цитата: Зульфия Абрамовна
ворует тот кто тут сидит Веришь?
ФФФФСЁ, теперь сидеть он будет в туалете. На горшке. Со мной лучше не связываться.
 :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 17 Октябрь 2008, 22:03:13
Сауле,

талант в землю не зароeшь.

Вот


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 22:24:43
В общем так. Этот и последующие рецепты - облегчённые.
Незаинтересованных лиц прошу меня вопросами не беспокоить. Тем не менее, рекомендую поинтересоваться.
Данный рецепт - прекрасная альтернатива котлетам (жарка - не очень, что там говорить...).

Мясная запеканка

Что ли, так лучше сказать...

В оригинале – pain de viande (мясо-хлеб)

175 мл (3/4 чашки) овсяных хлопьев быстрого приготовления
125 мл (1/2 чашки) снятого молока (écrémé!)
125 мл (1/2 чашки) обезжиренного куриного бульона
125 мл (1/2 чашки) натёртой моркови
60 мл (1/4 чашки) нарезанного лука
1 яйцо, слегка взбитое
45 мл (3 ст. л.) нарубленной свежей петрушки
2 зубчика чеснока (измельчить)
10 мл (2 ч. л.) горчицы Dijon
5 мл (1 ч. л.) соли
1 мл (1/2 ч. л.) чёрного перца
375 г фарша (грудка индюшки, без кожицы!)
375 г говяжьего фарша (постного, 7 % жирности или меньше)

1. Духовка – до 350°F. Форма для хлеба 12,5 см на 22 см – выстелить фольгой или «пропитанкой».
2. Смешать овсяные хлопья, молоко, бульон, морковь, лук, яйцо, петрушку, чеснок, горчицу, соль, перец. В другой ёмкости перемешать два вида фарша. Соединить содержимое посудины 1) и 2) и перемешать до однородности массы. Не более. Излишнее рвение только навредит.
3. Выложить массу в форму красивенько и ровненько. В духовку – примерно на час. Термометр для мяса должен показать 160°F. Оставить на 10 мин. остудиться.
Вкусно. Естся семьёй за милую душу.




Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 22:25:28
Всё, Зуля, исчерпала я свой лимит на сегодня.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 17 Октябрь 2008, 22:26:07
Сауль,

всего тебе хорошего на

выходных.(http://www.kolobok.us/smiles/artists/vishenka/l_speedboat.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Октябрь 2008, 22:26:45
И тебе!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Кикоз от 21 Октябрь 2008, 01:59:40
Супчик Экзотический с Лимоном и Простоквашей

Готовим супчик. Режем лимон на блюдечко. Простоквашу в стакан.
Обалденно!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Кикоз от 21 Октябрь 2008, 17:43:45
Чуть не забыло, посыпать зеленью.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 26 Октябрь 2008, 03:20:39
Готовлю сегодня apple crunch. Кому интересно могу рассказать, но думаю, что все умеют. Можем поделиться нюансами. Муку добавляете ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 26 Октябрь 2008, 03:48:57
Про кранч это хорошо, а как насчет рецептов и хитромудростей для слоукукера?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 26 Октябрь 2008, 03:57:09
Цитата: Saule
Мясная запеканка
Meat Loaf  по нашенскому. Попробуйте вместо овсянки слегка перетертых руками Корнфлейкс.
 :)



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 26 Октябрь 2008, 06:24:01
Цитата: Sweety
Попробуйте вместо овсянки слегка перетертых руками Корнфлейкс.
И что произойдёт, Sweety?  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Декабрь 2008, 07:22:19
Кто может поделиться рецептом торта, чтобы нетрудно было печь. Поиск не работает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 09 Декабрь 2008, 07:25:51
Хороший вопрос, Ляля. Надо подумать. Когда-то stardoc здесь приводила рецепт малинового тортика. Я делала. Было вкусно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 09 Декабрь 2008, 07:27:31
Цитата: Saule
Я делала. Было вкусно.
а пекла?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 09 Декабрь 2008, 07:28:35
Цитата: Густав
а пекла?
Ой, да ладно, не придирайтесь, Густав-чик.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Декабрь 2008, 07:31:40
Цитата: Saule
малинового тортика
С настоящими ягодами или с джемом ? В продаже есть и свежая малина, и мороженая.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 09 Декабрь 2008, 07:31:56
Вот он:
http://forum.canada.ru/index.php?topic=16348.msg324721#msg324721


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 09 Декабрь 2008, 07:33:09
Коль я ПЕКЛА (Густав!), то наверняка, на последующих страницах должны быть комментарии.  :) Если интересно, посмотрите.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 09 Декабрь 2008, 07:36:17
Хороший кажется рецепт. Спасибо, Saule. Stardoc тоже конечно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 17:38:14
Клавусика жду...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 16 Декабрь 2008, 17:59:26
Здесь


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 18:04:03
Клава, в общем, индюшка. Вот это - начало. Уже было здесь. Копирую:
Цитата: Sweety
Кто-то писал про замачивание индюшки в рассоле
Писали, да не нахожу. Вот (френч):
http://www.radio-canada.ca/actualite/lepicerie/docArchives/2002/12/13/laboratoire.html
Если кратко:
- на каждый литр холод. воды - 1/4 стакана столовой соли (хорошо растворить)
- размер кастрюли или другой ёмкости - чтоб индюшка из неё не торчала разными частями   (инд. должна быть полностью размороженная, ещё лучше - вообще не мороженая)
- кладёшь индюшку, заливаешь рассолом и на 8-12 часов в холодильник
- достаёшь, нежненько проходишься по ней бум. полотенцем, фаршируешь и - вперёд.
Не забывать, что она уже солёная, или почти...

Проверено: замоченная таким образом - сочнее. На приведённом сайте - механизЬм, почему. Если тебе это интересно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 16 Декабрь 2008, 18:05:37
А потом запекать? Чем-нибудь обмазать?
Как долго и при какой темп.?
Завернуть в фольгу?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 18:08:02
Клава, не торопись. Я тебе всё расскажу по порядку. Я обеспокоена. Там Сибиряк невесту ищет. Он меня отверг. Или отвергнул? Кажется, и то, и другое... :-(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 16 Декабрь 2008, 18:09:37
Мне нада срочно, я Сибиряку хочу свое кулинарство
продемонстрирувовать


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 18:12:32
Цитата: Клава
Мне нада срочно, я Сибиряку хочу свое кулинарство
продемонстрирувовать
Клава, в любви каждый старается для себя... Я тебе дам рецепт завтра или... послезавтра.
 :bm:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 16 Декабрь 2008, 18:19:29
Ладно, буду ждать.
 :diablo:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 19:35:17
Индюшка. Основные принципы. О начинке - после...
Духовку (вначале) разогреть до 200°C.
Начинкой ВЫМОЧЕННУЮ ндюшку набивать СЛИШКОМ не нужно :-), порвётся кожка. Зашить. Положение перед помещением в духовку – грудкой вверх. :)
Время в духовке: примерно 20 мин. на каждые 500 г веса + 15 дополнительных минут.
Смазать маслом, поперчить, чуть посолить, а может, и не надо (помним, что она уже вымочена в солевом маринаде). Накрыть фольгой и на 30 мин. в духовку.
Затем полить выделившимся соком, темп. понизить до 180°C и продолжать запекать (примерно 3 h 30, если вес индюшки – около 4,5 kg). По-прежнему, прикрытую фольгой.
Поливать соком каждые 30 мин.
За час до окончания запекания снять фольгу и ещё раз – соком. (Да, ножки имеют тенденцию поджариваться быстрее, необходимо обернуть их листьями салата (я это делаю в самом начале).
Я за последние 30 мин. до окончания процесса смазываю sauce aux canneberges (можно и не).
Индюшка готова, если при прокалывании самой жирненькой части ножки выделяется прозрачный сок (ну, сами знаете). Можно ещё термометром потыкать.



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 19:49:55
В Costco во время праздников продаётся Tourtière. Она везде продаётся, но в Сostco - самая лучшая. Рекомендую. На 50 (кажется) минут в духовку - и на стол.
(http://s44.radikal.ru/i106/0812/bc/dc88e5bc25bd.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Ляля от 16 Декабрь 2008, 19:50:32
Отличный рецепт индюшки. Молодец Saule и температуру как правильно ставить и про листики салата нюанс. Вдохновляет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 19:52:33
Вот теперь ещё в куче начинок разобраться. Клава просила. :-) Мне нравится одна... с шалфеем. Не каждому, наверное, понравится. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 19:57:56
Вот о Tourtière, кому интересно и кто ещё не знает...
A tourtière is a meat pie originating from Quebec...
http://en.wikipedia.org/wiki/Tourti%C3%A8re
Вкусно!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 16 Декабрь 2008, 20:09:44
ммм. верю что вкусно. вот теперь захотелось на ужин пирог забацать. надо спросить мужино мнение....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 20:13:15
Цитата: stardoc
пирог забацать
С дрожжевым? :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 16 Декабрь 2008, 20:35:25
Соля, спасибо. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 20:39:03
Цитата: Клава
Соля, спасибо.
Клавусик,  :chmok:
Начинка - завтра. D'accord? :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 16 Декабрь 2008, 20:41:57
Соля, я начинку не буду делать.
Я хочу просто мясо индейки. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 16 Декабрь 2008, 20:47:14
Цитата: Клава
Соля, я начинку не буду делать.
Я хочу просто мясо индейки.
Отдавай рецепт! Что за индейка без начинки!
 :diablo:
 :)
Клава, я тебе "щадящую" подберу. В индюшку начинки не так много помещается. Готовится начинка, что помещается - в индюшку, остальное - ждёт. А ты можешь только сделать норму "что помещается". В общем, скажи, надо или нет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 16 Декабрь 2008, 20:49:27
ok :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 17 Декабрь 2008, 07:25:54
Цитата: Saule
С дрожжевым? :-)
вообще-то я обычно покупное слоёное использую.

девочки, а вы чипсы из питы делаете? я недавно узнала рецепт и балдею.... короче: берём питу, делим её на 2 кругляшки по шву. потом нарезаем по кругу на 8 частей, на противень, слегка помазать маслом растительным и подсушить 5-7 минут на 350F. таки хрустящие сухарики получаются мммм. с любым дипом овощным, да и просто так хрумкаются за милую душу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 17 Декабрь 2008, 07:27:39
забыла добавить - ещё бри, с абрикосовым вареньем в слоёном тесте - обалденное блюдо.... у меня сейчас в духовке стоит, с бокалом красного вина..... фсе, потекли слюни....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Декабрь 2008, 07:32:00
Цитата: stardoc
ещё бри, с абрикосовым вареньем в слоёном тесте - обалденное блюдо
Вот это должно быть интересно. Рецептик-с???? :-))))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 17 Декабрь 2008, 08:12:06
Цитата: Saule
Вот это должно быть интересно. Рецептик-с???? :-))))
кусаю сие чудо и пишу. на самом деле до бесобразия просто - берём сыр бри, режем на пополам в продольку. в серединy кладём абрикосовое варенье. всё это кладём на раскатанное слоёное тесто. залeпляем края и в духовку на 350F пока тесто не станет золотистым. можно тоже самое сделать на порционные куски - т.е. сначала нарезать бри а потом завенуть в тесто. можно и без абрикосового варенья - мой супруг любит без.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 17 Декабрь 2008, 08:16:35
Я бы лучше с вареньем< но без бри.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 17 Декабрь 2008, 08:22:20
Цитата: фрау Гартвиг
Я бы лучше с вареньем< но без бри.
неа, бри там самое то... мммм сейчас жую и думаю, что всё-таки мужу со мной повезло


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: WC от 17 Декабрь 2008, 15:36:42
Цитата: stardoc
берём питу, делим её на 2 кругляшки по шву. потом нарезаем по кругу на 8 частей, на противень, слегка помазать маслом растительным и подсушить 5-7 минут на 350F. таки хрустящие сухарики получаются мммм. с любым дипом овощным, да и просто так хрумкаются за милую душу.
короче
берем питу
суем в тостер


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 17 Декабрь 2008, 19:38:18
Цитата: WC
берем питу
суем в тостер
неа, тогда не много не то. т.к. чипсы должны быть размерчиком поменьше чем мона выгрести из тостера без приключений.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 18:22:23
А вот скажите, ontariens, есть у вас традиционные блюда? У нас, конечно, есть. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 18 Декабрь 2008, 18:23:20
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 18:34:57
Цитата: canady
Путин под соусом?
В смысле, poutine - квебекское традиционное, соус - онтарийское? :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 18 Декабрь 2008, 18:42:47
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 18:45:17
Ну, я так не играю в кулинарию. Хотела онтарийские блюдА... :-(
Говядину, говорите? А может, наоборот, обидится, если его кушать? :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 18 Декабрь 2008, 18:50:13
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 18:51:36
А бывают года вегетарианские? :-) А то всё кушай, кушай - то Обезьяну, то Крысу. :-( Ой!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 18 Декабрь 2008, 18:52:14
Цитата: Saule
А вот скажите, ontariens, есть у вас традиционные блюда?
Гуляш вокруг стола.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 18 Декабрь 2008, 18:52:28
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 18 Декабрь 2008, 19:59:30
Цитата: canady
говядину в новый год не есть - бык отмстит.
Цитата: Saule
обидится, если его кушать?
Рассвирепеет. Ни говядину и ни телятину на стол ставить не рекомендуют. Зелень, фрукты, зерновые, выпечка.  Свинина< баранина, рыбка.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 20:00:36
Цитата: фрау Гартвиг
Ни говядину и ни телятину на стол ставить не рекомендуют.
Ну как чувствовала! :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 18 Декабрь 2008, 20:01:36
так canady и написала - отомстит бык


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 20:32:07
Она хитро написала. Есть, не есть... :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 20:33:58
http://www.chez-pierre.net/f_ri_rec.php

La dinde au Whisky, façon québécoise
:-)))))))

Etape l :
 Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.
 
Etape 2 :
 Barder la dinde de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
 
Etape 3 :
 Préchauffer le four a 350, pendant dix minutes.
 
Etape 4 :
 Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là.
 
Etape 5 :
 Mettre la dinde au four dans un plat a cuisson.
 
Etape 6 :
 Se verser 2 autres verres de whisky.
 
Etape 7 :
 Mettre le vour a 400 pendant 20 binutes pour la zaisir.
 
Etape 8 :
 Se bercer 3 berres de whisky.
 
Etape 9 :
 Après mettons une debieurre, fourrer l'ouvrir et surbeiller la puisson de la tinde.
 
Etape 10 :
 Brendre la pouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la brabate - non - la trabate!
 
Etape 11 :
 Après environ, bouof... une debieurre de blus ou moins, pencher en direction du vour et s'y rendre.  Oubrir la criss de borte du pour et rebourner, mettre l'autre bord- l’asti de guinde.  Mettons.
 
Etape 12 :
 Se pruler la main -f...- avec la tabarnak de borte du vour en la rafermant - ciboere de bâtard.
 
Etape 13 :
 S'ass...-woyons- s’ass...-ben woyons- s'ass...- woyons, c'qu'al'est, sti! - s'asse...woere- bon!-  s'a griss de chaise et se reverder 5 ou 6 whisky de verre... ou le gontraire- ou... cares.
 
Etape 14 :
 Buire - non - suire - non - cuire - non – ah ben oui, c'est ca : cuire -la bingue bandant 4 heures. 4 heures. Z'est ca.
 
Etape 15 :
 Et hop....pelai..e, 5 berres de plisse !  Ca vait du bien barou ça passe.
 
Etape 16 :
 ttttttttttirer le four-re de la dinde.
 
Etape 17 :
 Se rebercer une tite corchée de puisky - bas trop - tention, zussun droigt ? wop attention- wopokay merci de rien.
 
Etape 18 :
 Là mon chum, on vazzayer de-suimoabenla- zortir le bour de la-woyons- de caliss m’a tu l'dire- de woyons- de pinde, ça y est! s'cuse,voulais pas dire "de pinde", ce voulais dire, c’est: zordir le dinde de-c'est ca: de dinde- de dinde de nouveau, parce que, laisse-moe faire là, non laisse-moe faire, non gar-moe ben, bon OK, fais-le donc.
 
Etape 19:
 Rabasser la dinde qui est, hoonnnn, tombée bar derre.  L'ettuyer avec une... -non, l’aut' porte- avec un linge a vesselle et ladeposechappewopelaieoke sur un blat, ou une assiette, ou on s'encriss...
 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 20:36:52
Etape 20:
 Se péter la gueule a cause du gras sur le cushion floor - non -les tuiles de chose- de brelart, genre de zeremiquecommonpourraitdire- anyway le plancher sti de la puisine et essayer de se relever pour serass... -woyons- se rass... -s’ra pas long- serassss...ssayer. Pas grave.
 
Etape 21 :
 Décider qu'on est aussi ben a terre, ah pis venir la pouteille debouisky, quins.
 
Etape 22 :
 Ramper jusqu’au lit et torpir ziss un tipeu, polontan, issintipeupimouettkerect.
 
Etape 23 :
 Le lendemain midi, manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise et prendre l'après-midi pour nettoyer l'esti bordel que t'as fait dans l'cuisine la veille.
 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 18 Декабрь 2008, 22:24:27
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 23:05:55
Ой, сколько разных -ious! :-)))) Щас из них коктейль забацаем!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 18 Декабрь 2008, 23:17:39
Из солиного рецепта поняла только Etape. Аж 23 их. Этапа.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 23:19:57
е.т.работница 
Я бы с удовольствием перевела, да только... Переводить здесь - только портить. Фольклор, пАнимаешь...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 18 Декабрь 2008, 23:20:33
Цитата: stardoc
кусаю сие чудо и пишу. на самом деле до бесобразия просто - берём сыр бри, режем на пополам в продольку. в серединy кладём абрикосовое варенье. всё это кладём на раскатанное слоёное тесто. залeпляем края и в духовку на 350F пока тесто не станет золотистым. можно тоже самое сделать на порционные куски - т.е. сначала нарезать бри а потом завенуть в тесто. можно и без абрикосового варенья - мой супруг любит без.

stardoc ,
поясните мне , бестолковой, чего представляет из себя конечный продукт? Типа рулетика такого продольного или нечто круглое или ещё как? Мне кажется ваш рецепт оригинальным и заманчивым, только волнует воплощение.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 18 Декабрь 2008, 23:22:14
Цитата: Saule
Переводить здесь - только портить. Фольклор, пАнимаешь...

Увы... Одним фольклёром сыт не будешь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 23:23:24
А там другие рецепты есть. До него. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 18 Декабрь 2008, 23:38:07
Кстате, в свете всего вышесказанного. У мужа намедни в руках взорвался стеклянный трей, он его просто с полки брал. Якобы в нём накопилась усталость от готовки в духовке. Я не была свидетельница этому, но до сих пор осколки их углов выметаю.
Люди, кто чего суёт в духовку? Стекло, керамику, другое? И какие вам были от этого неприятности?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 18 Декабрь 2008, 23:38:19
Я, вот, нашел тему Новогоднюю на нашем старом форуме, еще 2002 года, именно в этот день- 18 декабря, тема называется :"Новогоднее угощение".

Автор, некий молодой повар, открыл эту тему :

Цитировать
могу подсказать как сделать вкусную буженину на праздничный стол

можно обсудить меню

И далее она пишет:

Цитировать
вообщем так.

если уже есть два желающих, так я напишу.

прежде всего ето очень легко. расслабтесь.

покупаите кусок мяса желательно с прослойками-

сало-мясо-наверху косточки. может есть етому название но т.к. я молодой повар я еще не знаю.

берете нож и надрезаите со всех сторон или делаете дырки как получается. в ети дырки -

посыпаите- соль, всовываете нарезаный чеснок,

также острую паприку и немного лавровова листа.

когда все нашпигованно по кол-ву вашего вкуса,

выжмите и обмажте чесноком вокруг(внутри порезанный!) куска и всеми етими специями.

заверните мясо в алюминевую бумагу и положите в духовку на 2.5-3 часа. подставте протвень чтобы неиспортить духовку ато капает жир.

если кто сделает напишите как получилось.

самое главное, если не все съели горячим, то положите в холодильник и на завтра кушайте холодным на бутербродах. вкус дорогой пастрамы.

приятного аппетита.

буду рада если вы останитесь довольны.

Нет, ну классно написан рецепт буженины, у меня аж слюнки потекли, и я такую на Новый год сделаю.

Колитесь, кто такая молодой повар, она среди нас? Наверное матерой поварихой стала с тех пор.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 23:42:32
БІРГ, такой участливый. Это радует. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 23:43:17
Цитата: е.т.работница
Люди, кто чего суёт в духовку? Стекло, керамику, другое? И какие вам были от этого неприятности?
Ну так... Всё, что под этикеткой "огнеупорно" продаётся. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 18 Декабрь 2008, 23:46:39
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 18 Декабрь 2008, 23:49:40
Цитата: Saule
БІРГ, такой участливый.

Сауль, про какую-такую участь речь? Ежели  участие в новогоднем канадурском балу, так мне роль крокодила Гены выделили.
Кстати, говорят, что мясо крокодилов вкусное и диетическое , сродни куриному.

А ежели я помешал вашей милой беседе,то я могу и удалиться.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Yeesha от 18 Декабрь 2008, 23:50:15
Тут про кулинарию или где?

Сижу на работе отчаянно скучаю и хочу борща.

Пол царства за тарелочку хорошего борща.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Yeesha от 18 Декабрь 2008, 23:50:50
Цитата: БІРГ
так мне роль крокодила Гены выделили.

 :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 18 Декабрь 2008, 23:51:34
Yeesha, ну наконец-то кто-то, кто может поржать над рецептом квебекской индюшки + виски. :-))))))))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 18 Декабрь 2008, 23:52:27
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 18 Декабрь 2008, 23:53:03
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 18 Декабрь 2008, 23:55:10
А мне просто кусочек крокодила. Никогда не попадался. В наших краях не бегают.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Декабрь 2008, 00:08:03
Цитата: БІРГ
А ежели я помешал вашей милой беседе
Наоборот. Хосспидя, у меня, наверное, с экспрессией сегодня не очень...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: kralya от 19 Декабрь 2008, 00:12:19
Тут про кулинарию или где?

Сижу на работе отчаянно скучаю и хочу борща.

Пол царства за тарелочку хорошего борща.

Выйди купи себе супчику, тоже хорошо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Yeesha от 19 Декабрь 2008, 00:12:55
Супчика не хочу, блин.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: kralya от 19 Декабрь 2008, 00:15:50
Vegi суп - почти борщ


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Yeesha от 19 Декабрь 2008, 00:16:59
Скоро домои. Но там нет борща.
Сьездим в русскии ресторан.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 19 Декабрь 2008, 01:57:11
Цитата: БІРГ
классно написан рецепт буженины,
А я так и делаю, без лаврового листа только. Не люблю лавровый лист.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 19 Декабрь 2008, 02:43:06
Цитата: е.т.работница
Цитата: е.т.работница
У мужа намедни в руках взорвался стеклянный трей, он его просто с полки брал. Якобы в нём накопилась усталость от готовки в духовке.
У меня толстенная стеклянная ваза для фруктов взорвалась.
Причем в духовку ее никто не совал.
Устала от фруктов она. А у меня волосы дыбом встали от ужаса.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 19 Декабрь 2008, 02:59:43
Цитата: Клава
ваза для фруктов взорвалась.
Причем в духовку ее никто не совал.
как интересно. у меня тоже недавно взорвалась абсолютно новая белая керамическая кастрюля,  в которой я первый раз собралась запекать в духовке.  с чего бы ей новой устать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 19 Декабрь 2008, 06:27:44
Фрау, вы меня абсолютно подкосили вашим заявлением. Я было думала на керамику переключиться, а оно вон туда же... Расстроилась честно говоря.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 19 Декабрь 2008, 06:32:05
И знаете, работница, я в нее и положить ничего не успела. Поставила на плиту< отвернулась, и она у меня за спиной - бах и на мелкие кусочки, я думала плита взорвалась. Потом кричу : Не буду больше готовить. Пусть кто хочет варит, только не я. Но как же. А самое обидное, что я эту кастрюлю на себе из магазина пешком тащила: до того понравилась.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 19 Декабрь 2008, 06:32:43
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Декабрь 2008, 17:19:25
Клава, сегодня ВСЁ будет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 19 Декабрь 2008, 21:26:05
Цитата: Клава
У меня толстенная стеклянная ваза для фруктов взорвалась.
Причем в духовку ее никто не совал.Устала от фруктов она

Цитата: фрау Гартвиг
у меня тоже недавно взорвалась абсолютно новая белая керамическая кастрюля,  в которой я первый раз собралась запекать в духовке.  с чего бы ей новой устать.

От вышеупомянутых экспириенсов у меня зародилась мысль, что усталость, она не от готовки всёж. От чего-то другого. От чего?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 19 Декабрь 2008, 21:31:11
Цитата: е.т.работница
От чего?
Кто знает. Крышка у меня осталась от той кастрюли. Хорошая. Если вдруг все-таки соберусь капусту солить,  буду ее использовать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 19 Декабрь 2008, 22:10:36
Муж опять-таки всё объяснил. Говорит, значит посудину слишком быстро охладили, когда изготовляли или ещё что плохое с ней сделали, температурное. И осталось в ней напряжение. Вот она его и "сбросила". А мы расхлёбывайся. Вам ,Фрау, хоть крышка досталась, берегите её как память. Не кидайте ни в кого.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 19 Декабрь 2008, 22:17:45
Все, конечно, объяснимо с научной точки зрения.
Так же как и то, что ваза была подарена на свадьбу,
простояла на столе 8 лет, и взорвалась за неделю
до событий, которые привели к разводу. :%:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 19 Декабрь 2008, 22:37:02
Цитата: Клава
взорвалась за неделю
до событий
Ой, Клава, помню...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 19 Декабрь 2008, 22:48:00
Цитата: Клава
Так же как и то, что ваза была подарена на свадьбу,
простояла на столе 8 лет, и взорвалась за неделю
до событий, которые привели к разводу

У вас там всё накалилось, вот ваза и среагировала. У ней же сердце не камень. Она решила самоубиться ещё до развода, не хотела принадлежать кому-то одному.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 19 Декабрь 2008, 22:52:35
Как бы то ни было, мне очень трудно считать это
просто совпадением.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 19 Декабрь 2008, 23:08:01
Цитата: Клава
Как бы то ни было, мне очень трудно считать это
просто совпадением

Фрау, выкиньте крышку. Появились новые свидетельства, проливающие свет на этот феномен...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 23 Декабрь 2008, 23:22:33
Цитата: е.т.работница
выкиньте крышку.
Не могу.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 12 Январь 2009, 22:40:37
Расскажите опять про paella, плиз. Купила брюшки салмона и креветки, хочу сделать что то типа паеи. На настоящуйу нужен saffron, рука не поднялась купить 1г по 10$. Буду делать лже-паею. Кто-нибудь знает точно, в какой последовательность положить рис, лук, рыбу, шримпс, перец зеленый-красный и какие порекомендуете специи, за неименiем saffrona.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 22:44:38
Цитата: Sweety
На настоящуйу нужен saffron, рука не поднялась купить 1г по 10$.
Это что за пассаж? Я ризотто готовлю с шафраном, он продаётся в маленьких пакетиках.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 12 Январь 2009, 22:50:40
Вот с этим?
http://www.theepicentre.com/Spices/saffron.html
http://www.greekproducts.com/greekproducts/saffron/index.html


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 22:54:30
Ну да. Safran по-фр., шафран по-рус. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 12 Январь 2009, 22:56:36
Я нашла в одном магазине, в баночке лежит пакетик, там 1г, стоит 8.99 плюс такс. где купить дешевле? :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 12 Январь 2009, 23:01:37
в

азиатских лавках.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 23:02:22
Sweety, такое совпадение. У меня как раз закончился. Я обнаружила при готовке ризотто второго дня. Без него блюдо - не блюдо. :-) Я не помню точно, где я покупала в прошлый раз. То ли IGA, то ли Loblaws. Посмотрите. И я посмотрю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 12 Январь 2009, 23:03:40
... для цвета,

можно заменить

Curcuma


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 12 Январь 2009, 23:05:03
Из одного крокуса получайут три треда (ниточки) этой пряности. Неудивительно, что такой дорогой.  :bl:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 12 Январь 2009, 23:06:40
Говорят, что можно заменить кумином. Я кумин никогда не использовала... :bn:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 12 Январь 2009, 23:12:45
попробуите кумин (зира)...тоже хорошо...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 12 Январь 2009, 23:17:32
Да кyмин это зиpа...очень полезная вещица,

обладает очень полезными свойствами ,

она как фeрмент,помогает усваивать

 тяжелые жирные мясные блюда,

на востоке во время растройства жeлудка и кишечника ее добавляют

в диетические блюда и заваривают как чай...

при том она обладает неповторимым ароматом

,блюда с ней это что то...а шашлык,манты....о нет я рыдаююююю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 12 Январь 2009, 23:18:14
А про paella кто-нибудь что-нибудь порекомендует? Соля, я просто уверена, что ты знаешь, как ее готовить. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 23:22:27
Цитата: Sweety
Соля, я просто уверена, что ты знаешь, как ее готовить.
Sweety-чка дорогая, увы! :-( Есть-то я её ела, но вот готовить как-то не пришлось. Насчёт пряностей и заправок. Я бы не стала ничто ничем заменять. У cumin очень специфический аромат, с шафраном не сравнить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 12 Январь 2009, 23:25:32
вот...:

http://www.spain-recipes.com/paellarecipes.html


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 23:26:17
Sweety, смотри, что нашла в рецепте paella твоей :
Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez utiliser du paprika.
Паприку используй.
А вообще, по приготовлению похоже с ризотто.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 12 Январь 2009, 23:29:42
паприка особого вкуса не даст...если только цвет:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 12 Январь 2009, 23:30:24
Куркума-очень поленая специя.Защищает от вредных воздействий свободных радикалов, замедляет воспалительные процессы, защищает печень от токсинов, улучшает кровяное давление, влияет на работу желчного пузыря, желудка, почек. Очищает организм от вредного воздействия лекарств при их длительном приеме, а также уменьшает вред от излишнего потребления холестерола. В индийской медицине применяется для устранения сыпи, зуда.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 12 Январь 2009, 23:31:12
Да, добавлю паприку для цвета. Пусть будет красненькайа. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 12 Январь 2009, 23:32:31
При заболеваниях печени, язве или проблемах пищеварительной системы:

Заварить чайную ложку куркума стаканом кипятка, подсластить медом, дать завариться 5 минут и выпить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 23:33:30
Цитата: *Jane
паприка особого вкуса не даст...если только цвет:)
И шафран не даёт ОСОБОГО вкуса, в отличие от cumin. В том-то всё и дело.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 12 Январь 2009, 23:34:34
ну если ОСОБОГО он не дает, то какого его туда класть?:))....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 12 Январь 2009, 23:36:05
Цитата: hn4817
При заболеваниях печени, язве или проблемах пищеварительной системы:

Заварить чайную ложку куркума стаканом кипятка, подсластить медом, дать завариться 5 минут и выпить.

куркума вообще хорошая вещь.. она очищает кровь.. порошок куркумы можно просто добавлять в любые блюда, супы непосредственно перед едой.. даже в молоко.. противопоказаний нет.. подходит для всех дош


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 23:37:39
Цитата: *Jane
ну если ОСОБОГО он не дает, то какого его туда класть?)....
А Вы разве не знаете, что не все специи - забористые? Есть те, которые тонкие.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 12 Январь 2009, 23:38:51
Цитата: Зульфия Абрамовна
Да кyмин это зиpа...очень полезная вещица,

обладает очень полезными свойствами ,

кумин люблю.. он похож на тмин немного. даже разгрызаю и жую, когда попадается в еде


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 12 Январь 2009, 23:39:49
Название «шафран» происходит от арабского «за-фран», что означает «быть желтым».
##Действие.
Употребление в небольшом количестве способствует улучшению пищеварения. В фармацевтической промышленности используют для приготовления различных лекарственных препаратов - тинктур, экстрактов и глазных капель.

##Применение.
Шафран обладает сильным своеобразным ароматом, горьковато-пряным вкусом. На Ближнем Востоке и в Южной Европе добавляют в блюда из риса, прозрачные супы (главным образом из-за красивого цвета), а также для приготовления блюд из ягнятины,


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 12 Январь 2009, 23:40:11
Цитата: Saule
А Вы разнве не знаете, что не все специи - забористые? Есть те, которые тонкие.


знаю, поетому без етих тонких основнои вкус блюда не нарушается (тем более для тех, кто будет ето готовить и есть впервые:)....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 23:41:38
Цитата: *Jane
знаю, поетому без етих тонких основнои вкус блюда не нарушается
Ну зачем опять так категорично? Без шафрана ризотто (я уже писала) - другого вкуса. В нём не хватает... шафрана. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 12 Январь 2009, 23:42:07
Вчера сбацала солянку. Вернее муж вызвался помочь. Я выдала ему ингридиенты, объяснила принцип и ушла наверх мазаться кремом. Прихожу, пробую - не то. Спрашиваю - мнётся. Чую неладное. Оказывается половину ингридиентов не положил, думал не надо (???!!!) Я в ярости, но и смешно в то же время. Пришлось доводить до ума самой.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 12 Январь 2009, 23:45:26
Это ж

скока надо кремом

мазаться...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 23:47:56
Цитата: е.т.работница
Я выдала ему ингридиенты, объяснила принцип и ушла наверх мазаться кремом.
Хорошая организация домашнего труда. :-)
Цитата: Зульфия Абрамовна
Это ж

скока надо кремом

мазаться...
Она детали упустила, верно. Там были ещё массаж, принятие ванны и медитация. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 12 Январь 2009, 23:49:21
Цитата: Saule
Ну зачем опять так категорично? Без шафрана ризотто (я уже писала) - другого вкуса. В нём не хватает... шафрана. :-)


ну так купить его за 8.99 и делов! :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 12 Январь 2009, 23:50:21
Цитата: Зульфия Абрамовна
Это ж

скока надо кремом

мазаться...

Час. Тело. А потом час сохнуть.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 12 Январь 2009, 23:51:22
Цитата: е.т.работница
Час. Тело. А потом час сохнуть.

возле плиты быстрее сохнет....тело...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: hn4817 от 12 Январь 2009, 23:51:58
Час? Чем вы его час мажете, поделитесь плиз :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 12 Январь 2009, 23:54:13
Цитата: *Jane
ну так купить его за 8.99 и делов!
А зачем! У нас он дешевле и маленькими дозам. Вот Sweety такого найти не может. :-(
Цитата: е.т.работница
Час. Тело. А потом час сохнуть.
О! :shok: Что за рецепт? :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Январь 2009, 00:00:21
Цитата: *Jane
возле плиты быстрее сохнет....тело...

Сохнуть надо в состоянии ню. Там у плиты может толпиться народ.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 13 Январь 2009, 00:01:07
Цитата: Saule
А зачем! У нас он дешевле и маленькими дозам. Вот Sweety такого найти не может. :-(


ну так купите еи и отошлите...в результате будет та же цена:))...или не покупаите и ешьте с паприкои...
или не крутите мозги, как сказала бы моиа бабушка:)))...
 :-D :bm:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Январь 2009, 00:02:00
Хана.
Цитировать
Заварить чайную ложку куркума стаканом кипятка, подсластить медом, дать завариться 5 минут и выпить.

Заварила, и выпила. (http://www.kolobok.us/smiles/artists/big/Viannen_nudge-girl.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Январь 2009, 00:02:35
Цитата: *Jane
или не крутите мозги, как сказала бы моиа бабушка:)))...
Да, бабушки ещё не то сказать могут! :-) А специи должны быть по рецепту... :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зульфия Абрамовна от 13 Январь 2009, 00:11:24
Бабушек

 любить надо, у них

жизненный опыт.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 13 Январь 2009, 00:47:11

Sweety
щас заскочила в индиискии магазин...y них етот грамм шафрана по 5.99 и девочка там сказала, что у иранцев оно продается в виде пудры и дешевле...
ищите иранцев, короче:))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 13 Январь 2009, 00:52:48
Моя лже-paella похожа на плов с рыбой и шримпами... :bm:

(http://s46.radikal.ru/i111/0901/ba/406e95f9c7d8.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 13 Январь 2009, 00:55:36
Ями. Sweety , а как у вас не пригорает в таких сковородках?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Январь 2009, 01:42:11
Цитата: Sweety
Моя лже-paella похожа на плов с рыбой и шримпами...
только добаили шримпы? селмон уже вроде потерял в цвете..в процессе то есть..
здесь важны пряности для рыбы..я покупяю пряности для селмон и для белой рыбы отдельно..мне нравятся готовые пряности одной фирмы, поэтому я не заморачиваюсь..шафран я бы добавила в это блюдо, насчет куркумы не уверена...скорее всего нет...
Насчет паеллы..обжариваю кусочки курицы, покупаю фрутти дю маре готовые из заморозки, покупаю микс пряностей для паеллы (если его нет то в ойл и виннигер есть пряности африканские с чили пепер которые..туда) , немного горошка из баночки, совсем мало красной паприки..и все..рис варю отдельно..потом перемешиваю..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Январь 2009, 01:49:28
я тоже варю рис отдельно. жарю креветки и скалопс с чесноком. курицу и рыбу не кладу, только всякую ерунду морскую ( покупаю набор и скалопс отдельно, они по вкусу - как курица, но дороже).


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Январь 2009, 01:57:04
Цитата: ася
я тоже варю рис отдельно. жарю креветки и скалопс с чесноком. курицу и рыбу не кладу, только всякую ерунду морскую ( покупаю набор и скалопс отдельно, они по вкусу - как курица, но дороже).
да можно с курицей можно без...
Ася, у меня новый рецепт шримпов и гамбов (как альтернативный чесноку, оливковому маслу, укропу и белому вину - это ж основной) тож неплох...теперь масло, чеснок, самбал, роом саус (не знаю как по аглицки - такой белый жидкий сметанные соус но не кислый), дилли...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Январь 2009, 01:59:35
Ига, а самбал - это что?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Январь 2009, 02:01:31
Цитата: Бopщoв A.H.
Русский язык уже забыли?

забыли и как проще...извени..если ты продолжишь ругаться то я напрягусь и попробую исправить...но в начале я написала креветки и представила эти убогие маленькие завитушки к пиву...(( не подходит к данному блюду, поэтому на ум пришли шримпс, потом гамбы, потом ..? писать далее? лангустинес (ну тут ладно могу сказать лангусты)...ну потом уже краб морской..
так значит наша испорченность и происходит..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 13 Январь 2009, 02:04:56
Цитата: IGA
извени
    :%:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Январь 2009, 02:06:47
за флуд тут банят. по теме - плизззз...  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Январь 2009, 02:07:10
Цитата: ася
Ига, а самбал - это что?

у нас это острый восточный соус - соус из чили пепер с маслом...Самбал также называют некоторые блюда индийской и индонезийской кухни..может быть самбал курица, может быть самбал свинина..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Январь 2009, 02:08:46
Цитата: *Jane
ну как еще Борщова подразнить?..ну ладно, ладно..буду писать правильно..извиняюсь))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Январь 2009, 02:09:57
Ига, не знаю, хоть мой и коллекционер соусов. Скрудж просто. недавно с боем выкинула бутылей и пакетов с десяток, Германских. проведу ревизию опять. но про самбал не слышали. рядом с нами индийский тэйк аут - спрошу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 13 Январь 2009, 02:30:27
Цитата: ася
Ига, не знаю, хоть мой и коллекционер соусов. Скрудж просто. недавно с боем выкинула бутылей и пакетов с десяток, Германских.
Sambal asli  если что...острый (не сладкий) чили соус с чесноком...Много его класть нельзя иначе сгоришь изнутри..но мы иногда добавляем в бами или нази, если берем китайские блюда тейк аут..
у нас бами - жирная вермишель а нази - рис с добавками..как в Индонезии называют..

Немецкие соусы не особо приветствую...не добавляют много вкуса и большинство рассчитаны на свинину..не сильно большая разница с русской кухней...то же самое можешь сделать без соусов..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Январь 2009, 03:01:43
got it  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 17 Январь 2009, 08:37:19
Цитата: Sweety
Я нашла в одном магазине, в баночке лежит пакетик, там 1г, стоит 8.99 плюс такс. где купить дешевле?
Девочки, не понимаю я ничего из того, чем вы меня тут кормите (баснями, в смысле). Только что вернулась из IGA (хороший магазин, для ночных "бдений", по-моему, до 4-х утра открыт, но я раньше управилась), купила шафран. Молотый. 26 г - что-то около 3-х c половиной доллЯров.  :bn:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 20 Январь 2009, 22:13:38
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:13:00
Цитата: canady
клецки
К сожалению, ничем кроме этого помочь не могу:
http://www.lformula.ru/KUL5/kulbob016.html
Клёцки - это как галушки, чё ли? Когда-то давно я делала, бывало, суп с галушками. Очень давно, в другой жизни.
Бывают ещё gnocchi (по-русски я уж и не знаю точно, как называются. Может, клёцки? :-)). Это я уже делала и здесь. Из картофеля с добавлением муки.
Вот. Про последнее могу рассказать, если надо. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 20 Январь 2009, 23:14:54
еще есть кнедлики чешские и немецкие из картошки, продают готовые пакеты смеси .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:16:10
Цитата: ася
кнедлики
Во! Ася, ты меня спасла. Это и есть название, которое я искала для gnocchi.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 20 Январь 2009, 23:25:56
Цитата: canady
Вопрос про клецки. Поделитесь рецептами собственного приготовления, пожалуйста. Я вчера пол-вечера только название клецок вспоминала, боюсь, что рецепт их приготовления я уже сама никогда не вспомню.

Какие ? есть из муки, манной крупы и толокна...
Я делала по-простому - густое тесто как для пельменей, на маленькие бабочки или завитушки или ушки или не знаю как назвать нарываешь и варишь..

рецепт кулинарный: муку надо всыпать в кипящую подсоленную воду, там же уже и масло сливочное, варить недолго непрерывно помешивая, потом еще тестом вынуть и добавить яйца, все перемешать...потом опять в подсоленную кипяшую воду и варить 5-10 мин..смотря какими большими сделаете..))

Цитата: ася
немецкие из картошки, продают готовые пакеты смеси

эти называются кнёодель..сейчас в ресторане немецком картошку надо искать..просто все помешались на этих кнёделях ...делают из картофельной муки со злаковыми и делают из них все что угодно..тож лепят..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Январь 2009, 23:27:34
Цитата: Saule
Цитата: Sweety
Я нашла в одном магазине, в баночке лежит пакетик, там 1г, стоит 8.99 плюс такс. где купить дешевле?
Девочки, не понимаю я ничего из того, чем вы меня тут кормите (баснями, в смысле). Только что вернулась из IGA (хороший магазин, для ночных "бдений", по-моему, до 4-х утра открыт, но я раньше управилась), купила шафран. Молотый. 26 г - что-то около 3-х c половиной доллЯров.  bn
Высылай! :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:29:47
Цитата: Sweety
Высылай!
Сколько? Пакетиков? :-) Адрес у меня твой имеется, дело в шляпе. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Январь 2009, 23:33:15
У нас через речку есть IGA, в принципе я могу кого-нибудь попросить, кто живет в Халле. Странно мне как-то такайа разница в ценах... :bn:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 20 Январь 2009, 23:33:35
Цитата: IGA
эти называются кнёодель
В советско-чешском прокате- КНЕДЛИК.
(чёто плохо пошёл как то.как и цеппелин-цепелинай-ацтой.Манты Рулят!)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 20 Январь 2009, 23:33:39
Цитата: IGA
эти называются кнёодель..сейчас в ресторане немецком картошку надо искать..просто все помешались на этих кнёделях ...делают из картофельной муки со злаковыми и делают из них все что угодно..тож лепят..
во-во. недавно эти пакеты мужнины повыкидывала, с его немецкого периода...

а кнедлики как я любила в чешских ресторанах !! свежие, не из порошка, с разными добавками, под соусом... но толстеешь от них, особенно если пиво прибавить :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:33:55
Цитата: IGA
Я делала по-простому - густое тесто как для пельменей
Ничего себе! По-моему, тесто там должно быть рыхловатенькое, чтобы эти ваши кнедлики мягкими выходили.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 20 Январь 2009, 23:35:24
Цитата: Saule
По-моему, тесто там должно быть рыхловатенькое, чтобы эти ваши кнедлики мягкими выходили.

бегло прочла  ------ чтоб мягко выходили  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:35:31
Цитата: Sweety
в принципе я могу кого-нибудь попросить
А ты разве меня уже не попросила? :-) Сиди и жди теперь.
Цитата: ася
но толстеешь от них
Вот. Я редко готовлю, только по очень особому заказу. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:36:07
Цитата: ася
чтоб мягко выходили
Ой, ну получались, получались. :-))))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 20 Январь 2009, 23:37:12
а борщ с пампушками ! тоже кнедлики в нем ?  :%:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:37:49
Цитата: Густав
Манты Рулят
Манты мантами, кнедлики кнедликами. Вы же не смотрите по ТВ каждый день одну и ту же передачу.
 :shok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:38:29
Цитата: ася
а борщ с пампушками !
Никогда не ела, не готовила и не понимаю, зачем какие-то пампушки в борще. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 20 Январь 2009, 23:42:13
я тоже не ела. думаю, вместо хлеба, наверно так вкуснее. макают же некоторые хлеб в суп :) 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 20 Январь 2009, 23:43:11
Цитата: Saule
А ты разве меня уже не попросила? :-) Сиди и жди теперь.

Oki Doki!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 20 Январь 2009, 23:45:17
Цитата: Густав

Кнёодели пошли плохо, ну не подходят они как гарнир к мясу..не подходят! даже если более здоровая пища чем просто картошка..я ж говорю в ресторане просить спец надо чтобы не фрит и не кнёо(о-умляут это)ль...а ж разозлилась один раз..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:46:59
Цитата: IGA
Кнёодели пошли плохо, ну не подходят они как гарнир к мясу..не подходят!
Конечно, не подходят. Это не гарнир, а совершенно самостоятельное блюдо. Которое, к тому же, часто готовить не стоит, по моему мнению. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 20 Январь 2009, 23:48:02
Цитата: ася
я тоже не ела. думаю, вместо хлеба, наверно так вкуснее. макают же некоторые хлеб в суп  

если идет как гарнир к мясу то можно налететь...если в нем злаковых больше чем картошки..то невкусно... кнёдлики эти теперь как самост блюдо у немцев..к нему мясо, а не их в суп..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:48:43
Цитата: Sweety
Oki Doki!
:)
Забегу в магазин под именем нашей IGA :-), и всё устроится!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 20 Январь 2009, 23:50:10
а я всегда картошку салатом заменяю в ресторанах (ежели она в меню). иногда идут навстречу, иногда приходится доп. блюдом этот салат брать. кстати, беру всегда без их заправки, потому что бывает салат просто плавает в какой-то смеси. а муж лук и помидоры и т.д. не ест... короче официанту без блокнота лучше к нам не подходить ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:51:13
Цитата: ася
а я всегда картошку салатом заменяю в ресторанах
Я тоже обычно "гарниром" беру салат. А зачем мешать жиры с углеводами!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 20 Январь 2009, 23:53:39
Цитата: Saule
а совершенно самостоятельное блюдо. Которое, к тому же, часто готовить не стоит, по моему мнению. :-)

вот и я про тоже...готовят тебе такой шар кнедличный (что-то близкое к теннисному мячику (большой теннис скорее), на тарелке подают два таких шара и с ними мясо...ну немного вежетаблес по краям раскидано..оставили мы кнедлики, но я мужественно один понадрезала..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:54:43
В субботу на меня напал кулинарный раж. Ждала гостей и решила приготовить всё новое, неизведанное: основное блюдо, два-три entrées, десерт. В результате - некоторое разочарование. Не всё настолько ответило ожиданиям, как хотелось бы. :-( Тем не менее, парочку рецептиков "задержу". Чтобы совсем не проколоться с экспериментом, выбирала рецепты не слишком экстравагантные. :-)
Однако, времени уходит, конечно, больше, чем на проверенные. Так, жарила в духовке оливки, чтобы потом перемолоть их в порошок, в котором потом кое-что надо было обмакивать.  :shok::-)))) Больше на такое не подпишусь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 20 Январь 2009, 23:55:56
Цитата: IGA
я мужественно один понадрезала..

а шо не сьем, то понадкусываю ...  :-D



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 20 Январь 2009, 23:56:25
Цитата: IGA
на тарелке подают два таких шара и с ними мясо
Ужасно! :-) Вот я и ризотто с мясом не понимаю (мы здесь уже обсуждали).


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 20 Январь 2009, 23:59:38
Цитата: IGA
...готовят тебе такой шар кнедличный
Оупен буффей! Кетайский. Просто еда.Съел и порядок.
О Ло Мэйн.....!
Кнедлик и т.п.- еда крестьянская. Ещё Фуль есть такое у арабов.
Советский аналог- батон запитый кефиром в обед.... :shok:
ЗЫ
Кефир мог быть заменён ацедефильным молоком.Don't ask me what is this ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 21 Январь 2009, 00:00:42
Цитата: Saule
Однако, времени уходит, конечно, больше, чем на проверенные

 пить надо в это время, как мой... готовит мясной спагетти-соус 3 часа, за это время 1 бутылка вина уходит в соус, другая в него.. и все это под громкую классическую музыку. а  завтра на 3 часа  готовка лазаньи с теми же компонентами (соус, оказывается, ночь должен постоять до нужного вкусового сенсуса) :( я ввела запрет на эту деятельность , вернее - 1 раз в год к приезду нескольких гостей. мне это не нада ... :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 00:01:07
Цитата: Густав
Кнедлик и т.п.- еда крестьянская.
Когда она редкая - становится деликатесом. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 00:02:30
Цитата: ася
пить надо в это время
Ты знаешь, я обычно так и делаю. Только в этот раз муж был на работе, а у нас обычно наливает он. :-)
Цитата: ася
лазаньи
Редко. Но у меня есть "обезжиренный" рецептик. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 21 Январь 2009, 00:02:47
да все пироги - еда крестьянская. чтоб наесться быстро... не устриц же ...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 00:03:54
Цитата: ася
чтоб наесться быстро... не устриц же ...
Зато готовить! Долго...
Цитата: ася
не устриц же ...
То ли дело устрицы. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 21 Январь 2009, 00:08:10
Цитата: ася
под громкую классическую музыку
спагетти-лягман
лазанья-бешбармак.
Как всегда копии хуже оригиналов, плюс испорченные томат пастой...
Классическая музыка должна быть заменена сигаретой в углу рта, и постоянно наполненной как я называю Stand By рюмкой водки,бренди,джина или на vasyl конец виски....
Получается вкусно.Билив ми.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 00:11:26
Цитата: Густав
спагетти-лягман
Может, какое-то сходство и есть.
Цитата: Густав
лазанья-бешбармак
А здесь Вы, Густав, сравниваете пятку с носом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 21 Январь 2009, 00:14:00
сигарета тоже присутсвовала.. уже нет. а крепких напитков мы не пьем, разве только в коктейлях...
и вообще не встречала кого-то, пьющего джин рюмками. это ж одеколон.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 00:20:11
ася, ты с классической музыкой не расстаёшься. Я тоже люблю. :-) Во время обеда, во время учёбы, иногда в машине. Но когда готовлю на кухне, мне нужно что-то "зажигательное". :-)))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 21 Январь 2009, 00:22:32
Цитата: ася
это ж одеколон.
Отнюдь.Джин-это водка , настоенная на можжевеловом корне.
Укрепляет Дух и кислотнощелочной баланс.
Одеколон ( то есть вода из Кёльна), несмотря на многовековые попытки его пить, так и не стал столовым напитком.На мой взгляд из-за переизбытка ароматизаторов и традиционно узкого горлышка.... ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: IGA от 21 Январь 2009, 00:24:15
Цитата: Saule
лазанья-бешбармак
А здесь Вы, Густав, сравниваете пятку с носом.

абсолютно согласна...Густав, научи уже жену готовить..пусть к нам приходит..мы подскажем..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 21 Январь 2009, 00:25:07
я и другую люблю тоже. классика - как фон, играет себе и играет -  как в кино, где то за кадром.. даже не замечаю. мы на айпод все скачали, оно сутками может играть :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 00:25:55
Sweety-чка, сегодня в IGA вряд ли получится. По последним сводкам, на работе, видимо, придётся задержаться часов до 10-и. :-( Всё, покеда, оставляю вас.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 18:56:39
Клава, ты это просила:
http://www.supertoinette.com/recette/1437/boeuf_bourguignon_to_de.html
Их много, рецептов этого boeuf-а, но этот мне нравится больше всех.
Там пометка - готовить в скороварке или чугунной кастрюле. Но это необязательно. А в последний раз я вообще в духовку напоследок поставила - потомить. В общем, можно импровизировать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 21 Январь 2009, 19:12:25
Цитата: Saule
Клава, ты это просила:
Спасибо. Будем.

Про джин. Хорошая идея, застолбила. Надо переходить на джин с тоником. У меня сейчас в программе шампанское месяца на два. Потом будет джин :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 19:42:18
Цитата: Клава
У меня сейчас в программе шампанское месяца на два. Потом будет джин
Организованная до чёртиков.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 21 Январь 2009, 19:46:03
Да нет. Просто пить надоело, а не пить жалко как-то.
Надо разнообразить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Январь 2009, 19:57:22
Цитата: Клава
Да нет. Просто пить надоело, а не пить жалко как-то.
Надо разнообразить.
Девчонки, а что делать, если выпить хочется, а вот надо себя остановить как-то , чтобы не спиться?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 19:59:16
Цитата: Stassyy
Девчонки, а что делать, если выпить хочется, а вот надо себя остановить как-то , чтобы не спиться?
Это зависит от усугубленности.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 21 Январь 2009, 20:05:25
Цитата: Stassyy
Девчонки, а что делать
Не останавливать. Меньше пить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Stassyy от 21 Январь 2009, 20:10:46
а вот если депрессуха, то лучше пить или не пить?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 21 Январь 2009, 21:55:38
Цитата: Stassyy
а вот если депрессуха, то лучше пить или не пить?
Не, вот это НИНАДА. Депрессуха с "пить" - меланж нехороший. И не надо нас тут разводить, будто Вы не знаете таких прописных... :diablo:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 21 Январь 2009, 23:30:52
Цитата: Клава
Надо переходить на джин

Если Алладин какой, тогда ещё ладно, а если который с тоником, я его не очень. Как будто ликвид ёлку поглощаешь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2009, 00:36:09
Самый лучший английский джин ( производство с 1820 года ) :

(http://s54.radikal.ru/i145/0901/75/043cabc08f55.jpg) (http://www.radikal.ru)

добавляем лед, лимон и тоник. оч вкусно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 22 Январь 2009, 02:13:56
Цитата: ася
Самый лучший английский джин
я давно мячтала попробовать настоящий мартини - джин, вермут, оливки.... в саскатуне этим декабрём попробовала.... весь вечер оный мучала - бе! хотя космополитен мартини обожаю, но он с водкой.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2009, 02:22:20
не знаю мартини - джин с вермутом - я на такое не способна :( в Тофино пробовала с водкой - это ужас, водки от всей души плеснули... а я ее запах даже не выношу. лучше джин и тоник с лимоном на льду - так некрепко и с пузырьками любимыми :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 22 Январь 2009, 02:34:24
кстати знаешь историю джина с тоником?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2009, 02:34:59
нет. расскажи :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 22 Январь 2009, 02:59:32
всё дело в малярии. один из малярийных медикаментов quinine по вкусу оченно горький. солдатикам британским в индии должны были ежедневно выдадавать его как антималярийное лекарство. но не пошло - слишком горькое. поэтому и придумали тоник - водичка с quinine - плюс спиртное. солдатики не смогли спиртное отклонить даже с горьким лекарством, так и появился джин с тоником. кстати в тонике до сих пор содержится quinine.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2009, 03:17:19
понятно.  джин с хинином  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 22 Январь 2009, 03:28:15
Цитата: ася
понятно.  джин с хинином 
и ни какая малярия не страшна  :xbl:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2009, 03:33:31
не знала я, что надо бы пить в жарких странах вместо Пинаколады :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 22 Январь 2009, 03:42:12
Цитата: ася
не знала я, что надо бы пить в жарких странах вместо Пинаколады
мммм пинаколада..... мой найлюбимейший напиток.... ах, я его кажный раз в ресторане заказываю. хотя в последнее время я пристрастилась к чему-то с лайм соком и водкой. тоже супер вкусная экзотика и ещё амаретто с колой, в крайнем случае ром с колой... хотя я ещё пеку с амареттой, она у нас никада дома не задерживается, а бутыль с ромом уже на второй год пошёл..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 22 Январь 2009, 03:45:04
назад к кулинарии, я недавно для себя переоткрыла салатик детства - морковочку на тёрочке, майонезик и чесночёк или морковочка тёртая с сахарком и лимонным соком..... ах, полнейший кайф.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 22 Январь 2009, 04:01:31
в морковку тертую яблоко хорошо добавить.

мой в командировке чичас :( так я купила в шопе Marks & Spenсer готовый King Prawn, Cod, Salmon & Smoked Haddock Pie in Taw Valley Cheddar Cheese Sause Topped With Fresh Mashed Potato . вкуснооо ... но калорий много.. хотя иногда можно себя побаловать.

его легко самим делать в принципе - все кусочами на дне со шпинатом соломкой  в соусе на сливках с сыром, сверху пюре картофельное, выдавленное розочками, как на торт. я бы черного перца добавила.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 22 Январь 2009, 04:53:51
Цитата: ася
Самый лучший английский джин
кому как.мине легче вот эти вот, их лучшими и считаю.Бифитер это кому Смирнофф нравится.
Сильно жёсткий и ацетоном отдаёт.....
------------------------
(http://www.blogcdn.com/www.slashfood.com/media/2006/11/gordons.jpg)
или
(http://www.oddbins.com/product_images/Detail/54784_bottle.jpg)
рекомендую.Билив ми :beer:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 22 Январь 2009, 05:08:22
я сёдни када вино брала видела энтот tanчто-то... могёт быть в следующий раз попробую


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2009, 08:17:40
Sweety, шафран готов к отплытию.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 23 Январь 2009, 08:18:09
Отплыл уже:))...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2009, 08:18:42
Цитата: *Jane
Отплыл уже:))...
Вот будет ей море разливанное!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 23 Январь 2009, 08:19:40
да...зашафранится вся:)))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 23 Январь 2009, 22:19:29
Мдя. Что бы такое?...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 27 Январь 2009, 21:12:39
Спасибо Соля, спасибо Jane :chmok:. Я теперь в Шафране, как в шоkоладе!(http://www.kolobok.us/smiles/artists/just_cuz/JC_boogie.gif)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 28 Январь 2009, 00:56:31
Скромно сидит в стороне, смотрит на пролетающий мимо шафран. Немного печалится. Но не сильно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 28 Январь 2009, 01:00:02
Подумаешь... без шафрана тоже блюда есть... может быть даже вкусные... некоторые , несколько, некогда...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 01:11:49
Цитата: Sweety
Спасибо Соля
De rien. :-)
Цитата: е.т.работница
смотрит на пролетающий мимо шафран. Немного печалится
О, Боже! е.т.работницу не охватили! Гоните адрес!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2009, 01:38:04
месяца три назад выкинула эту пластиковую коробочку с этими шафрановыми цветорыльцами.. года два она у меня провалялась без употребления:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Евлампия от 28 Январь 2009, 02:12:46
  рыльца?....лучше порошок.А еще лучше куркума...к мясу :bf:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2009, 02:42:22
Цитата: Евлампия
рыльца?....лучше порошок.А еще лучше куркума...к мясу

 я не знаю, что такое порошок и из чего он сделан.. я имела ввиду натуральный шафран.. лепестки.. другого шафрана я не знаю.. а куркума (турмерик) идет во все, в любое блюдо, суп, даже с молоком можно пить.. полезная весчь


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Cyбъект от 28 Январь 2009, 02:44:01
Цитата: Зяблик
года два она у меня провалялась без употребления
Плов не варите 2 года?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2009, 02:47:56
Цитата: Cyбъект
года два она у меня провалялась без употребления
Плов не варите 2 года?

шафран добавляется в очень небольшом количестве.. не успела израсходовать


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 28 Январь 2009, 06:11:25
Saule ,
спасибо, но я передумала. Не могу ж я так вот запросто получить заветное, а потом и помечтать будет не о чём. А так у меня всегда будет к чему стремиться !
 :flower:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 06:24:05
Цитата: е.т.работница
спасибо, но я передумала
Зажала е.т. работница, адресок. :-) Ну, как хотите.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 06:24:53
Цитата: Cyбъект
Плов не варите 2 года?
Впервые слышу, что в плов кладут шафран. Наверное, что-то где-то пропустила...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 28 Январь 2009, 06:26:58
в плов кладут зиру...обязательно....о шафране не слышала в плове...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 06:27:46
Цитата: *Jane
в плов кладут зиру...обязательно....о шафране не слышала в плове...
Так и я...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 28 Январь 2009, 06:30:59
Цитата: Saule
Зажала е.т. работница, адресок. :-) Ну, как хотите.

Не могу мечту разрушать. Сори. :) ;) :flower:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 28 Январь 2009, 06:32:17
Цитата: Cyбъект
Плов не варите 2 года?

Я уже не то что 2 года, а лет... так и не припомню, не варю плова.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2009, 06:35:17

Цитата: Saule
Впервые слышу, что в плов кладут шафран. Наверное, что-то где-то пропустила...

наверное да:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2009, 06:37:45
Кстати шафраном (натуральным) нельзя злоупотрeбл ять.. несколько граммов шафрана это уже летальная доза


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: . от 28 Январь 2009, 06:40:15
Картожка варёная - унивирсальнайа закуска! Бирёш картошку и кидаиш в воду - патом воду греиш - и вот она варионайа картожко!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 07:58:00
Цитата: Зяблик
Цитата: Saule
Впервые слышу, что в плов кладут шафран. Наверное, что-то где-то пропустила...

наверное да:)
Чего разулыбались-то, а? :-) Радостно Вам от этого? Шафран в пловУ не нужон. Там cumin рулит. А плов с шафраном - это плов неправильный. Точно!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 07:58:29
Цитата: .
и вот она варионайа картожко!
От неё опухнет рожка.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 28 Январь 2009, 08:13:12
чего его варить то, плов....час времени и 20 мин трудозатрат....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 28 Январь 2009, 08:43:39
Плов без шафрана - это свадьба без невесты. ПЛОВ АЛИ-МУСАБА

Баранина-221 г, рис-150 г, масло топленое-50 г, альбухара-20 г, чернослив-40 г, лук репчатый-50 г, корица-0,2 г, шафран-0,1 г, гвоздика-0,05 г, перец-0,1 г, соль.

Баранину режут на порционные кусочки и обжаривают. Затем добавляют немного бульона, пассированный лук, альбухару, чернослив, пряности и тушат до готовности. На тарелку кладут отдельно приготовленный рис, а сбоку-готовую баранину с подливкой, заливают маслом и посыпают корицей.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2009, 13:02:33
Цитата: Saule
Чего разулыбались-то, а? :-) Радостно Вам от этого?

бывает забавно:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 28 Январь 2009, 18:05:17
Цитата: *Jane
чего его варить то, плов....час времени и 20 мин трудозатрат....

У меня плов почему-то ассоциируется с чем-то, что всегда пригорает. Может поэтому и не посягаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 18:12:43
Цитата: Зяблик
бывает забавно:)
Вот. Правильно. Здесь должно быть забавно. И мне забавно. Забавен. Ваш снисходительный тон. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 18:13:20
Цитата: е.т.работница
У меня плов почему-то ассоциируется с чем-то
С этим надо покончить раз и навсегда. Прервать ассоциативную цепь. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Cyбъект от 28 Январь 2009, 18:14:46
Цитата: фрау Гартвиг
Плов без шафрана - это свадьба без невесты.
Нашелся-таки знаток.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 18:14:54
Фрау, при всём моём уважении к Вам... Вот это:
Цитата: фрау Гартвиг
На тарелку кладут отдельно приготовленный рис
- не ПЛОВ! Там и шафран (если он по рецепту нужен) положение не спасёт.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 18:15:38
Цитата: Cyбъект
Нашелся-таки знаток.
Ага, особенно по отдельно приготовленному рису. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 18:17:11
С теми, кто в Азии не жил, о рецептах плова даже разговаривать не хочу! -:))))))))))))))
Хотите, поговорим о щах?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2009, 18:23:21
Цитата: Saule
С теми, кто в Азии не жил, о рецептах плова даже разговаривать не хочу!

Азия большаааая, однако


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 18:25:12
Цитата: Зяблик
Азия большаааая, однако
Ну так что щи, Зяблик? :P


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 28 Январь 2009, 18:27:11
Цитата: Saule
Ну так что щи, Зяблик?

а что щи, Saule, неужто с шафраном готовите? :shok:

ушла пока


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 28 Январь 2009, 18:28:35
Цитата: Зяблик
а что щи, Saule, неужто с шафраном готовите?
Я их вообще не готовлю, думала, Вы мне рецептик подкинете. Взамен на какой-нить "азиатский". :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 28 Январь 2009, 20:57:19
Цитата: .
Картожка варёная - унивирсальнайа закуска! Бирёш картошку и кидаиш в воду - патом воду греиш - и вот она варионайа картожко!

очень понравилось :) луччий рецепт тут...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 29 Январь 2009, 21:19:12
У меня вчера получился импровозированный терияки.  Семейство умело всё до крошки.
Теперь мне интересно как готовить настоящий терияки. Кто-нибудь имел такой експириенс?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 29 Январь 2009, 21:23:50
Цитата: е.т.работница
настоящий терияки. Кто-нибудь имел такой експириенс?

До терияков еще не дошла, вчера делала кокосовое печенье.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Кака от 31 Январь 2009, 01:39:22
Может кто нибудь подсказать, как готовить каштаны, чтобы тонкая коричневая шкурка сама отходила?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Евлампия от 31 Январь 2009, 01:51:54
Вообще то терьяки-соус.В нем можно приготовить все от рыбы до мяса. :)Посмотрите здесь..
http://search.otvet.mail.ru/?q=%F2%E5%F0%FC%FF%EA%E8


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 31 Январь 2009, 03:16:27
Цитата: Кака
чтобы тонкая коричневая шкурка сама отходила?
Похоже у местных дам опыт со шкурками невелик....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 31 Январь 2009, 03:22:51
Кака, я каштаны только раз запекала, и шкурка нормально отходила, прост делала х-образный нарез и в духовку


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: karavella от 31 Январь 2009, 04:01:10
да любые надрезы, что бы не взорвались


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Кака от 31 Январь 2009, 07:56:25
Спасибо, девушки.
Я тоже надрезала, потому что опыт "взрывания" имеется. :bomb: :%:
Только тонкая шкурка у меня потом не отходит легко, нужно ножиком сковыривать.
Зло берет, после нескольких орешков возникает желание немедленно выбросить остальные. :spiteful:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 31 Январь 2009, 08:03:15
Цитата: Кака
желание немедленно выбросить
В цывелизованых странах каштаны давно вытеснены картофелем.
Собственно каштаны-плоды картофельного куста,достигшего размеров дерева.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Кака от 31 Январь 2009, 08:14:51
Так то ж в цывелизованных!
Скажите спасибо, что я сырое мясо больше не ем, как мои бабушка и прабабушка.
Впрочем, какая вам разница.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 31 Январь 2009, 09:58:35
Цитата: Кака
Скажите спасибо, что я сырое мясо больше не ем, как мои бабушка и прабабушка.
а я ем иногда. бутербродики тар-тар, суши с сырыми морепродуктами, бифштекс с кровью.... ммм я точно карниворка


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Кака от 31 Январь 2009, 10:13:40
Я не знаю, что такое бутербродики тар-тар.
Суши с морепродуктами и я ем, когда лосось жарю, обязательно уворуюсь и сырого наемся.
А вот мясо уже более 10 лет не ем ни в каком виде.
В детстве любила сырое, особенно печенку. Одна из моих прабабушек была какая-то чукча - они ели мясо сырым, она и ее дети, т.е. моя бабушка в их числе. Мать запрещала ей кормить меня сырым мясом, но, т.к. часто спихивала меня бабке, проконтролировать не могла. А бабушка мясо сырое кусочками нарежет, слегка присолит и ест с хлебом, ну, и я с ней.
Матери не говорила, но когда та мясо готовила, я втихаря тибрила, пока сырое.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 01 Февраль 2009, 09:25:18
Цитата: Кака
и сырого наемся
Это ужас!
Цитата: Кака
А вот мясо уже более 10 лет не ем ни в каком виде
А это хорошо.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Февраль 2009, 23:00:45
К вопросу о варениках (я тут Биргу писала о том, что готовила после полугодового перерыва :-)), где-то прочла, что тесто можно готовить с добавлением гречневой муки. Кто-нибудь пробовал?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 02 Февраль 2009, 23:10:48
Цитата: Кака
я втихаря тибрила, пока сырое.

помню, была когда-то в гостях у латышей, так они купили сырой мясной фарш, посолили-поперчили. сдобрили лучком и уписывали его сырым за милую душу, при этом искренне удивляясь, почему я не ем такую вкуснятину:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Февраль 2009, 23:13:43
Цитата: Saule
Цитата: Кака
А вот мясо уже более 10 лет не ем ни в каком виде
А это хорошо.

Но не очень. В лётчики не возьмут.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Февраль 2009, 23:15:21
Цитата: е.т.работница
В лётчики не возьмут.
Зато в балерины. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 02 Февраль 2009, 23:17:42
Цитата: Saule
с добавлением гречневой муки.

У вас ее продают в Монреале ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Февраль 2009, 23:19:43
Цитата: Convivial
У вас ее продают в Монреале ?
А то! Я успешно использую для блинов.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Февраль 2009, 23:24:16
Цитата: Saule
Цитата: е.т.работница
В лётчики не возьмут.
Зато в балерины. :-)

Балерине нужно много силы. Я даже не знаю кому нужно больше мяса, лётчику или балерине. И кангфетав.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Convivial от 02 Февраль 2009, 23:25:15
Цитата: Saule
А то!

А у нас только пшеничная, ржаная и рисовая.  :(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Февраль 2009, 23:26:09
Цитата: е.т.работница
И кангфетав
Я только что вспомнила, что у меня в сумке белая шоколадная конфетка, с восторгом залезла в сумку и... сами понимаете.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 02 Февраль 2009, 23:27:40
Цитата: Convivial
А у нас только пшеничная, ржаная и рисовая.
Прислать?  :spiteful: У нас тут пересылка поставлена на поток, если Вы ещё не знали.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 02 Февраль 2009, 23:29:39
Цитата: Зяблик
сырой мясной фарш, посолили-поперчили
О Да!
Такое дело я часто кушевал в Германии, где блюдо проходит под названием - Мясо по татарски.
Такой же фарш в виде колбасы продаётся в Голландии под назавание Азиен Вюрст-оч.вкусно.
Всё надеюсь Ига передаст( пардон муа) из Амстердаму с оказией....
А вот про латышей не знал.....Хотя Рига город немецкий...почему не быть немецкой еде?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 02 Февраль 2009, 23:31:51
Цитата: Густав
Хотя Рига город немецкий...почему не быть немецкой еде?
они еще копченые свиные головы едят (тут стоит смайлик зеленого цвета)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 02 Февраль 2009, 23:32:11
во всем мире продают сосиски с сырым фаршем. только их готовят дома - в духовке, например,  или на гриле (барбекью) :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 02 Февраль 2009, 23:33:05
Цитата: ася
во всем мире продают сосиски с сырым фаршем. только их готовят в духовке, например,  или на гриле (барбекью)
это то, что называлось купаты?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 02 Февраль 2009, 23:34:44
не знаю, что такое купатs. в Канаде полно сосисок сырых в кишках натуральных.  например, всякие итальянские - с травами, перцами... но сырыми их есть в голову не приходило :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Февраль 2009, 20:52:38
А кус-кус кто-то готовит ОРИГИНАЛЬНО?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Февраль 2009, 22:27:03
вот перенесла Chowder суп из лобстеров сюда. не пугайтесь длинной ссылки, там рецепт простой.

http://www.google.co.uk/imgres?imgurl=http://www.nevisblog.com/Photos/lobster-chowder-recipe.jpg&imgrefurl=http://www.nevisblog.com/%3Fp%3D1198&h=285&w=316&sz=39&tbnid=5dLKZnVjMm5puM::&tbnh=106&tbnw=117&prev=/images%3Fq%3Dchowder%2Bsoup&hl=en&usg=__KC-BcmT3NFR0k6Rf4is1pRkCbX8=&ei=gK2VScXIGdTIjAeQ9I2dCw&sa=X&oi=image_result&resnum=8&ct=image&cd=1


Я делаю этот суп из креветок и кусочков салмона (можно белую рыбу добавить).
грею молоко, туда сыплю луковую и чесночную пудру, черный перец, морепродукты. потом добавляю пюре (на миксере быстро молю) из любых овощей (обычно размороженной морковки, горошка стручками, можно картоофеля)+ капли Табаско соуса. кто любит пожирней, можно добавить сливки или масло сливочное. варю на медленном огне долго (час примерно), но если делать на концентрированном молоке, то быстрее - воды нет. в конце посыпаю зеленью. едим с любимым хлебом.
приятного аппетита :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 13 Февраль 2009, 22:33:20
спасибо ,ася...

у меня как раз все есть, вечером сварю.......


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 13 Февраль 2009, 22:37:13
велькам :) а уже сварила.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Saule от 13 Февраль 2009, 23:13:59
Цитата: ася
кто любит пожирней, можно добавить сливки
Ага. Вот это - страшно в рецепте:
heavy cream
 :%:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 14 Февраль 2009, 00:19:16
Цитата: ася
Я делаю этот суп из креветок и кусочков салмона (можно белую рыбу добавить).
грею молоко,
ася, в который раз вспоминается незабвенный призыв: Давайте есть вместе! так хочется затесаться в ряды едоков, поглощающих эти твои вкусности:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 14 Февраль 2009, 01:22:11
Зяблик,  к сожалению, мысленно, мысленно :) едоки - мы все хорошие. спасибо на добром слове :) счас, пока на "больничном", готовлю разнообразней.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: ася от 14 Февраль 2009, 02:16:42
предупреждение - горошки со стручками некоторым  не понравились. сказал, что это необычный цвет (зеленый слишком), но я мол - на правильном пути во всем остальном..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 23 Февраль 2009, 19:46:51
Никто, ну никто не хотел давать рецепт бахша! А я нашла и приготовила. И вкусненько получилось. Не понимаю, какая мне польза от этого форума. :-(


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 23 Февраль 2009, 20:58:22
Шо еще за бахша?

Если быстро, дайте мне.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Февраль 2009, 06:16:19
Клава, вот здесь поэтапно и с картинками рассказывается, как приготовить бахш. Мне рецепт понравился. Только лучше без сала.  . http://www.povarenok.ru/recipes/show/20299/


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 07:26:49
Цитата: фрау Гартвиг
вот здесь поэтапно и с картинками
Да, я его тоже читала (Кинза — 8-10 пуч. - это, кажется, круто. К тому же, пучки здесь знатные...), и не только его. В результате, скомпоновала...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Февраль 2009, 07:33:43
Цитата: Соля
скомпоновала...
А сало добавляла ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 07:34:33
Цитата: фрау Гартвиг
А сало добавляла ?
Нет, конечно. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Февраль 2009, 07:41:57
Цитата: Соля
Нет

Я тож не буду.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 07:48:00
Цитата: фрау Гартвиг
Я тож не буду.
Даже только с раст. маслом блюдо получается достаточно жирным. Не таким, как плов, но всё же... По крайней мере, в моей версии. Этого блюда и плова.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 24 Февраль 2009, 08:46:48
а у нас неделя карри. вчера делали брокколи с цыпой под карри-сметанным соусом а сегодня фарш, рис, сладкий перец, лук, горошек, чеснок и смеатана с карри всё перемешано в кучу. теперь лефт-оверов на неделю ланчей и ужинов хватит


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 08:55:20
Цитата: stardoc
а у нас неделя карри.
Ух ты, как тематично! А неделю - не долго ли? :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 24 Февраль 2009, 08:59:43
тю, мой супрух, съест много чего если туда карри запихнуть, даже то к чему он и палкой не притронется без карри. он у меня очень привередливый в еде. лично мне сам по себе вкус карри нра, но я больше от чеснока балдю....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 09:00:59
Цитата: stardoc
лично мне сам по себе вкус карри нра
Я тоже иногда готовлю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 24 Февраль 2009, 09:02:09
а я блины ем - Масленица, однако


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 09:03:11
Цитата: Tortilla
а я блины ем - Масленица, однако
Прямо сейчас? Смела, смела... :-)
В смысле, не блины смела, а сама смела. :-))))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Февраль 2009, 09:05:08
Цитата: Tortilla
а я блины ем -

и я. с американской сметаной.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 24 Февраль 2009, 09:05:32
Цитата: Соля
сама смела
да кaкое там...просто уже терять нечего :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: MoHcTp от 24 Февраль 2009, 09:06:40
эх, вот бульбешников бы счас.
со сметаной деревенской.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 24 Февраль 2009, 09:06:42
Цитата: фрау Гартвиг
с американской сметаной.
контрабандный товар?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 24 Февраль 2009, 09:07:31
Цитата: MoHcTp
вот бульбешников бы счас.
картошки?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 09:08:30
Цитата: фрау Гартвиг
и я. с американской сметаной.
И Вы прямо сейчас? Порочны-то как вы, девушки. Аж завидки берут. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: MoHcTp от 24 Февраль 2009, 09:09:04
Цитата: Tortilla
картошки?
Неее, ИЗ картошки :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Февраль 2009, 09:09:18
Цитата: Tortilla
контрабандный товар?

нет, везли< не таясь. не знаю почему, но американский сыр и сметана вкуснее.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Февраль 2009, 09:10:07
Цитата: Соля
Вы прямо сейчас?
Нет, часа два назад, а сейчас апельсин.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: MoHcTp от 24 Февраль 2009, 09:10:44
   1.  Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. (бабушка всегда толкла в ступе, почему-то так вкуснее)
   2. Добавить муку или крахмал, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, перец.
   3. Всё тщательно перемешать и разделить на небольшие шарики по 15-20 г. (у нас делали в виде оладушек)
   4. Уложить бульбишники на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.
   5. Заправить сметаной или поджаренным на масле или на сале луком и прогреть 5 минут.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 09:11:18
Цитата: фрау Гартвиг
Нет, часа два назад, а сейчас апельсин.
Ну, положим, у вас и времени-то меньше. А у нас это было бы верхом бесстыдства. :-) Спокойной ночи.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 24 Февраль 2009, 09:12:10
Цитата: MoHcTp
1.  Картофель отварить в кожуре, очистить
Куда я попала, и где мои вещи...
Всё, пошла, пошла...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: MoHcTp от 24 Февраль 2009, 09:12:59
Цитата: Соля
Куда я попала, и где мои вещи...
Нифига вы не понимаете :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Февраль 2009, 09:17:40
Цитата: MoHcTp
Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. (бабушка всегда толкла в ступе, почему-то так вкуснее)
   2. Добавить муку или крахмал, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, перец.
   3. Всё тщательно перемешать и разделить на небольшие шарики по 15-20 г. (у нас делали в виде оладушек)
   4. Уложить бульбишники на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.
   5. Заправить сметаной или поджаренным на масле или на сале луком и прогреть 5 минут.
Попробуем приготовить. Это что-то типа картофельных котлет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: MoHcTp от 24 Февраль 2009, 09:19:16
Цитата: фрау Гартвиг
Попробуем приготовить. Это что-то типа картофельных котлет.
аха. если интересно, я могу у мамы более точный рецепт спросить, в граммах :)
Их, бУльби(е)шники еще и с начинкой делают, типа пирожков.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 24 Февраль 2009, 09:22:01
Цитата: MoHcTp
в граммах

У меня кулинарная интуиция. Ничего не взвешиваю. Всё на глаз.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 24 Февраль 2009, 09:55:15
Цитата: Tortilla
а я блины ем
а я щучью икру домашнего приготовления


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 24 Февраль 2009, 09:59:26
Цитата: MoHcTp
эх, вот бульбешников бы счас
у нас прошлая неделя была картофельной - мне очень захотлось клёцек. у меня наверно в венах крахмал течёт - содрала руку в кровь как обычно на тёрке, а она за 2 дня зажила как и не было. а ещё мы драники делали. тоже безумно вкусно... всё хочу купить горшочек и сделать бабку


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: БІРГ от 24 Февраль 2009, 12:40:54
Цитата: stardoc
Цитата: Tortilla
а я блины ем
а я щучью икру домашнего приготовления

А как ты её готовишь? Ведь трудно икринку от икринки отделять из ястыка. Ежели икру судака или там трески, то я её на мясорубке перекручиваю, предварительно сняв ножи. А затем нужно бросить в тузлук и помешивать так минут 5-10 и на дно дуршлага положить марлю и дать стечь воде, затем по банкам разложить и сверху налить немного подсолнечного масла, чтобы корочкой не покрылась, и в холодильник.
А щущью икру нужно вилкой взбивать и от плёнки отделять, а затем посолить и через дуршлаг пропустить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Малышка от 24 Февраль 2009, 13:17:12
Завтрак должeн быть здоровым, геркулес, например. :chmok:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: MoHcTp от 24 Февраль 2009, 13:32:15
Цитата: Малышка
Завтрак должeн быть здоровым, геркулес, например.
Можно еще покороче: "Завтрак должен быть!" :)
Хотя, никогда не могу себя заставить больше, чем выпить кружку чая с бутербродом.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Riddick от 24 Февраль 2009, 13:36:39
Жена - мужу:

- Милый, у меня кролик в духовке. Последи за ним, а я выскочу за овощами.

Возвращается через полчаса:

- Ну, как дела, милый?
- Беда, милая, не доглядел! Эта ушастая тварь вылезла из духовки и выпила всё пиво!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 17:39:48
Дайте рыцепд солянки



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 17:44:28
На пока блинов.
Хороший рецепт.
4 желтка растереть с 3 ст. л. размягченного слив. масла. Добавить 1,5 ст. л. сахарного песка (а ещё лучше – пудры), 1 стакан муки, 2 стакана молока. Только после этого ввести белки, взбитые в крутую пену, добавить соли (никаких комков, Боже упаси!).
Avantages : 1) в тесте уже имеется жирная субстанция, не нужно смазывать сковородку (разве что перед самым первым блином), 2) того слив. масла, которое уже присутствует в тесте, вполне достаточно. Блины не нуждаются в дополнительном смазывании.
(Note : жирные, конечно, но не подлетают, снимаются лопаточкой. :-)) Я молоко разбавляла водой...)
Красивые, эластичные, вкусные.
Если к десерту – нужно больше сахара. Если даже и к десерту, но есться будут, к примеру, с кленовым сиропом, сахара – самое то.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 17:46:51
Цитата: Клава
Дайте рыцепд солянки
Клава, так как раз, по-моему, в теме про «похвастаться» он и есть. Посмотри.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 17:49:08
Aga :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 02 Март 2009, 18:08:05
Клава, я где-то здесь писала рецепт Сoлянки, но не помню в  какой теме, то ли В похвастаться, то ли здесь...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 18:21:00
А что такого интересного в солянке? Может, я недооцениваю её важность для человеческого организма? Только если бульон на мясе, я не заинтересуюсь. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 18:25:33
Цитата: Sweety
Клава, я где-то здесь писала рецепт Сoлянки, но не помню в  какой теме, то ли В похвастаться, то ли здесь...
Нашла, спасибо. Теперь сллюнки глотаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 18:27:38
Цитата: Соля
Только если бульон на мясе, я не заинтересуюсь. :-)
Соля, вы чего? Неушто вегетарыянгой заделались?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 18:33:02
Цитата: Клава
Соля, вы чего? Неушто вегетарыянгой заделались?
Да нет, Клава, до такого ещё не "докатилась". :-) Только вот супы - на овощном или ещё курином нежирном бульоне. И никакого в них мяса.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 18:40:41
Я солянку последний раз не варила никогда
Так что можно, все можно. И мязо и булион.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Март 2009, 18:49:52
Солянка  писча богов. жаль только в моём доме её никто кроме меня не ест.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 18:51:17
Цитата: е.т.работница
Солянка  писча богов. жаль только в моём доме её никто кроме меня не ест.
Давайте адрес


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Март 2009, 18:53:12
Адрес солянки? Запросто.
Холодильник. Кухня. Кастюля №2.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 02 Март 2009, 18:54:30
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 18:55:51
Цитата: canady
Мне надо обязательно!
Что надо-то? Чтоб торкнули или чтоб съдобными были?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Март 2009, 18:56:07
Грибы в кляре не люблю. Только в жульене, ойстер машрумс жаренные с луком и морковкой или фаршированные.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 02 Март 2009, 18:57:01
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Март 2009, 18:59:33
В кляре очень хороши зукини, но это трики. Как выразилась тут одна сотрудница на работе: я люблю мой зукини хард.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 02 Март 2009, 19:03:01
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Март 2009, 19:04:54
В Израиле был такой марак кубэ, майнстрони и рядом не стоял. Но этот марак такой сложный, что я не в состоянии его воспроизвести.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 19:05:54
Цитата: canady
Цитата: е.т.работница
я люблю мой зукини хард.
Ой, я тоже люблю его хард
Огурцы, мне кажется, лучше и больше.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Март 2009, 19:07:17
Wundtigt, а что вы именно проделываете с огурцами? Видимо у вас недюженный экспириенс.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 02 Март 2009, 19:07:35
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 02 Март 2009, 19:08:10
могу дать рецепт жульенчика с грибами - съедается обычно все мгновенно, просют исчо, вообще, действует как наркотик, потом правда наступает раскаяние, потому что на трезвую голову подсчитываются калории, а их там немеряно.
но если нечасто, то можно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 02 Март 2009, 19:19:17
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 19:31:09
Цитата: canady
не банальных шампиньонов, а нежную тонкую portabella
А просто шмат черного хлеба с картошкой в мундире и с селедкой по праздникам уже не катит?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 02 Март 2009, 19:33:54
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: RobinsonPuzo от 02 Март 2009, 19:39:52
Хозяин гостю:
-Вам грибочков положить?
гость:
-Нет, спасибо. Я больше люблю их собирать.
-Как хотите, я могу и по полу разбросать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 19:43:33
Цитата: canady
А вот грибков запечь, да не банальных шампиньонов,


ну если всё таки шампиньёнов ..

отрезаем ножки и мелко-мелко их нарезаем. Добавляем давленный чеснок,  брынзу и немного майонеза..
Этим фаршируем шляпку и в духовочку на  минут 25 приблизительно. Пока  не  "потекут" ..

просто и вкусно .. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 02 Март 2009, 19:49:48
Цитата: canady
и луком в солонку...
"Яйцами и пальцами в солонку не макать!!!"

Помнишь мясорубку-ностальжи ( ГОСТ.ЗиЛ, промаслянная бумага, запасные нож и решётка), которую я тебе на канадарунет дот ком показывал?
Так вот- Абалдеть- мелет как пулемёт системы ШКАС....Барана перемолоть можно думаю минут за 20...
Выяснилось, отчего не мололи мясорубки в детстве. На решётке не было эдакого кантика- не дорезали при производстве, а мож у трофейного образца-шаблона вредители кантик стёрли...
В общем чудо.....Кстате- нож теперь самозатачивается( об решётку), чего раньше не было....
Короче- пельмени и пирожное картошка теперь получаются как у бабушки. Недостижимый эффект при магазинном фарше и (отчего то) электромясорубках...
(http://s39.radikal.ru/i084/0902/9e/3bca2b65535d.jpg) (http://www.radikal.ru)
 :beer:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 19:50:20
Цитата: Матрос
просто и вкусно ..
Наконец-то хоть кто-то из мужчин может внести свою лепту в тему. А то, даже если кто-то из таковых в теме и появляется, то всё с хиханьками и хаханьками. И никакой пользы.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 19:51:12
Цитата: Густав
"Яйцами и пальцами в солонку не макать!!!"
Ну вот, как в воду глядела.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 02 Март 2009, 19:54:57
Цитата: Wundtigt
А просто шмат черного хлеба с картошкой в мундире и с селедкой по праздникам уже не катит?
еще как катит!

для нас это - деликатес, раз-два в год устраиваем себе такое пиршество. вот где б еще газетку "известия" найти вместо скатерки.
зажрались вы в своих торонтах, а нам селедочка  по ночам снится. а форель в горло уже не лезет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 02 Март 2009, 19:55:18
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 02 Март 2009, 19:55:56
Цитата: Соля
Цитата: Густав
"Яйцами и пальцами в солонку не макать!!!"
Ну вот, как в воду глядела.
Чё не так?
Реальное объявление, кочевавшее по общепиту Союза....
Свою лепту( про настоящую еду-манты,лягман,шашлык,хе,люля-кебаб) уже вносили....
Ножки же от шампиньёнов-просто откусываю, если гриб поперёк пошёл...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 19:56:55
Цитата: Густав
люля-кебаб
Вносили такую лепту? А на бис могёте? Я не видела.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 02 Март 2009, 20:01:22
Цитата: canady
на покупку мясорубки
Знаешь...я вообще противник блюд из фарша...
Но с появлением вот этой мясорубки из каменного века детсва-мы снова можем есть котлеты например......
Выяснился простой факт.
Как бы красиво не выглядил фарш в магазине ( при этом АБСОЛЮТНО не важно где магазин- в Москве или у Великих Озёр)- съедобным он от этого не становится.
Фарш надо делать самому.
Как и многое другое.....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Густав от 02 Март 2009, 20:05:28
Цитата: Соля
А на бис могёте?
Будем делать-пришлю фотоотчёт.
Принцип прост- побольше чеснока и перца ( это как заварка чая-не жалеть заварки)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 02 Март 2009, 20:07:21
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 20:09:01
Цитата: Густав
Принцип прост- побольше чеснока и перца ( это как заварка чая-не жалеть заварки)
Хорошенькое дело. Я вообще не знаю, что такое люля-кебаб. А он мне про принципы! К тому же, какие-то простые на его взгляд. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 20:14:17
Цитата: Невидимка
вот где б еще газетку "известия" найти вместо скатерки.

Дык, вот же: http://www.izvestia.ru/

Распечатываете на лазерном принтере в черно-белом качестве, склеиваете листы А4 в газетные полосы и наслаждаетесь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 02 Март 2009, 20:19:14
Цитата: Густав
Как бы красиво не выглядил фарш в магазине ( при этом АБСОЛЮТНО не важно где магазин- в Москве или у Великих Озёр)- съедобным он от этого не становится.
недавно узнала. что даже мясо накачивают водицей.. предпродажная подготовка для вящей весомости, причем такое делалось еще в благословенные застойные времена при попустительстве приснопамятных ГОСТов.. одно из самых жестоких разочарований моей жизни:(
о том, что входит в состав готовых фаршей, даже думать страшно


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 20:21:53
Зяблик, фарш "готовым" (и вообще, фарш) могут сделать в Вашем присуствии. В мясной лавке. На Ваших глазах.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 20:22:57
Цитата: Зяблик
даже мясо накачивают водицей
Когда в наше сельпо сахар завозили, завмаг никогда амбар не закрывал на замок, не поставив рядом с мешками корыта с водой на всю ночь. Мудрый был человек.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 20:24:46
Цитата: Зяблик
о том, что входит в состав готовых фаршей, даже думать страшно
И это правильно. Потому что даже когда в Вашем присутствии его делают, из мясорубки может донестись жалобный писк лакомившегося остатками мяса млекопитающего. А если Вы первая в очереди после ночного перерыва...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 02 Март 2009, 20:26:21
Цитата: Соля
Зяблик, фарш "готовым" (и вообще, фарш) могут сделать в Вашем присуствии. В мясной лавке. На Ваших глазах.
это да.. но в моем воспаленном воображении сразу включается красная лампочка вопроса.. в каком году от РХ и чем мыли эту механизму, которая мелет


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 02 Март 2009, 20:27:47
Цитата: Wundtigt
из мясорубки может донестись жалобный писк лакомившегося остатками мяса млекопитающего. А если Вы первая в очереди после ночного перерыва...
о да.. и о посещающих ея в ночные часы тоже стоит задуматься:))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 02 Март 2009, 20:29:12
Цитата: Wundtigt
Распечатываете на лазерном принтере в черно-белом качестве, склеиваете листы А4 в газетные полосы и наслаждаетесь.
это черт-те что, просто суррогат какой-то получится.
а где запах типографской краски, а звук шуршания разворачиваемой газеты?
эх вы, да что вам обяснять.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 20:31:15
Цитата: Wundtigt
Потому что даже когда в Вашем присутствии его делают, из мясорубки может донестись жалобный писк
Не ходите в сомнительные места. Не услышите писка.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 20:32:38
Цитата: Соля
Не услышите писка.
За голосами многочисленных покупателей? А мне не обязательно слышать, я вполне в состоянии представить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 20:34:11
Цитата: Невидимка
а где запах типографской краски, а звук шуршания разворачиваемой газеты?
Можно напечатать поверх текста какой-нибудь русской газеты. И тут наступит непрерывное щастие. Ибо Вам же не читать, а шуршать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 20:35:57
Цитата: Wundtigt
За голосами многочисленных покупателей?
Ешьте огурцы. Пупырчатые. Они не пищат.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 21:10:57
Цитата: Соля
Наконец-то хоть кто-то из мужчин может внести свою лепту в тему.

неуж то я первый?

мне  лень топ перечитывать и потому своих  рецептов не  постим. Потому как могут уже  тута  быть ..

А вообще  люблю и готовить и есть ..



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 21:11:49
Цитата: Матрос
мне  лень топ перечитывать и потому своих  рецептов не  постим. Потому как могут уже  тута  быть ..
Неправильная позиция. Совершенно. Лучше сорок раз по разу, чем ни разу сорок раз.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 21:27:07
ну тогда  вариант домашних  сушей.. Имхо вкуснее  чем те  что от "профи"

На  всё  приготовление  уходит минут 25 . Именно столько варится рис.
Рис  я покупаю у корейцев в HMart сразу мешочек на  20 паундов. У нас  быстро уходит.
Ставим варится рис.
Нарезаем тоненько морковку ( как на  "корейскую морковку") и на  сковородку,  предворительно масло подлить.. надо протушить морковку чтобы она  стала  мягкая.
Пока  тушится так же  тонко нарезаем огурец.   Для нарезки и того и другого используем специальную корейскую тёрку.
Листы сивида  нарезаем на  4 части. Замечу ,  что есть 2  варианта  сивида - дин сушёный, а дугой ростед. Вторые дети полюбляют больше..
из  2х  яиц жарим такой тонкий амлетик,  немного добавив сахара.
Когда  готов  нарезаем на  полоски шириной с  сантиметр и длиной в 3-5 см ..
Дальше на  лэбителя - полоски крабовых  палочек,  салмона .. и всё  это  такими же  полосками как и яйцо ..

 Вот и всё..

дальше  так - берёшь листик сивида,  добавляешь рис, на него сверху всё  что душе  удобно - морковка,  огурец,  яйцо,  рыба ... сворачиваешь трубочку окунаешь в соевый соус с  васаби и ешь ..
нет нужды заранее  лепить суши - каждый прямо за столом лепит  себе  то что пожелает.

кроме  того  мы ещё  используем авокадо,  креветки,  копчённого угря ...
Вообщем у кого какая фантазия ..
 приятного аппетита..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 21:28:11
Вот умница Матрос! Обязательно попробую приготовить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 21:32:03
Цитата: Соля
Обязательно попробую приготовить.


попробуй ..
У нас  подобный "динер" уже  традиция ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 21:33:15
Цитата: Матрос
У нас  подобный "динер" уже  традиция ..
А у нас подобный "динер" уже традиция в ресто. :-) Суши любит вся семья. Расскажу потом, как получилось.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 21:37:02
если пойдёшь рис  к корейцам покупать - купи заодно "кимчи" . Если кто не  вкурсе - это такая довольно острая вешь седеланая обычно из  листьев салата. есть и другие  варианты. Но лучше  из  салата.

 Мы её  и так едим,  но вот вариант замечательного супчика.

нарезаем некрупно картошки и варим минут 10,  потом добавляем кимчи,  крабовые  палочки и пакет "си фуд" . такую смесь из  различных  морских  гадов - креветки,  масэлс,  осьминоги ...  вообщем всё  подряд ..  как картошка  готова - и суп готов. 
это дела  замечательно идёт под  бородинский и сало.
рекомендую ..
ну и 100гм не  помешают..
  :)



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 21:42:16
Цитата: Матрос
ну и 100гм не  помешают..
Ну, это-то нигде не помешает...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 21:58:40
Соля,  наполеон любишь? Я  про сладкое?
делюсь рецептом ..
просто и вкусно ..

Коржи покупаем в магазине.. :)
Главное  крем .

пол-литры молока,  полтора  стакана  сахара, пол-стакана  муки,  2  яйца,  150 грамм сливочнога  масла и немного ванили ...
Всё  это хорошенько смешиваем,  кроме  масло и в чугунный казанчик на  огонь .. на большой температуре  постоянно перемешивать и уже  можно масло добавить .. Пока  это дело не станет загустевать.. снимаем с плиты и намазываем коржи от души.
Можно ещё  и каких  фруктов добавиь для вкуса.
даём этому делу постоять и можно есть.
на  самом деле  он вкусен на  "следущий день" ..



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:01:10
кстати грибочки.  В качестве  закуски просто незаменимы.

рецепт был найден в инете,  но многократно проверен на  себе ..


Рекомендую. 

грибочки по-венесуэльски

0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика (я бы сказал все 4ре) чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:02:01
Цитата: Матрос
Соля,  наполеон любишь?
А то!
Цитата: Матрос
Коржи покупаем в магазине..
Обижаешь!
Рецепт - практически такой же, которому следую я. :-) Только что это за "добавить масло"? Масло размягчённое добавляется после охлаждения массы и вбивается в неё. Во всяком случае, это мой опыт. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:03:25
Цитата: Соля
Только что это за "добавить масло"?


масло варится со всем вместе . это такой заварной крем.
этот крем я "свистнул" из  заварных  пироженых :) . Их  мы делаем реже  .. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:04:05
Соля,  а  как на счёт яблочного пирога  на  майонезе? Слабо :) ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:04:34
Цитата: Матрос
масло варится со всем вместе . это такой заварной крем.
А зачем его "плавить", если потом ему и так застывать? :-)
Так, чувствую, Матрос станет гвоздем кулинарного сезона. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:04:57
Цитата: Матрос
Соля,  а  как на счёт яблочного пирога  на  майонезе?
Если только на "облегчённом". :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:05:38
Цитата: Соля
А зачем его "плавить", если потом ему и так застывать? :-)


а он и не очень застывает .. крем остаётся всегда  таким вязковатым .. В этом и прелесть ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:09:54
Матрос
На самом деле, всякие тортики - мортики я готовила очень интенсивно и успешно (без излишней скромности :-)) давно. А сейчас - очень редко.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: techNICK от 02 Март 2009, 22:11:23
Сейчас всех ошарашу.
Знаете такое блюдо-тёртики с маканкой?
:)

P.S. Рецепт прост до безобразия, но название специфическое.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:12:07
Цитата: techNICK
тёртики с маканкой
Это драники с каким-то соусом, чё ли?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: techNICK от 02 Март 2009, 22:13:28
Цитата: Соля
Это драники с каким-то соусом, чё ли?
ай, маладца!
Держите сюрприз (http://s15.rimg.info/4cd029e71d7a4c485122eeb0faea6931.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.122525.html)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:13:48
Готовься Соля.

яблочный пирог с  майонезом ..
Я  обычно никому из  новеньких  про майонез  не  говорю. тогда  реакция интересней .
Последний раз жена  к себе  на  работу отнесла - очередь стояла. У них  там колектив женский :) .. Все  на  неё  с  завистью смотрели  :)

ладно .

полтора стакана муки
стакан сахара
1 ложчка разрыхлителя
1 ложчка корицы
0.25 ложчки соли
1 ложчка соды
2 яйца
четверть стакана молока
и гвоздь программы пол-стакана майонеза
 натереть цедру лимона
сок одного лимона

перемешать миксером и выливаем в круглую форму (я обычно подкладываю специальную бумагу под  низ)

Сверху на это выкладываем почишенные и порезаные на небольшие кусочки 2 яблока.
Потом где-то 3/4 стакана изюма.
Смешиваем 3 ложки сахара с 1.5 ложчками кинамона и посыпаем сверху .

В разогретую до 180-190 градусов духовку минут на 45-50 .



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 02 Март 2009, 22:14:02
а я на выходных научилась готовить peanutbutter fudge если кого заинтересует сия сладость, могу поделится рецептиком


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:14:11
Цитата: techNICK
Держи сюрприз
Ой, спасибо. :-) Приятно-то как, хоспидя. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:15:13
Цитата: Матрос
Готовься Соля
Ой, да мы завсегда. КААААААААААк приготовлю сёдни вечером, то-то будет весело! А облегчённый моно?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:15:56
Цитата: stardoc
peanutbutter fudge
Мне страшно, но давай.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:21:13
stardoc
Если ты готовишь блины, я сегодня выше здесь в теме давала рецепт. Из всех тех, что я перепробовала, этот пока рулит.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:21:47
Соля,  если любишь суши,  то точно подсядешь на  домашний вариант и тогда тебе  вот такая тёрка  будет в самый раз

(http://s48.radikal.ru/i122/0903/d1/e2af9c94c173t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i122/0903/d1/e2af9c94c173.jpg.html)



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:23:57
Матрос
А где ж мне её взять-тА? Я и корейскую морковку люблю. И, представляешь, всё ручками, ручками... Мазохистка.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 22:24:41
А я на грибуечки запала по рецепду Матроса.
Скоро, скоро буду их есть.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Wundtigt от 02 Март 2009, 22:24:45
А кто там с заголенным задом с нее слез и уползает прочь?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 22:26:08
Цитата: Соля
А где ж мне её взять-тА?
Продаются в китайских магазинах, кажется.
И миня есть. :bs:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:26:34
Цитата: Клава
И миня есть.
И ты от меня скрывала!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:27:11
Цитата: Соля
Если ты готовишь блины,


я готовлю довольно часто дитятям.
молоко,  яйцо,  соль (чуток) ,  совсем немного сахара и мука. Миксиром всбил,  немного добавил подсолнечного масло и на  предворительно нагретую сковородку, смазанную маслом.

Быстро и  довольно съедобно.

А дальше  уже  варианты
сваренная в мундирах картошка,  поджаренные  с луком грибы и немного поджаренного куринного фаржа .. Всё  перемешать , добавить перец,  паприку и соль и в блины завернуть

другой вариант

творог, яйцо и сахар. перемешать (можно распаренного изюма добавить) и в опять же  в блины завернуть ..

Перед  употреблением мы поджариваем ещё  разок ..  :)

Ну и ещё  вариант
на  блин мороженого,  нарезанных  фруктов и ягод ,  полить карамельным или шоколадным соусом и вот вам готов сладкий стол .. :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:27:19
Цитата: Wundtigt
А кто там с заголенным задом с нее слез и уползает прочь?
Галюники... Мдя.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:28:49
Цитата: Соля
А где ж мне её взять-тА?


я  не  знаю как у вас ,  но в таронтовщинах есть корейско-японские  магазины. ещё  можно посмотреть в kitchenstuffpluss. наверняка  и у вас такая сеть имеется ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:29:15
Цитата: techNICK
с маканкой
techNICK, рецепт маканки-то дайте!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 22:30:05
Цитата: Соля
И ты от меня скрывала!
Я сама от себя это тщательно скрываю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:31:28
Цитата: Клава
Я сама от себя это тщательно скрываю.
Это правильно. Я Щитаю...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:35:07
Соля,  во нашёл мою же

http://www.kitchenstuffplus.com/shop/product.php?d=&sd=&pid=W004905

нынче  по скидке даже ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 02 Март 2009, 22:36:48
Матрос, спасибо.
А я вот думаю... Мой классненький комбайн. Ведь он тоже должен по принципу этой тёрки резать. Я проверю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:41:26
должны получаться полоски где-то 2 на 2 миллиметра в идиале..

кстати этуже  тёрку хорошо и для совершенно некорейского рецепта  использовать.
рассказываем

 нарезаем такими "кругляшками" картошку и "свит потайто" при помощи этой тёрки. толщиной в пару милиметров.
на  протвень (лучше  проложить фальгой) выкладываем слой картошки,  посыпаем специями  ( соль,  перец, паприка) потом слой "свит потэйто",  специи,  картошечный слой ... Так несколько слоёв и потом заливаем сливками .
В  духовку минут на  40-50 ..
 Всё ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 02 Март 2009, 22:44:06
Цитата: Матрос
нарезаем
Цитата: Матрос
выкладываем
Цитата: Матрос
посыпаем
Цитата: Матрос
заливаем сливками .
В  духовку минут на  40-50 ..
 Всё ..
Я просто в ыкстазе!
А накрывать надо?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 22:45:53
Цитата: Клава
Я просто в ыкстазе!

не  переусердствуй  :)
Цитата: Клава
А накрывать надо?

нет ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 02 Март 2009, 23:00:30
Цитата: Клава
А я на грибуечки запала по рецепду Матроса.


а можно рецепт в студию?...люблю грибы в любом виде:)))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 23:01:59
Цитата: *Jane
а можно рецепт в студию?...люблю грибы в любом виде:)))


так он уже  в студии - вернее даже  два.
полистай пару страниц взад .


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 02 Март 2009, 23:07:26
нашла, спасибо...

етот рецепт я уже освоила, оч вкусно получается...по-моему Малышка его как-то писала...года два назад:)...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: е.т.работница от 02 Март 2009, 23:31:37
Матрос, а какие коржи и в каком магазине вы покупаете для "домашнего" наполеона?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 02 Март 2009, 23:36:44
Работница,  в "русском" .  спросите  у них  коржжи на  наполеон ..
Они обычно прямоугольничком где-то 12-15 см на  20-25см ...
В пачке  их  4 штуки,  если не  ошибаюсь ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Март 2009, 01:18:26
соля, блины и нас муж печёт. у него свой рецепт и получаются они тонкие, но пышные и много лучче чем у меня.
а вот рецепт  peanutbutter fudge:
2 стакана сахара
1 стакан молока
щепотка соли
2 ст. л сливочного масла
1 ч.л. ванилинового экстракта
3/4 стакана арахисовой пасты
в кастрюли довести до кипения сахар, молоко и соль. всё время мешая. дать покипеть 10 минут. добавить сливочное масло. продолжать кипятить пока смесь не станет формитовать мягкие шарики в миске с холодной водой. т.е вместо того чтоб расползаться по дну останется в форме капель. снять с огня, добавить ванилин и арахисовую пасту и энергично мешать пока не начнёт застывать. при первых же признаках застывания перелить в смазанную маслом форму, разравнять и оставить остывать.

я конечно понимаю что всё это безумно каллорийно, но если учесть стоимость изнахальных продуктов и стоимость fudge в магазине... и её не обязательно всю за раз съедать, хранится она хорошо и кусочек-два вечерком к чаю не так уже зловредно для организьму. у меня муж от неё кайфует, на этих выходных требует научится готовить maple fudge. будем пробовать.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 01:20:51
Цитата: stardoc
но пышные
Тесто дрожжевое, раз пышные?
Цитата: stardoc
peanutbutter fudge
Ну вот, опять маленькие соблазны.
Цитата: stardoc
арахисовой пасты
Я люблю арахисовое масло. Ты его имеешь в виду?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: apeiron от 03 Март 2009, 01:23:35
Цитата: stardoc
а вот рецепт  peanutbutter fudge:
2 стакана сахара
1 стакан молока
я конечно понимаю что всё это безумно каллорийно, но если учесть стоимость изнахальных продуктов и стоимость fudge в магазине.

О боже , я удивляюсь  кто это  ест  и  еще  больше  кто  это  покупает ...... :%:




Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 01:23:42
stardoc
Я пошла. Потом уточним. :-)
 
 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 03 Март 2009, 01:51:53
Цитата: Соля
Тесто дрожжевое, раз пышные?
неа, простое тесто на тонкие блины, у меня супруг и знать не знает что такое дрожжи, сода и разрыхлитель. как у него получается - не знаю
Цитата: Соля
Я люблю арахисовое масло. Ты его имеешь в виду?
именно его.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 03 Март 2009, 02:41:05
Цитата: Матрос
грибочки по-венесуэльски

свидетельствую: вполне съедобно.. не помню пропорций дограммно и поштучно, помню только, что против прописи уменьшила уксус и сахарр.. если не для длительного сохранения, а для сразусъедения, лучше масло добавить опосля.. остальные (майонезные) рецепты приняты к сведению:) то, которое с яблоками. чем-то  весьма напоминает шарлотку


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: canady от 03 Март 2009, 06:54:26
.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 16:48:06
Minestrone
Готовлю (-ила), но редко. Посмотрела в своих домашних рецептах. Нашла распечатку вот этого. Значит, использовала этот рецепт.
http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=183&rdj=&pub=
Комментариев нет. Упущение.
Посмотрела на том сайте, где нашла рецепт. Увидела другой, который, кажется (чисто по описанию), лучше. По крайней мере, мне глянется больше.
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=163061&section=1
Есть вопросы - будут ответы.



Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 03 Март 2009, 19:22:50
Соля, ты суши опробывала?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 19:25:36
Матрос
Не так быстро. :-)
У меня же меню на неделю. :-) Думаю, к концу недели сподоблюсь.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 19:42:56
Кстати, в вопросу о борще. У кого-нить есть рецепт на фр. или (на vasyl случай, на англ. :-))? Просят, а неохота переводить. Я бы готовенький взяла и его, в соответствии со своими пристрастиями, перекроила.
Спасибо заранее. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 19:58:14
А что? Задом наперёд - тоже "фасон" (Так, рассуждения. Почти что о кулинарии.).


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 03 Март 2009, 20:09:24
А шо там переводить?

Take some water. Put potatoes, cabage, beets, salt, peper. Boil for 30 minutes.
Enjoy your meal!  :bm:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 03 Март 2009, 20:09:55
Цитата: Соля
Кстати, в вопросу о борще. У кого-нить есть рецепт на фр. или (на vasyl случай, на англ. :-))?
возможно я ошибаюсь, но, кажется, ася давала англоязычные ссылки с рецептами русской кухни.. ежли что-то путаю, не бейте:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Невидимка от 03 Март 2009, 20:11:41
Цитата: Клава
Take some water. Put potatoes, cabage, beets, salt, peper. Boil for 30 minutes.
Enjoy your meal!
ну да.
а где морковка, помидоры, на vasyl конец, томатная паста, где чеснок , а где шкварки?

не, такое никакая мышь есть не будет.
а тем более инджоить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:15:21
Цитата: Клава
Take some water. Put potatoes, cabage, beets, salt, peper. Boil for 30 minutes.
Клава, ТАКИМ я наш укранский борщ позорить в жиссь не буду!
Цитата: Зяблик
возможно я ошибаюсь, но, кажется, ася давала англоязычные ссылки с рецептами русской кухни.. ежли что-то путаю, не бейте:)
Спасибо, Зяблик, поищу.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 03 Март 2009, 20:28:02
Цитата: Невидимка
ну да.
а где морковка
Ой, ну хорошо, хорошо.

Add some carrots, tomato, garlic and go to Russia to enjoy your Borsch


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:29:50
Ладно, всё с вами ясно. Если ася не даст наводку, переведём. С ленью надо бороться.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: March от 03 Март 2009, 20:31:42
chowder суп опять варю.морепродукты в молоке с картофельным пюре и луковым порошком. все почему-то балдеют от этого супа. сегодня набор морской купила, там кроме креветок, мидий, всяких звездочек, еще и кусочки трески копченой.. пахнет вкусно :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: March от 03 Март 2009, 20:32:26
Цитата: Соля
Если ася не даст наводку, переведём

я что-то пропустила?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 03 Март 2009, 20:33:07
Я заметила, что иносtранцеф полностью вырубает
цвет борща. Они как-то тяжело это переносят.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:35:14
А я сегодня утром супчик по новому рецепту приготовила. Но не пробовала. Клава, тебе понравится, там броколли много. И cucurma. Думаю, чудесный. Если так и есть, дам рецептик.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Бopщoв A.H. от 03 Март 2009, 20:35:32
Цитата: Клава
Я заметила, что иносtранцеф полностью вырубает
цвет борща. Они как-то тяжело это переносят.
Плохо готовила, поэтому и вырубает.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:36:20
Цитата: Клава
Я заметила, что иносtранцеф полностью вырубает
цвет борща. Они как-то тяжело это переносят.
Ты знаешь, недавно в очень хорошеньком ресторане ела potage из свёклы. Такого же цвета. :-) И самое главное - вкусный. Странно... :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:36:53
Цитата: March
я что-то пропустила?
Сказали, что у тебя, вроде, есть рецепт борща на английском. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 03 Март 2009, 20:37:03
Цитата: Соля
А я сегодня утром
Утром? :shok:

Я утром с трудом кофе могу приготовить.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 03 Март 2009, 20:38:03
Цитата: Бopщoв A.H.
Плохо готовила, поэтому и вырубает.
Ой, Барщоф, надо было тебя им подсунуть.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:39:57
Цитата: Клава
Утром?
Клава, ты ли меня плохо знаешь? :-) Я и вчера утром готовила. Вчера - вообще не супчик, а похлеще. :-) Мне вчера и сегодня вечера нужны. Я их утром и высвобождаю. И вообще, мне вечера нужны. Не для готовки. Готовка вечером - скучно.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 03 Март 2009, 20:40:54
Цитата: Соля
я что-то пропустила?
Сказали, что у тебя, вроде, есть рецепт борща на английском. :-)
ася, это я распускаю непроверенные слухи.. в моей слабой голове почему-то застряло смутное вооспоминание об англоязычном боршче по твоей ссылке.. мож приснилось, не знаю


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: March от 03 Март 2009, 20:41:47
Цитата: Соля
Сказали, что у тебя, вроде, есть рецепт борща на английском. :-)
есть рецепт моего борща. а что, кому-то нада?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 03 Март 2009, 20:42:23
Цитата: Соля
Клава, ты ли меня плохо знаешь?
Я балдю. Откуда столько энергии? Так и бьет через край.

Ты думаешь над моим вопросом?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:43:58
ася, я хотела "скелет" борща на иностранных язЫках (у меня попросили рецепт моего), ну, и его там подогнать...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:44:42
Цитата: Клава
Ты думаешь над моим вопросом?
Если честно, нет. Но подумаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 03 Март 2009, 20:46:04
А то будем гадать на картах.
Или пойдем в мол с закрытыми глазьями
и куда наткнемся - туда и наткнемся.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 20:46:36
Цитата: Клава
и куда наткнемся - туда и наткнемся.
Я думаю, я быстро буду думать. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 03 Март 2009, 20:50:54
Цитата: Соля
Я думаю, я быстро буду думать. :-)
Испугалась?  :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: March от 03 Март 2009, 21:09:05
Цитата: Соля
я хотела "скелет" борща на иностранных язЫках
попозже могу дать свой. а вообще - погугли :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 03 Март 2009, 21:09:57
Цитата: March
погугли
:diablo:  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: March от 04 Март 2009, 01:10:05
Соля, примерно так:

Borsch

Pork with bone – 2 pounds
Bacon – ½ pound
Sunflower oil
3 big potatoes
3 carrots
3 beets
2 onions
1 small head of garlic
1 bunch of parsley + dill (or dill seeds)
1 green + 1 red pepper
Green cabbage – 1 pound
4 cans of kidney beans
Ground red and black pepper
6 bay leaves
1 can of chopped tomatoes
1 can of tomato paste

Preparation

Boil meat in 5 litres of water + 1 whole beet – (Skim off white froth)
At same time – Grate carrot, chop onion & garlic and fry in sunflower oil until light brown
Add remaining grated beets to pan
Add chopped tomatoes and tomato paste to pan
Chop parsley, dill, green and red pepper in mixer
Chop Potatoes and cabbage.

Remove full beet from pot and then put everything else in the pot and slowly cook until ready to eat

Fry pieces of bacon and add to pot, add salt, pepper and garlic to taste
Add final grated beet (to add colour at end)

Serve with sour cream

Enjoy!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 04 Март 2009, 18:05:06
ася-March, мерси тебе. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Аcя от 04 Март 2009, 18:07:19
велькам :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 04 Март 2009, 18:52:42
А я в теме про плов спрашивала чем заменить
КАЗАН?  Казана нет. Ф чем готовить плов?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 04 Март 2009, 19:04:08
Цитата: Клава
КАЗАН?  Казана нет.
1) Можно купить казан. Продаются.
2) Можно использовать кастрюлю с толстым дном. У меня такая есть, плов в ней готовится не хуже.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: apeiron от 04 Март 2009, 19:26:27
Цитата: March
4 cans of kidney beans

кто  это добавляет  в борщ  чья  это  школа  приготовления  4  банки  бобов, потом  же будет  газовая  атака  метана  с  другими   компонентами..... :-D


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 04 Март 2009, 21:41:15
Цитата: Клава
Казана нет. Ф чем готовить плов?


дык .. в другом казане ..

мне  приятель 2  притащил - настоящие  со знаком качества .. :) .. это же  кто-то такое приволок в Канаду. 
один для походов - он литров на  8 наверное..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Аcя от 04 Март 2009, 21:54:31
Цитата: apeiron
кто  это добавляет  в борщ  чья  это  школа  приготовления  4  банки  бобов, потом  же будет  газовая  атака  метана  с  другими   компонентами

слабо прочитать на английском рецепт . это же на 5 литров воды :) делить разучился ??


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 04 Март 2009, 21:57:18
Цитата: Матрос
Цитата: Клава
Казана нет. Ф чем готовить плов?


дык .. в другом казане ..

ну не все же в наше время готовят пищу на костре, как древние монголы или узбеки:) казан, казан.. эти казанские страдания сильно преувеличены, имхо.. я делаю плов в старой, любимой, толстостенной италианской кастрюле с тефлоновым покрытием и на стеклокерамической плите.. а что делать?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 04 Март 2009, 22:20:35
Цитата: apeiron
потом  же будет  газовая  атака  метана  с  другими   компонентами.....
Апейрон, кажется, если бобы вареные, то
газовой атаки не будет.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 04 Март 2009, 22:21:20
Цитата: Зяблик
эти казанские страдания сильно преувеличены
Ладно, сварю какнить в каструле


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 04 Март 2009, 22:26:33
да  продаются и местные  казаны. Лёгкие  и с тефлоновым покрытием . В зелерсе покупал в своё  время набор  из  двух  казанчиков


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 04 Март 2009, 22:28:05
Цитата: Матрос
местные  казаны. Лёгкие  и с тефлоновым покрытием
Мне легкий казан кажется каким-то
не казистым (каламбур, кхм...)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Sweety от 04 Март 2009, 22:29:03
Цитата: Матрос
да  продаются и местные  казаны. Лёгкие  и с тефлоновым покрытием . В зелерсе покупал в своё  время набор  из  двух  казанчиков
называется Dutch Oven. :)

http://search.ebay.com/dutch-oven_W0QQfkrZ1QQfnuZ1QQfsooZ2QQfsopZ32


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: apeiron от 04 Март 2009, 22:31:24
Цитата: Клава
Апейрон, кажется, если бобы вареные, то
газовой атаки не будет

также  думали  и немецкие  пилоты  поедая  капусту  варенную  перед  полетом  а  затем   пер-дели  как  тхоры  ,поэтому  в американской  авиации  запрещено  пилотам есть бобы  и капусту  в  любой  форме.....:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Прохор Кузьмич от 04 Март 2009, 22:34:54
Цитата: apeiron
также  думали  и немецкие  пилоты  поедая  капусту  варенную  перед  полетом  а  затем   пер-дели  как  тхоры
А может именно это и было причиной того, что немцы первыми создали реактивный самолет? ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 04 Март 2009, 22:41:27
Цитата: apeiron
затем   пер-дели  как  тхоры  ,
и теряли сознание от удушья?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: apeiron от 04 Март 2009, 22:52:20
Цитата: Клава
и теряли сознание от удушья?

при  подьеме  самолета  у  пилотов  начинались  абдоминальные  крампс, давление  и  газы начинали  выходить.
не  могли  пилоты  управлять    нормально  :), говорят   один  из успехов  американской  авиации связан  с  любовью  немцев к  капусте  и бобам.....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 06 Март 2009, 15:40:23
Когда-то давным-давно делала пирожные "персики". У них вид был - точь-в-точь как у настоящих: такая же форма, бочки красновато-желтоватые (от сока свёклы и морковки), бархатистость сахарная... :-) У кого-то, может, есть рецепт? Пока пойду поищу в интернетовском пространстве.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Riddick от 06 Март 2009, 20:52:04
Цитата: Клава
Лучше свободы - только СЫР!
РЫС! В плове :)

Плов с укропом и голяшками
http://www.youtube.com/watch?v=PU1DNc1FvqA

Бухарский плов
http://www.youtube.com/watch?v=ZN599Xu4x8U

:)

Узбекские лепёшки
http://www.youtube.com/watch?v=Co02WrrFE4U

Манты по-бухарски
http://www.youtube.com/watch?v=cBj8acdF8v0


Без этого - никак. Украинский борщ
http://www.youtube.com/watch?v=NAocnK6wIq0&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=EtgeRsJH5M0

LelyaL (1 месяц назад)
Эта программа "Едим дома" - плагиат серии передач британского повара Джейми Оливера (и манера делать все быстро, но только не так виртуозно, как в оригинале, и рецепты слово в слово). Раньше "Едим дома" не смотрел, но был знаком с передачами Джейми Оливера.

Нервная тётка, все швырят

Бараний окорок с картошкой
http://www.youtube.com/watch?v=7_7r8wIuxFo


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: micha от 08 Март 2009, 11:15:02
 :diablo:
  Я поедатель и потребитель. Но пару сайтов с рецептами для вас -

 http://gotovim-doma.ru/

 http://www.say7.info/cook/

 Пользуйтесь на здоровье и в радость.

 :flower: :ay: :beer:


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 09 Март 2009, 18:50:37
micha
Спасибо. :-) На один из них я захаживаю.
"Персики" я как раз и нашла на "готовим дома":
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=188-recept-Pirozhnye-Persiki


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 17:28:52
Рецептик салатика. Очень просто, вкусно и "изящно".
300 г мелко порезанных консервированных ананасов
300 г мелко натёртого сыра (твёрдый сорт)
"Намёк на чеснок" (чуточку), майонез, соль (если нужно).
Тонкий, неизбитый вкус. Салат больше "женский", на мой взгляд.
Для "облегчения": не самый жирный сыр, обезжиренный майонез.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Зяблик от 10 Март 2009, 18:10:13
Цитата: Соля
вкусно и "изящно".

для меня майонез в салате и изящество суть две вещи взаимоисключающие.. не скажу, что совсем не использую майонез.. иногда запекаю рыбу под майонезом, например, но салат с майонезом это не салат, а что-то третье, имхо


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 18:11:42
Цитата: Зяблик
майнез в салате и изящество суть две вещи взаимоисключающие
Зяблик, для меня "лёгкий" майонез - изящество, а раст. масло - деревенщина. :bm:
Шучу, если что...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 10 Март 2009, 18:57:24
кто-нибудь домашней выпечкой занимается? у меня есть потрясных рецепт чесночных булочек.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 18:58:21
Цитата: stardoc
у меня есть потрясных рецепт чесночных булочек
Соблазняй, stardoc, чего уж там, пока мы податливые.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 10 Март 2009, 18:59:42
Булачки с чесноком на зафтрак!


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 10 Март 2009, 19:16:02
итак булочки с чесноком
ингридиенты:
12 очищенных зубчиков чеснока
1.5 стакана молока
4 стакана муки
1 ч.л соли
1 пакетик дрожжей (я брала 2.25 ч.л. quick rise yeast т.к. обычные дрожжи не разводятся в тесте, а быстрые расходятся хорошо. если брать обычные то нуна развести их в воде перед добавкой в тесто)
1 ст.л. пряностей (я мешала по вкусу - чабрец, орегано, базилик, укроп, перец, паприка, кумин тут дело вкуса)
2 ст.л. подсолнечного масла (я пеку с оливковым)
1 яйцо, взбитое

берём молоко, наливаем в кастрюльку, кудаем туда чеснок, доводим до кипения и даём покипеть 15 минут. снимаем с огня, немного остужаем и доворим до однородной массы в блендере или кухонном комбайне.

в большой миске смешиваем муку, соль, пряности и дрожжи (если используем быстрые, если разводили в воде то добавлять всместе с жидкими ингридиентами).

добавляем в муку горячее чесночное молоко, подсолнечное масло и взбитое яйцо. замешиваем мягкое тесто. из моего опыта нуна ещё воду добавлять где-то 1/2 стакана если не больше.

тесто вымешиваем до еластичности и ложим поднятся на час или пока не увеличится вдвое.

потом вымешивам минуты 2 и формируем в булочки. в рецепте советуют 8 штук, но у меня вышло в два раза больше, наверно не привыкла я к гиганстким булкам. на кажной булочке делаем 2 декоративных надреза. и даём расстоятся 15 минут.

смазываем молоком, посыпаем крупной солью (последнее не обязательно) и в духовку при 425F на 15-20 минут. в ресепте говорят что кушать их надо когда они полностью остынут, но они гораздо вкуснее когда ещё тёпленькие.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 10 Март 2009, 19:30:27
У миня сегодня на обед:
Салат картофельный с копченой грудинкой и майонезом
Три свинячих отбивных в сметанном соусе
Бутерброд с салом
Два пирожных с кремом
Конфетка
Чипсы (диетические) Надо же себя блюсти.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 10 Март 2009, 19:36:11
stardoc...
у вас какaя-то не та направленность:)...надо что-то легкое - рыбное, овощное, салаты...весна впереди, какие булочки?!!!:))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 10 Март 2009, 19:37:02
Клава,
а не это...не лопнешь?:))...а сыр кстати где?:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 19:37:53
Цитата: *Jane
надо что-то легкое - рыбное, овощное, салаты...весна впереди, какие булочки?!!!:))
А Пасха? Печь-то надо. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Riddick от 10 Март 2009, 19:39:36
Цитата: Клава
Ответ #2093 : Сегодня в 18:30:27
:)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Клава от 10 Март 2009, 19:41:58
Цитата: *Jane
Клава,
а не это...не лопнешь?
Неа. Это я мичтаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 10 Март 2009, 19:56:00
до пасхи еще как до парижа:))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 19:59:32
Цитата: *Jane
до пасхи еще как до парижа:))
Хотелось бы Пасху в Париже... Эх, не получится эту...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 10 Март 2009, 20:01:40
- Опять хочу в Париж.
 -Ты сколько раз там был?
- Ни разу. Просто опять хочу.  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 20:02:36
Цитата: фрау Гартвиг
- Опять хочу в Париж.
 -Ты сколько раз там был?
- Ни разу. Просто опять хочу. 
Вот и со мной так было. Раньше. До того как...
А сейчас ещё сильнее хочу. :-)))))


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 10 Март 2009, 20:05:37
Цитата: Соля
А сейчас ещё сильнее хочу.

Да кто ж не хочет. Да что Париж, Торонто бы с Монреалем посмотреть.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 20:07:10
Цитата: фрау Гартвиг
Опять хочу в Париж.

совсем не хочу ...
 ИМХО есть места  поприятней  :)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 10 Март 2009, 20:09:33
Цитата: Матрос
места  поприятней

А какие ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 20:13:38
Цитата: фрау Гартвиг
А какие ?

мне  лично больше  всего понравилась Прага ..
Или окрестность Зальцбурга ...
Очень симпотичное  место на  Юге  Франции - Анси.

да  много весьма привлекательных  места  в Европе

от Парижа  устаёшь ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 10 Март 2009, 20:16:27
Цитата: Матрос
много весьма привлекательных  места  в Европе
Это так, и жалко, что нет возможности посетить все.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 20:17:25
Цитата: Матрос
от Парижа  устаёшь ..
Вы от количества или от качества?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: stardoc от 10 Март 2009, 20:20:38
Цитата: *Jane
у вас какaя-то не та направленность:)...надо что-то легкое - рыбное, овощное, салаты...весна впереди, какие булочки?!!!:))
а булочки мягонькие, лёгонькие... ммммм.....


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 20:23:20
Цитата: Соля
Вы от количества или от качества?

количество ... уж очень оно обязывает всё  увидеть и услышать ..
Я не  люблю пользоваться общественным транспортом вообще и предпочитаю пешком.
К концу дня дохлый .  Я бывал в париже  пару раз и жили вроде  в центре (ха .. центр  Парижа это понятие  ещё  то ..) .
Один раз недалеко от Бульвара  Севастополь ,  второй на Марэ ..
 С Марэ приходилось ездить.  Но в любом случае  был дохлый к концу дня .. :)

Таже Прага  гораздо уютней. Возможно это размеры города ..  А возможно река,  которая внутри города и её  как-то чуствуешь. Да  и рельеф не плоский .. :)
Не  нзаю,  но из  всех  европейских городов,  в которых  побывал,  а  побывал немало мне  Прага  больше  всего понравилась ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 10 Март 2009, 20:29:55
Цитата: Матрос
мне  Прага  больше  всего понравилась .
Раньше я тоже так говорила.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 20:34:42
Цитата: фрау Гартвиг
Раньше я тоже так говорила.


и? :)

какой нынче  ?


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 10 Март 2009, 20:38:42
Цитата: Матрос
какой нынче  ?
А никакой.  :) Не знаю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 20:39:48
Я не была в Праге, но, думаю, полюблю, когда посещу. :-) А от Парижа (даже не знаю), как можно устать... Если только там жить долго и нудно, причём. :-). Но я вот от Монреаля не устаю ведь. :-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 20:42:29
Цитата: Соля
Но я вот от Монреаля не устаю ведь. :-)

это разные  вещи. Я имею в виду не  жить, а как место отдыха ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Соля от 10 Март 2009, 20:46:30
Цитата: Матрос
это разные  вещи. Я имею в виду не  жить, а как место отдыха ..
Я в нём ещё и отдыхаю, вообще-то. Шучу. От Парижа, как от места отдыха, не устаю. Наверное, отдыхаю там недостаточно часто. Или вообще не отдыхаю. Галоп отдыхом не назовёшь. В общем, мытьём ли, катаньем, но лю.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 10 Март 2009, 20:48:59
Я а Чехии не только в Праге была, а еще в маленьких городах Градец Кралове, Яблонец, Пец-под-Снежкой. Очень уютные, природа тоже хорошая.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 20:55:10
кстати о еде :) ..

самая вкусная кухня на  мой взгляд  это в Венгрии .. 

опять же  ИМХО .. но такого вкусного мясо,  как то которое  венгры готовят на  их  довольно хитром BBQ я нигде не  ел.  Да  и их  гуляш объедение ..

 


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 20:59:06
и кондитерские  штучки у них  хороши .. впрочем как и в соседней Австрии..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 10 Март 2009, 21:22:58
в Торонто был классный венгерский ресторан, может, еще не закрыли...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: фрау Гартвиг от 10 Март 2009, 21:24:03
Цитата: Tortilla
может, еще не закрыли
Можете там дружно отведать гуляша.


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 21:36:12
можно,  но я предпочитаю встречи на  свежем воздухе встречам в ресторанах ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 10 Март 2009, 21:38:03
Цитата: Матрос
я предпочитаю встречи на  свежем воздухе
зимой? меня вычеркивайте сразу:-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 21:41:06
уже скоро лето .. :)

В Апреле  мы уже  на свежем воздухе  барбикюшничаем ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 10 Март 2009, 21:45:36
бр-рр...у вас, наверное, другие апрели... :%:
а я люблю , что б и ресторан и концерт в нем ;)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 21:47:27
Цитата: Tortilla
что б и ресторан и концерт в нем

не  такое  ваще  не  катит..
Живую музыку люблю послушать в баре\пабе,  но тогад  мне  форум и не  нужён .. По выходным напару заходим ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: *Jane от 10 Март 2009, 21:48:19
в апреле еще снег нападает....да и в мае может....барбекюшничать можно во второи половине майа при условии хорошеи погоды, а до того - только простуду ловить хорошо на ветру...


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 10 Март 2009, 21:50:42
Цитата: Матрос
Живую музыку люблю послушать в баре\пабе
я про это.
Цитата: Матрос
но тогад  мне  форум и не  нужён
какaя связь, не поняла? одно другому не помеха:-)


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Матрос от 10 Март 2009, 21:54:41
Цитата: Tortilla
какaя связь, не поняла? одно другому не помеха:-)


не  пообщаешься толком - пиво попить и музыку послушать пойдёт,  но поговорить, особенно в компании не выйдет ..


Название: Re: О кулинарии от А до Я
Отправлено: Tortilla от 10 Март 2009, 21:58:01
а, вот ты про что. не согласна: е